-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в i-alive62

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.08.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 459





Как правильно пользоваться чётками

Пятница, 13 Ноября 2009 г. 19:32 + в цитатник
Четки помогают считать (отсюда и название) количество молитв
или земных поклонов. Молящийся пальцами левой руки перебирает
"зернышки" одновременно с началом произнесения новой молитвы.


Четки
С четками - не спешите! Это не для начинающих, а для уже преуспевших Христиан.
Но знать, что такое четки, должен каждый.
Это не просто «счетчик» молитв, а духовное оружие, духовный меч, и оружием этим надо научиться пользоваться. Но всему - свое время…
Один монах сказал, что для него нет ничего дороже, чем четки.
Ибо в них каждый узелок связан с Именем Сладчайшего Иисуса.
По четкам удобно творить молитвы: 30, 50, 100 и более раз.
Четки делятся по 10 узелков, и нужно читать молитву по количеству четок.
Чаще всего по четкам читают Иисусову молитву («Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя грешного»), но к этой молитве лучше приступать по благословению духовника.
Он и определит количество молитв на день.
Еще по четкам читают «Богородице Дево, радуйся», а иногда - «Отче наш».
Четки помогают сосредотачиваться в молитве, не рассеиваться умом, контролировать свои помыслы.
Но ни в коем случае нельзя мирянам молиться по четкам напоказ - от этого может усилиться тщеславие. Поэтому на людях четки лучше перебирать у себя в кармане.

Как выбрать четки.
Первое: их лучше приобрести в монастыре, где они плелись с молитвой, или у глубоко верующих людей. Второе: для начала возьмите маленькие, на 30 молитв, четки. Потом уже можно приобрести на 50 или на 100. Маленькие четки удобнее прятать от посторонних глаз.
Когда дома молитесь по четкам, после каждых десяти молитв принято делать поясной или земной поклон.
Относиться к четкам надо благоговейно.
Известно, что некоторые старцы исцеляли одержимых простым прикосновением четок.
Вот какая большая это святыня - четки, ибо они всегда венчаются крестом.
Хорошо приложить свои домашние четки к мощам Православных угодников Божиих.
И конечно же, не забудьте взять благословение на четки у своего духовника.

МОЛИТВЫ


Иисусова молитва:
"Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя грешного".
Дойдя до крупного "зерна", обычно останавливаются и читают
"Отче наш" или "Богородице Дево, радуйся",
затем вновь Иисусову молитву.
По окончании положенного числа принято читать
"Достойно есть".

Молитва святого Иоанникия:
Упование моё Отец, прибежище моё Сын, покров мой Дух Святый:
Троице Святая, слава Тебе.
Достойно есть яко воистинну блажити Тя, Богородицу,
Присноблаженную и Пренепорочную и Матерь Бога нашего.
Честнейшую Херувим и славнейшую без сравнения Серафим,
без истления Бога Слова рождшую, сущую Богородицу Тя величаем.
Слава, и ныне: Господи, помилуй. (Трижды)
Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, молитв ради Пречистыя Твоей
Матере, преподобных и богоносных отец наших и всех святых,
помилуй нас. Аминь

По четкам можно совершать и любые другие молитвы.

Богородичное правило
Богородице Дево, радуйся, Благодатная Марие, Господь с Тобою; благословена Ты в женах
и благословен Плод чрева Твоего, яко спаса родила еси душ наших. (Читается ежедневно 150 раз).

Если по непривычке трудно будет одолевать ежедневно 150 раз, следует читать поначалу 50 раз.
После каждого десятка надо читать по одному разу "Отче наш" и "Милосердия двери".

Ниже приводится схема, в которую вкладывал свои молитвы Приснодеве Марии
владыка Серафим (Звездинский).

Исполняя Богородичное правило, он молился за весь мир и охватывал этим правилом всю жизнь
Царицы Небесной.
После каждого десятка читаются дополнительные молитвы, например те, которые указаны далее:

Первый десяток.
Вспоминаем Рождество Пресвятой Богородицы. Молимся о матерях, отцах и детях.
О, Пресвятая Владычице Богородице, спаси и сохрани рабов Твоих (имена родителей и сродников),
а умерших со святыми упокой в вечной славе Твоей.

Второй десяток.
Вспоминаем Введение во храм Пресвятой Девы Богородицы. Молимся о заблудших и отпавших от Церкви.
О, пресвятая Владычице Богородице, спаси и сохрани и соедини (или присоедини) к Святой Православной Церкви заблудших и отпавших рабов Твоих (имена).

Третий десяток.
Вспоминаем Благовещение Пресвятой Богородицы. Молимся об утолении скорбей и утешении скорбящих.
О, Пресвятая Владычице Богородице, утоли наши скорби и пошли утешение скорбящим и болящим рабам
Твоим (имена).

Четвертый десяток.
Вспоминаем Встречу Пресвятой Богородицы с праведной Елисаветою.
Молимся о соединении разлученных, у кого близкие или дети в разлуке или пропали без вести.
О, Пресвятая Владычице Богородице, соедини в разлуке находящихся рабов Твоих (имена).

Пятый десяток.
Вспоминаем Рождество Христово, молимся о возрождении душ, о новой жизни во Христе.
О, Пресвятая Владычице Богородице, даруй мне, во Христа крестившемуся, во Христа облещися.

Шестой десяток.
Вспоминаем Сретение Господне, и пророченное святым Симеоном слово:
" И Тебе Самой оружие пройдет душу".
Молимся, чтобы Матерь Божия встретила душу в час кончины и сподобила при последнем издыхании причаститься Святых Таин и провела бы душу через страшные мытарства.
О, Пресвятая Владычице Богородице, сподоби меня при последнем издыхании причаститься Святых Таин Христовых и Сама проведи душу чрез страшные мытарства.

Седьмой десяток.
Вспоминаем бегство в Египет Божией Матери с Богомладенцем, молимся, чтобы Царица Небесная
помогла бы избежать искушений в этой жизни и избавила бы от напастей.
О, Пресвятая Владычице Богородице, не введи меня во искушение в сей жизни и избави меня от всяких напастей.

Восьмой десяток.
Вспоминаем исчезновение двенадцатилетнего отрока Иисуса в Иерусалиме и скорбь Божией Матери
по поводу этого. Молимся, испрашивая у Богоматери постоянную Иисусову молитву.
О, Пресвятая Владычице Богородице, Пречистая Дево Марие, даруй мне непрестанную Иисусову молитву.

Девятый десяток.
Вспоминаем чудо в Кане Галилейской, когда Господь претворил воду в вино по слову Божией Матери:
"Вина нет у них". Просим у Божией Матери помощи в делах и избавлении от нужды.
О, Пресвятая Владычице Богородице, помоги мне во всех делах и избави меня от всяких нужд и печали.

Десятый десяток.
Вспоминаем стояние Божией Матери у Креста Господня, когда скорбь, как оружие, пронзила Ее душу.
Молимся Божией Матери о подкреплении душевных сил и об отгнании уныния.
О, Пресвятая Владычице Богородице, Преблагословенная Дево Марие, укрепи мои силы душевные и
отжени от меня уныние.

Одиннадцатый десяток.
Вспоминаем Воскресение Христово и молитвенно просим Божию Матерь воскресить душу и подать новую бодрость к подвигу.
О, Пресвятая Владычице Богородице, воскреси душу мою и даруй мне постоянную готовность к подвигу.

Двенадцатый десяток.
Вспоминаем Вознесение Христово, при котором присутствовала Матерь Божия. Молимся и
просим Царицу Небесную вознести душу от земных суетных забав и направить на стремление к горнему.
О, Пресвятая Владычице Богородице, избави меня от помышлений суетных и даруй мне ум и сердце, стремящееся ко спасению души.

Тринадцатый десяток.
Вспоминаем сионскую горницу и сошествие Святаго Духа на апостолов и Божию Матерь и молимся:
"Сердце чисто созижди во мне, Боже, и дух прав обнови во утробе моей. Не отвержи мене от лица
Твоего и Духа Твоего Святаго не отыми от мене".
О, Пресвятая Владычице Богородице, ниспосли и укрепи благодать Святаго Духа в сердце моем.

Четырнадцатый десяток.
Вспоминаем Успение Пресвятой Богородицы и просим мирной и безмятежной кончины.
О, Пресвятая Владычице Богородице, даруй мне мирную и безмятежную кончину.

Пятнадцатый десяток.
Вспоминаем славу Божией Матери, которой увенчивается Она от Господа после переселения
Её от земли на Небо, и молим Царицу Небесную не оставлять верных, сущих на земле, но защищать
их от всякого зла, покрывая их Честным Своим Омофором.
О, Пресвятая Владычице Богородице, сохрани меня от всякаго зла и покрый меня Честным Твоим Омофором.
Рубрики:  Всё о ЧЁТКАХ

Метки:  

О ЧЁТКАХ

Пятница, 13 Ноября 2009 г. 18:53 + в цитатник
О ЧЁТКАХ
По благословению епископа Курганского и Шадринского Михаила

АНО "Развитие духовности,культуры и науки"
© АНО "Развитие духовности, культуры и науки" - 2005 г.
© Иеромонах Серафим (Парамонов) - 2005 г.


 (250x333, 48Kb)

Название "чётки", согласно В. Далю, происходит от слов:
считать, честь (отсчитывать), обозначая, таким образом, приспособление для
счёта - нитку бус или ремень с узлами - для счета молитв и поклонов.
Кожаные чётки называются - лестовка.
Внешне чётки представляют ни что иное, как шарики (матерчатые, стеклянные,
янтарные, деревянные и др.), нанизанные на шнурок и увенчанные крестиком.
Лестовка же представляет собой круглый ремень, у которого вместо креста
находятся четыре лапостка, а между ними семь передвижек и девять ступенек
кожаных и 100 так называемых "бабочек" (или иной вариант - "бобочек").
Лестовка по своему назначению совпадает с чётками, служа также для счета молитв
и поклонов; она сохранилась в обиходе староверов и единоверцев [1],
хотя не возбраняется пользоваться ею и в нашей Церкви. На некоторых изображениях
(например, на известной иконе моления на камне) в руке преподобного Серафима
видна именно лестовка.
По церковному преданию, прототипом лестовки послужила вервица - веревочная
петля с навязанными на ней узлами, служившая для отсчета числа Иисусовых молитв.
Поэтому другое ее название - чётки, то есть приспособление для отсчета.
Введены чётки в обиход еще святым Василием Великим (по иным источникам -
Пахомием Великим и даже святым Антонием, но в любом случае - очень давно,
в первые века христианства) для неграмотных монахов, выполнявших молитвенное
правило не по книгам, а по определенному числу молитв Иисусовых.
Никакого другого назначения - ни практического, ни символического - они не имели.
У нас же, на Руси, вервица превратилась в лестовку - лестницу на небо.
Ее части - ступени - так и называются: "земля", "небо"; все части получили
важное символическое значение; из простого приспособления для счета вервица
превратилась в важнейший инструмент молитвы.

Лестовка представляет из себя плетеную кожаную (или, в позднее время,
тряпичную или дермантиновую) ленту, сшитую в виде петли.
Знаменует одновременно и лествицу (лестницу) духовного восхождения от земли
на небо, и замкнутый круг, образ вечной и непрестанной молитвы.
Употребляется лестовка для облегчения подсчета молитв и поклонов, позволяя
сосредоточить внимание на молитвах.
Устройство лестовки отвечает практическим потребностям богослужения
(например, при 40 или 12-кратном произнесении молитв), но в то же время оно
имеет символическое толкование.
На ленте имеется 100 простых ступеней, называемых "бобочками".
Кроме того, имеются еще три ступени в начале, три в конце и три "великих"
ступени в середине, которые купно означают девять чинов ангельских.
Начало и конец лестовки отмечены промежутками без ступеней, символизирующими
небо и землю.
"Великими" ступенями лестовка разделена на четыре неравных участка:
от "земли" до первой великой ступени - 12 ступеней, что означает 12 апостолов.
С первой великой ступени по вторую включительно - 40 ступеней.
Это означает 40-дневный пост Господа Иисуса Христа.
До третьей великой ступени - 33 ступени, означающие 33 года земной жизни Господа.
После третьей великой ступени и до "неба" идут 17 простых ступеней,
означающих 17 ветхозаветных пророчеств о Христе.
В месте соединения концов ленты пришиваются четыре окантованных треугольных
"лапостка" (лапоска, иногда - ладонки), которые часто украшают бисером и вышивкой.
Они означают четырех евангелистов, а окантовка - евангельское учение.
Под лапостками находятся передвижки - семь нанизанных на ленту прямоугольников,
по числу семи таинств церковных.
Эти передвижки означают и семь полных лестовок, которые каждый благочестивый
христианин должен отмолить в течение дня.
Это практическое значение передвижек - отсчет количества отмоленных лестовок
- в изделиях современной работы отсутствует, так как передвижки сделаны
лишь символически, а лапостки часто так плотно сшиты между собой,
что до передвижек трудно добраться.

Кроме обычной 109-ступенчатой лестовки встречаются лестовки на 150 ступеней,
т. н. "богородичные лестовки".
Они имеют позднее происхождение и сделаны по образу католического розария.
В старообрядчестве имеют минимальное распространение.

Изготовление и художественное украшение лестовок было и остается одним
из традиционных староообрядческих ремесел.
Особенно славилась монастырская работа [2].
С историей старообрядчества в Семеновском крае (Нижегородская область) связаны
два старинных ремесла, каждое из которых имеет свою историю.
Исключительно старообрядческим промыслом может считаться сейчас
забытый лестовочный промысел.
Он, несомненно, появился вместе с появлением раскола в 1667 году,
а может быть, и ранее.

Выделкой лестовок, или монашеских четок, в старообрядческих общинах
в г. Семеново занималось небольшое количество семей, всего 10-15, не более,
труд оставался чисто кустарным.
Основным материалом для изготовления лестовок служила кожа местной выработки
"юфтя", а на валики шла обыкновенная бумага.
Украшением служили различные вышивки, начиная от разноцветной пряжи, бисера
и кончая золотом.
Интересно, что назначение лестовок самое разнообразное.
Ими пользовались не только при чтении молитв.
Например, при венчании у бракующихся в руках обязательно должны быть чётки,
при этом использовались самые красивые и дорогие.
Многие раскольники подавали лестовки вместе с разной милостыней - деньгами,
хлебом, вещами и т. п.
Старцы скитов с ними обычно не расставались ни на минуту, лестовки им служили
и орудием наказания "белиц" вместо плеток.
(Кто читал замечательную повесть "Богомолье" И. Шмелева, может вспомнить,
какой трепет вызывала у мальчика кожаная лестовка в руках суровой бабушки...)
Существовали также траурные чётки.
Весь кустарный лестовочный промысел в г. Семенове поддерживал купец-благотворитель
Николай Александрович Бугров.
Он скупал их в большом количестве и раздавал всем последователям "его веры",
т.е. беглопоповцам. Часть лестовок расходилась на месте по купцам-благотворителям,
часть продавалась в Нижнем Новгороде, в Городце и на Нижегородской ярмарке.
Сейчас с этим забытым промыслом можно познакомиться в Семеновском государственном
историко-художественном музее [3].

В духовной практике Православной Церкви, как отмечает современный автор
(иеромонах Лонгин), нет строгого правила, как молиться на чётках.
Основная молитва, которой молятся на чётках, - Иисусова молитва:
"Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя грешного"
или более короткие формы, самая короткая из которых -
"Господи, помилуй мя".
В этой короткой молитве человек, имеющий опыт настоящей глубокой молитвы,
находит всю полноту и молитвенных прошений, и молитвенных благодарений,
и молитвенных воздыханий.
Чётки в монашестве называются духовным мечом и вручаются монаху при постриге
для непрестанной молитвы, для как можно более частого призывания имени Божьего.
В этом случае чётки являются орудием (средством) напоминания о непрестанной
молитве, средством против рассеивания ума.
Чётки могут использоваться также для специального молитвенного правила,
которое состоит из определенного количества Иисусовых молитв (сотница, двусотница
и т.д.).
В этом случае правило читается по особому благословению, потому что в противном
случае можно впасть в состояние духовной прелести и серьезно
навредить своему духовному деланию. Тем более для простых мирян (немонашествующих)
использование четок в молитвенной практике возможно только по благословению
духовника и то более для напоминания о непрестанной молитве, чем для
специального молитвенного правила, хотя последнее не исключается.
Молитва на чётках не исключает также возможных вставок других молитв,
например, на каждой большой бусинке можно читать
"Отче наш", или "Богородице Дево, радуйся", или какую-либо другую молитву,
близкую молящемуся человеку, или же молитвы своими словами, которые изливаются
из сердца человека и которые православная духовная практика не запрещает,
лишь бы сердце взывало к Богу.
Но в любом случае на всякую молитвенную практику необходимо благословение
духовника.

Молитва с чётками должна быть незаметной для постороннего глаза,
исключение могут составлять лишь монашествующие, имеющие на это особое
благословение.

"Когда новопостриженному монаху вручаются чётки, то произносятся следующие
слова...: "приими, брате, меч духовный, иже есть глагол Божий, ко всегдашней
молитве Иисусове: всегда бо имя Господа Иисуса Христа во уме, в сердцы
и во устех своих имети должен ecu, глаголя присно:
Господи Иисусе Христе, Сыне Божий; помилуй мя, грешнаго".
Здесь используется изречение из Священного Писания, слова апостола Павла
(см. Еф. 6, 17), придающие чёткам некое символическое значение: в данном случае
они называются "мечом духовным".
И это очень справедливое и мудрое сравнение, хотя апостол Павел и относил
эти слова не к чёткам, не к молитве Иисусовой, а к силе христианской проповеди,
которая и является "духовным мечом".
Но ведь занимаясь Иисусовой молитвой, мы также проповедуем слово Божие,
проповедуем истину как бы для самих себя и заставляем все свои душевные
и телесные силы подчиниться этой евангельской проповеди.
Противоречия здесь никакого нет: действительно, чётки, необходимые нам
для совершения Иисусовой молитвы, словно изображают этот духовный меч,
поражающий невидимых врагов.
Все более или менее внимательно, искренне, усердно занимающиеся этим делом
- молитвой Иисусовой, знают, что в ней мы не только каемся, просим у Бога
милости, прощения грехов и вечной блаженной участи, но и в момент духовной брани,
восстания на нас демонов поражаем их ею как неким мечом.
Это настоящее оружие, которым мы обороняемся во время нападения врагов
и сами наносим удары.
Поэтому очень уместно, разумно, что чётки, вручаемые новопостриженному,
символически названы духовным мечом.

Опираясь на это уже существующее в церковном обряде сравнение, мы можем
дерзнуть отыскать и другие слова, изречения, повествования Священного Писания,
с которыми ассоциируется это удивительное святоотеческое изобретение - чётки.

Прежде всего, чётки приводят нам на память евангельский рассказ о том
(см. Мф. 21, 12 и сл.), как Господь наш Иисус Христос, войдя в иерусалимский храм,
увидел там людей, торговавших скотом, который предназначался для жертвоприношений,
и менял, разменивавших деньги (также как будто бы по важной причине, ведь
жертвовать Богу можно было только специальные иудейские монеты, а монеты,
принадлежавшие языческим государствам, в том числе римскому, не подходили
для этой цели - это было особо оговорено в законе).
И вот Господь возмутился тем, что во дворе храма, где люди должны были
только молиться, благоговейно предстоя перед Богом,
они отвлекались от молитвы этой торговлей и общей суетой,
совершенно для дома молитвы неуместной. Он стал опрокидывать у менял столы и,
сделав бич, как сказано по-славянски - бич от вервий (Ин. 2, 15),
начал изгонять из храма и самих торгующих, и скот, который они продавали.
Вы знаете, что иудейский храм состоял из дворов, находился под открытым небом
и только "святое" и "святая святых" (то, что в наших храмах называется алтарем)
располагались в отдельном здании.
Так вот, чётки как раз и ассоциируются с этим бичом от вервий, и ассоциация эта,
мне кажется, имеет довольно серьезное обоснование, потому что, молясь,
мы действительно прогоняем из своего сердца, из своей души "торгующих"
- всевозможную нечистоту - "скот", под которым можно понимать плотские страсти;
тело же и дух человека, по учению апостола Павла, - это храм Божий
(см. 1 Кор. 3, 16-17).

Чётки также напоминают нам о притче Спасителя о сеятеле (Мф. 13, 3-9).
Растению, выросшему на каменистой почве, не имевшему корня и увядшему
от солнечного жара, или тому, которое погибло при дороге, или тому,
которое было заглушено тернием, можно уподобить неправильную, неразумную молитву,
от которой человек в конечном счете не получает никакой пользы.
Правильное же упражнение в молитве (а наиболее полезной и плодоносной
является именно непрестанная молитва (Иисусова) можно сравнить со стократным
плодоношением.
И действительно, чётки имеют в себе сто узлов, в чем как бы содержится намек
на то, что если мы будем усердно заниматься этим деланием,
то получим во сто крат больше плодов по сравнению с тем усердием,
которое приложим.

Все эти сравнения, связанные с внешним видом чёток, нужны нам для того,
чтобы возбудить в себе ревность к занятию Иисусовой молитвой.
Можно также найти некое сходство чёток - их узлов, которые между собой
соединены, - с Христовыми узами, наложенными на Господа нашего Иисуса Христа,
когда Он был взят в Гефсиманском саду, связан и веден на беззаконный суд,
на страдание и позорную смерть - распятие.
Поэтому, занимаясь молитвой Иисусовой, мы должны с сокрушением вспоминать
страдания Спасителя, по крайней мере стараясь подражать Его смирению,
проявленному в те страшные страстные дни.
И поскольку чётки увенчиваются изображением креста, то, скорее всего,
это сравнение не напрасно и не искусственно, оно помогает понять значение
и внутренний смысл, который заложен в этом прекрасном предмете, изобретенном
святыми отцами.
Апостол Павел говорит: прочее, труды да никтоже ми дает: аз бо язвы
Господа Иисуса на теле моем ношу (Гал. 6, 17).
Конечно, под язвами Господа Иисуса имеется в виду крест, который апостол Павел,
как и всякий христианин, носил на себе. И на чётках мы также видим изображение
креста, то есть язв Господа Иисуса Христа, и, нося их на своем теле
(мы их носим в руке, которая также часть нашего тела), мы не должны заниматься
никакими прочими трудами, кроме единого угождения Господу, и в особенности,
Иисусовой молитвы.
Это первое и самое важнейшее дело, а прочее, труды да никтоже ми дает,
потому что все остальное напрасно, ненужно или, в лучшем случае, второстепенно.
Таким образом, и само устройство чёток в виде связанных узлов, напоминающих нам
об узах Христа, и крест, венчающий чётки, должны напоминать нам о Христовом
смирении, с которым мы должны совершать это великое делание ума,
делание Иисусовой молитвы.

Наконец, крест оканчивается кистью - так называемым "воскрилием",
четырьмя такими воскрилиями оканчивались одежды древних иудеев, и эти кисти
напоминали им о том, что они должны исполнять заповеди.
И, безусловно, в данном случае эта кисть также должна приводить нам на память то,
что молитва только тогда может оказаться успешной и достигнуть своей цели,
когда вместе с усердием в ней у нас будет и ревность к исполнению заповедей.
Но, кроме того, эта кисть напоминает нам и о воскрилии ризы Самого Спасителя.
...Как говорила себе кровоточивая жена: если только прикоснусь к воскрилию
риз Его, тотчас исцелею (См. Мф. 21-22).
И по вере своей она получила просимое, т. е., едва прикоснувшись к краю ризы
Господа, а именно - к кончику воскрилия, исцелилась от кровотечения.
Так и мы должны верить, что только, так сказать, легким прикосновением к
благодати Христовой, как бы к этому воскрилию, к краю ризы Его,
мы можем получить исцеление от течения страстей, которые мучили нас, может быть,
на протяжении многих и многих лет, если, конечно, будем прикасаться к этому
воскрилию с верой, подобно кровоточивой жене.

Может показаться, что все это лишь внешние, искусственно привлеченные образы,
в действительности не имеющие отношения к такому простому устройству - чёткам,
но, даже если исторически это появилось в результате стечения каких-то внешних
обстоятельств, ничего случайного в Церкви быть не может.
И потому рассуждение о том, что прикосновение к кисти, которая имеется на чётках,
символизирует как бы невидимое прикосновение ума к краю ризы Христовой,
к благодати Божией, - также не является натянутым и искусственным.
Мы видим, что чётки устроены в виде замкнутого круга, который, безусловно,
без всякой искусственности, легко ассоциируется в уме с бесконечностью, в данном
случае - с вечностью.
Апостол Павел говорит: Видимое временно, а невидимое вечно (2 Кор. 4,18).
И чётки, это гениальное устройство, изобретенное святыми отцами для помощи
нам в занятии умным деланием, также отражают это невидимое вечное.
Будучи внешне простым предметом, они отображают многие невидимые,
возвышенные вещи, как бы обнаруживают их присутствие для нас во время
молитвы Иисусовой.
Еще раз перечислю:
во-первых, чётки - это меч духовный, помогающий нам в сражении с демонами.
Во-вторых, это бич, которым мы изгоняем из своей души страсти.
В-третьих, это символ, это утешение нам, показывающее, что если мы будем
усердно и разумно упражняться в Иисусовой молитве, то получим стократное воздаяние.
В-четвертых, чётки напоминают нам о путах и страданиях Спасителя и, таким образом
научают нас смирению.
В-пятых, они учат нас вспоминать о заповедях и одновременно надеяться на милость
Божию, потому что одно только прикосновение к славе Божией и благодати
уже исцеляет нас от течения страстей.
И, наконец, они являются образом и символом вечности, к которой человек
приобщается через занятие молитвой, в особенности через занятие непрестанной
молитвой Иисусовой.

Отношение к чёткам должно быть благоговейное.
Нужно, чтобы они лежали в том же месте, где хранятся Евангелие и молитвослов" [4].

Как писал один из опытных делателей Иисусовой молитвы монах Борис в начале XX вв.:
"Хочешь ли научиться отгонять скоро и с силою помыслы, приносимые бесами?
Отгоняй их, когда ты один в келлии, гласною внимательною молитвою.
Брат!
Произноси слова ея по чёткам неспешно, с умилением:
"Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя грешнаго".

По чёткам обозначается сто десять узлов (имеется в виду сотница с десятью
разделительными узлами).
Отдели десять крупных узлов из ста на творение молитвы Божией Матери.
Молись Ей так: "Пресвятая Богородице, спаси всех нас и меня грешнаго".
И Она тебе будет всегда Помощницей во всем.

Брат мой!
Бесы трепещут от внимательной устной молитвы, и рушатся сети их!
А ангелы святые молятся вместе с творящими устную внимательную молитву,
как удостоились это зреть некоторые святые угодники Божии:
прп. Серафим Саровский, Симеон Дивногорец и прочие.

Во всю свою жизнь упражнялись устного и гласного молитвою святые отцы и получали
дарования Духа Святаго.
Причина преуспеяния их та, что с гласом и устами были соединены ум, сердце,
вся душа и все тело; они произносили молитву от всей души, от всей крепости
своей, из всего существа своего, из всего человека.
Такими они были разгоревшимися в любви к Богу.

Брат!
Будем с Божией помощью и молитвами Пресвятой нашей Богородицы внимательны
в устных и гласных молитвах, произносимых нами при церковных службах
и в уединении келейном.
Брат мой о Христе, не сделаем наших трудов и жизни в монастыре безплодными нашей
невнимательностью и небрежением в деле Божием" [5].

Гораздо больше о внутренней стороне молитвенного делания говорит один из
старцев XIX века: "Главное - надо стать умом в сердце пред Господом, -
пишет епископ Феофан Затворник (1815-1894), - и стоять пред Ним неотходно день
и ночь до конца жизни".
Молиться, согласно этому определению, можно и ничего не прося и даже - не
произнося каких-либо слов.
Акцент переносится с действия, ограниченного отрезком времени, на длящееся
состояние.
Молиться значит предстоять Богу в личном и непосредственном общении;
знать всем своим существом, - и интуитивно, и рационально и в подсознании,
и в сверхсознании, - что мы в Боге и Бог в нас.
Личные отношения между людьми не становятся глубже оттого, что мы без умолку
вопрошаем и произносим слова.
Напротив, чем лучше мы знаем друг друга и чем сильнее любим, тем меньше нужды
говорить, как мы друг ко другу относимся.
Личное общение с Богом строится точно так же [6].

"Молитва с призыванием имени, с одной стороны, крайне проста и доступна каждому
христианину, с другой - вводит в таинственные глубины созерцания.
Тот, кто намерен читать ее каждый день и подолгу, а тем более - сочетать ее
с дыханием или иным телесным ритмом, непременно должен найти опытного духовного
наставника, старца, хотя сделать это в наши дни очень нелегко.
Те же, у кого личной связи со старцем нет, могут без опаски, не вовлекая
телесных ритмов, начинать с малого: десяти-пятнадцати минут непрерывной молитвы.

Ни учиться Иисусовой молитве, ни готовиться к ней заранее не нужно.
Совет начинающему: просто начни.
"Не сделав первого шага - не пойдешь, и не нырнув в воду - не поплывешь.
То же и с призыванием имени.
Начни с любовью и благоговением, будь настойчив.
Думай не о том, что призываешь имя, а только о том, что предстоишь пред Иисусом.
Произноси имя неспешно, тихо и спокойно".

Выучить слова молитвы не составит труда.
Чаще всего ее произносят так: "Господи, Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя".
Но единообразия здесь нет: иногда "помилуй мя" заменяют на "помилуй нас" или
сокращают молитву до: "Господи, Иисусе Христе, помилуй мя"
или даже до "Господи, Иисусе"; наконец - крайне редко - до "Иисусе".
Некоторые, напротив, прибавляют "мя грешнаго", усиливая покаянный аспект молитвы.
Или, памятуя об исповедании апостола Петра по дороге в Кесарию Филиппову,
произносят "...Сыне Бога Живаго...".
Иногда в Иисусову молитву вставляют обращение к Божией Матери или святым.
Но Имя "Иисус", составляющее суть молитвы, присутствует в ней всегда.
Мы можем пробовать разное сочетание слов и подбирать то из них, которое
нам больше подходит. Однажды выбранную формулу со временем можно менять,
но только - не слишком часто.
"Как растения не укореняются, если часто их пересаживать, так и молитвенные
движения в сердце, при частой перемене слов молитвенных",- предостерегает
св. Григорий Синаит.

Для молитвы "по правилу", как и для "свободной", нет строгих правил.
Положение тела не имеет особого значения.
В православной традиции молитву чаще всего читают сидя, но можно и стоя,
и преклонив колени, а если одолевают немощи или утомление, то и - лежа.
И, как правило, в темноте или с закрытыми глазами, а не перед иконой,
освещаемой лампадой или свечой.
Старец Силуан Афонский (1866-1938), когда молился, прятал в шкаф часы,
чтобы не отвлекало тиканье, и надвигал на глаза и уши толстую шерстяную
монашескую шапку.

Темнота однако действует усыпляюще!
Если на молитве клонит в сон, нужно встать с колен или сиденья,
осенить себя крестным знамением после прошения и поклониться, касаясь пола
правой рукой.
Можно сделать и земной поклон - преклонив колени и коснувшись лбом пола.
Сиденье для молитвы не должно быть расслабляющим, а тем более - пышным, хорошо,
если оно без ручек.
В православных монастырях обычно используют низкую скамейку без спинки.
Можно молиться и стоя и воздев руки.

Иисусову молитву часто читают, перебирая чётки, обычно с сотней узелков.
Делают это не столько для того, чтобы считать, сколько для того, чтобы
сосредоточиться и удержать ритм.
Из опыта хорошо известно, что если руки заняты, легче успокоить тело
и сконцентрироваться на молитве.
Увлечение же количественными оценками - по чёткам или как-то еще - отнюдь
не поощряется.
В "Откровенных рассказах странника" старец строго наказывал, сколько раз
в день нужно повторять Иисусову молитву: сперва 3 тысячи, потом - 6 тысяч
и наконец - 12 тысяч, не больше и не меньше.
Это - совершенно необычное внимание к количеству.
Видимо, дело здесь не просто в числе, а во внутреннем расположении странника:
старец хотел испытать его послушание и посмотреть, готов ли тот без колебаний
исполнить все, что он ему наказывает.
Нам же больше годится совет епископа Феофана: "Вы говорите, что иногда забываете
счет молитв по чёткам. Беда невелика.
Когда есть припадания к Господу, яко присущему, со страхом и упованием,
это лучше всякого выполнения числа молитв''.

Призывая имя, не нужно намеренно воображать Спасителя.
Иисусову молитву обычно читают не глядя на иконы, а в темноте или с закрытыми
глазами.
"Память о добрых и худых вещах обыкновенно печатлеет в уме образы их и вводит
его в мечтание, - пишет св. Григорий Синаит.
- Тогда испытывающий сие бывает уже мечтателем (phantasies), а не безмолвником
(hesychastes)".
"А чтобы при делании умной молитвы не впасть в прелесть, - пишет преподобный
Нил Сорский († 1508), - не допускай в себе никаких представлений, никаких образов
и видений".
"В действии Иисусовой молитвы не должно быть никакого образа, посредствующего
между умом и Господом, - пишет епископ Феофан.
- Существо умной молитвы - в хождении пред Богом; а хождение пред Богом есть
не отходящее от сознания убеждение, что Бог как везде есть, так и в вас есть,
и видит все, даже внутреннее, видит даже более, чем мы сами.
Это сознание ока Божия, смотрящего внутрь вас, тоже не должно иметь образа,
а все должно состоять в одном простом убеждении или чувстве".
Только так призывая имя, - не представляя Спасителя, а просто ощущая
Его присутствие, -: мы испытаем всю силу Иисусовой молитвы, которая собирает
воедино и дарует целостность" [7].

Можно отметить, что ритмизированная речь, которая является неотъемлемым атрибутом
Иисусовой молитвы, по мнению светских исследователей, - имеет лечебное воздействие.
Как утверждают итальянские ученые, она благотворно влияет на сердце.

Специалисты исследовали относительную скорость дыхания 23 человек во время молитвы
с чётками.
Особенностью и тех, и других было то, что текст их, по традиции, должен
повторяться раз пятьдесят. А можно и три раза по столько.
Для сравнения были измерены ритмы дыхания во время обыкновенного разговора
и во время выполнения упражнений по регуляции дыхания.

Обычная частота вдохов человека составляет около 14 единиц в минуту,
и она может уменьшаться до 8 у тренированных людей.
Во время чтения христианских молитв частота дыхания может уменьшаться
до 6 вздохов в минуту.
Их воздействие на организм похоже: они помогают синхронизировать сердечные ритмы.
И это, как отмечают кардиологи, положительно влияет на сердечно-сосудистую
деятельность человека [8].

"Иисусова молитва удивительно гибка.
Это молитва для начинающих, но она же ведет и к глубочайшим тайнам созерцательной
жизни.
Она может практиковаться любым человеком в любое время: когда он стоит в очереди,
прогуливается, едет на автобусе или поезде, работает, во время бессонницы
или в минуты сильного беспокойства, когда невозможно сосредоточиться на других
видах молитвы.
Однако, разумеется, одно дело - когда любой христианин произносит
Иисусову молитву таким вот образом в какие-то особые моменты,
и другое дело - произносить ее более или менее постоянно, применяя связанные
с нею физические упражнения.
Православные духовные авторы настаивают на том, что практикующие
Иисусову молитву систематически должны при возможности отдаться под водительство
опытного наставника и ничего не предпринимать по собственной инициативе.

Для некоторых наступает время, когда Иисусова молитва "входит в сердце",
так что произносится уже не в результате сознательного усилия, а сама собой.
Она продолжается даже тогда, когда человек гуляет или пишет, присутствует
в его снах и пробуждает его утром.

Православные верят, что сила Божья присутствует в имени Иисуса,
так что призывание имени Божьего действует как эффективный знак божественного
действия, наделенного сакраментальной благодатью.
"Молитва проникает внутреннее существо человека, который в изумлении видит
себя в Божественном свете... Свет имени Иисусова, через сердце, озаряет
и всю вселенную".
Как для тех, кто читает Иисусову молитву постоянно, так и для тех, кто прибегает
к ней лишь изредка, она является источником дерзновения и радости.
Процитируем Странника ("Откровенные рассказы странника своему духовному отцу"):

"Вот теперь так и хожу да беспрестанно творю Иисусову молитву, которая мне
драгоценнее и слаще всего на свете.
Иду иногда верст по семидесяти и более в день и не чувствую, что иду;
а чувствую только, что творю молитву.
Когда сильный холод прохватит меня, я начну напряженнее говорить молитву
и скоро весь согреюсь. Если голод меня начнет одолевать, я стану чаще призывать
имя Иисуса Христа и забуду, что хотелось есть.
Когда сделаюсь болен, начнется ломота в спине и ногах, стану внимать молитве
и боли не слышу.
Кто когда оскорбит меня, я только вспомню, как насладительна Иисусова молитва;
тут же оскорбление и сердитость пройдет, и все забуду...
Слава Богу! теперь ясно понимаю, что значит изречение, слышанное мною
в Апостоле: "Непрестанно молитесь" (1 Фес. 5, 17)" [9].


Приложение
Истории из жизни святых подвижников, связанные с чётками

О кончине иеродиакона Серапиона
О том, что чётки - это не просто механическое приспособление, говорит и очень
интересный случай из жизнеописания одного глинского подвижника,
иеродиакона Серапиона.
Этот подвижник, благочестивый, ревностный, всю свою жизнь избегавший даже
посвящения в сан иеромонаха, несмотря на то что был достоин этого, просил,
чтобы, когда он скончается, не погребали его три дня.
И вот, когда он почил, братья увидели необыкновенное чудо: уже после кончины,
когда тело его лежало на смертном одре, он три часа непрерывно перебирал чётки,
и это показывало его внутреннее возвышеннейшее состояние - все, что было
в его сердце [10].


Истинный послушник - подражатель аввы Дорофея [11]
В одной из Керасийских келлий, а именно в келлии Честного Предтечи и
Крестителя Иоанна, жил некий благоговейный, простой и смиренный монах,
истинный послушник, по имени Пантелеимон (в миру Феофил Феофилопулос),
родом из городка Лонганико близ Спарты.
Внимательно прочитав приводимое аввой Дорофеем в своей книге житие аввы Досифея,
жившего в V веке в монастыре аввы Серида на Востоке, он захотел подражать ему.

Эта книга и образ жизни аввы Досифея произвели такое впечатление на
отца Пантелеимона, что он от всей души решил подражать ему.
И в самом деле, он во всем повторял его жизнь.
Тот не захотел поесть яиц, необходимых ему по болезни, потому что попросил
их сам; чтобы отсечь свою волю, он не стал их есть.
Так и отец Пантелеимон ни в каком деле не хотел, чтобы совершалась его воля;
все должно было быть в точности так, как заповедует старец.

Его самоотвержение было совершенным.
Даже воды он не пил без позволения и благословения старца.
Он регулярно исповедовался и открывал духовнику свои тайные помыслы;
он не мог уснуть, не исповедав своих помыслов и результатов духовной брани
этого дня.

Согласно с преданием, которое стало для него требованием совести,
и отец Пантелеимон неопустительно совершал суточное молитвенное правило -
поклоны и молитву по чёткам - и непрестанно произносил умом и устами молитвы:
"Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй мя",
"Пресвятая Богородице, спаси мя",
"Крестителю Христов, моли Бога о мне и помози ми грешному",
"Святии отцы, молите Бога о всем мире и о мне грешнем".

С позволения старца и духовника, помимо повседневных суровых и тяжелых послушаний
и своих собственных молитв и духовного делания, он творил особую молитву за
своих родителей и родственников по плоти и по духу и за весь мир.

Он был настолько точен и внимателен в своей жизни вообще и в своих повседневных
молитвенных трудах, церковных службах и Божественной литургии,
что когда в 1931 году его старец послал его в Иериссос к врачу, чтобы полечить
правую руку, с детских лет поврежденную, и в течение 15 дней после операции
он не мог творить поклоны и перебирать чётки, старец заповедал ему заранее
совершить столько молитв и поклонов, чтобы покрыть упущенные во время
выздоровления дни; о. Пантелеимон совершал по 500-1000 поклонов
и по 50-60 сотниц в сутки.

Чтобы дать пример отсечения своей воли, мы расскажем об одном из многих случаев,
которым сами были свидетелями.
Дело было летом; уже зрел инжир.
В нашей келлии напротив дома было немало фиговых деревьев; они росли и в саду,
примерно в ста метрах ниже по склону.
На тех деревьях, что росли перед келлией, инжир уже начал набухать,
но еще не поспел.
На следующий день мы с братом отправились в нижний сад, чтобы вскопать его.
Мы принялись за работу и, присев немного отдохнуть под сенью фигового дерева,
с радостью увидели, что на нем немало спелого инжира.
Я встал, чтобы нарвать плодов.

Отец и брат Пантелеимон сказал:
- Эй! Что это ты делаешь, брат?
Не подозревая, что я что-то делаю не так, я наивно отвечал:
- Брат, я вижу что здесь инжир уже созрел, и раз мы ничего не взяли с собой
на завтрак, я нарву немного инжира, чтобы было что поесть.
А он кротко ответил мне:
- Брат, а ты взял благословение у старца?
Оправдываясь, я сказал:
- Я не знал, брат, что здесь инжир уже поспел, чтобы заранее спросить разрешения
и благословения; я не думаю, что старец отказал бы.
Давай я сейчас нарву плодов и мы поедим, а потом расскажем об этом старцу.
Тогда он говорит мне:
- Замечательная идея, брат: сначала заняться тайноядением, а потом попросить
прощения! Это называется умышленным грехом и заслуживает наказания.
Так что надо бы сначала попросить разрешения на то, что ты собираешься сделать,
чтобы оно было по благословению Божию, к твоей душевной и телесной пользе.

По этому критерию он всегда выстраивал свою жизнь.
И таким образом он никогда не сбивался с курса, потому что ответственность
за всякое его дело нес старец, который заранее знал обо всем, что собирался
делать о. Пантелеимон.
Поэтому его совесть всегда была спокойной, чистой и безмятежной, ибо он исполнил
свой долг.


Сила молитвы по чёткам
Один монах из монастыря святого Павла поехал однажды к святому Герасиму (
известному своим даром изгонять бесов - перев.) в Кефалонию.
Во время Божественной литургии он стоял в алтаре и молился по чёткам - произносил
в уме молитву: "Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, помилуй нас",
а в храме в это время пели.

В церковь привели одного бесноватого, чтобы святой Герасим исцелил его.
Когда монах молился в алтаре, беса в храме жгло, и он кричал:
- Эй, ты, монах, не тяни эту веревку - она жжет меня!
Это услышал служивший священник и говорит монаху:
- Брат, изо всех сил молись по чёткам, чтобы создание Божие освободилось от беса.
Тогда бес, рассвирепев, закричал:
- Эй, ты, старый поп, что ты говоришь ему, чтобы он тянул веревку?!
Она меня жжет!

Тогда монах с еще большим усердием начал читать молитву, перебирая чётки,
и человек, которого мучил бес, наконец освободился от него.


Молитва с утруждением
Отец Арсений Пещерник говорил: "Когда я молюсь по чёткам стоя, то ощущаю
сильное Божественное благоухание. А когда молюсь сидя, едва его чувствую".

Несмотря на свой девяностопятилетний возраст, старец непрестанно и ревностно
подвизался, а также постоянно духовно обогащался, хотя у него и без того был
уже накоплен большой духовный капитал. [12]



Примечания

1. Полный Православный богословский энциклопедический словарь в 2-х т. Т. 2. Без даты.

2. Печатается по изданию: "Старообрядчество. Лица, предметы, события и символы.
Опыт энциклопедического словаря". М., Церковь, 1996.

3. Нижегородский Интернет-справочник "Культурный туризм",
http://museum.nnov.ru/tourism/index.phtml?t=4&rid=7&kid=3&oid=3&ot=2

4. Игумен Авраам, духовник Ново-Тихвинского женского монастыря г. Екатеринбург.
Материал размещен на сайте монастыря по адресу: http://sestry.ru/church/content/library/

5. Монах Борис. Наставления в молитве Иисусовой. Православная жизнь. №9 (620) Сентябрь, 2001.
http://st-jhouse.narod.ru/biblio/texts.htm

6. Епископ Диоклийский Каллис (Уэр). Сила Имени. "ЦЕРКОВЬ И ВРЕМЯ", № 1 (8), 1999.
Размещено по адресу: http://st-jhouse.narod.ru/biblio/Name/kallist/power.htm

7. Епископ Диоклийский Калист (Уэр). Сила Имени. "ЦЕРКОВЬ И ВРЕМЯ", № 1 (8), 1999.
Размещено по адресу: http://st-jhouse.narod.ru/biblio/Name/kallist/power.htm

8. Источник: British Medical Journal, 2001.

9. Епископ Дноклийский Каллист (Уэр). Внутреннее Царство. Киев, 2003.

10. Цит. по материалам, размещенным на сайте Ново-Тихвинского женского монастыря (Екатеринбург): http://sestry.ru/church/content/library/

11. http://dearfriend.narod.ru/books/other/kosma/94.html

12. Старец Паисий. Отцы-святогорцы и святогорские истории.
Перевод с новогреческого Сергея Говоруна Свято-Троицкая Сергиева лавра, 2001.
Макет, оформление, иллюстрации.
http://museum.nnov.ru/tourism/index.phtml?t=4&rid=7&kid=3&oid=3&ot=2

Вэб-Центр "Омега" · Москва · 2005
По благословению епископа Курганского и Шадринского Михаила

Рубрики:  Всё о ЧЁТКАХ

Метки:  


Процитировано 3 раз

Плетение чёток

Четверг, 12 Ноября 2009 г. 20:41 + в цитатник
Источник : http://www.liveinternet.ru/users/1508050/profile/


Как сделать (сплести) четки своими руками ?





Продолжение, разное количество нитей...





Продолжение



Рубрики:  Всё о ЧЁТКАХ

Метки:  

Шашлык на куриной косточке

Среда, 11 Ноября 2009 г. 12:10 + в цитатник
Шашлычки на куриной косточке

Нужно: куриное филе 500г., лук репка 4 головки, лимон 1 шт, уксус 3% 50 г., масло сл, перец, соль по вкусу.
Для соуса:сметана 2 ст.л., томатная паста или кетчуп 4 ст.л., 1 долька чеснока, аджика 1 ст.л.

С окорочков снять куриное филе. Нарезать его кусочками 20-30 г., лук нарезать кольцами и замариновать с лимоном, солью, перцем и петрушкой. Кости от ножек зачистить и замариновать в уксусе, чтобы удалить красный цвет. Один конец косточки заострить и нанизать на неё мясо вперемешку с луком. Обжарить на сковороде со сливочным маслом.
 (500x375, 40Kb)
Рубрики:  Рецепты со всего света

Метки:  

Рецепты самогоноварения. Аппараты

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 17:31 + в цитатник
Рецепты приготовления самогона

Большинство из перечисленных ниже рецептов приготовления самогона предусматривает
временные затраты - в среднем от 7 до 14 дней.
Но есть и нетрадиционные рецепты, исполнение которых возможно за минимальные сроки -
сутки и даже несколько часов.
Последние рецепты основаны прежде всего на увеличении скорости сбраживания.

 (150x220, 13Kb)

Хлебный самогон
Рецепт 1. Взять 1,2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 40 г корицы,
30 штук гвоздики, залить 10 л самогона и настаивать 4-5 дней.
Затем добавить 5 л воды и перегнать до получения 10 л самогона.

Рецепт 2. Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0,5 кг дрожжей,
залить 30 л воды. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.

Рецепт 3. Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть.
Размочить в 10 л воды 8 буханок черного хлеба. Разварить 10 кг картошки и размять ее.
Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг дрожжей, 20 л воды и настаивать
в теплом месте 7-8 дней. Перегнать 2 раза.

Рецепт 4. Размолоть 4 кг пшеницы, добавить 1 кг сахара, 100 г дрожжей, залить
тремя литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара,
300 г дрожжей и 18 л воды. Настаивать еще 7-8 дней. Когда брага посветлеет и станет
горькой, процедить и перегнать. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 3 кг сахара,
150 г дрожжей и 10 л теплой воды. Настаивать 8-10 дней.
Затем процедить и перегнать эту 6paгу 2 раза.

Рецепт 5. Зерно вымачивать в кадках 3 дня, сушить на противнях 2 дня и досушить в печи.
Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемолоть.
Затем в кадку налить 2 ведра горячей воды, добавить 8 кг смолотого зерна и перемешать.
Через два часа долить 2 ведра горячей воды и вновь перемешать.
Через час добавить 0,5 ведра холодной воды, перемешать и добавить 250-300 г дрожжей.
Настаивать в теплом месте 5-7 дней, затем перегонять.

Рецепт 6. Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде,
расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло.
Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду,
постоянно помешивая.
Довести до состояния жидкого киселя. Затем емкость укрыть и настаивать 10-12 часов,
затем остудить до комнатной температуры и добавить дрожжи (на 2 ведра закваски - 1/2 кг).
Если нет дрожжей - добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5-6 дней (с горохом - 10).
Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

Рецепт 7. Прорастить зерно ржи, пшеницы или ячменя и перемолоть его.
Разварить картошку и толочь горячей до состояния киселя с той водой, в которой
она парилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку.
Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10-12 часов. Затем перемешать,
добавить 0,5 кг дрожжей, 2 л воды на каждый литр закваски и оставить бродить 5-6 дней,
после чего перегнать. Нa ведро солода варится 2-2,5 ведра картошки.

 (319x225, 10Kb)
Схема простейшего самогонного аппарата.

Картофельный самогон
Рецепт 1. Для изготовления надо взять 10 кг картофеля, вымыть его как можно чище
и истереть вместе с кожурой на терке.
Затереть на небольшом количестве горячего кипятка 4 кг молотого солода и перемешать
как можно лучше. В этот раствор положить истертый картофель, перемешать еще раз,
дать затору постоятьнекоторое время, остудить до теплоты парного молока,
запить 30 л волы и запустить дрожжи. По окончании брожения вылить брагу в куб
и перегнать обычным способом.

Рецепт 2. Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля и добавить в него 15 л кипяченой
и остывшей до 60°C волы, одновременно перемешивая. Добавить 1 кг муки и немного
измельченной пшеничной соломы, хорошо перемешать.
Когда смесь станет светлой, слить ее, а остатки в виде осадка вновь залить водой
(8-10 л), имеющей температуру 50°С. Перемешать и настаивать немного больше времени,
чем в первый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жидкостью от первого слива.
Добавить дрожжей из расчета 100 г на 5 л и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать,
как обычно.

Рецепт 3. Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Затем смолоть 6 кг овса,
залить его кипятком (5 л) и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять
натертый картофель. Через 3 часа добавить 30 л воды и снова перемешать.
Затем добавить 1,5 кг дрожжей и перемешать еще раз.
Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка
и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

Рецепт 4. На 4 кг солода потребуется 8 кг картофеля. Прорастить зерно, смолоть
на мясорубке. Сварить картофель, истолочь с той водой, что осталась при варке картофеля.
Выложить в бадью. Засыпать сверху солодовой мукой.
Опять толочь до ровной киселеобразной консистенции. Все это должно быть очень горячим.
Сверху опять присыпать остатки муки, оставить на ночь.
Через 10-12 часов перемешать, добавить 20 -25 л воды и 100 г дрожжей и поставить
для брожения на 5-6 дней. Перегнать.


Самогон из картофеля, моркови и тыквы
Рецепт 1. В бочку для приготовления затора всыпать по 1,5 кг ячменного солода и отрубей,
залить 2 л холодной волы, хорошо размешать, затем залить 2 л горячей воды и снова
хорошо размешать. В полученную массу положить 10-11 кг отваренного и истолченного
картофеля, залить 5 л кипятка, тщательно перемешать и накрыть. Через 3 часа влить
10 л холодной воды и добавить 300 г пивных дрожжей, опять перемешать и поставить
на 3-4 дня, пока поднявшаяся масса не осядет.
После этого полученную брагу можно перегонять, предварительно хорошо перемешав.
Если не перемешать, то при перегонке может выбить трубки.
При этом количестве браги получается 1,3-1,5 л хорошего самогона.
Больше напитка получается, если вместо ячменного солода взять овсяный, а также если
четвертая часть картофеля будет предварительно высушена.
Запах и вкус напитка значительно улучшается, если после первой перегонки полученный
самогон смешать пополам с чистой водой и еще раз перегнать.
Морковь дает напитка вдвое больше, чем картофель, ибо содержит больше спиртосодержащих
частиц. Морковь затирают, мелко изрубив.
Еще лучше выжать из нее сок, проварив его и дав ему отдельно закиснуть.

Рецепт 2. Для приготовления этого напитка следует взять морковь, хорошо ее вымыть,
сварить, потом истолочь в киселеобразную гущу.
После этого взять произвольное количество смолотой ячменной или пшеничной муки,
затереть в кастрюле на горячей воде, положить туда морковную гущу и вымешать как
можно лучше. В полученный теплый затор добавитьдрожжи и оставить перебродить.
После этого перегнать на медленном огне. Неплохо положить немного аниса.

Рецепт 3. Взять тыкву, нарезать ее на небольшие кусочки, очистив от кожуры и семян.
Затем на 2 части нарезанной тыквы налить 1 часть воды и варить до готовности.
Затем истолочь в однообразную гущу, затереть с молотым ячменным солодом
(на 1 кг тыквы 100 г солода). Все хорошо вымешать. Добавить холодной воды.
Охладить затор до степени парного молока, положить дрожжи, дать перебродить и перегнать.

 (400x300, 37Kb)
Цевильный аппарат

Свекольный самогон
Рецепт 1. Сахарную свеклу натереть на терке, отварить и отжать сок. На 10 л сока
добавить 200 г дрожжей и настаивать в теплом месте 5-6 дней. Затем перегнать 2 раза.

Рецепт 2. Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В еще теплую свеклу
добавить 2-3 кг сахара, залить 10 л воды при температуре 25"С.
Добавить 500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды.Настаивать в теплом
месте неделю. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка,
все перемешать и перегнать.

Рецепт 3. Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1,5 часа.
Жидкость слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1-1,5 часа,
затем слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. Всю полученную при трех кипячениях
жидкость слить в одну емкость, заполнив ее не более чем на 2/3 объема.
Добавить дрожжей из расчета 100 г на 10 л и настаивать 10-15 дней до прекращения
образования пены.При добавлении сахара, картофеля или других компонентов срок
настаивания сокращается. По окончании брожения перегнать.

Рецепт 4. Приготовить 4 л свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте,
добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4 -5 дней при комнатной температуре.
Затем добавить еще 15 л свекольной жидкости, 300 г дрожжей и настаивать 15 дней
до готовности, потом перегнать.


Рисовый самогон
Рецепт 1. Взять бутылку малаги, 200 г дробленого риса, 400 г крупного изюма,
отваренного в воде, и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа.
Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня.
Затем добавить 12 л самогона, 6 л мягкой родниковой воды и перегнать так,
чтобы вышло 9 л самогона. В отдельную посуду налить 0,2 л 70-градусного спирта или
тронного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили.
Настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла
добавить к уже перегнанному самогону.
В холщовый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана.
Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.

Рецепт 2. Взять 2,5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе,
25 г шафрана, залить 10 л самогона и перегнать до получения 8 л, которые можно
подкрасить жженым сахаром.


Самогон из пшена
Разварить 3 кг пшена, развести теплой водой (15 л), добавить 100 г дрожжей,
1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Через 10-12 дней, когда все это скиснет
и перебродит, перегнать.


Самогон на томатной пасте
Развести 1 л томатной пасты в 30 л воды, добавить 0,5 л пива и 10 кг сахара.
Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать. Выход составляет 8 л.


Самогон сахарный
6 кг сахара, 200 г дрожжей залить 30 л теплой воды и хорошо перемешать,
добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха.
Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать. Выход - 6 л.


Самогон крахмальный
10 кг крахмала развести 20 л воды и заварить, как кисель, добавить 500 г дрожжей
и 1 кг сахара. Настаивать 3-5 дней. Затем перегнать. Выход - 11 л.


Самогон сиропный
6 л любого сиропа развести в 30 л воды и добавить 200 г дрожжей.
Настаивать 7 дней. Выход - 7 л.


Самогон медовый
Развести 3 кг меда и 3 л сиропа в 27 л воды, добавить 300 г дрожжей.
Настаивать 7 дней, затем перегнать. Выход - 7 л.


Самогон из конфет
Взять 5 кг карамельных конфет с начинкой, развести в 20 л воды, добавить 300 г дрожжей.
Настаивать 8-9 дней в теплом месте, затем перегнать. Выход - 5 л.


Самогон из халвы
Взять 10 кг халвы, 500 г дрожжей, развести в 20 л воды.
Добавить 20 г мяты для устранения запаха. Настаивать 8 дней, затем перегнать,
предварительно процедив. Выход составляет 8 л.


Самогон из варенья
Взять 6 л забродившего варенья, развести в 30 л теплой воды, добавить 200 г дрожжей
и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3-5 дней, затем перегнать.
Выход составит 9-10 л. Если не добавлять сахара, то выход составит 5 л.


Самогон из плодового или ягодного сока
Взять 9 л сока, добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте
при температуре 20-24°С. Когда брожение прекратится - перегнать. Выход - 2-3 л.


Самогон из сухофруктов
Взять 2 кг сухих яблок или груш, запарить в 10 л воды, добавить 3 кг сахара и
300 г дрожжей.Настаивать в темном месте 7 дней, добавить пучок сухого чабреца и перегнать.
Выход - 3,5 л.


Самогон изюмный
Взять 800 г изюма, 400 г кардамона, смешать и измельчить, залить ведром самогона.
Настаивать 7 дней, затем перегнать.


Самогон яблочный
Рецепт 1. Яблоки натереть и выжать сок. На 12 л сока взять 1 кг сахара и 100 г дрожжей.
Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать.

Рецепт 2. Свежие отборные яблоки залить самогоном, чтобы все они были покрыты жидкостью,
и настаивать до Нового года. Затем процедить, слить в кастрюлю, подсластить по вкусу
и довести до кипения 3 раза, следя за тем, чтобы самогон не вспыхнул.
Дать отстояться в прохладном месте, чтобы гуща осела на дно, процедить и добавить
воды из расчета 2,5 л на 10 л самогона. Затем перегнать и отфильтровать.

Помните, что данный напиток готовился именно к Рождеству, когда, как правило,
бывали сильные морозы. Поэтому "рождественский" самогон должен быть достаточно крепким.

 (400x300, 58Kb)
Нечистоплотно!!! Не для себя - пойдёт...

ЛЮДИ !!!. ПЕЙТЕ СВОЙ САМОГОН,
страйтесь, если уж сильно тяжко, покупать только у проверенных
"ЧЕСНЫЙ САМОГОН" (Без карбита, навоза, и демидрола)

Простой самогон из плодов
Большую емкость залить наполовину самогоном и наполнять ее любыми ягодами и плодами,
свежей и загнившей падалицей. Когда емкость наполнится, все должно перебродить.
После этого самогон слить и перегнать, а в оставшиеся плоды долить нового самогона
и вновь дать забродить, а затем его слить и перегнать.


Самогон вишневый
Рецепт 1. Из вишни вынуть косточки, мякоть размять и поставить в отдельной емкости
в умеренно теплое место. Во время брожения емкость закрыть крышкой, и в течение двух
дней содержимое периодически перемешивать мешалкой.
Вишневые косточки истолочь и по окончании брожения смешать с мякотью и перегнать.
Готовый к употреблению самогон не имеет цвета.
Как только в процессе перегонки от начнет мутнеть, его следует собирать
в отдельную емкость. Мутный самогон можно перегнать еще раз.
Вишневые косточки придают полученному самогону особый миндальный вкус и запах.
Сухие вишни также годятся для приготовления самогона.
Для этого их сначала кладут в горячую воду, а затем, когда они размякнут,
мнут толкушками. Далее процесс осуществляется аналогично изложенному выше.
Брожение в этом случае идет медленнее.

Рецепт 2. Очистить самогон путем настаивания его на углях. Мякоть вишен и толченые
косточки (3-4 л) залить очищенным самогоном (8-10 л) и настоять, наполнив
приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями так, чтобы самогон покрывал вишни
на 8-10 см, и настаивать.
Готовность напитка определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу,
то его можно слить - и он готов к употреблению.
Иногда в такой самогон добавляют сахар из расчета 50 -100 г на 1 л.

Рецепт 3. Из вишен (2-3 кг) вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня
в прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки
перемешать с толчеными косточками, залить 3-4 л самогона, добавить 1-1,5 л воды,
настоять в течение суток и перегнать, предварительно отфильтровав.
Полученный самогон (крепость его должна быть не менее 60°) разбавить вишневым соком
в соотношении 2:1 соответственно, добавить сахара по вкусу, хорошо перемешать
и отфильтровать.

Рецепт 4. Взять ведро вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через холст или двойную марлю.
Выжимки и косточки истолочь и сложить в ведерный бак, добавить 1,2 л молока и долить
доверху самогоном. Через сутки перегнать.
К перегнанному самогону добавить вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать
и отфильтровать (на 1 л самогона - 3 л сока и 50-60 г пудры).

Рецепт 5. Взять 5 л самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики,
15 г мускатного ореха, 0,6 л воды, 4 горсти толченых вишневых косточек, настоять
в течение 3 суток и перегонять на медленном огне.
Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, а когда гуща опадет,
процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части,
затем добавить корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на
медленном огне без кипения, затем остудить.
На 1,2 л сока берется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики.
Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2:1 (одна часть - самогон),
перемешать и отфильтровать.


Самогон виноградный
Взять 10 л виноградной выжимки, добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 л воды.
Настаивать 7 дней, затем дважды перегнать.


Самогон грушевый
Рецепт 1. Сварить 10 кг подгнивших груш, добавить 400 г сахара и 40-50 г дрожжей,
залить 1-1,5 л воды. Настаивать в теплом месте 7 дней, затем перегнать 2 раза.

Рецепт 2. Емкость наполовину заполнить дикими грушами и дать загнить. Затем размять,
долить водой, добавить 100 г дрожжей на каждые 10 л массы и настаивать 15-20 дней,
установив водяной затвор, после чего перегнать 2 раза.


Самогон малиновый
Рецепт 1. Взять 800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового корня,
залить 10 л самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать.

Рецепт 2. Взять 400 г свежей малины, залить 10 л самогона и настаивать 2 дня,
затем перегнать и подсластить малиновым сиропом но вкусу.


Самогон лимонный
Рецепт 1. Настаивать 3 недели самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона
и 1 часть цедры). Затем добавить 1 часть воды и перегнать.
Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона.
Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и
залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать.
Можно немного подсластить (30-40 г сахара на 1 л).

Рецепт 2. Взять 400 г лимонной корки, 400 г фиалки и залить 10 л самогона.
Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 8 л самогона.

Рецепт 3. Взять цедру 30 лимонов, залить 10 л самогона и 6 л воды, добавить корки
4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики.
Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней.
Затем перегонять, пока не получится 5-6 л самогона, подсластить сиропом и отфильтровать.

Рецепт 4. Взять 1 кг крупно истолченном лимонной корки, 50 г соли, залить 10 л самогона.
Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1 л сиропа. Выход - 5-6 л.


Самогон апельсиновый
Настаивать любой самогон на апельсиновой цедре 7 дней (в соотношении 5:1).
Затем разбавить водой, количество которой должно быть вдвое меньше, чем объем
использованного самогона, и перегнать так, чтобы получить объем, равный первоначальному
объему самогона. Затем аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и
залить перегнанным самогоном.Настаивать в теплом месте 5-8 дней, затем отфильтровать.
Можно немного подсластить.


Самогон рябиновый
Рецепт 1. Собрать до морозов 3 кг спелой рябины, размять, добавить 80-100 г дрожжей,
залить 12 л свежего хлебного кваса и настаивать при комнатной температуре.
Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать.
Затем добавить 3 л воды и перегнать еще раз, чтобы устранить посторонние запахи.

Рецепт 2. После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок,
который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды
перегнать. Получится самогон без сивушных масел и вкусом напоминающий французский коньяк.

Рецепт 3. Рябину размять, залить се самогоном так, чтобы едва покрылись ягоды,
а емкость заполнилась наполовину, добавить дрожжей из расчета 15-20 г на литр,
долить емкость водой, плотно закрыть и настаивать 14 дней, затем перегнать.


Самогон сливовый
Рецепт 1. Размять 12 кг слив, добавить 1-1,5 кг сахара, 100 г дрожжей, долить
6 л воды и настаивать 12-16 дней. Когда брожение прекратится, перелить все в куб
и перегнать.

Рецепт 2. Самые зрелые сливы вместе с косточками истолочь в ступе.
Доливать в них воду до превращения массы в жидкую кашу, добавить дрожжи
(100 г на 10 л) и поставить бродить. Когда "каша" перестанет выделять газ
(на 3-4-й день), в нее долить воды (на каждый литр "каши" 2 л) и поместить
в теплом месте на 10-12 дней для брожения. Затем перегонять 2 раза.


Самогон персиковый
Рецепт 1. На 10 л самогона взять 2 кг листьев персика, настоять 2-3 недели и перегнать.
Затем взять по 400 г ядер косточек персика и горького миндаля, измельчить,
развести молоком до состояния киселя и продавить сквозь сито.
Добавить этот кисель к перегнанному самогону и настаивать 2 недели, отфильтровать.

Рецепт 2. Взять 800 г персиковых ядер, мелко истолочь, развести водой до состояния киселя,
наполнить толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение двух
дней 8-10 раз ставить в остывающим духовой шкаф.
Затем отфильтровать, добавить 100 г изюма, залить 6 л самогона и перегнать.
Подсластить сиропом по вкусу.

Рецепт 3. Измельчить 400 г персиковых ядер, развести 6 л самогона, залить в
толстостенную бутыль, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня
в печь на средний жар. Можно ставить в течение трех дней в остывающий духовой шкаф,
но тогда это надо сделать не менее 10 раз. Затем отфильтровать и перегнать.
Горсть березового листа, горсть листьев черной смородины, горсть листьев черемухи,
1/2 горсти мяты положить в самогон и настаивать 1 день.
После этого процедить и подсластить по вкусу.


Самогон жасминный
Свежесорванные цветки жасмина (200 г) залить 4 л самогона, перегнать на довольно
сильном огне. Подсластить сиропом и дать отстояться.


Самогон розовый
Рецепт 1. Взять 100 г свежих розовых цветов, залить 4 л очищенного самогона.
Настаивать 1 месяц, затем перегнать до получения 2,5 л самогона.
Взять 400 г свежих розовых цветов, развести 1,5 л мягкой волы и перегонять на
медленном огне так, чтобы вышло 0,4 л розовой воды, добавить туда еще 100 г
новых свежих розовых цветов и 1 л мягкой воды и перегонять на медленном огне
до получения 0,4 л двойной розовой воды. В полученной воде растворить 800 г сахара.
Самогон подсластить сиропом и отфильтровать.

Рецепт 2. Набрать розовых лепестков, размять их в ступке, уложить в емкость и
засыпать сверху слоем соли. Толщина слоя должна быть такой, чтобы можно было
взять нормальную щепоть. Накрыть кружком с гнетом и настаивать в прохладном месте
6-8 недель, пока лепестки не начнут гнить. Залить самогоном и водой из расчета 1:1,
перемешать и перегнать. Первач будет содержать спирт из роз и соответственно
иметь сильный запах. Впоследствии же пойдет самогон практически без запаха.
Его можно использовать как сырье для следующей партии.
Первый самогон подсластить и отфильтровать.


Самогон гвоздичный
Рецепт 1. Мелко истолочь 100 г гвоздики, залить ее 6 л самогона, крепко закупорить
бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать.
Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем
отфильтровать.

Рецепт 2. Истолочь вместе 800 г изюма, 100 г гвоздики, залить 12 л самогона.
Настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.

Рецепт 3. Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней,
затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть - вода) и перегнать так,
чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 л) истолочь,
добавить гвоздики (5 штук на 1 л) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне.
После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1 л), настоять в течение
суток и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 л).

Рецепт 4. Измельчить 90 г гвоздики, залить ее 12 л самогона и настаивать 7 дней,
затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 л.


Самогон лавандовый
Взять 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы, измельчить и перемешать.
Залить 12 л самогона и настаивать 7 дней. Затем положить в настой ломоть хлеба (0,5 кг),
обмазанный медом, и перегонять на медленном огне. Выход - 10 л.


Самогон лавровый
Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 10 л самогона, настаивать 3 дня,
затем перегнать как обычно.


Самогон чайный
Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать
остыть и процедить. Этим чаем разбавить 7,5 л двойного самогона, сюда же отжать
через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней.
Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды и перегнать до получения
3,7 л самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.


Самогон шалфейный
Рецепт 1. Взять 200 г шалфея, 50 г кориандра, 25 г укропа, 60 г шиповника или лепестков
роз, залить 12 л самогона, плотно закрыть и настаивать 2 дня.
Затем перегнать и подсластить по вкусу.

Рецепт 2. Взять 400 г шалфея, 50 г кориандра, 50 г укропа, залить 25 л самогона
и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.


Самогон мятный
Рецепт 1. Взять 4 горсти сухой мяты, залить ее 3 л двойного самогона, настаивать 3 дня,
затем перегнать. Вновь настаивать до получения зеленого цвета на горсти свежих листьев
черной смородины или любистока. Подсластить сиропом из 1,2 кг сахара, разваренного
в 0,6 л воды, и отфильтровать.

Рецепт 2. Взять 200 г мяты, 25 г полыни, 15 г розмарина, 25 г шалфея, 15 г кардамона,
10 г гвоздики, залить 12 л самогона, плотно закупорить и настаивать на солнце или в
теплом месте 3 дня. Затем перегнать и добавить по вкусу сахарный сироп.

Рецепт 3. Взять 800 г мяты, 1,2 кг меда, 60 г соли, залить 12 л самогона,
настаивать 3 дня, затем перегнать и отфильтровать.


Самогон полынный
Рецепт 1. Взять 200 г полыни, 300 г аниса, залить 10 л самогона, настаивать 14 дней,
затем перегнать.

Рецепт 2. Взять 300 г полынных верхушек, 60 г соли, залить 10 л самогона, настаивать
7 дней. Затем добавить 1,2 кг меда и перегнать.

Рецепт 3. Набрать 1,5 кг верхушек молодых побегов полыни, 100 г дягильного корня,
100 г фиалкового корня, 100 г листьев душицы, 50 г аниса и 50 г бадьяна, залить
10 л самогона и настаивать 4 недели. Затем перегнать до получения 8 л самогона,
в который добавить 1,2 кг сахара, растворенного в 0,6 л воды.
Такой самогон подкрашивают в зеленый цвет настаиванием на горсти листьев черной
смородины или любистока.

Рецепт 4.Взять 2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля, залить 6 л самогона и настаивать
2 недели. Затем добавить 3 л воды и перегнать до получения 6 л самогона.
Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение
2 -3 дней на горсти листьев черной смородины или любистока.
Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.

Рецепт 5. Взять 400 г мелко порезанной полыни, 400 г аниса, залить 10 л самогона,
настоять 14 дней и перегнать.


Самогон лечебный "Чертополох"
Взять 100 г красного жгучего перца, 50 г чеснока, залить 1 л крепкого (55-60°)
самогона и настоять в закрытой посуде 5-7 дней в темном месте при комнатной температуре.
Затем отфильтровать.Напиток наиболее эффективен при лечении от простуды в начальный
период заболевания и в качестве профилактического средства при переохлаждениях.


Самогон за сутки
Эти рецепты требуют строгого соблюдения температурного режима - необходимо,
чтобы в течение всего периода брожения поддерживалась постоянная температура (35-40°С).

Рецепт 1. Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 1 кг гороха, добавить 20 л
теплой воды, настаивать 1 сутки, залив брагу в стиральную машину и включая ее
на 10 минут через каждый час. Затем перегнать. Выход - 3,5-4 л.

Рецепт 2. Взять 5 кг сахара, 300 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4 буханки
хлеба, растолочь 25 средних сырых картофелин, залить все это 20 л теплой кипяченой волы.
Дальнейшее приготовление в соответствии с предыдущим рецептом.

Рецепт 3. Взять 10 кг сахара, 400 г дрожжей тщательно развести в 3 л не очень горячего
(50-60°) молока и 20-25 л теплой воды. Поместить все это в стиральную машину.
Крутить каждые 2 часа по 15 минут в течение суток, затем дать отстояться и перегнать.
Выход самогона значительно ниже по сравнению с классическими способами из-за
неполного сбраживания сахара.


Самогон за 2 часа
По сравнению с механическим способом ускорения процесса сбраживания существует
более эффективный, так называемый вибрационный метод "белый колодец".
Принципиальным отличием от предыдущих рецептов является то, что емкость с брагой
устанавливают на вибратор па 2 часа, а затем брагу перегоняют.
Брага готовится по любому рецепту суточного самогона.


Самогон "Французская водка"
Рецепт 1. Использовать загнившие фрукты и ягоды, которые залить водой так,
чтобы она их слегка закрывала.Затем добавить виноградного вина и дрожжей из расчета
0,7 л вина и 50 г дрожжей на 12 л водно-фруктовом смеси.
Когда все закиснет, перегнать не менее двух раз.

Рецепт 2. Взять 30 л любого самогона, 6 л молока и перегнать до получения 20 л самогона.
Добавить 3 л молока, 1,5 кг ржаного хлеба, 6 л виноградного вина, 2,5 кг изюма,
800 г сахара и перегнать до получения на выходе 12 л самогона.

Рецепт 3. Взять 30 л самогона, 6 л молока и перегнать. Добавить 3 л мягкой
родниковой воды, 3 л молока, 3 кг размоченного ржаного хлеба и перегнать еще раз,
отобрав 20 л.Затем добавить 3 л белого виноградного вина, 1,2 кг изюма, 400 г сахара,
плотно закрыть и поставить в прохладное место на 2-3 недели.

Рецепт 4. Взять 800 г изюма, залить 12 л самогона и перегнать.

Рецепт 5. Взять 12 л виноградного вина, добавить 150 г дрожжей, 1 кг сахара,
настоять в течение 2 педель и перегнать через куб 2 раза.

Самогон "Запеканка"
Взять 1-2 кг сухих лимонных корок, залить 8-9 л самогона и настаивать сутки,
а потом перегнать. Взять 100 г корицы, 35 г гвоздики, 45 г бадьяна, 45 г кардамона,
10 г мускатного цвета и 4 мускатных орешка, все измельчить.
Затем взять бутыль из толстого стекла, наполнить полученною смесью и запить
самогоном, оставив сверху свободное место.
Бутыль обмазать тестом толщиной 6 см и плотно закупорить.
Сильно нагреть духовку и выключить. Поставить туда бутыль и ждать,
пока духовка не остынет полностью. Нагревать духовой шкаф и ставить туда бутыль
следует раз 8-10. После каждого раза осматривать тесто.
Появляющиеся в нем трещины замазывать свежим тестом.
Затем самогон отфильтровать и подсластить сиропом по вкусу.


Самогон наливочный (для наливок)
Емкость наполнить на 1/3 ягодами, из которых будет изготовляться наливка,
залить самогоном, настоять 3-5 дней и перегнать. Полученный самогон разбавить
на 1/3 кипяченой водой и тщательно перемешать.
Такой самогон приобретет запах ягод, и наливка получится с натуральным запахом
и чистым вкусом.



Метки:  


Процитировано 1 раз

ГОРИЛКА на сале

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 16:38 + в цитатник
Рецепт с интернета
Старинный рецепт КАЗАКОВ

 (650x306, 96Kb)

Вот расшифровка текста:
" Делается она следующим образом: на 1 фунт польского несоленого сала
берут 2 лота (2х12, 8 г) соли, 1 золотник (4, 3 г) майорана, 1 золотник селитры,
2 золотника перца толченого, 2 золотника английского перца, с половину фунта чеснока,
10 - 12 золотников сахарного песку, 1 золотник лимонной кислоты, несколько
капель лимонного масла, пропускают всё через мясорубку, затем помещают в просторную
бутыль хорошего белого стекла и заливают туда 4 бутылки винного спирта.
Для пущей мягкости добавляют полфунта меда и четверть фунта листа черной смородины
и оставляют, плотно укрепив бутыль, в прохладном темном месте.
По прошествии месяца, получившийся настой процедить через плотную тряпочку несколько раз.
После этого в тщательно вымытой бутыли его смешивают с шестью бутылками холодной
сырой воды, ставят на лёд на трое суток и затем разливают в бутылки."

 (284x245, 15Kb)

Метки:  

Как лучше заворить чай ?

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 15:36 + в цитатник
Вода
Лучше всего для заваривания чая использовать ключевую и родниковую воду,
профильтрованную через горные породы и песок.
Чай, заваренный на такой воде, обладает совершенным цветом, ароматом и запахом.
Дождевая, водопроводная, озерная или речная вода является жесткой, то есть
в ней много двууглекислого кальция и двууглекислого магния.
Но так как при кипячении большая часть содержащихся в ней примесей
распадается или оседает, образуя накипь, вода также становится мягкой.
Такая вода, по крайней мере, не испортит хорошие чайные листья.
Если вы пользуетесь для заваривания чая водопроводной водой, лучше
отстаивать ее в течении одного дня, чтобы из нее ушел хлор или пользоваться
фильтром для очистки воды. Колодезная вода, в особенности вода из глубоких
колодцев, не подходит для заваривания чая, так как в ней много минеральных
веществ, типа кальция, фосфора, и окисей.
При заваривании на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая портит
и цвет и вкус чая.

 (400x600, 57Kb)

Посуда для заваривания
Не рекомендуется заваривать чай в термосе – от постоянной высокой температуры
ухудшается цвет, аромат и вкусовые качества чая.
Также не рекомендуется заваривать в эмалированной посуде.
Однако эмаль плохо пропускает воздух, что влияет на вкус чая, а чай,
поварившись, выделяет слишком много танина, который при впитывании в стенки
пищеварительного тракта может вступить в реакцию с пищевыми белками и,
в конце концов, оседает в пищеварительном тракте, подавляя аппетит и негативно
влияя на пищеварение, вплоть до запоров.
Лучше всего заваривать чай в чайниках из киновари (красной глины),
так как киноварь очень хорошо пропускает воздух, поэтому в холодную погоду
такой чайник сохраняет тепло, а в жару предохраняет чай от скисания.
С течением времени чайник становится все более гладким и обретает изящество
старины, а аромат завариваемого чая становится со временем более выраженным
и изысканным, вплоть до того, что даже налитый в чайник пустой кипяток
приобретает нежный слабый запах.
Сегодня большинство любителей чая предпочитает чайники фиолетовой глины,
которая знаменита как абсолютно антитоксичный материал.

Температура заваривания
Заваривание чая кипящей водой значительно увеличивает коэффициент
растворимости полезных веществ, содержащихся в чайных листьях.
Кроме того, что в жидкость выделяется больше ценных веществ, чай также дает
более выраженный аромат и вкус.
Таким образом, использование кипятка для заваривания чая увеличивает содержание
в напитке ценных биологических веществ и делает чай более крепким.
Исключением является зеленый чай – его лучше заваривать слегка остывшей
после кипячения водой (около 80°С).

Крепкий или слабый?
С точки зрения поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний лучше
пить слабый чай.
Слабо заваренный чай бодрит, восстанавливает умственные и физические силы,
но не возбуждает и не влияет на сон.

Высокая концентрация кофеина в крепком чае приводит к перевозбуждению и может
вызвать нарушения в работе центральной нервной системы.
Людям со слабыми нервами привычка пить крепкий чай вечером грозит хроническим
расстройством сна.

С другой стороны, крепкий чай может быть очень эффективен при использовании
в лечебных целях, например, в случае отравления, когда оказывается подавленной
деятельность центральной нервной системы, сильно замедляется сердцебиение
и дыхание. А компрессы из крепкого чая хорошо помогают при солнечных ожогах.

Запрещено к употреблению!
Нельзя пить чай с горелым вкусом, а также заплесневелый чай.
Такие чаи вредны для здоровья.
При неправильном хранении чая, особенно в условиях высокой температуры,
чай поглощает большое количество влаги.
При высокой влажности и благоприятной температуре процесс размножения плесневых
грибков протекает очень быстро.
В заплесневелом чае содержится большое количество разнообразных токсичных
грибковых образований.
Такой чай может вызывать боли в животе, понос, головокружение, а в серьезных
случаях даже заболевания внутренних органов.

Сколько пить?
Чрезмерное употребление чая означает повышенную нагрузку на сердце и почки.
Крепкий чай ведет к возбуждению головного мозга, учащенному сердцебиению, частому
мочеиспусканию, бессоннице.
Кофеин в больших дозах, как показали последние медицинские исследования,
способствует возникновению некоторых заболеваний.
Поэтому с чаем следует знать меру.

В среднем на пользу, особенно человеку среднего возраста, идут 4-5 чашек
не очень крепкого чая в течение дня. Некоторые не могут обойтись без крепкого
чая, так как иначе не чувствуют вкуса.
В этом случае следует ограничиться 2-3 чашками, из расчета 3 грамма чайных
листьев на чашку, таким образом, в день выходит 5-10 граммов чая.
Чая лучше пить немного, но часто и всегда свежезаваренным.
Не следует пить чай на сон грядущий.

Как заваривать?
Существует масса правил для заварки различных сортов черного чая.
Главные правила, единые для всех: ни в коем случае не оставлять чайную заварку
плавать в том сосуде, из которого вы пьёте или разливаете чай.
7-10 минут – это максимум времени, в течение которого чайная заварка может
оставаться в воде.
Поэтому в идеале у вас должно быть два чайника: в одном вы завариваете чай,
в другой – переливаете готовый напиток.
Нельзя разбавлять заваренный чай водой, пусть и кипячёной.
Что касается пропорций, то многие специалисты придерживаются таких норм:
по ложке на чашку плюс ложка на чайник.
Не рекомендуется заваривать чай повторно (однако это не касается зеленого чая,
который после двух-трех заварок может оставаться душистым).

При заварке крупнолистового чая заполняйте чайник только наполовину,
чтобы оставить место для набухающих листьев

Сколько заваривать?
Для заваривания одной чашки чая (250 мл), потребуется:
Зеленый чай - 1 чайная ложка
Чай Оолонг - 2 чайные ложки
Черный чай - 1 чайная ложка
Травяной чай - 1 чайная ложка или больше (по вкусу)
Рубрики:  Чайным гурманам

Метки:  

Как хранить чай

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 15:32 + в цитатник
КАК ХРАНИТЬ ЧАЙ

Чай легко впитывает запахи и влагу, поэтому даже самый лучший чай быстро
теряет свои качества и вкус при неправильном хранении.
Факторов, влияющих на сохранение качеств чая, очень много.
Температура, влажность, специфические запахи, свет, воздух, микробы -
всё это может оказывать негативное воздействие.
Сильно впитывая влагу и окружающие запахи, чай легко "залёживается",
и следует учитывать, чтобы правильно хранить его.

 (260x180, 31Kb)

У чайного листа довольно разряженная структура, кроме того, в нём содержаться
гидрофильные вещества (интенсивно поглощающие воду).
А когда содержание воды в чайном листе превышает 12%, начинаются процессы
токсичного перерождения.

Лучше всего выпивать чай в течение одного месяца после покупки,
так как при длительном хранении улетучиваются ароматические вещества,
хлорофилл и танин постепенно окисляются, а вместе с ними постепенно уходят вкус,
аромат и прозрачность настоя.

В чайном листе содержаться терпены, пористые вещества, которые с легкостью
впитывают любые запахи.
Поэтому держите чай подальше от мыла, алкоголя, приправ и других пахучих веществ.
Кроме того, имеет смысл отдельно хранить чаи разных сортов и разного качества.
Также лучше часто используемый сорт чая хранить отдельно от того, который
вы пьёте нечасто.
Таким образом, чай будет меньше подвергаться воздействию воздуха.
Чтобы избежать потери аромата, можно посоветовать небольшое количество
чая отсыпать в отдельную небольшую банку и заполнять её по мере необходимости.

Таким образом, чтобы чай всегда радовал вас своей свежестью и неповторимым
ароматом, рекомендуем вам придерживаться следующих правил:

 (125x150, 5Kb)

- чай следует держать в сухом проветриваемом месте;
- не следует долго хранить чай;
- чтобы чай не "залёживался", хранить его следует в герметичной, непрозрачной
посуде;
- для хранения чая лучше всего подходят сосуды из жести, глины и фарфора,
в деревянной и стеклянной посуде чай лучше не держать.

Рубрики:  Чайным гурманам

Метки:  

Как выбирать чай

Вторник, 10 Ноября 2009 г. 15:28 + в цитатник
КАК ВЫБРАТЬ ЧАЙ ?

Важным моментом в чайном деле является выбор и хранение чая.
Качество чая определяется: по параметру природных условий чаепроизводящих
районов, по типу чайного куста, типу чайной плантации и её расположению,
по времени и сезону сбора чая, а также технологии производства.
Эти условия определяются качеством чайного листа и дают возможность определить
сорт чая.

 (260x180, 48Kb)

Таким образом, покупая чай следует: понять, какой чай вы хотите приобрести -
зелёный, белый, жёлтый, красный, чёрный, бирюзовый (Оолонг), цветочный
или прессованный, а также какого сорта.
Какой по форме: спиральный, скрученный в жемчужины, плоский, игольчатый,
связанный, в виде воробьиного язычка.

Прежде всего, надо научиться отличать свежий чай от старого и настоящий
от фальшивого.
Листья свежего чая производят впечатление свежести, они имеют яркий цвет,
красивую форму и образуют довольно плотную структуру.
У старого чая листья тусклые, разной формы, твёрдые.
Чай нужно пощупать. Свежий чай на ощупь мягкий и живой, если его помять
в пальцах или растереть на ладони, обычно он не крошится быстро.
но если образуются шарики и комочки, значит, чайный лист не досушен и его
трудно будет хранить. Старый чай сухой, и он легко превращается в порошок.

Высыпав чайный лист на блюдо или белый лист, слегка покачивая по ходу
часовой стрелки, можно определить цвет, блеск, ровность и целостность листа.

При заваривании свежий чай быстро даёт ярко выраженный, чистый аромат,
листья постепенно разворачиваются, цвет напитка имеет чистый оттенок
прозрачного нефрита, который после нескольких заварок становится желтоватым.
У свежего чая мягкий вкус.
У старого чая запах приглушён, листья вялые, он даёт мутный настой глухого
жёлтого оттенка.
У настоящего чая листья имеют зубчатую кромку, у фальшивого - края листа
не имеют конкретной формы. Кроме того, теин и эфирные масла придают настоящему
чаю характерный аромат, которого нет у фальшивого чая.

Если вы всё - таки не уверены в чае, попробуйте следующий способ.
Возьмите щепотку сомнительного чая и щепотку настоящего, заварите
оба по два раза, настаивая в течение десяти минут.
После этого выложите листья на белую тарелку с чистой водой и рассмотрите
форму листьев, прожилки, зубчики.
У настоящего чая прожилки образуют яркий рисунок, похожий на сеть,
главная прожилка идёт точно в вершинку листа, боковые приблизительно
на две трети своей длины расходятся в стороны, а затем дугообразно
сгибаются вверх и соединяются с идущими вверх ответвлениями, оборотная
сторона листа некоторых сортов чая покрыта белым пушком, зубчики по краям
листа ярко выражены, внизу листы листа зубцы более редкие.
У фальшивого чая прожилки не выступают отчётливо, боковые прожилки обычно
идут прямо к краям, зубчики по кромке листа либо не отчётливы,
либо слишком грубы.


Желаем Вам удачного выбора!
Рубрики:  Чайным гурманам

Метки:  

На речных перекатах

Понедельник, 09 Ноября 2009 г. 16:32 + в цитатник
naperekate.narod.ru Рыбалка, охота, грибы. Природа, пикник, шашлыки, рецепты блюд,
которые не сложно приготовить на природе:
в походе, на даче и т. п. Автотуризм, путешествие.
Приятного отдыха ЛЕТОМ и ЗИМОЙ !!!

Метки:  

Поиск сообщений в i-alive62
Страницы: 21 ..
.. 5 4 [3] 2 1 Календарь