Аджика — это традиционный, пастообразный густой соус кавказской кухни. Если говорить точнее, то этот соус родом из солнечной и гостеприимной Абхазии.



Аджика - это идеальное дополнение к любым мясным, овощным и рыбным блюдам.

В переводе с абхазского языка, аджика - это соль. А значит этот продукт - основной компонент данного соуса.

Помимо соли, в аджике присутствует острый жгучий перец, чеснок, кинза, базилик.



Ингредиенты

Перец жгучий острый (может быть, как зеленым, так и красным) - 1,5 кг;

Чеснок — 100 грамм.

Орехи грецкие (уже без скорлупы) — 200 грамм.

Базилик свежий или сушеный — ½ пучка;

Кинза свежая — 1 пучок;

Крупная соль — 1,5 ложки столовые.

Помимо этих основных ингредиентов, каждая абхазская хозяйка добавляет в аджику специи и приправы на свое усмотрение. Это может быть карри, хмели-сунели и другие.

Вот, на чем еще хотелось бы заострить Ваше внимание. В традиционную абхазскую аджику не добавляют помидоры. Это ошибка.



И совет: перца в аджике достаточно много, поэтому во избежание несчастных случаев, готовить приправу следует в одноразовых перчатках.



Пошаговое приготовление

Читать далее...

ягоды черноплодной рябины — 1 кг,

чеснок — 5 головок,

перец чили — 3 стручка,

кинза свежая — пучок 30 гр (можно заменить петрушкой),

соль — 2 ст. л.,

сахар — 150 гр (8 ст. ложек),

уксус — 75 мл (полторы рюмки),

приправа смесь перцев — 1/2 ч. л.,

приправа молотый кориандр — 1 ч. л.

Приготовление:

Читать далее...

Ингредиенты:

• 4 ст. л. оливкового масла

• 1,5 ст. л. лимонного сока

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. меда

• 1 ч. л. Дижонской горчицы

• соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

Взбейте все ингредиенты блендером. Подавайте сразу или охлажденным

Вам понадобится: 100 г фунчозы, луковица, морковь, помидор, зубчик чеснока, 100 г грибов, приправа для фунчозы, 100 г куриного филе.

 

Морковь чистим и натираем на крупной терке или натираем на терке для корейской моркови. Лук чистим и режем полукольцами. Филе режем тонкими полосками. Помидор режем мелкими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Ставим на плиту кастрюлю и наливаем туда примерно 0,5 л воды.



Нагреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем пару минут сначала грибы, затем минут 5-7 курицу. Как только появится легкая корочка - добавляем морковь и лук, жарим еще 4-5 минут, затем выкладываем помидоры и жарим еще минут 5-7, помешивая.



К этому времени должна закипеть вода в кастрюле. Выкладываем туда зажарку и варим пару минут, затем добавляем фунчозу и приправу к ней. Варим еще 1-2 минуты.



Приятного аппетита!

У него есть в названии такие слова как праздничный, свадебный... но большинство его называют гетманским.

Вам понадобится:



Говядина на косточке 600 г. Лук репчатый (100г) 

Морковь 300 г. Петрушка корень 100 г

Сельдерей корневой 100 г. Лавровый лист 2 шт.

Перец душистый 6 шт.. Сало свиное 100 г

Чеснок дольки 2 шт.. Петрушка 20 г

Растительное масло 30 мл. Помидоры красные 150 г

Томатная паста 100 г. Свёкла 250 г

Лимонный сок 10 мл .Сахар-песок 5 г

Баклажаны 300 г. Капуста белокочанная 300 г

Картофель 300 г. Фасоль белая в собственном соку 200 г

Читать далее...

Капустняк - вкусный и сытный суп из квашенной капусты, популярный в Словакии. В суп также добавляют копченное мясо, картофель и грибы. Вкусное, сытное, согревающее блюдо.



Капустница или капустняк - известный суп не только в словацкой кухне, но также и в русской, белорусской и украинской. Квашенная капуста, копченное мясо и грибы придают неповторимый вкус этому супу.

Ингредиенты:

Вода — 3 Литра (или бульон)

Ветчина копченная — 400 Грамм

Грибы — 200 Грамм (шампиньоны)

Лук — 2 Штуки

Чеснок — 1-2 Зубчиков

Тмин — 1 Щепотка .Лавровый лист — 1 Штука

Перец душистый горошек — 5 Штук. Перец черный горошек — 5 Штук.

Паприка сушеная — 1 Чайная ложка

Картофель — 500 Грамм

Капуста квашеная — 700 Грамм

Масло растительное — 1 Ст. ложка



Как приготовить "Капустница"

Читать далее...

500 г сала

2-3 зубчика чеснока

1 сладкий перец

горсть орешков

укроп или др. зелень

Орехи, перец и зелень измельчить.

Сало и чеснок пропустить через мясорубку.

Разделить массу на 3 части.

В одну часть добавить орешки, в другую зелень, в третью измельченный перец.

Каждую массу перемешать, можно посыпать черным перцем.

Придать форму и положить в холодильник для охлаждения.

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях.



Давно всем известный салат «Оливье» заиграет по-новому, если вместо колбасы добавить в него другие ингредиенты. Заинтересовались?

Вы и ваши гости будете приятно удивлены новым вкусом салата. А готовится он не намного сложнее, чем традиционный вариант.

Читать далее...

Обратите внимание на рецепт этого оригинального полосатого селедочного салата со свёклой и яблоком. В дополнение к отличному вкусу он имеет изысканный внешний вид и может быть эффектно представлен на праздничном столе. Вкус сельди чудесно дополняется яблочными нотками в сочетании с овощным букетом.

 
Понадобится:
- филе сельди, маринованной в уксусе – 2 шт.
- яблоко – 1 (большое)
- свёкла – 4-5 маленьких корнеплодов
- картофель – 2 шт.
- зеленый горошек консервированный – ½ банки
- лук репчатый – 1 шт. (маленькая луковица)
- огурцы соленые – 2 шт.
- майонез – 3 ст. ложки
- йогурт натуральный – 3 ст. ложки
- сахар – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яблочный уксус – по вкусу
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- зелень петрушки (нарезанная) – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- зелень петрушки для украшения – несколько веточек

Готовим полосатый селедочный салат со свёклой и яблоком

Читать далее...

Потрясающе вкусная и красивая закуска на праздничный стол получится из филе соленой сельди в масле, кусочков маринованного красного перца, репчатого лука и майонеза.

 

Читать далее...

Если вы относитесь к тем, кто постоянно находится в поиске новых вкусовых сочетаний, и любите нетрадиционные блюда, тогда обязательно сделайте салат с селедкой и яблоком. Немногие рискнут попробовать селедку и яблоко, да еще и в компании со свежим огурцом. Но салат получается просто потрясающий, такой сочный, с насыщенными разнообразными вкусами, которые отлично объединяет и дополняет заправка из майонеза и французской горчицы. А красный лук украсит блюдо и придаст пикантности. Так что в следующий раз вместо привычной селедки под шубой попробуйте выйти из зоны комфорта и приготовить салат из селедки с яблоком, не пожалеете.

 

Читать далее...

Простой салат, который можно приготовить за 30 мин. до прихода гостей.

Салат "Селёдка по-купечески"www.povarenok.ru

Жареная сельдь очень вкусна, но многие не любят готовить ее из-за запаха. Убрать проблему проще простого, таким методом жарки селедки пользуются северяне.

 

Притом, селедка подойдет как свежая, таки и размороженная.

Читать далее...

Салат "Шок"

Оригинальное и не избитое сочетание продуктов гарантирует, действительно, вкусовой шок, в хорошем смысле этого слова.
Кроме того, этот салат очень празднично выглядит, особенно если его подавать в темной посуде. 

Для приготовления салата понадобится (в расчете примерно на 8 порций) :
1 средний кочан пекинской капусты;
4 замороженных кальмара;
2 средних яблока;
1/2 крупной луковицы (оптимально - репчатый или белый лук);
1 спелый гранат.

Читать далее