У него есть в названии такие слова как праздничный, свадебный... но большинство его называют гетманским.

Вам понадобится:



Говядина на косточке 600 г. Лук репчатый (100г) 

Морковь 300 г. Петрушка корень 100 г

Сельдерей корневой 100 г. Лавровый лист 2 шт.

Перец душистый 6 шт.. Сало свиное 100 г

Чеснок дольки 2 шт.. Петрушка 20 г

Растительное масло 30 мл. Помидоры красные 150 г

Томатная паста 100 г. Свёкла 250 г

Лимонный сок 10 мл .Сахар-песок 5 г

Баклажаны 300 г. Капуста белокочанная 300 г

Картофель 300 г. Фасоль белая в собственном соку 200 г



Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина на косточке 600 г Лук репчатый (100г) 1 шт.

Морковь 100 г Петрушка корень 100 г

Сельдерей корневой 100 г Лавровый лист 2 шт.

Перец душистый 6 шт.



Вначале займемся бульоном. Приготовим его из большого куска мяса, залив холодной водой и доведя до кипения, затем убираем огонь и добавляем различные коренья и овощи. Лук, морковку, корень петрушки, можно корень сельдерея, лавровый лист, душистый перец.

1 этап

Пока готовится бульон, нарезаем наши овощи.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сало свиное 100 г Чеснок дольки 2 шт.

Петрушка 20 г

2 этап

Займемся салом. Мелко нарубим зелень и пару зубчиков чеснока. Соединим в ступке мелко нарезанное сало, зелень и чеснок. Хорошенько потолчем.

3 этап

Немного украинской эстетики.

Ингредиенты 5-го этапа:

Морковь 200 г Растительное масло 30 мл

Лук репчатый (100г) 250 шт. Помидоры красные 150 г

Томатная паста 100 г Свёкла 250 г

Лимонный сок 10 мл Сахар-песок 5 г

4 этап

Теперь переходим к тепловой обработке. На сковородке на среднем огне в растительном масле обжариваем 4 мин морковь, затем прибавляем лук и ещё пару минут. Затем добавляем помидор и томатную пасту и ещё пару минут и заключает это все свекла, сбрызгиваем соком лимона и к нему чайную ложку сахара, мешаем, оставляем на 15 мин овощи пассероваться.

Ингредиенты 6-го этапа:

Баклажаны 300 г

5 этап

За это время обжарили баклажаны и перетерли их через сито.

Ингредиенты 7-го этапа:

Капуста белокочанная 300 г Картофель 300 г

Фасоль белая в собственом соку 200 г

6 этап

В готовый бульон вводим пассерованные овощи и капусту, через минут 7 картофель, ещё через пару минут фасоль и баклажаны. Оставляем на слабом огне ещё десять минут, выключаем, добавляем толченое сало с чесноком и даем настояться 15-20 мин.

7 этап

Обязательно подаем с пампушками облитыми чесночным соусом на растительном масле и воде и конечно обязательно с сметаной, украшаем зеленью. Если у вас "случайно" в холодильнике стоит горилка, то 20 грамм будет очень кстати.

Смачного! Мир вашему дому!