М....
Думаю дело не в том, что зрачок в центре глаза, он в центре радужки. Глаз ведь не плоский, а выпуклый. Когда зрачок смотрит на нас, он идеально радиально симметричный. Если глаз смотрит мимо нас, то за счет выпуклости его форма не имеет радиальной симметрии. Радужка выглядит чуть эллиптичной.
Вот и вся премудрость.