
Ведическая кулинария, ведическая кухня
Ведическая кулинария (ведическая кухня) - система знаний о приготовлении пищи, основанная на древних ведических знаниях о здоровом образе жизни человека.
Три потока
Ведическая наука говорит о том, что человек находится в одном из трех потоков (саттва, раджас, тамас) либо балансирует между двумя потоками. В зависимости от потока, в котором человек находится, ему присущи соответствующие качества. Саттва – это благость, гармония, чистота, порядок, ясность; умение предвидеть, распознать, различить; спокойствие, умиротворенность, легкость. Раджас – это поток действия: активность, деятельность, целеустремленность, амбиции. Тамас – невежество, инертность, косность, искаженность восприятия, невозможность различать правильное от неправильного, тупость, лень, стереотипное мышление, действие по шаблонам.
Совершая неправильные действия, человек попадает в тамасический поток. Совершая правильные действия, он попадает в саттвический поток. А действует он в раджасическом потоке. Одно из самых распространенных неправильных действий в нашем мире – это гастрономические ошибки.
Виды продуктов
Ведическая кулинария делит продукты на три категории: саттвические, раджасические и тамасические. С точки зрения ведической кулинарии, у человека меню должно быть примерно таким: 50% саттвической пищи, 30% раджасической и 20% тамасической. Полностью отказаться от тамасической пищи невозможно, потому что и у нее есть свои преимущества.
Самый саттвический продукт и основа ведической кулинарии – это топленое сливочное масло. К саттвической пище относятся молочные продукты недлительного хранения: молоко, адыгейский сыр, свежий йогурт, сметана. Из злаков почти все саттвические, особенно, рис, ячмень, пшеница. Бобовые, большинство овощей (кроме редьки, свеклы, лука, чеснока), все фрукты (кроме генномодифицированных), специи – они как саттвические, так и раджасические. Из этого набора продуктов ведическая кулинария и происходит.
Раджасические продукты: острые специи, мясные продукты, из овощей – помидоры.
Существуют тамасические продукты, которых стоит избегать. Мясо бывает раджасическим, но оно гораздо более тамасическое. Алкоголь (состояние похмелья – это тамас в действии). Тамасична старая еда, консервы. Всё, что варилось в воде, на следующий день уже не полезно.
Раджасическая пища дает человеку побуждающую силу, которая ему необходима. Но в ведической кухне побуждающая сила получается, в основном, из специй. Некоторые специи ультрараджасичны, они дают качественный раджас, не такой, как мясо. Именно употребление специй – самый лучший и чистый путь к активности.