Целая индейка готовится очень долго – 4-5 часов. Как пишут британские газеты, запекание индейки на Рождество оборачивается сильным стрессом, и многие начинающие кулинары после первой неудачи сдаются и никогда больше не готовят индейку. Мы нашли интересный рецепт, позволяющий приготовить целую индейку гораздо быстрее – за полтора часа. При этом она гарантированно получится вкусной, не пригорит и не останется сырой. А заодно приготовим овощи на гарнир и на суп кое-что останется.

Ингредиенты для быстрого запекания индейки

• 1 индейка весом 5-6 кг,
• 1-2 стакана крупной соли,
• 2 луковицы,
• 2 морковки,
• 3 стебля сельдерея,
• 2-3 картофелины,
• 1 ч.л. розмарина

Рецепт быстрого запекания индейки

Заранее замаринуйте индейку: промойте её, обсушите, натрите солью внутри и снаружи и под кожей, насколько возможно. Положите индейку в плотный пакет и оставьте в холодильнике на ночь.

Разогрейте духовку до 220ºС. Перед началом запекания индейки нарежьте овощи крупно, уложите на застеленный фольгой противень, посыпьте розмарином. Поверх поставьте решетку – на ней будет запекаться индейка.

Подготавливаем индейку. Положите влажное полотенце под разделочную доску, чтобы она не скользила. Положите индейку спинкой вверх. Возьмите крепкие кулинарные ножницы или очень острый нож и аккуратно вырежьте позвоночник, начиная с хвоста. Может потребоваться грубая мужская сила.

Когда позвоночник вместе с шеей удалён, переверните птицу грудью вверх и сильно надавите на середину груди, чтобы она расплющилась. Переложите индейку на решетку, натрите оливковым маслом. Распрямите ножки по сторонам, заправьте крылья под них, чтобы не обгорели. Поставьте всю конструкцию в духовку на 70-80 минут. Когда индейка готова, то есть при прокалывании в самом массивном месте выделяется прозрачный сок, отключите огонь и оставьте её в духовке на 20 минут.

Подавайте экспресс-индейку вместе с овощами, которые готовились в её соках. А позвоночник и шею заморозьте – после праздников из них выйдет отличный суп.

Автор: Sydney
Источник: thecrepesofwrath.com