Моисею, Господь обещает своему народу «землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед». И творожная пасха становится для всех нас символом пасхального веселья, предвкушением исполнения обещания и сладкой райской жизни. Наверняка каждый из наших читателей согласится, что блюдо, имеющее такое значение, буквально обязано быть приготовленным самым лучшим образом. В
На первый взгляд, в приготовлении пасхи нет ничего сложно, но это только на первый взгляд. Как и рецепты приготовления многих других блюд, рецепт приготовления пасхи таит в себе некоторые секреты, без знания которых ваше блюдо можетполучиться совсем не таким вкусным и аппетитным, как хотелось бы. Для того чтобы пасха вышла по-настоящему прекрасной и праздничной, следует обращать внимание и на качество исходных продуктов, и на последовательность их закладки и смешивания, и на сроки выдерживания пасхи в форме, на качество самой формы и на ее предварительную обработку.
1. Для приготовления творожной пасхи вам понадобится специальная форма – пасочница. Такую форму легко приобрести в любой церковной лавке, а ближе к Христову Воскресению и во многих супермаркетах. Традиционно пасочницы изготавливают из дерева, но в наши дни можно обзавестись и пластиковой формой. Пластиковая пасочница удобна тем, что за ней очень легко ухаживать, мыть и никакой специальной подготовки перед её использованием не требуется. Если же вы решите воспользоваться традиционной деревянной пасочницей, то перед закладкой творожной массы такую форму необходимо правильно подготовить. Прежде всего тщательно промойте и поскребите вашу форму жесткой стороной губки бля мытья посуды, а затем замочите пасочницу в прохладной воде на 5 - 8 часов. Перед самой закладкой творожной массы форму необходимо выстлать слегка увлажненной марлей. Такая подготовка позволит вам легко вынуть готовую пасху из пасочницы и полностью сохранить ее форму и рисунок.
3. Для того чтобы ваша пасха получилась легкой, однородной и хорошо сохранила свою форму, творог перед смешиванием с остальными ингредиентами необходимо как можно более тщательно измельчить. Традиционно творог измельчают, дважды протирая его сквозь самое частое сито. Можно пойти и более легким путем, просто дважды – трижды провернув творог через мясорубку с самой мелкой сеткой. Подготовленный таким образом творог получится очень нежным, пластичным и воздушным. А пасха, приготовленная из такого творога, отлично сохранит свою форму и рисунок.
4. Обратите внимание наподготовку и других ингредиентов вашей пасхи. Изюм и сухофрукты тщательно переберите, промойте и осушите на бумажном полотенце. Крупные сухофрукты и цукаты мелко нарежьте. Орехи залейте кипятком, выдержите в течение 20 минут, затем очистите от кожицы, слегка подсушите и измельчите. Лимонную и апельсиновую цедру натрите на самой мелкой терке. Пряности смелите в кофемолке, просейте сквозь частое сито и разотрите. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Засахарившийся мед аккуратно растопите на водяной бане и снимите образовавшуюся пенку. Заранее подготовьте все украшения и посыпки, пусть они будут у вас под рукой к тому моменту, когда ваша пасха будет готова. Не забывайте о том, что пасху необходимо держать в пасочнице под гнетом не менее 12 часов.
Сырная Паска
Вареная Паска
7. Заварная творожная пасха отличается наиболее нежным вкусом и ароматом. В небольшой кастрюльке соедините два стакана молока, два сырых желтка и ½ стакана сахара. На водяной бане, непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения и снимите с огня. В горячую смесь добавьте 50 гр. сливочного масла, цукаты, сухофрукты, ваниль по вкусу и тщательно перемешайте. Затем понемногу, постоянно помешивая,добавьте 500 гр. протертого творога. Тщательно вымесите творожную массу до однородного состояния, выложите в форму, установите груз и оставьте в прохладном месте на 6 часов.
10. Очень вкусной и необычной получается творожная пасха с апельсиновым желе. Протрите сквозь сито 800 гр. творога, добавьте 1 ст. ложку ванильного сахара,1 ст. ложку апельсиновой цедры, тщательно перемешайте и охладите в течение 30 минут. Десять гр. желатина замочите на 10 минут в 4 ст. ложках прохладной воды. В кастрюльку влейте 500 мл. жирных сливок, добавьте 5 ст. ложек сахара и желатин. Прогрейте смесь на самом малом огне до полного растворения желатина, процедите через марлю, добавьте одно яйцо и взбейте миксером. Охлажденный творог быстро взбейте в отдельной посуде, а затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой введите в него сливочную смесь. Готовую творожную массу выложите в силиконовую или керамическую форму и уберите в холодильник на 8 часов. Отдельно приготовьте апельсиновое желе. Выжмите сок из 2-ух апельсинов, добавьте 10 гр. желатина, замоченного в 100 мл. холодной воды. Прогрейте смесь до полного растворения желатина и слегка охладите, не давая смеси застыть. Готовую творожную массу выньте из формы и разрежьте на три части острым влажным ножом. Возвращайте слои в форму, прокладывая ломтиками апельсина и поливая небольшим количеством апельсинового желе. Верните пасху в холодильник на 2 часа.
.jpg)
Шарф боа за 30 минут крючком
Шарф – боа очень распространен сейчас. Но большинство мастер – классов на спицах. А крючком не менее проще его связать. Максимальная затрата времени 20-30 минут, а для тех кто недавно стал вязать потребуется минут 40. Вывязывания сложных схем не требуется. Используется только два вида петель: воздушные петли и столбик с накидом.
Пряжа для данного вида шарфа очень разнообразна. Очень красиво смотрится сочетание несколько цветов. Балерина, Сальса, Фламенко Льда эти пряжи всевозможных цветов и даже с блестками. Но во основном на прилавках можно встретить только пряжу фирмы Alize DANTELA, которая и использовалась для моего шарфа. Крючок для вязания №2.
Начинаете набирать воздушные петли по краю пряжи, т.е. распрямив пряжу набирать по верхнему краю дырочек пряжи. Частота набора воздушных петель зависит только от Вас. Если хотите, чтобы шарфик был более пышным, то набираете цепочку из воздушных петель из каждой дырочки. Если не очень пышным, то через одну дырочку.
На схеме показано данный этап вязания. Вязание продолжаете до той длины, которой необходим шарф.
Дойдя до нужной длины, поворачиваем вязание. Вяжем в другую сторону, вывязывая вторую сторону шарфа. Второй ряд шарфа вяжется столбиком с накидом. Провязываем под каждой воздушной петлей столбик с накидом. Вывязывая из каждой дырочки столбик с накидом, не пропуская не одной петли. Если хотите более пышный шарф, то можно вместо столбика с накидом вязать двойной столбик с накидом. Таким образом, будет захвачено больше пряжи и шарф будет пышным.
Когда закончите вязать, то два конца обрезанной пряжи сшить нитками.
Ещё можно, на обоих концах шарфа, несколько раз провязывать каждую петлю, т.е. набирать побольше петлей. Это сделает шарф с пышными кончиками на концах. Связав один раз такой шарфик, в следующий раз уже подберете сами пышность вязания.
Мой готовый шарфик для мамы:
Шарф можно использовать в любых формах: и обвязать вокруг шеи, просто завязать. Смотрится очень оригинально. А самое главное вяжется легко и быстро!
Автор -Valenti-
Накидка украшенная шариками
