булочки "Даугавиня"

Читать далее...

Хлеб тостовый «Нежный»

 Очень вкусный хлеб-не крошится и не черствеет

Читать далее...

Французские булочки из муки высшего сорта
 

 

Читать далее...

Фокачча из шариков

 

Читать далее...

Пирожковое тесто в хлебопечке

Пирожковое тесто в хлебопечке

Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Шикарный рыбный рецепт
Часть 99 - Скумбрия слабосоленая.Быстрого посола
Часть 100 - Шпроты по-домашнему2

Серия сообщений "пироги булочки хачапури чебуреки":
Часть 1 - "солнышки" с помидоркой и сыром
Часть 2 - Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи.
...
Часть 98 - Семейные розочки
Часть 99 - Чебуреки - 6 лучших рецептов
Часть 100 - Пирожки "Дедушкины"

Серия сообщений "выпечка сладкая":
Часть 1 - Торты в микроволновке
Часть 2 - Лучшие рецепты тортов
...
Часть 98 - Песочный пирог с ягодами
Часть 99 - Торт-пирожное "Микадо"
Часть 100 - Шоколадный торт «Ореховый»

Серия сообщений "выпечка несладкая":
Часть 1 - "солнышки" с помидоркой и сыром
Часть 2 - Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи.
...
Часть 98 - АЗИАТСКИЙ ЛИМОННЫЙ ЧИЗКЕЙК-ВИДЕО
Часть 99 - пирог Тесто для меня самое любимое и легкое.
Часть 100 - Омлетный пирог

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА, ХЛЕБ":
Часть 1 - Хлеб "Столичный"
Часть 2 - Погачице- сербский хлеб
...
Часть 95 - хлебопечка Panasonic SD-257
Часть 96 - Чиабатта
Часть 97 - Пирожковое тесто в хлебопечке
Часть 98 - Тесто для пирожков в хлебопечке
Часть 99 - Рецепты теста для хлебопечки (нашла в ИНтернете)
Часть 100 - Рецепты теста в хлебопечке для пирожков и булочек

Хлеб *вкуснее не бывает*


Автор: Вредина

Ингредиенты:

3 ст. ложки дрожжей, 1 стакана теплой воды, 3 ст.ложки сахара,
1 стакан горячего молока, 150г. слив. масла, 1 ч. ложка соли,
5-6 стаканов муки, 3 яйца.

Приготовление:

Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, перемешать(опара).
Читать далее...

Булочки с яблоками из быстрого теста

Альтернатива пирожкам с яблочной начинкой. А если времени мало просто незаменимый!


Читать далее...

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ (Hokkaido Milk Loaf)(Изумительный. Мягкий, легкий и слоистый. Не хлеб, а облачко!!!)))!
 

Читать далее...

Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий
 

 

Поделюсь еще одним рецептом дрожжевого теста, которое идеально подходит для всяческой мелочевки, типа булочек, рогаликов, плюшечек и тому подобной мелочи. Какие они получаются сладкие, воздушные и нежные, просто не передать, тают во рту! У меня булочки из этого теста сметаются горячими прямо с противня. 

Ниже приведу два варианта выпечки из этого теста. Из того количества, которое я указала, у меня получается один сборный пирог с вареньем (булочки в форму укладываю в два слоя) и две сковороды сахарных булочек.

 

Дрожжевое тесто для мелкоштучных изделий.

Булочки из очень интересного дрожжевого теста
 

Источник - все тот же женский журнал, забытый дочкой на заднем сиденье машины. У меня на этот рецепт сразу "все встало". Никогда не пробовала делать дрожжевое тесто с кефиром и сметаной.

Как выяснилось, зря... Очень эластичное, сдобное и гладкое тесто получается!

И еще меня очень приколол способ разделки булочек. Посмотрите, какие интересные!

Булочки из дрожжевого теста с кефиром и сметаной

Батон с маковой начинкой


Тесто:
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 4 ст. ложки
• Масло сливочное или маргарин — 4 ст. ложки
• Молоко — 0,25 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 0,25 ч. ложки

Опара
• Молоко — 0,05 л
• Дрожжи — 20 г
• Сахарная пудра — 10 г
• Мука — 0,5 нормы (по рецепту)

Начинка:
• Молоко — 0,15 л
• Сахарная пудра — 150 г
• Мак растертый — 200 г
• Цедра половинки лимона

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом: Сначала замешать ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. Опара должна бродить при температуре 28-30 С в течение 3-3,5 ч. до максимального подъема. Как только опара начнет оседать, можно начинать замешивать тесто.В опару добавить оставшиеся продукты: яйца в смеси с солью, сахар, постепенно всыпать оставшуюся часть муки и замешивать в течение 5-8 мин. до получения однородной массы.В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения.Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, сделать обминку теста и выложить его на стол, посыпанный мукой. Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм.Смазать пласт растопленным маслом и положить на него начинку. Сформовать края теста таким образом, чтобы образовался батон, уложить его на противень швом вниз, а на поверхности сделать небольшие продольные надрезы. После 20-30 мин. расстойки смазать батон яйцом и выпекать 25-30 мин. при температуре 200-220 С.

Начинка:
Растертый мак положить в кастрюлю, добавить молоко, сахарную пудру\ смешанную с цедрой и проварить полученную массу 5-7 мин. После охлаждения начинка считается готовой.

Полезный совет
1. Для активизации дрожжей можно добавить в опару до 4% сахара (к массе муки).
2. Поверхность опары посыпать мукой,а посуду, в которой она находится, сверху накрыть чистым полотенцем.

Булочки с брынзой
 

Нереально мягкие, нежные и воздушные. Потрясающий сырный вкус. Если вы на диете - даже не беритесь, все равно не удержитесь, чтобы не попробовать. Я, во всяком случае, не смогла...

Булочки с брынзой

Еще одни булочки, австрийско-немецкого происхождения Buchteln
 

Я сегодня...решила испечь пиццу. Тесто поставила, получилось очень хорошее и много. Пиццу испекла и вспомнила, что давно собиралась попробовать Buchteln  Ну и попробовала.

125 мл теплого молока

250 гр муки

50 гр сахара

20 свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)

2 желтка, 1 яйцо

щепотка соли

немножко лимонной цедры

1 ч.л. рома

1 пакетик ванильного сахара

50 гр масла

125 мл сливок для взбивания

Молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.

200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40).

Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму. (У меня была форма 24*24). Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности (я не раскатывала;-)) отщипывала от шара подошедшего теста), отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу. Мои шарики были по 40 гр, но можно и меньше. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.

Есть вариант наполнить их вареньем или повидлом, и подавать с соусом (ванильным, например:) Нам очень понравилось безо всего 
Но когда буду делать еще раз, обязательно удвою количество подслащенных сливок, которыми заливается форма - очень вкусные получаются.
Надеюсь, что вам тоже понравится:)))

Хлеб из Тичино (Швейцария).
 

Это хлеб из южного итальянского кантона Швейцарии. Отличается своей необычной формой в виде маленьких мягких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом.

Читать далее...

Быстрые печеные пироги


сметана 600 мл =3 стакана
молоко 0.4 мл =2 стакана
яйца 2 шт
сахар 6 ст. л.
мука 6 ст. л. больших
дрожжи 100 г
маргарин 250 г или масло
масло подсолнечное 4 ст. л.

Шаг 1
Растереть и растопить маргарин. Добавить в него теплое молоко.

Шаг 2
Отдельно взбить яйца с сахаром и солью.

Шаг 3
Дрожжи посыпать сахаром и подождать пока они растают.Затем смешать их с теплой сметаной.

Шаг 4
Смешиваем 1 и 2 шаг, потом добавляем в смесь муку и раствор дрожжей. все хорошо вымешиваем и добавляем 4 столовых ложки подсолнечного масла.

Шаг 5
Ставим на 1 час в холодильник.

Шаг 6
В это время разогреваем духовой шкаф. Смазываем противень маслом.

Шаг 7
Готовим начинку – это может быть творог с изюмом, вишни, яблоки, все что хотите.

Шаг 8
Если тесто подошло – вынимаем его из духовки. Включаем духовку на средний огонь – 200 градусов.

Шаг 9
Делим тесто на 2-3 части. Скатываем одну из частей в колбаску. Режем, потом каждый кусочек формируем в пирожок, предварительно наполнив его начинкой. Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом и ставим в духовку.

Шаг 10
Через 30-45 минут достаем пирожки. Спрыскиваем водой и накрываем теплым полотенцем. Хранить лучше всего на блюде, накрытой пакетом, чтобы не пересыхали.

http://www.nyam.ru/