Ïîäáîðêà ñûðíûõ çàêóñîê - ñîõðàíèòå, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü
Áóëî÷êè-óëèòêè ñ ñûðîì è âåò÷èíîé
Èíãðåäèåíòû
Âåò÷èíà 400 ã, ñûð 150 ã, ÿéöî 1 øò., ñîë¸íîå äðîææåâîå òåñòî 500 ã, ñâåæèé óêðîï.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàñêàòûâàåì òåñòî â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò. Íàòèðàåì ñûð íà êðóïíîé ò¸ðêå, à âåò÷èíó íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Íà ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò òåñòà ðàñïðåäåëÿåì ñûð, ïîâåðõ íåãî óêëàäûâàåì ïëàñòèíêè âåò÷èíû è ïîñûïàåì óêðîïîì. Àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàåì â ðóëåò è íàðåçàåì íà êóñî÷êè.
Âûêëàäûâàåì “óëèòêè” íà ïðîòèâåíü, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì â ò¸ïëîå ìåñòî íà ðàññòîéêó íà 30 ìèíóò. Ñìàçûâàåì “óëèòêè” âçáèòûì ÿéöîì è âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 °Ñ 15-20 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
ßéöà, ôàðøèðîâàíûå ñûðîì è êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè
Èíãðåäèåíòû
Îòâàðíûå ÿéöà 5 øò., ñûð 50 ã, êðàáîâûå ïàëî÷êè 4 øò., ÷åñíîê 2 çóá÷èêà, ñìåòàíà èëè ìàéîíåç — ïî âêóñó, äóøèñòûé ÷¸ðíûé ïåðåö, çåëåíü — äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàçðåçàåì ÿéöà íà ïîëîâèíêè è âûíèìàåì æåëòêè. Íàòèðàåì ñûð è êðàáîâûå ïàëî÷êè íà ò¸ðêå èëè íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ñìåøèâàåì ñî ñìåòàíîé, ðàñò¸ðòûìè êóðèíûìè æåëòêàìè è ïðîïóùåííûì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîêîì. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó â ïîëîâèíêè ÿèö è óêðàøàåì çåëåíüþ.
Òàðòàëåòêè ñ ñûðîì è ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû
Ãîòîâûå òàðòàëåòêè 16-20 øò., ñûð 300 ã, øàìïèíüîíû 300 ã, ëóê ðåï÷àòûé 2 øò., îòâàðíûå îêîðî÷êà 2 øò., ñìåòàíà èëè ìàéîíåç 1 ñò. ë., ÷åñíîê 2 çóá÷èêà.
Ïðèãîòîâëåíèå
Îáæàðèâàåì ìåëêîíàðåçàííûé ëóê ñ ãðèáàìè äî ãîòîâíîñòè. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ÷òîáû ëèøíÿÿ æèäêîñòü ñòåêëà. Ìåëêî íàðåçàåì îòâàðíîå êóðèíîå ìÿñî è ñìåøèâàåì ñ ãðèáàìè. Îòäåëüíî ñìåøèâàåì ìåëêîíàò¸ðòûé ñûð, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê è ñìåòàíó. Âûêëàäûâàåì êóðèíî-ãðèáíóþ íà÷èíêó â òàðòàëåòêè è ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñûðíóþ ìàññó. Çàïåêàåì òàðòàëåòêè ïðè 180 °Ñ äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ ñûðà.
Ñûðíûå ÷èïñû
Èíãðåäèåíòû
Ïàðìåçàí èëè ëþáîé òâ¸ðäûé ñûð 100 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå
Íàòèðàåì ñûð íà ñðåäíåé ò¸ðêå è âûêëàäûâàåì íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè. Íîæîì èëè ëîïàòêîé ïðèäà¸ì àêêóðàòíóþ ôîðìó. Ñòàâèì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ äóõîâêó è çàïåêàåì ñûð, ïîêà îí ïîäðóìÿíèòñÿ.
Ñûðíûå áàòîí÷èêè
Èíãðåäèåíòû
Ìîëîêî 500 ìë, òâ¸ðäûé ñûð 250 ã, ìóêà (äëÿ áàòîí÷èêîâ) 175 ã, ìóêà (äëÿ ïàíèðîâêè) íà ãëàç, ìàñëî ñëèâî÷íîå 75 ã, ÿéöî (äëÿ ïàíèðîâêè) 2 øò., ÿè÷íûå æåëòêè 3 øò., ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå ïî âêóñó, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî â êàñòðþëå íà ñëàáîì îãíå. Âñûïàåì ìóêó, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàåì, ïîêà ìàññà ñòàíåò îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèåé. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, âëèâàåì ìîëîêî, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ è ñíîâà ñòàâèì íà îãîíü. Íàãðåâàåì íà ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ìàññà äîëæíà õîðîøî çàãóñòåòü.
Ñíèìàåì ñ îãíÿ. Ïî îäíîìó âáèâàåì â ìàññó 3 æåëòêà è äîáàâëÿåì íàò¸ðòûé ñûð. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ìîæíî äîáàâèòü ñïåöèè, çåëåíü èëè ìåëêî íàðåçàííûå êóñî÷êè âåò÷èíû èëè áîëãàðñêîãî ïåðöà.
Ïðèäà¸ì ãîòîâîìó òåñòó ôîðìó ïðÿìîóãîëüíèêà âûñîòîé îêîëî 1,5 ñì è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ òåñòà. Íàðåçàåì îñòûâøåå òåñòî íà áàòîí÷èêè, îáâàëèâàåì èõ â ìóêå, çàòåì â ÿéöå è ñóõàðÿõ. Îáæàðèâàåì â ðàçîãðåòîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Õðóñòÿùèå ñûðíûå ïàëî÷êè
Èíãðåäèåíòû
Òâ¸ðäûé ñûð 150 ã, ìóêà 180 ã, ìîëîêî 100 ìë, ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã, ñîëü ½ ÷. ë., ðàçðûõëèòåëü ½ ÷. ë., êóíæóò (äëÿ ïîñûïêè), îñòðûé ïåðåö (ïî æåëàíèþ).
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïåðåìåøèâàåì íàò¸ðòûé íà ìåëêîé ò¸ðêå ñûð ñ ðàçìÿã÷¸ííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Äîáàâëÿåì ê ñûðíîé ìàññå ìîëîêî è ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì ìóêó. Çàìåøèâàåì ýëàñòè÷íîå òåñòî.
Ðàñêàòûâàåì òåñòî â ïëàñò ïðèìåðíî 0,5-1 ñì. Îáðåçàåì êðàÿ, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êâàäðàò, è íàðåçàåì íà òîíêèå ïîëîñêè. Ñêðó÷èâàåì êàæäóþ ïîëîñêó ñïèðàëüþ, îáâàëèâàåì â êóíæóòå è âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàåì 15 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå.
Ñûðíûå êðîêåòû
Èíãðåäèåíòû
Ïëàâëåíûé ñûð 400 ã, ÿéöî 4 øò., âåò÷èíà 100 ã, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 200 ìë, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè.
Ïðèãîòîâëåíèå
ßè÷íûå áåëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ. Âçáèâàåì áåëêè äî óñòîé÷èâîé ïåíû, à æåëòêè ñìåøèâàåì ñ âîäîé (1 ñò. ë. íà 1 æåëòîê). Ñûð íàòèðàåì íà ò¸ðêå, âåò÷èíó ìåëêî íàðåçàåì è ñìåøèâàåì ñî âçáèòûì áåëêîì. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñêàòûâàåì øàðèêè è ñòàâèì â ìîðîçèëêó íà 20 ìèíóò.
Îáâàëèâàåì ñûðíûå øàðèêè â ñóõàðÿõ, ñìà÷èâàåì â æåëòêàõ è ñíîâà ïàíèðóåì â ñóõàðÿõ. Æàðèì êðîêåòû äî çîëîòèñòîãî öâåòà â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà, ðàçîãðåòîãî äî 170 °Ñ. Ïðè ïîäà÷å óêëàäûâàåì ãîðêîé íà òàðåëêó. Ê êðîêåòàì ïðåêðàñíî ïîäîéä¸ò ñìåòàííûé ñîóñ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!