Все записи автора.





Тесто приготовлено опарным способом. В чашке теплого молока растворите 25 г свежих дрожжей и 1 ч.л. сахара. В миске с 3-мя чашками муки вмешайте подошедшую опару, щепотку соли, яйцо, 3 ст.л. оливкового масла, 1 -2 ст.л. сметаны. При необходимости подсыпайте понемногу муку и вымесите тесто. Накройте и пусть хорошенько подойдет.

Примните тесто, разделите на 3 части. Подпыляя мукой оформите толстые лепешки, подворачивая край к центру. Выложите лепешки подвернутым вниз, накройте. Оставьте расстояться на 10-15 мин.

Для начинки нужно иметь под рукой томатное пюре или пасту – по три ст.л. на каждую пиццу. Моцарелла – 300 г, тертый сыр – 200 г , немного готовой куриной грудки – 100 г, пару шампиньонов, пару небольших зеленых перцев, нежной структуры. Перец, паприка, немного оливкового масла, сухой базилик.

Приготовить пиццу с завернутым краем меня сподвигли определенные размышления. Во первых, мы не любим твердый бортик, а именно таким он и получается чаще всего. Во вторых, все хочу приготовить сочную кальцоне, но как представлю двойной слой теста, сразу и отказываюсь. Пицца с завернутым краем получилась то, что нужно, как раз в десяточку!

Первая пицца. Раскатайте в круг на пищевой пленке лепешку до толщины 4-5 мм. Перенесите раскатанный круг в форму. Выложите 3 ст.л. томатной пасты, размажьте, не доходя 3 см от края. На край начинку не выкладывайте – его мы будем заворачивать.
Разложите треть нарезанной кружками или квадратами моцареллы. Посыпьте паприкой, перцем, базиликом, тертым сыром, резаным перцем, сбрызните оливковым маслом. Свободный край заверните по кругу, слегка защипывая. Выпекайте не более 10 мин.

Вторая пицца – все то же самое, только сыра возьмете меньше, а между моцареллой разложите нарезанный шампиньон и чуток курятинки, а паприку посыпьте сверху для цвета.

Третья пицца – совсем как вторая, только край не заворачивайте , а оформите бортиком, как обычно – для разнообразия и сравнения.