Читать далее...

Что приготовить из фарша

Есть у нас заметка про мясной фарш. Там в общих чертах рассказано о заготовке фарша впрок, выборе мяса, хранении, размораживании. Вот только блюда, которые можно приготовить из фарша, упомянуты вскользь. А вариантов-то на самом деле много. Давайте перечислять.

Можно слепить и пожарить:

• Котлеты
• Зразы
• Мясной рулет с начинкой (например, с яйцом)

Или сварить суп с фрикадельками.

Или слепить ёжики и тушить их в бульоне.

А если фарш во что-нибудь завернуть:

• Голубцы в капустных листьях
• Фаршированный болгарский перец
• Долма в виноградных листьях

Замесить тесто и слепить:

• Пельмени
• Манты

Вот ещё одно распространённое блюдо:

• Картофельная запеканка с мясным фаршем.

А сколько вариантов с макаронными изделиями. Начиная макаронами по-флотски и…

• Спагетти болоньезе
• Паста с мясным соусом
• Каннеллони (трубочки) и конкильоне (большие ракушки), начинённые мясной начинкой.

Сюда же добавим лазанью с консервированными томатами, или тыквой, или с любым другим дополнением к фаршу.

Продолжая итальянскую тему, не стоит забывать про пиццу с мясным фаршем.

Ещё можно приготовить разнообразные пироги и выпечку. Чебуреки, беляши, самса, эчпочмаки и многие другие.

А на Масленицу, да и просто по случаю, вспомнить про блинчики с мясом.

Ещё есть греческая мусака с баклажанами.

Наверняка есть что-то ещё, о чём не вспомнилось. А комментарии на что? Добавляйте смелее названия блюд, которые можно приготовить на основе мясного фарша.

• Спагетти болоньезе
• Картофельная запеканка с мясом
• Блины с мясом
• Пельмени с начинкой из мяса

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 83 - мясо в желе
Часть 84 - Свиные ребра в духовке
Часть 85 - Что приготовить из фарша
Часть 86 - Свиные рёбра иным манером
Часть 87 - Острые рёбрышки по-китайски с картошкой по-скандинавски на листьях хрена по-среднеазиатски
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Корейская морковь с мясом

Корейская морковь с мясом

Время приготовления: 1 час + 24 часа

Способ приготовления:
1. Морковь нарезать соломкой, подсолить. Оставить на 20 мин. Отжать, добавить 2 зубчика измельченного чеснока, кунжут, уксус и глютамат натрия.

2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук и оставшийся чеснок очистить и тонко нарезать.

3. Обжарить мясо в разогретом масле, 7 мин. Добавить соевый соус, лук, чеснок, готовить 4 мин. Влить 1 стакан воды и тушить 20 мин. Дать остыть. Смешать с морковью и поставить в холодильник на 24 ч.

На 2 порции:
400 г филе свинины
3 большие морковки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 луковица
0,5 ч. л. глютамата натрия
6 зубчиков чеснока
1 ч. л. семян кунжута
2 ст. л. красного винного уксуса
соль

 

http://mirokru.ru/blog/korejskaja_morkov_s_mjasom/2011-01-17-1046

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 89 - Косичка из свинины
Часть 90 - Ученые рассказали, как правильно жарить мясо
Часть 91 - Корейская морковь с мясом
Часть 92 - Шницель с сыром и ветчиной
Часть 93 - Оригинальные рецепты со свининой
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Блюдо - просто чудо.
Мясо получилось очень мягким и в то же время сочным.
Сочетание говядины и курицы дает оригинальный вкус и красивый срез. Говядина получилась более твердая, а курица такая мягкая, что даже и жевать-то не требуется. А сочетание этих разных степеней жесткости создает необыкновенно приятный контраст.
Доролнительную вкусовую нотку придает блюду ароматное и вкусное желе.
Для получения более "ядреного" запаха можно на каждый слой мяса класть измельченный чеснок, но, на мой взгляд, блюдо потеряет присущую ему нежность и станет походить на холодец.

СОСТАВ

на прямоугольную форму размером 13,5 х 23 х 7 см:
750г мякоти говядины, 750г куриного филе, 3 ч ложки желатина, 6 лавровых листов, соль, перец

Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1~1,5см.
Ломти говядины и куриное филе слегка отбить.
На дно прямоугольной формы положить 3 лавровых листа.
Мясо уложить в форму, чередуя говядину и курицу.
Каждый слой слегка солить, перчить и посыпать желатином.

Я на всякий случай просеяла желатин через мелкое ситечко и на мясо сыпала пудрообразный желатин.

 

 

Мясо накладывать не доходя на 1~1,5см до верха формы, иначе мясной сок при кипении может выплескиваться из формы.
Поверх последнего слоя мяса положить 3 лавровых листа.
Форму затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.
Температуру духовки выставить на 200°С и тушить мясо 3 часа.
Готовое мясо достать из духовки и, не снимая фольги, положить поверх мяса тяжелый груз.

Я на фольгу положила жестяную прямоугольную терку подходящего размера, а на нее поставила полную трехлитровую банку. Для того, чтобы желе было более твердым, я в образовавшийся мясной сок дополнительно влила разведенную в 1/2 стакане воды 1 ч ложку желатина.

 

 

После того, как мясо остынет, груз снять и мясо в форме убрать в холодильник до застывания желе.
Перед подачей форму с мясом опустить на 30сек в горячую воду.
Форму опрокинуть на блюдо.

 

 

Нарезать мясо в желе ломтями и украсить зеленью.

Так как мясо получается очень мягким, то резать его лучше ножом с зубчатым краем. Ломти должны быть довольно толстые, чтобы они не рассыпались на составные слои.

 

 

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 81 - КОРОЛЕВСКИЙ ШНИЦЕЛЬ
Часть 82 - Рулька в помидорах
Часть 83 - мясо в желе
Часть 84 - Свиные ребра в духовке
Часть 85 - Что приготовить из фарша
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Надеюсь,что найдёте рецепты для празничного стола

Блюда к новогоднему столу с моего сайта

На горячее:

Пряная свинина	Курица, тушенная по-охотничьи
Ароматная баранина	Её величество – ИНДЕЙКА

Закуски, Выпечка, Напитки

Новогодние рецепты - блюда 2011

Кулинарные рецепты с фотографиями, Праздничные блюда » Новогодние блюда

Новогодние рецепты - блюда 2011

Новый Год уже не за горами, советуем Вам уже сейчас начинать планировать свой Новый Год, а также блюда которые будете готовить.


Предлагаем Вам подборку лучших Новогодних рецептов - салаты, закуски, вторые блюда и десерты. Каждый найдет блюдо по своему вкусу!

Рецепты Новогодних салатов:

Салат "Три поросенка"


Салат "Гранатовый браслет"




Салат "Греческий" по-домашнему



Салат с ветчиной и грушами




Салат "Вулкан"


Салат "Нежность моря"




Салат "Оливье" с семгой и оливками


Селедочная шуба





Креветки под шубой


Салат с киви

дальше закуски,вторые блюда и десерты...

Очень интересный сайт,можно найти много интересного и познавательного,посмотрите,вам понравится. СЕГОДНЯ НА НАШЕМ САЙТЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ 6662 РЕЦЕПТА Кликаем на картинку ниже и переходим на сайт. автор поста Любаша К есть ко мне вопросы,заходи,обсудим

80 рецептов горячих блюд на каждый день

 80 рецептов горячих блюд на каждый день

С фотографиями приготовления.

(нажимать на название рецепта)

Свиные кармашки с начинкой	запеченная баранина с рисом	котлеты из трески	Паста а-ля болоньез
Мясо по-итальянски	свиннная вырезка с вишней	овощная пицца	мясной рулет
телятина в сливочном соусе	паста с семгой и креветками	жаренная треска с овощами	курица с базиликом и чили
запеченная свинина	бараньи ребрышки с рисом	фаршированные кур ножки	бифштекс
Семга под сыром с овощами	Лазанья с фаршем	пельмени сибирские	Курица в миндальной
котлеты из трески со сливками	стейк портерхаус	поэлья с морепродуктами	шницель по-министерски
макароны по-флотски	чебуреки	мясо с баклажанами	отбивные из свинины
тушеная капуста с мясом	голубцы мясные	лосось в соусе терияки	бефстроганов
фаршированная курица	кесальдия с мясом	рибай стейк	рыба запеченная в сливках
корейка с медом и лимоном	треска в картофеле	мясные рулетики	рулетики из индейки

 

 

Читать далее...

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

 

Творожные шарики «Рафаэлло»

 

Творог - источник кальция, поэтому включайте его в свой рацион как можно чаще.

Прекрасная замена покупным глазированным сыркам!

 

 

	Нам потребуется: Творог - 500 г, Кокосовая стружка - 180 г, Сахар - 100 г, Фундук - 25-40 орешков.
	Что делать:
	Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
	К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
	Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
	Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник минут на 30.
	Подавать "Рафаэлло" с чаем.

http://blinow.net/vtorye/779-kartofelnaya-picca.html

Рулет из телятины с морковной начинкой	Рулетики из говядины с творогом
Бублики, фаршированные мясом	Паровые тефтели
Ромштекс	Говядина по-бургундски
Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе	Рулетики с черносливом
Рулетики из говядины	Говядина, тушенная с грибами
Бефстроганов	Антрекот
Лангет с грибами и помидорами	Азу
Горячая закуска	Бифштекс, рубленный с луком
Мусака с говядиной и баклажанами	Тефтели с луком
Телятина, тушенная в горшочке	Телятина, тушенная с солеными огурцами
Запеканка из телятины и картофеля	Телятина, запеченная с картофелем
Голубцы с мясом и рисом	Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Перец, фаршированный мясом и рисом	Помидоры, фаршированные мясом и рисом
Макаронник с мясом	Телятина, запеченная с яблоками
Телятина под сыром и майонезом	Тефтели в томатном соусе
Смотрите также:
Кулебяка с мясом	Котлеты с луком, запеченные в духовке
Котлеты по-днестровски с грибами	Котлеты в баклажанном соусе
Паровые котлеты

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 61 - "Мясо "Нежность""
Часть 62 - Рулетики из куриной грудки с копчёной грудинкой
Часть 63 - Блюда из говядины, телятины
Часть 64 - Котлеты на Новый год
Часть 65 - Эскалоп по-немецки
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Айсбан - свиная рулька - вепрево колено к праздничному столу. Не проглотите пальцы!

Задумала я к Новому году приготовить знаменитую свиную рульку. Года два назад пробовала такую в ресторане и, надо сказать, получила немало приятных эмоций при этом. Та еще вкуснота! Пошарив по интернету нашла несколько рецептов с пошаговыми фото. Вот, делюсь с вами!

СМОТРЕТЬ 3 РЕЦЕПТА И ВИДЕО >>>>>>

Эскалоп по-немецки

 


250 гр фарша (свиного)
20-25 гр сливочного масла
1 яйцо
мука
1-2 ст ложки молока
соль, перец

Лук режем кубиками и жарим на сливочном масле, вбиваем яйцо и жарим не густую яичницу. Остывшую яичницу вымешиваем с фаршем + соль + перец до однородной массы. Формируем круглые эскалопы, панируем в муке и жарим на маленьком огне до золотистого цвета.
http://forum.kulina.ru/topic3407s300.html

Котлеты на Новый год

Котлеты на Новый год
Котлеты с луком, запеченные в духовке	Котлеты по-днестровски с грибами
Котлеты по-киевски	Котлеты в баклажанном соусе
Котлеты киевские из кур	Котлеты куриные по-киевски
Котлеты по-украински (из печени)	Котлеты из рыбных консервов
Котлеты из кальмаров	Котлеты из рыбы
Котлеты куриные в яйце	Котлеты, фаршированные сыром
Котлеты из скумбрии	Котлеты куриные домашние
Котлеты из свинины по-домашнему	Котлеты из кусочков куриц

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 62 - Рулетики из куриной грудки с копчёной грудинкой
Часть 63 - Блюда из говядины, телятины
Часть 64 - Котлеты на Новый год
Часть 65 - Эскалоп по-немецки
Часть 66 - "Мясо "New Look""
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Кордон-блю.

 

 

Рецепт оказался более чем простым:

1. Шницели помойте, промокните насухо и разрежьте поперек. В каждой половинке со стороны среза проделайте кармашек, так чтобы с других сторон шницель остался неповрежденным.

2. Сыр и ветчину тоже разрежьте поперек пополам. В каждый мясной карман вложите по половинке ломтика сыра и ветчины, при необходимости сложив их. Поперчите и посолите шницели.

3. Яйца взбейте в глубокой тарелке. Высыпьте на две разные плоские тарелки муку и панировочные сухари. Шницели по очереди обваляйте в муке, избыток муки стряхните.

4. Затем шницели один за другим обмакните в яйцо так, чтобы они полностью им покрылись. Дайте стечь излишкам и обваляйте шницели в сухарях. Слегка прижмите панировку к мясу.

5. Топленое масло разогрейте в большой сковородке. На среднем огне обжаривайте кордон–блю: по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.

6. Время от времени поливайте кордон–блю вытопившимся жиром. Мытый лимон нарежьте полукольцами, чтобы украсить блюдо. Кордон–блю можно подавать с картофельным пюре.

На 4 порции вам понадобится:

• 2 толстых телячьих
• или свиных шницеля (каждый по 350 г),
• 2 ломтика мягкого сыра,
• 2 ломтика ветчины,
• соль, перец,
• 2 яйца,
• 3 столовые ложки муки,
• 6–8 столовых ложек панировочных сухарей,
• 3–4 столовые ложки топленого масла,
• 1 лимон

Время приготовления: ок. 45 минут.
Сложность: просто.
В одной порции приблизительно: 480 ккал, 54 г белков, 20 г жиров, 17 г углеводов.

 

http://prosto-vkusno.ru

Греческие лепешки с говядиной	Мясные оладьи
Солянка по-абхазски с аджикой и каперсами	Салат "Строганов" по-русски
Суп карри из говядины	Голубцы по-французски
Цепеллины картофельные	Говядина по-бургундски
Бюрек с мясом	Английский мясной пай
Говядина, тушеная в пиве	Салат "Оливье" с говядиной

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 53 - Котлеты "Павлиний глаз"
Часть 54 - Королевские пенечки
Часть 55 - Мясной пир: самые вкусные блюда из говядины! Мясной пир: самые вкусные блюда из говядины!
Часть 56 - "Свинина по-барски"
Часть 57 - "Мясной калач"
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Котлеты "Павлиний глаз"

 

Котлеты "Павлиний глаз" (рецепт недели)

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 51 - Котлеты "Сочные"
Часть 52 - Свинина в картофеле
Часть 53 - Котлеты "Павлиний глаз"
Часть 54 - Королевские пенечки
Часть 55 - Мясной пир: самые вкусные блюда из говядины! Мясной пир: самые вкусные блюда из говядины!
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

"Мясо «По-охотничьи»"

Ингредиенты для "Мясо «По-охотничьи»"

Свинина (без костей, нежирная) — 1 кг Грибы (лесные, например, опята, замороженные) — 500 г Сметана — 150 г Лук репчатый — 3 шт Мука — 3 ст. л. Сливки (10%) — 300 мл Сыр твердый (любой, наподобие обычного «Российского») — 150 г

Рецепт "Мясо «По-охотничьи»"

Мясо режем не очень крупными кусками, каждый слегка отбиваем. Я обычно делаю это при помощи большого ножа, ну то есть бью по куску не молотком, а ножом (лезвием). Лук режем. Выкладываем в противень мясо, лук и грибы, предварительно их размораживать нет необходимости. У меня слегка оттаяли, пока лежали и ждали своей очереди. Для заливки смешиваем муку и сливки, добавляем сметану, соль, перец и тертый сыр. Заливаем мясо с грибами заливкой. И ставим в духовку на сильный огонь, готовится где-то около часа, в зависимости от духовки. Получается очень сочно и ароматно. Приятного аппетита!

 

 

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 56 - "Свинина по-барски"
Часть 57 - "Мясной калач"
Часть 58 - "Мясо «По-охотничьи»"
Часть 59 - "А-ля жаркое в рукаве"
Часть 60 - "Свинина "Ананасовое наслаждение""
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Азу с редькой и солёными огурцами

Захотелось приготовить азу, рецепты разные попадались, с грибами, с редькой, с огурцами. Решила объединить два рецепта азу в один, кое-что изменив. Вместо грибов, свежий кабачок. Вкусно получилось, хоть и не по-татарски. Подавала с маринованными огурчиками и картофельной лепёшкой.

Продукты:

говядина 700 г
редька маргеланская (зелёная) 1 шт.

морковь 1 шт.

кабачок 1-2 шт.

лук репчатый 2-3 шт.
огурцы солёные 2-3 шт.
бульон 0,5 л
сметана 2 ст. л.
лавровый лист
перец душистый
соль
перец чёрный молотый
зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

Говядину нарезать небольшими кусочками, все овощи нарезать соломкой. Мясо обжарить с луком. Затем добавляем солёные огурцы, продолжаем обжаривание.

Маргеланскую зелёную редьку добавляем вместе с морковью (вместо редьки можно взять дайкон или редис), солим, помешивая, обжариваем до тех пор, пока морковь не поменяет цвет на желтый.

После этого кладём лавровый лист, душистый перец и вливаем бульон или кипяток, накрываем крышкой и тушим примерно 40 мин.

Когда мясо будет уже готово, добавляем сметану, я ещё добавила кабачок, мне так захотелось, но кто не любит, не обращайте на него внимания или замените грибами.

Перемешиваем, 7 мин. под крышкой, перчим,  посыпаем зеленью и выключаем. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

 

 

Серия сообщений "из мяса":
Часть 1 - Мясо по-французски
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
...
Часть 40 - Мясной 'хлеб'
Часть 41 - картофельная колбаса
Часть 42 - Азу с редькой и солёными огурцами
Часть 43 - Свинина запечённая *гармошкой*
Часть 44 - Мясо «Цахтони»
...
Часть 94 - ""Хитрые" отбивные"
Часть 95 - Вкусные ребрышки.
Часть 96 - Вкусные ребрышки. Часть 2

Мясо «Цахтони»


Это очень простая и очень вкусная закуска из отварной говядины. Без этой закуски не обходится не один праздник в домах сочинцев. Это как салат «Оливье» или селедка «под шубой». Обязательна эта закуска и в меню кафе и ресторанов Сочи.
Кусок отварной говядины нарезать на мелкие (или очень мелкие) кубики. Приготовить соус «цахтони». Для этого нужно смешать сметану с перцем, солью и мелко натертым чесноком. Все в соответствии с вашим вкусом.

Залить этим соусом мясо, выложить в салатницу и дать настояться. Хотя бы часа два. Повторюсь, что несмотря на элементарность приготовления и минимум входящих продуктов, закуска эта - вкуснятина!