Баклажаны "Жар-птица"

Ингредиенты:

- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Приготовление:

Cуши - от "А" до "Я". Рецепты, виды, технология, значение некоторых слов.



Читать далее...

К Масленице. 80 рецептов блинов.

К Масленице. 80 рецептов блинов.

Блины рисовые
Блины гурьевские
Блины кукурузные
Блины боярские
Блины морковные
Блины пшеничные со сливками
Блины городские
Крепы с начинкой из козьего сыра
Блины воскресные
Блины с суфле

Еще 70 рецептов

Медовик.



Самый любимый торт из детства -)



Рецепт

Индийская кухня

• Пряный рис.


• Венгайа пакора.


• Дал.


• Китчири.


• Сладости из гороха.


• Куриный суп по-индийски


• Айс-кофе по-индийски


• Баранина Карри


• Барашек со шпинатом по-пенджабски


• Венгайа пакора


• Кэрри-суп по-индийски


• Кэрри


• Кхема - кэрри с рубленым мясом


• Свинина на вертеле


• Пелло - свинина с рисом и ананасами


• Овощное кэрри


• Дал-кэрри - кэрри из чечевицы


• Кэрри из белокочанной капусты


• Борта из свежих огурцов


• Чатни из помидоров - острая пряная приправа


• Цыплята кэрри по-мадрасски


• Барашек со шпинатом по-пенджабски


• Рыбный соус из гоа


• Треска по-бенгальски


• Кокосовое молоко


• Ананасовые шарики


• Рыба по-бенгальски


• Тушеный рис


• Тушеный рис с раковыми шейками


• Свинина с рисом и ананасами Пелло


• Панированная икра (кухня о. Цейлон)


• Бутерброды по-индийски


• Плов по-индийски


• Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау)


• Тушеные овощи по-бенгальски (бенгали таркари)


• Фаршированные овощи 1 (бхари хи сабджи)


• Фаршированные овощи 2 (бхари хи сабджи)


• Фаршированные овощи 3 (бхари хи сабджи)


• Тыквенные вафли (кадду бхаджи)


• Глазированная морковь (гаджар сабджи)


• Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)


• Капуста, морковь и картофель


• Шашлык по-индийски (Индийская кухня)


• Фаршированная капуста (Бандгобхи салат) (Индийская кухня)


• Цветная капуста под сметанным соусом (гобхи салат) (Индийская кухня)


• Чай с молоком по-индийски (Индийская кухня)


• Чай-пунш по-индийски (Индийская кухня)


• Халва из муки с морковью и орехами (суджи гаджар халва) (Индийская кухня)


• Фруктовый мармелад (пхал ка халава) (Индийская кухня)

• Филе сома по-индийски 1


• Цыпленок по-индийски


• Индийский овощной суп


• Мили-джули сабджика - Овощной суп-пюре


• Чай с молоком по-индийски


• Суп 'Карри'


• Суп куриный по-индийски


• Суп кэрри с рыбой


• Суп с орехами по-индийски


• Томатный суп (таматар ка суп)


• Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр


• Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)


• Масала-доса с самбаром и салатом из свежих помидоров.


• Картофель со сливками (экадаши роган алу)


• Картофель, запеченный с паниром


• Картофельный суп 1


• Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)


• Куриное филе "Сон магараджи"


• Курица "Бомбей"


• Цыпленок по-индийски


• Пелло (свинина с рисом и ананасами)


• Морской окунь по-бомбейски.


• Плов по-индийски


• Тушеные овощи по-бенгальски (бенгали таркари)


• Фаршированные овощи 1 (бхари хи сабджи)


• Фаршированные овощи 2 (бхари хи сабджи)


• Фаршированные овощи 3 (бхари хи сабджи)


• Цветная капуста и картофель в йогурте


• Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау)


• Баклажанная икра


• Баклажаны со сладким перцем (байган симла мирч таркари)


• Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора)


• Пудла (Оладьи из гороховой муки)


• Тыквенные вафли (кадду бхаджи)


• Сладкие клецки (Малпура)


• Индийский овощной салат


• Картофельный сюрприз (алу салат)


• Морковный салат с орехами кешью (Гаджар каджу качамбер)


• Огуречный салат с йогуртом


• Помидоры, заправленные йогуртом


• Тертые огурцы в мятном йогурте


• Салат 'Бомбей'


• Салат из картофеля и кокосового ореха (Алу нарьял райта)


• Салат из огурца и белого редиса (кхира мули качамбер)


• Салат из шпината с йогуртом (палак ка райта) (Индийская кухня)


• Салат индийский 2 (Индийская кухня)


• Яблочный салат (cеб качамбер) (Индийская кухня)


• Ароматизированный виноградный сок Ангур шарбат (Индийская кухня)


• Песочное печенье с кардамоном (Элайче гаджа) (Индийская кухня)


• Пудинг из манной крупы (суджи ка халава) (Индийская кухня)


• Пудинг из манной крупы с карамелью (Индийская кухня)


• Сливочный вермишелевый пудинг (кхир севьян) (Индийская кухня)


• Крыжовенный соус (Амла чатни) (Индийская кухня)


• Простой томатный соус (таматар чатни) (Индийская кухня)


• Пирожки с овощами (Самоса) (Индийская кухня)

Оливки - еда модная )))

Из всех даров земли чилийский поэт Пабло Неруда особо выделил сок плодов оливкового дерева и в своем лирико-философском цикле "Оды изначальным вещам" посвятил ему отдельное стихотворение.

Оливки - один из самых полезных продуктов. Специалисты утверждают, что они содержат около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). В их мякоти - до 50-75% жиров, сахар, белки, пектины, зольные вещества. Регулярное употребление оливок благотворно сказывается на работе пищеварительных органов и печени.

Существует несколько десятков сортов оливок. Сорт определяется местом сбора урожая и размером: от вишенки и виноградины до перепелиного яйца. Кстати, самый крупный греческий сорт "мамус" произошел от слова "мамонт"! К числу лучших столовых сортов у испанцев относятся "мансанилья" и "гордаль", у итальянцев - "пиччолины" и "таджиаска", у французов - "ля нион", "каете" и "танш", у греков - "каламата". Сорт "каламата", названный так в честь места, в котором он был выведен, - единственный сорт, который всегда продают с косточкой: ее очень неудобно вынимать. К тому же "каламата" надрезается вручную - иначе оливки не выпустят свою горечь. Не удивляйтесь и не возмущайтесь их видом: это не лопнувшие плоды, так положено по технологии. "Редко кто влюбляется в греческие оливки с первого раза, - предупредили знакомые московские греки. - Попробуйте их три раза, с перерывом во времени. И с третьего раза обязательно полюбите!" Между прочим, греческое правило засола оливок весьма простое: никакой химии, ничего, что нельзя дать детям. Для засола используются вода, соль и стопроцентный винный уксус.

ОЛИВКИ: ВЫБОР

Оливки супербольшие,
торговая марка Delphi (Греция)
Дюжина оливок до еды - лучшее средство для профилактики язвы желудка. А еще оливки удачно сочетаются с жареной птицей, тушеными овощами, пастой.

 

Маслины сорта "джамбо",
торговая марка Olympic Foods (Греция)
Сколько можно съесть таких больших оливок? Сколько угодно! Ограничений нет. Ведь медики считают, что ежедневно в свой рацион нужно включать 20-30 оливок. И тогда будете здоровыми и счастливыми.

 

Оливки с миндалем,
торговая марка ITLV (Испания)
В качестве наполнителя могут выступать как простые (сыр, лимон, лук, апельсины, тунец), так и более изысканные продукты - креветки, семга.

Маслины без косточек,
торговая марка Fragata (Испания)
Незаменимый ингредиент салата по-гречески и многих других средиземноморских салатов.

Оливки сорта "мансанилья" с начинкой из красного перца (Испания)
"Мансанилья" - лучший сорт оливок для фаршировки. Он отличается от всех остальных сочной мякотью и особым изысканным вкусом.

Оливки перуанские класса "премиум",
торговая марка Goya (США)
Эти оливки, похожие на сливы, хороши сами по себе. Добавлять их в салат - все равно что стрелять из пушки по воробьям. Уж больно у них яркий необычный вкус.

Оливки в маринаде,
торговая марка La Esplanada (Испания)
Эти оливки с добавлением кусочков перца - готовый салат. Он отлично подойдет в качестве закуски к водке

Маслины сорта "каламата",
торговая марка Olympic Foods (Греция)
Обладают особым запоминающимся вкусом, поэтому идеально подходят для холодной закуски к аперитиву. Маслины сорта "каламата" можно легко отличить от других по форме, к тому же на них должен быть надрез.

Маслины c косточкой,
торговая марка Iberica (Испания)
Многие предпочитают в салаты класть маслины с косточками. А некоторые косточки глотают, полагая, что это очень полезно для здоровья.

 

 Кролик с оливками и помидорами
Язык говяжий с маслинами
Маслины по-сицилийски
Соленая треска с картофелем, луком и оливками
Рис коричневый с артишоками и оливками
Спагетти с каперсами и оливками
Мясной рулет с мясной начинкой и маслинами
Лук-порей с маслинами
Маринованые оливки (Chakistes)
Соленая треска с картофелем, луком и оливками
Маринованые оливки (Chakistes)
Мункачина
Закуска из рыбы с грибами
Соленая треска с картофелем, луком и оливками
селедка с маслинами
Крестьянский салат (Coban Salatasi)
Салат "Самый вкусный"
Салат "Мужские слезы"
Салат "Для друзей"
Салат из макарон с маслинами
Салат из макарон с грибами и оливками
Салат арабский
Куриные грудки по-каталонски
Салат из индейки с рисом и маслинами
Греческий салат по-сельски с салатом Ромэн
Салат из сыра с оливками
Салат "Изыск"
Пикантная смесь из маслин с грибами
Салат болгарский
Салат "Греческий" 2
Салат "Подсолнух"
Фаршированная курица

Перец, фаршированный каперсами, оливками и изюмомЧитать далее

Баранина с оливкамиЧитать далее

Кальмары, фаршированные оливками и кедровыми орешками

Яйца, фаршированные оливками, каперсами, редькой и анчоусами

100 лучших блюд из рыбы

Суши и роллы. Японская кухня

Суши и роллы. Японская кухня

Читать далее...

ЧТО ТАКОЕ БЛАНМАНЖЕ? РЕЦЕПТ ЭФФЕКТНОГО ДЕСЕРТА.

ЧТО ТАКОЕ БЛАНМАНЖЕ? РЕЦЕПТ ЭФФЕКТНОГО ДЕСЕРТА. Автор статьи: Жанна Магиня Где же я слышала это незнакомое аристократичное слово? Где, где?? Блан-ман-жжеее… Такое гедонистическое и расслабляющее… Кто же мог подумать, что это всего лишь… белое кушанье. Именно так переводится с французского это слово. Blanc-manger. А в кулинарии и вовсе – молочное желе… Помню еще с детского сада свой антагонизм к молочному киселю и желе. Но природная любознательность и тяга к экспериментам все же заставили меня приготовить загадочное блюдо с таким манящим названием.

Эффект был потрясающим!

Богатырский пир

Богатырский пир
РУССКАЯ КУХНЯ
Традиционные русские яства

Из истории великорусской кухни

ХОЛОДНЫЕ ЯСТВА И ЗАКУСКИ




Мясные закуски


Закуски из птицы


Рыбные закуски


Закуски из яиц, творога, сыра


Закуски из овощей и грибов

УШНОЕ. СУПЫ




Бульоны
Советы: как готовить супы


Супы прозрачные


Щи, похлебки


Борщи, рассольники, солянки


Русская уха, калья


Овощные, грибные, крупяные супы, супы-лапша


Холодные супы:
окрошки, свекольники, ботвиньи, холодники


Сладкие супы

ЯСТВА МЯСНЫЕ




Из свинины


Из говядины, телятины, баранины и разного мяса


Из мясных субпродуктов: языка, печени и др.


Из кролика и зайца


Из пернатой дичи
Из красной лесной дичи

ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ




Из курицы


Из цыплят


Из утки


Из гуся


Из индейки

ЯСТВА РЫБНЫЕ




Рыба отварная, жареная, запеченая, фаршированная, тушенная в горшочках

ЯСТВА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, СЫРА




Яйца, яичницы, омлеты, сырники, горячие блюда из сыра

ЯСТВА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ




Из картофеля


Из овощей и грибов

ЯСТВА МУЧНЫЕ И КРУПЯНЫЕ




Русские блины


Блинчики и блинчатые пироги


Оладьи


Пельмени, кундюмы, вареники


Каши, домашняя лапша

СОУСЫ, ПОДЛИВЫ И ПРИПРАВЫ




Русский столовый хрен, горчица


Холодные соусы


Горячие соусы


Сладкие соусы

ВЫПЕЧКА. МУЧНЫЕ ЯСТВА, ЗАЕДКИ




Яства из дрожжевого теста. Русские пироги


Яства из бисквитного, песочного, слоёного теста


Яства из постного теста


Традиционные фарши и начинки


Сиропы, помадки, глазури
Цукаты разные

СЛАДКИЕ ЗАЕДКИ




Фруктовые салаты, заедки
Фрукты печеные


Желе, муссы


Творожные пасты


Кремы, кисели


Домашние сладости

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ




Чай


Русские фиточаи


Кофе


Сбитень - разные рецепты


Пунши, глинтвейны, гроги

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ




Квасы, березовицы, буза


Домашнее пиво


Меды хмельные, медовухи, медухи, монастырский мед, медок


Морсы, напитки, крюшоны
Исторический пунш «Империал»

РУССКИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ




Настойки


Наливки


Ликеры


Вина, игристые вина,
Пасхальное вино

ОБРЯДОВЫЕ ЯСТВА И ЗАЕДКИ




Крашеные и расписные яйца


Пасхи сырые. Пасхи заварные


Куличи, бабы


Кутья


Сыта


Жаворонки


Колядки


Взвары


Кисели


Кресты


Растительное молоко


Пряники сырцовые и заварные

ПРАВОСЛАВНЫЕ ПРАЗДНИКИ
Праздничные традиции




Пасхалия
Двунадесятые праздники
Великие праздники
Русская Масленица


Традиции праздничного застолья
Православные посты РПЦ
О пользовании рецептами


 


РАЗДЕЛ ДЛЯ ПРАВОСЛАВНЫХ:

РУССКАЯ ПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯ
Праздники. Посты. Традиции. Молитвы.
Постные и праздничные блюда

-=:::Список ресурсов, посвященных страсти №1:::=-

Отличная подборка ресурсов с кулинарными рецептами. Думаю, пригодится почти каждому...


Архив «Гастронома». Известный ресурс.
http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.shtml

Кукинг - в представлении не нуждается, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.
http://www.kuking.net/

Кухарка - кулинарная энциклопедия, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.
http://www.kuharka.ru/


Читать далее...

Советы домашнему кулинару

Рецепты

http://www.liveinternet.ru/community/capricedesdieux/

Искусство sushi

Попробуй повтори :)

Насладиться >>>

ВСЕ О РЫБЕ

Рыба становится все более популярной, что особенно заметно по широкому ассортименту, предлагаемому сегодня в рыбных магазинах и супермаркетах. Продолжает расти признание ее питательной ценности; рыба являетсябогатым источником протеина, витаминов и минералов, а жира и калорий в ней сравнительно немного. Даже такая жирная рыба, как тунец или лосось, содержит лишь около 15 процентов жира (гораздо меньше, чем большинство видов мяса), в то время как такая белая рыба, как треска или пикша, содержит менее 2 процентов жира. Рыба — очень деликатный продукт, с которым нужно обращаться осторожно, ее свежесть очень важна. Главное — не забывайте золотое правило: не переварите рыбу. Читать далее...

Полезные советы

78 полезных совета хозяйке>>>

ТОРТИКИ ЖЕЛАНИЙ

ВСЕ ВАШИ МЕЧТЫ СБУДУТСЯ!!!

ВЫ МЕЧТАЕТЕ О МАШИНЕ???ТОГДА СДЕЛАЙТЕ ВОТ ТАКОЙ ТОРТИК!!!!И ОБЯЗАТЕЛЬНО СЪЕШЬТЕ!!!

ВЫ МЕЧТАЕТЕ О ВКУСНОЙ ЖИЗНИ???

ИЛИ ВАША МЕЧТА О ПРЕКРАСНОЙ НЕЗНАКОМКЕ???

ИЛИ ВЫ ХОТИТЕ ИМЕТЬ В ДРУЗЬЯХ ДЖИННИ???

Может кому и пригодится....

Подборка кулинарных ссылок

Хорошая Кухня. говядина
Хорошая Кухня. свинина
Хорошая Кухня. баранина
Хорошая Кухня. телятина
Хорошая Кухня. птица
Е.Молоховец. Современной хозяйке.
В.В. ПОХЛЕБКИН. ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ
В.В. ПОХЛЕБКИН. НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
Еще Похлебкин
ЭЛИЗАБЕТ ДЭВИД. СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
Супы  от Майями и не только
Энциклопедия специй
Гастрономический обозреватель
Восточная кулинария Плов и не только от Сталика.
Сулаквелидзе "Грузинские блюда" для скачивания
Итальянская кухня

отличная статья про мясо
Разделка рыбы

Варенье, маринады, консервы, соленья и другие заготовки

Приготовление джема на вываренном виноградном соке
Варенье из фейхоа
О варенье из черники
как сохранить арбуз до зимы
вяленый виноград
варенье из инжира
яблочное повидло от cook
варенье из зеленых помидоров от irina_hobben

маринованный салат из зеленых помидоров от a_runa
засолка каперсов
соление маслин
Соление маслин
Помидоры соленые
Соленые огурчики из Вышнего Дубовца от бабки Маруси
Соленые огурцы
Соленые арбузы
Маринованный чеснок"
Гурийская капуста от kuka_ra
капуста для серых щей
Заготовка и хранение виноградных листьев
как сохранить мяту до зимы?

Serrrega
делящийся накопившимся

Креветки к пиву

Недавно готовила креветки под чутким руководством знающего мужчины =) Как выяснилось, есть два способа приготовления креветок: "неправильный" (то есть просто их сварить) и "правильный", коим я и поделюсь.

На 0,5 кг креветок понадобится 200-300 г подсолнечного масла, полпакета "Карри", 2 средней крупности головки чеснока, соль, 1 большенький лимон.

Ставим на большой огонь глубокую сковороду. Наливаем в нее масло, чтобы было примерно 2 см (Здесь срабатывает женская экономия, которую нужно в себе подавить, и масло лить не жалея). Когда оно нагреется и начнет пошептывать, высыпаем в сковороду мороженые креветки (желательно, чтоб на них практически не было льда). Закрываем крышкой, потому что масло швыркает и брызгает в разные стороны. Периодически помешиваем.

Быстренько чистим чеснок. Лимон режем пополам, потом одну половинку на D-образные дольки.

Смысл в том, что, креветки, размораживаясь в масле, начинают вариться в собственной влаге. Важно не пропустить момент, когда после несколькоминутного кипения, испарится бОльшая часть воды. Когда появится характерная белая пена, пора добавлять специи. Густо "от души" посыпаем креветки карри, солим, закидываем дольки чеснока и лимона, накрываем крышкой. Через 2-3 минуты вода полностью испаряется и креветки начинают обжариваться в масле. Как только замечаем, что они пожелтели - достаем. Если вынете оранжевыми - будут плохо чиститься.

Выжимаем на готовые креветки сок оставшейся половины лимона, минуту ждем, когда остынут, и кушаем!

С пивом съедаются за 5 минут! Обалдемонно вкусно и оччень калорийно =)