|
 Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 23 Мая 2025 г. 15:06 (ссылка)
Предлагаю сегодня приготовить аджарские хачапури «Лодочка». Этот вид выпечки любят и дети, и взрослые. Сочетание сочной сырной начинки, нежнейшего теста и жидкого желтка никого не оставит равнодушным.
Описание приготовления: В классическом рецепте тесто чаще всего готовят на мацони, а начинку традиционно делают из имеретинского сыра. Я у себя такого сыра не нашла, поэтому заменила на кавказские сыры — адыгейский и сулугуни, добавив ещё твёрдого сыра. Попробуйте приготовить по этому пошаговому рецепту, вы влюбитесь с первого укуса. Изумительное тесто, вкус которого не передать словами, со сдобренным маслом сочным сыром и желтком — это ну очень вкусно! Вы и ваши близкие будете в восторге! Рекомендую!
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Вода — 75 Миллилитр
Молоко — 50 Миллилитр
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Дрожжи сухие — 4 Грамм
Яйцо — 1 Штук
Соль — 1/2 чайная ложка
Мука — 250 Грамм (может уйти чуть больше)
Сливочное масло — 15 Грамм (мягкое)
Сыр сулугуни — 80 Грамм
Адыгейский сыр — 140 Грамм
Твёрдый сыр — 120 Грамм
Молоко — 40 Миллилитр
Желток — 3 Штук
Соль — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку. Общее количество сыра должно быть 340-350 грамм, можно взять 2 или три разных вида. Молоко для начинки можете заменить на сливки. Масло для теста должно быть мягкое.
В миску налейте тёплую воду и тёплое молоко, добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Дайте постоять 10-15 минут.
Затем добавьте соль, мягкое сливочное масло и яйцо.
Перемешайте.
Добавьте муку.
Я советую добавлять её частями, так как тесто должно быть очень мягкое. Даже у меня муки может уйти чуть больше или чуть меньше.
Когда тесто соберётся в единый комок — переходите работать на стол. Присыпаем его мукой и хорошенько вымешиваем тесто. Кстати, оно идеально подходит ещё и для пирожков с несладкой начинкой. В итоге тесто должно получится мягкое, эластичное, гладкое и не липнущее к рукам. Положите шарик теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю. Тесто подходит таким образом в разы быстрее, а значит оно не перестаивает и не имеет ярко-выраженного запаха дрожжей.
А пока займёмся начинкой. Сыры натрите на крупной тёрке.
Добавьте молоко и соль по вкусу если необходимо. Перемешайте.
Возвращаемся к тесту, у меня оно подходило 50 минут.
Подошедшее тесто необходимо обмять.
Разделите тесто на три равные части. Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём постоять 10 минут.
Начинку разделите на равные части, я использую весы. Раскатайте каждый кусочек теста в овал. Выложите сырную начинку для бортиков.
Аккуратно защипните их или хорошо прижмите руками.
Далее защипните края формируя форму лодочки.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
В центр каждой лодочки выложите оставшуюся начинку. Хачапури выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Духовку разогреваем вместе с маленькой металлической формой. После того, как духовка прогрелась, в форму наливаем стакан кипятка и ставим хачапури.
Выпекайте 15-20 минут с паром.
Тем временем отделите белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Вкуснейшие хачапури практически готовы. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление при помощи вилки и вылейте туда желток. Возвращаем хачапури в духовку ещё на 2-3 минуты.
Все! Аджарские хачапури «Лодочка» готовы. Подаём их сразу, горячими, с пылу с жару. Обязательно добавьте 1-2 кусочка сливочного масла. Оно быстро тает и отдаёт весь свой вкус хачапури.
Приятного аппетита!
источник
|
Следующие 30 »
|
<хачапури лодочка аджарские - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|
Рыжая_ЛисаСоня
