торт - Самое интересное в блогах

Рыжая_ЛисаСоня

Торт «Королевский» с безе, грецкими орехами и шоколадным кремом

Понедельник, 27 Апреля 2026 г. 21:39 (ссылка)

7357090_cake_cake_1777058499_lh_average_step_2_1 (700x350, 144Kb)

Поистине королевский десерт: коржи готовятся из взбитых белков, без муки, с большим количеством орехов. Крем — масляно-заварной с добавлением какао. Торт получается очень нежным, воздушным, лёгким.

Рецепт довольно быстрый, торту не нужно давать время, чтобы настояться. Можно подавать его сразу после приготовления.

Время приготовления

Общее - 2 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

Количество порций - 8

Ингредиенты

Яйца - 10 штук

Сахарная пудра - 400 г

Кукурузный крахмал - 20 г

Грецкие орехи - 400 г

Сливочное масло - 200 г

Молоко - 100 мл

Какао-порошок без сахара - 10 г

Приготовление

1․ Аккуратно отделите желтки от белков. Следите, чтобы в белки не попали желтки или что-то ещё.

2․ Всыпьте к яичным белкам 240 г сахарной пудры, перемешайте.

3․ Взбейте белки миксером, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная белая масса, держащая форму.

4․ Всыпьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.

5․ Порубите грецкие орехи и порциями введите их к белкам, перемешивая лопаткой.

6․ Застелите противень пергаментом, выложите белковую массу и разровняйте по всей площади.

7․ Выпекайте корж 45 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

8․ Пока корж ещё горячий, переверните его на другой лист пергамента и аккуратно удалите другой лист. Оставьте остывать.

9․ Разрежьте корж поперёк на три части. Можно отрезать неровные края.

10․ Перемешайте венчиком яичные желтки и оставшуюся сахарную пудру. Взбейте миксером так, чтобы масса посветлела.

11․ Постепенно введите молоко, перемешивая массу лопаткой.

12․ Перелейте в толстостенную кастрюлю или сковороду. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно мешая венчиком, проварите до загустения. Кипятить не нужно.

13․ Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и оставьте остывать.

14․ Взбейте миксером размягчённое масло добела.

15․ Смешайте желтковую массу, сливочное масло и какао.

16․ Соберите торт, прослаивая коржи кремом и укладывая друг на друга.

Украсить торт можно рублеными грецкими орехами, какао или тёртым шоколадом.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

veselaya_ja

Торт "Сникерс"

Пятница, 10 Апреля 2026 г. 14:20 (ссылка)

Ингредиенты: печенье (300 г), сливочное масло (120 г).

Ингредиенты для сливочного слоя: сметана 20% (400 г), вареная сгущенка (370 г), желатин (20 г), вода (70 мл).

Ингредиенты для карамели: сахар (160 г), горячие сливки от 33% (110 г), соль (1/3 ч. л.), холодное сливочное масло 82% (80 г), арахис (120 г).

Измельчаем печенье до состояния крошки и вливаем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем, высыпаем в любую форму с высокими бортиками, формируем дно и бортики и ставим на 30 минут в морозилку.

Затем приготовим сливочный слой. Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем на 10 минут. К сметане добавляем сгущенку, взбиваем миксером до однородности и вливаем постепенно растопленный желатин. Переливаем в форму с застывшим слоем из печенья, аккуратно разравниваем и ставим в холодильник до полного застывания.

Теперь займемся карамельным слоем. В кастрюле на слабом огне растворяем сахар, не переставая помешивать. Снимаем с огня, вливаем горячие сливки и быстро перемешиваем венчиком. Затем добавляем холодное масло, еще раз хорошо перемешиваем до растворения. В конце добавляем соль и оставляем остывать при комнатной температуре.

В полученную карамельную массу всыпаем арахис, хорошо перемешиваем и выкладываем на уже застывший слой Сникерса. Разравниваем и оставляем в холодильнике до полного застывания.