Суп блюдо всесезонное, которому всегда найдется место и в зимнем, и в летнем меню. Чтобы блюдо получилось сытным и наваристым, в «зимних» супах бульоны обычно варят из птицы или мяса, в то время как основу «летних» супов составляют овощи и фрукты, а перед подачей суп охлаждают. Такие супы прекрасно освежают и насыщают организм без чувства тяжести. Рецепт своего холодного супа есть не только почти в каждой национальной кухне, но и у кулинаров всех мастей. Мы собрали 10 любимых холодных супов в их исполнении, которые в жаркий день прекрасно освежают, а заодно утоляют голод и жажду.

— Суп из горошка по рецепту Даниэля Булю —

Ингредиенты на 4 порции:

8 ломтиков бекона

1 ст.л. оливкового масла

2 стебля сельдерея, тонко нарезать

1 лук, тонко нарезать

1 лук-порей, только белые и нежные зеленые части, тонко нарезать

5 чашек куриного бульона

Две веточки розмарина

230 гр. сахарного горошка в стручках, тонко нарезать

Две коробки (каждая весом по 285 гр) замороженного беби-горошка

1/4 чашки (объемом 240 мл) листьев петрушки

1 чашка густых сливок

1 зубчик чеснока, измельчить

Соль и свежемолотый белый перец