Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты (на 5 шт.):

• 
  Теплое молоко - 150 мл


• 
  Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Ванильный сахар – 20 г


• 
  Цедра 1 лимона


• 
  Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г


• 
  Желтки – 2 шт.


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Сметана 15% – 100 г


• 
  Сливочное масло – 100 г


• 
  Растительное масло – 30 мл


• 
  Соль – 1/3 ч. л.


• 
  Цукаты – 100 г


• 
  Изюм – 150 г

Приготовление куличей:

1. 
   Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.


2. 
   Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 


3. 
   Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 


4. 
   Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.


5. 
   Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 


6. 
   Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 


7. 
   Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.


8. 
   Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не займет весь объем формы. 


9. 
   Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой.