В овощное рагу можно добавлять различные ингредиенты, но мы вам предлагаем сегодня один из самых базовых средиземноморских рецептов. 

Ингредиенты: 

• 
  помидоры - 1 кг 


• 
  перец болгарский красный - 1 шт. 


• 
  картофель - 400 г 


• 
  лук средний - 2 шт. 


• 
  цукини - 400 г 


• 
  масло оливковое - 4 ст. л. 


• 
  чеснок - 2 зубчика


• 
  орегано - 1 ч. л. 


• 
  петрушка - несколько веточек 


• 
  укроп - несколько веточек 


• 
  корица (в порошке) - 1/2 ч. л. 


• 
  соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

1. Из перца удалить семена и нарезать его кубиками, как и помидоры. Лук и картофель очистить и нарезать их кружочками вместе с цукини. 

2. В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла и обжарить лук примерно 10 минут, добавив очищенный и выдавленный чеснок. 

3. В форму для запекания выложить все ингредиенты для рагу, посыпать пряностями и нарубленной зеленью, посолить и поперчить. Сбрызнуть оставшимся маслом. 

4. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке полтора часа, перемешивая рагу каждые 30 минут. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Кабачки — 1 шт.


• 
  Масло растительное — для жарки


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Лук — 1 шт. 


• 
  Капуста цветная — 500 г 


• 
  Перец черный молотый — по вкусу 


• 
  Стебель сельдерея — 100 г 


• 
  Помидоры в собственном соку — 200 г 


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Стручковая фасоль — 100 г 


• 
  Зелень свежая — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов. Для этого блюда можно брать разные овощи по вкусу и сезону, в т.ч. замороженные. В качестве томатной составляющей можно использовать свежие помидоры без кожицы, помидоры в собственном соку, томатное пюре, томатный сок либо томатную пасту, разведённую водой.

2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке либо нарезать мелкой соломкой. В большой глубокой сковороде или в сотейнике разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности, добавить морковь и обжарить всё вместе до мягкости. 

3. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и срезать толстые стебли. Стебель сельдерея и стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 1–1,5 см. Добавить цветную капусту, сельдерей и стручковую фасоль на сковороду, перемешать и тушить под крышкой в течение 5–7 минут. 

4. Кабачок нарезать кубиками среднего размера, добавить на сковороду, перемешать и тушить ещё 5 минут. 

5. Добавить к овощам помидоры в собственном соку, посолить, поперчить, при желании, приправить любимыми специями, перемешать и тушить под крышкой на среднем огне ещё 12–15 минут.

6. Подавать рагу горячим, посыпав свежей зеленью, в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира к мясу или курице.

Приятного аппетита!

источник