пьядина - Самое интересное в блогах

ЮЛЕЧКА82

ПЬЯДИНА: ТОНКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ЛЕПЁШКА

Четверг, 06 Ноября 2025 г. 17:01 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПЬЯДИНА: ТОНКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ЛЕПЁШКА

Пьядина (от итал. piadina, или piada) — тонкая итальянская лепёшка, обычно готовится в историческом регионе Романья (города: Форли, Чезена, Равенна и Римини). Пьядину можно есть в качестве хлеба, подавать к основным блюдам. Наполненная различными продуктами, лепёшка становится лёгкой закуской или употребляется в качестве уличной еды.

Читать далее...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Кулинарушка

Пьядина — хрустящие итальянские лепёшки

Четверг, 13 Марта 2025 г. 21:03 (ссылка)

7301510_shutterstock_2367224883_1_1741597792 (700x350, 230Kb)

В тесто добавляется смалец — свиной жир. Благодаря жиру, особой раскатке теста и долгому охлаждению лепёшки получаются хрустящими. В них можно заворачивать любые начинки, например, ветчину с сыром и руколой или жареные овощи с мясом.

🍳 Время приготовления

Общее - 3 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

Количество порций - 5

🍳 Ингредиенты

Мука - 440 г + для посыпки

Среднее яйцо - 1 штука

Молоко - 150 мл

Вода - 50 мл

Молотый чёрный перец - 1 г

Соль - 5 г

Смалец - 100 г

🍳 Приготовление

1․ Смешайте муку, яйцо, молоко, воду, перец и соль. Замесите тесто.

2․ Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.

3․ Разделите тесто на 5 одинаковых частей.

4․ Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в пласт диаметром 27 см. Если тесто липкое, присыпайте его мукой.

5․ Аккуратно смажьте свиным жиром. Скрутите в трубочку и осторожно растяните её. Затем сверните в улитку.

6․ Так же поступите с остальными заготовками.

7․ Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Их можно держать там вплоть до 2 суток. Чем дольше тесто пролежит в холодильнике, тем более хрустящими будут лепёшки.

8․ Посыпьте стол и улитки мукой. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром около 26 см и толщиной 3 мм.

9․ Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным дном.

10․ Положите туда лепёшку. Примерно через 2 минуты, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, а снизу тесто подрумянится, переверните лепёшку. Поджаривайте ещё примерно столько же. Убавьте огонь, если лепёшка подгорает слишком быстро.

11․ Приготовьте остальные лепёшки. Готовые накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.

источник

Метки: кулинария итальянская кухня рецепт выпечка завтрак обед закуска ужин лепешки европейская кухня пьядина лепешки хрустящие итальянские итальянские хрустящие лепешки 085479