Происхождение названия этого кекса доподлинно неизвестно, а на его авторство вообще "претендуют" несколько стран. По одной из версий, раньше "бабой" в некоторых европейских кухнях называли вид пасхальной выпечки, которая по внешнему виду, текстуре и составу действительно была практически идентична современной ромовой бабе.
Сегодня это кондитерское изделие хозяйки готовят ко многим праздникам, в том числе к Новому году и Рождеству.
Рецепт ромовой бабы немного сложнее, чем у обычного кекса из без дрожжевого теста. В отличие от кекса, "бабу" пропитывают сиропом, содержащим алкоголь. Сегодня приготовим ромовую бабу, максимально приблизив ее вкус к классическому варианту.
Изюм нужно предварительно на несколько часов замочить в холодной воде, чтобы он размягчился, затем воду полностью слить, а ягоды просушить на полотенце. Только после этого изюм замачивают повторно – уже в роме. Дополнительно немного рома добавляют и в сироп, которым пропитывают уже испеченные кексы, наколов их в нескольких местах. После этого готовят глазурь (помадку) и ею поливают готовую ромовую бабу. Орехи в кекс добавляют по желанию.
Ингредиенты:
Для теста: | |
пшеничная мука высшего сорта | 250 г |
молоко средней жирности | 100 мл |
сливочное масло | 100 г |
изюм | 80 г |
орехи | 80 г |
сахар | 15 г |
прессованные дрожжи | 15 г |
сырое куриное яйцо | 1-2 шт. |
Для пропитки: | |
вода | 400 мл |
сахар | 250 г |
ром | 30-40 мл |
Для глазури: | |
сахар | 250 г |
вода | 180-200 мл |
сок лимона | по вкусу |
Для украшения: | |
свежие или размороженные ягоды | по вкусу |
листья розмарина | по вкусу |
