|
 Кулинарушка
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 22:17 (ссылка)
Воздушный фруктовый десерт легко приготовить в домашних условиях, при этом сладость получится ничуть не хуже магазинной.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Агар-агар - 1 ч. ложка с горкой
Зелёные яблоки - 3–4 штуки
Куриный белок - 3 ч. ложки
Сахарная пудра - 3–4 ст. ложки
Приготовление
1․ Агар-агар смешайте с холодной водой в небольшом сотейнике и оставьте на 20–25 минут.
2. Яблоки крупно нарежьте и готовьте в микроволновой печи 5–7 минут до мягкости.
Вместо этого фрукты можно запечь в разогретой до 190 °С духовке за 30–40 минут.
3․ Удалите яблочную кожуру. Фрукты измельчите блендером или протрите сквозь сито. Отмерьте 250 г пюре.
4․ Смешайте его с 200 г сахара. Песок должен раствориться. Остудите массу. Прямоугольную форму застелите пищевой плёнкой.
5․ Разбухший агар-агар поставьте на небольшой огонь и варите до гелеобразного состояния 3–4 минуты.
6․ Остывшее яблочное пюре смешайте с белком и на высокой скорости миксера взбейте в пышную белую массу.
7․ К агар-агару добавьте оставшийся сахар, перемешайте. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты, помешивая.
8․ Продолжая взбивать пюре, снизьте скорость миксера до минимальной. Снимите сироп с огня и тонкой струйкой влейте его к пюре. Следите, чтобы сироп не попадал на венчик!
9․ Взбивайте массу ещё 3–4 минуты. Выложите её в подготовленную форму, быстро разровняйте лопаткой.
10․ Оставьте при комнатной температуре на 6–7 часов до застывания. Затем обсыпьте пастилу сахарной пудрой и нарежьте кусочками.
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:25 (ссылка)
Если у вас небывалый урожай яблок, рекомендую приготовить яблочный сыр. По вкусу продукт напоминает пастилу и очень популярен в Прибалтике. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления: Натуральный и полезный десерт в котором вы сами сможете регулировать количество сахара и создавать свои сочетания разнообразных вкусов. Приятно когда сладости не только доставляют удовольствие, но и приносят пользу!
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Яблоки — 2 Килограмм
Сахар — 1 Стакан
Миндаль — 1/2 Стакан
Корица — 1 чайная ложка
Цедра апельсина — 1 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления яблочного сыра. Подойдут любые сорта яблок, разной степени зрелости. В качестве вкусовых добавок можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Очень интересное сочетание дает добавление розового перца, розовой воды, имбирных цукатов, кардамона, ванили.
Яблоки хорошо помойте, просушите. Нарежьте произвольными кусочками мякоть вместе с кожурой, удалив сердцевину с семечками. Переложите подготовленные яблочные дольки в посуду подходящего размера.
Миндаль залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа. За это время он напитается влагой. Освободите миндаль от тонкой кожуры и подсушите на сухой сковороде до появления характерного орехового запаха. Вместо миндаля можно взять любые орехи имеющиеся в наличие.
В кастрюлю с яблоками влейте 2 ст.л. воды, накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь. Уваривайте яблоки до мягкости и оседания массы в объеме, минут 30. Снимите крышку. Продолжайте уваривать массу, уменьшив огонь. По мере испарения влаги, чаще и интенсивнее перемешивайте массу лопаткой чтобы она не пригорела. Уваривайте яблочную массу 1,5 часа.
Когда яблочная масса станет более густой и приобретет карамельный оттенок, всыпьте сахар, цедру, корицу и орехи. Перемешайте и уваривайте еще 1-1,5 часа. Чем гуще вы уварите яблочное пюре тем лучше.
Подготовьте форму, луше если она будет с перфорацией снизу. Это может быть дуршлаг или сито. Выстелите форму чистой увлажненной марлей. Переложите в нее готовую яблочную массу.
Соберите концы марли сверху, и поставьте груз. Форму установите в посуду, куда будет стекать лишняя влага. Оставьте полуфабрикат на сутки. После чего яблочный сыр необходимо подвесить в сухом месте либо выложить на поверхность и подсушивать его периодически переворачивая.
Чем дольше сушится и вызревает яблочный сыр тем вкуснее и ароматнее он становится. Через месяц яблочный сыр приобретет форму с достаточно плотной текстурой.
По мере созревания продукт теряет в объеме более 50% веса. Яблочный сыр хорошо хранится. Заверните его в пергаментную бумагу и храните при комнатной температуре.
Сыр легко нарезается тонкими слайсами. Такой натуральный и полезный десерт можно преподнести в качестве сладкого подарка на Рождество.
Фруктовый десерт, который понравятся детям.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 04 Августа 2025 г. 03:30 (ссылка)
Простой десерт из сезонных фруктов.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Выложите алычу в кастрюлю с толстым дном. Подогревайте на слабом огне, пока не выделится сок.
2․ После этого немного прибавьте огонь и, помешивая, доведите до кипения. Проварите несколько минут. Масса должна стать довольно жидкой.
3․ Хорошенько перетрите алычу через сито в другую кастрюлю.
4․ Всыпьте сахар, доведите до кипения и проварите около 7 минут. Помешивайте.
5․ Застелите пергаментом противень. Смажьте маслом.
6․ Вылейте на противень массу из алычи, распределите ровным тонким слоем.
7․ Поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры, на 6–8 часов или дольше. Дверцу на всё это время оставьте чуть приоткрытой. Пастила должна стать сухой, почти не липнущей к рукам.
8․ Разрежьте на полоски и сверните рулетиками. Храните пастилу из алычи в плотно закрытой ёмкости.
источник
|
Кулинарушка
