Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Это блюдо задумывалось другим - лапша должна была стать всего лишь гарниром, причем факультативным - с возможностью замены на картофель, поленту или рис. Но сложилось так, что я решила не разделять курицу и пасту в рецепте - слишком уж плотно и правильно они сложились воедино :) Предвосхищая вопрос, пишу: да, вместо бедер можно филе грудки. Только учитывайте, что тушить его нужно меньше по времени.

Ингредиенты

на 6 порций:

Основа

• 
  куриные бедра 6 шт.


• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  сладкий перец средний 2 шт.


• 
  томаты в собственном соку 400 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  куриный бульон или вода 150 мл.


• 
  сливки 20% 200 мл.


• 
  соль по вкусу 

Дополнительно

• 
  сухая паста 300 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


• 
  Томаты. В рецепте заложены томаты в собственном соку. Это те томаты, которые продаются в жестяных банках, в составе фигурируют только томаты, томатный сок и лимонная кислота. Может быть еще соль. Все варианты с уксусом и сахаром не подходят. Если консервированных томатов нет, вы можете использовать свежие томаты. На указанное в рецепте количество ингредиентов возьмите 350 г помидоров и 50 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


• 
  Сладкий перец. Вы можете использовать перцы разных цветов, но по опыту, красные обычно более сладкие. Замороженный перец в данном случае подходит, перед добавлением в сковороду нужно его предварительно разморозить.


• 
  Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


• 
  Чеснок. Используйте свежий чеснок – для этого рецепта он оптимален.


• 
  Сливки. В этом рецепте используются 20% сливки для соусов. Если у вас есть только жирные 30% и выше, вы можете задействовать их, но в меньшем количестве. 100 мл в данном случае будет достаточно. Учитывайте. что для поддержания консистенции соуса может потребоваться чуть больше бульона или воды.


• 
  Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


• 
  Паста. Я использовала в этом блюде фетучини, но по большому счету, здесь подойдет любая длинная или короткая паста – и спагетти, и пенне с фузилли. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Из бедер вырезаем кости, каждое разрезаем на 2 части. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки в обеих сторон, по 1 минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 


2. 
   Уменьшаем огонь до среднего, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4 минуты. 


3. 
   Добавляем перец, нарезанный на кусочки 1,5*1,5 см. Жарим, помешивая, еще 5-6 минут. 


4. 
   Томаты вместе с соком перемалываем в блендере и добавляем в сковороду. Вливаем 150 мл воды. солим по вкусу. Кладем в  сковороду обжаренные бедра и тушим на среднем огне под крышкой до готовности, около 20 минут. 


5. 
   За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок.


6. 
   Готовую курицу вынимаем из сковороды, кладем на тарелку и сохраняем теплыми. 


7. 
   В соус вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. 


8. 
   Параллельно отвариваем пасту по инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем в соус. Перемешиваем. 


9. 
   Раскладываем пасту по тарелкам, сверху кладем кусочки курицы. Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Это блюдо задумывалось другим - лапша должна была стать всего лишь гарниром, причем факультативным - с возможностью замены на картофель, поленту или рис. Но сложилось так, что я решила не разделять курицу и пасту в рецепте - слишком уж плотно и правильно они сложились воедино :) Предвосхищая вопрос, пишу: да, вместо бедер можно филе грудки. Только учитывайте, что тушить его нужно меньше по времени.

Ингредиенты

на 6 порций:

Основа

• 
  куриные бедра 6 шт.


• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  сладкий перец средний 2 шт.


• 
  томаты в собственном соку 400 грамм


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  куриный бульон или вода 150 мл.


• 
  сливки 20% 200 мл.


• 
  соль по вкусу 

Дополнительно

• 
  сухая паста 300 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. Оптимальный вариант для этого блюда – куриные бедра. Они гарантированно получатся сочными. Вы можете взять бедра с костью или без. Во втором случае время тушения будет около 15 минут. Если вы решите заменить бедро на филе грудки, тушите 10 минут.


• 
  Томаты. В рецепте заложены томаты в собственном соку. Это те томаты, которые продаются в жестяных банках, в составе фигурируют только томаты, томатный сок и лимонная кислота. Может быть еще соль. Все варианты с уксусом и сахаром не подходят. Если консервированных томатов нет, вы можете использовать свежие томаты. На указанное в рецепте количество ингредиентов возьмите 350 г помидоров и 50 г томатной пасты для интенсивности вкуса.


• 
  Сладкий перец. Вы можете использовать перцы разных цветов, но по опыту, красные обычно более сладкие. Замороженный перец в данном случае подходит, перед добавлением в сковороду нужно его предварительно разморозить.


• 
  Лук. Для этого блюда достаточно обычного репчатого лука. Но по ситуации и желанию можно использовать красный, белый лук или шалот.


• 
  Чеснок. Используйте свежий чеснок – для этого рецепта он оптимален.


• 
  Сливки. В этом рецепте используются 20% сливки для соусов. Если у вас есть только жирные 30% и выше, вы можете задействовать их, но в меньшем количестве. 100 мл в данном случае будет достаточно. Учитывайте. что для поддержания консистенции соуса может потребоваться чуть больше бульона или воды.


• 
  Бульон. Если у вас есть запасы замороженного куриного бульона, я рекомендую добавлять именно его – с ним вкус соуса будет более насыщенным. Если вариантов с бульонов совсем нет, используйте воду.


• 
  Паста. Я использовала в этом блюде фетучини, но по большому счету, здесь подойдет любая длинная или короткая паста – и спагетти, и пенне с фузилли. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Из бедер вырезаем кости, каждое разрезаем на 2 части. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки в обеих сторон, по 1 минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. 


2. 
   Уменьшаем огонь до среднего, кладем мелко нарубленный лук и жарим, помешивая, 4 минуты. 


3. 
   Добавляем перец, нарезанный на кусочки 1,5*1,5 см. Жарим, помешивая, еще 5-6 минут. 


4. 
   Томаты вместе с соком перемалываем в блендере и добавляем в сковороду. Вливаем 150 мл воды. солим по вкусу. Кладем в  сковороду обжаренные бедра и тушим на среднем огне под крышкой до готовности, около 20 минут. 


5. 
   За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленный чеснок. 


6. 
   Готовую курицу вынимаем из сковороды, кладем на тарелку и сохраняем теплыми. 


7. 
   В соус вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. 


8. 
   Параллельно отвариваем пасту по инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем в соус. Перемешиваем. 


9. 
   Раскладываем пасту по тарелкам, сверху кладем кусочки курицы. Подаем. Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний 

Ловите рецепт для будничного ужина на скорую руку - эта паста требует всего полчаса на приготовление. Золото, а не рецепт, особенно если вы неравнодушны к пасте со сливочными соусами. Тут, кстати, сразу двух зайцев убить можно: соус понравится и любителям сливочного, и фанатам томатного ;) Форму макарон можно использовать любую, хотя с короткой пастой есть этот соус будет удобнее. По всем остальным ингредиентам читайте примечания ниже. 

Ингредиенты

на 4 порции: 

Основа 

• 
  короткая паста - пенне, фузилии и т.п. 200 грамм


• 
  соль по вкусу 

Соус

• 
  куриные бедра 4 шт.


• 
  соль и перец по вкусу


• 
  средний пучок зеленого лука 40 грамм


• 
  помидор крупный 1 шт.


• 
  молотая паприка 1 ч.л.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  вода 50 мл.


• 
  сливки 33% 200 грамм


• 
  небольшой пучок петрушки 20 грамм


• 
  пармезан 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам: 

• 
  Курица. Я для таких блюд использую филе ножек, и вам советую. Такое мясо получается более сочным, чем грудка, а готовится за такое же время. Но если у вас диета (хотя какая диета, если в соусе сливки?))))), то можете использовать филе грудки. Но обязательно следите, чтобы не передержать его и не сделать сухим!


• 
  Паста. Как я и писала в аннотации, форму можно выбрать любую, но с пастой короткого типа будет удобнее. Фузилли, пенне, оркьетте, фарфалле, разнообразные рожки, ракушки и прочее подобное отлично подойдет.


• 
  Помидоры. Если вы готовите эту пасту в сезон томатов – берите свежие, как в рецепте. Подойдут, кстати, и коктейльные томаты, и черри. Но если со свежими помидорами есть вопросы – используйте томаты в собственном соку. 200 г на 4 порции будет достаточно.


• 
  Сыр. Для подачи можно использовать любой твердый выдержанный сыр типа пармезана по вашему вкусу.


• 
  Лук. В рецепте фигурирует зеленый лук – он дает более мягкую текстуру и вкус. Но при желании вы можете использовать вместо него обычный репчатый лук, очень мелко нарезанный. Еще один вариант – порей (от него берем только белую и светло-салатовую часть).


• 
  Петрушка. Это универсальный по вкусу и доступности вариант зелени. Если хотите и можете – заменяйте ее зеленым базиликом.


• 
  Вода. Она нужна, чтобы сделать соус чуть более жидким. Если у вас в запасах есть замороженный бульон – куриный или овощной – используйте его. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок.


2. 
   Помидоры нарезаем кубиками со стороной 1 см. Если используете томаты черри, то режьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера. 


3. 
   Из куриных бедер вырезаем кости и снимаем кожу. Мякоть нарезаем на кусочки на один укус. 


4. 
   Макароны отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке. 


5. 
   Параллельно готовим соус. В сковороде с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем курятину до золотистой корочки и практически полной готовности. В процессе солим и перчим по вкусу. Перекладываем курятину на тарелку. 


6. 
   В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем паприку и чеснок и жарим еще около 30 секунд, все так же помешивая. 


7. 
   Добавляем томаты. Готовим, помешивая, 2-3 минуты.


8. 
   Затем добавляем воду и обжаренную курятину, доводим до кипения и тушим под крышкой 5-7 минут.


9. 
   Снимаем крышку, добавляем сливки и петрушку. Перемешиваем, снимаем пробу. По необходимости добавляем соли. Доводим до кипения и провариваем на небольшом нагреве около минуты. 


10. 
    Выключаем нагрев и добавляем в соус отваренную пасту. Перемешиваем. 


11. 
    Раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым выдержанным сыром. Приятного аппетита!

источник