• 
  Мука пшеничная — 350 Грамм


• 
  Вода — 250 Миллилитр (теплая)


• 
  Сахар — 1/2 чайная ложка


• 
  Дрожжи сухие — 5 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка (1/2 ч.л. — в тесто, 1/2 ч.л. — для начинки)


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Картофель — 350 Грамм


• 
  Шампиньоны — 250 Грамм


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Масло растительное — 0 По вкусу


• 
  Масло — 0 Грамм (спред растительный, для смазывания готовой выпечки)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В теплой воде растворите дрожжи с сахаром. Оставьте на 10-15 минут подняться.


3. 
   В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль, перемешайте.


4. 
   Затем влейте поднявшиеся разведенные дрожжи.


5. 
   Перемешайте до однородной консистенции, скатайте тесто в шар. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.


6. 
   Для начинки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками картофель. Отварите картофель до готовности в кипящей подсоленной воде.


7. 
   Шампиньоны помойте или протрите влажной тряпочкой, если они не сильно загрязнены. Нарежьте грибы кубиками. Репчатый лук тоже нарежьте на кубики. Обжарьте шампиньоны с репчатым луком в растительном масле до золотистого цвета.


8. 
   Измельчите грибы с жареным луком в блендере или прокрутите через мясорбку, а картофель разомните в пюре. Объедините картофель с грибами и луком. Посолите и поперчите по вкусу.


9. 
   Поднявшееся тесто разделите на 3 части. Скатайте каждую в шар. Вымесите на чуть присыпанной мукой поверхности.


10. 
    Распределите тесто по рабочей поверхности с помощью скалки. Чтобы оно не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.


11. 
    Выложите в центр теста начинку из картофеля с грибами. Начинки берите по размеру примерно столько же, сколько теста.


12. 
    Соберите края теста к центру и защипните.


13. 
    Переверните пирог и руками аккуратно распластайте до толщины 1 см.


14. 
    Переложите пирог в форму для выпечки или на пергамент. Чтобы при выпечке выходил горячий воздух, сделайте в центре пирога дырочку или разрезы по бокам. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 250 градусов духовке 10 минут. Таким же образом приготовьте еще 2 пирога.


15. 
    Горячий пирог можно смазать растительным спредом.


16. 
    Осетинский пирог постный готов, приятного вам аппетита!

 Ингредиенты:

для теста:

• 
  мука - 500 г + 2 ст. л. для посыпки


• 
  молоко - 150 мл


• 
  вода - 150 мл


• 
  сахар - 1 ст. л.


• 
  соль - 1 ч. л.


• 
  растительное масло рафинированное - 2 ст. л.


• 
  дрожжи сухие - 2 ч. л.

для начинки:

• 
  картофель - 1 кг


• 
  брынза - 500 г


• 
  сливочное масло - 50 г


• 
  растопленное сливочное масло - для смазывания

Приготовление:

1. Картофель очистить, добавить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности.

2. Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать до однородности.

3. Соединить молоко с водой и слегка подогреть на слабом огне или в микроволновке. Слишком сильно нагревать жидкость нельзя, чтобы тесто не заварилось.

4. Добавить воду с молоком в миску с сухими ингредиентами, перемешать лопаткой, затем замесить однородное, не липнущее к рукам тесто. Слепить тесто в шар, переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

5. Когда картофель будет готов, слить воду, добавить сливочное масло и размягчить его в пюре.

6. Брынзу натереть на мелкой терке. Соединить брынзу с картофельным пюре и перемешать до однородности. Попробовать массу на вкус и при необходимости посолить и поперчить. Разделить начинку на три равных части. Из каждой части слепить шар.

7. Через 1 час, когда тесто поднимется, обмять его руками, добавить в тесто растительное масло и вымесить его, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на три равных части.

8. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в тонкую лепешку диаметром 30 см. Выложить в центр лепешки картофельную начинку, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см.

9. Выложить лепешку на противень, покрытый пергаментом, и сделать в середине углубление, чтобы свободно выходил пар. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

10. Пока выпекается первый пирог, подготовить к выпеканию следующий. Таким образом испечь все три пирога.

11. Выложить готовые пироги стопочкой на поднос, смазывая растопленным сливочным маслом.

12. Подавать осетинские пироги горячими.

Приятного аппетита!

источник