Картофельная запеканка с фаршем - как приготовить приготовить вкусно и быстро
Картофельная запеканка с фаршем — это великолепное блюдо, в котором гармонично сочетаются вкусы и текстуры. С давних пор известно, что картофель и мясной фарш, как небо и облака, прекрасно дополняют друг друга. Это как Ромео и Джульетта в кулинарии.
Рецепт подходит даже для самых начинающих кулинаров, и в процессе приготовления не возникнет никаких сложностей. Более того, готовится это блюдо быстро и легко. В результате мы получаем невероятно нежное угощение: мягкое картофельное пюре и сочный мясной фарш — что может быть лучше?!
Мусака —традиционная запеканка из овощей и мясного фарша. Ингредиенты выкладываются в форму слоями, заливаются соусом бешамель, засыпаются сыром и запекаются в духовке. В греческой мусаке обязательно используются баклажаны и помидоры.
Ингредиенты:
Фарш мясной - 400 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Помидоры - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Твердый сыр - 100 г.
Растительное масло для жарки – по надобности
Молоко - 500 мл.
Сливочное масло - 50 г.
Мука пшеничная - 50 г.
Мускатный орех - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Клубни картофеля очистите, нарежьте кольцами средней толщины. Обжарьте их в масле с двух сторон до полуготовности, посолите. Жареный картофель выложите на дно формы нижним слоем в несколько рядов.
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте пластинками, посолите, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок. После уложите слайсы в разогретое масло, жарьте на сильном огне с двух сторон до приобретения румяной корочки. Полоски баклажанов выложите на картофель.
Репчатый лук нарежьте кубиком, обжарьте в масле до полупрозрачности, добавьте мясной фарш, постоянно перемешивайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Тушите фарш с луком 10 минут, присыпьте его солью, перцем и сладкой паприкой, также можно использовать другие специи по вкусу. Фарш уложите сверху на баклажаны.
Помидоры нарежьте кружочками, выложите на мясной фарш одним слоем.
Отдельно приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте. Муку должна приобрести золотистый оттенок. Влейте молоко, часто перемешивайте до загустения смеси. Всыпьте соль и мускатный орех по вкусу. Соусом бешамель покройте помидоры.
Сыр натрите на крупной терке, присыпьте им соус бешамель. При желании можно использовать несколько видов сыра — мягкий и твердый.
Форму с заготовкой поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 35 минут до готовности. Сырный слой должен слегка подрумяниться.
Кому лень все обжаривать, может пожарить только баклажаны, остальное и так приготовится, но это уже другая история.
Первым делом почистить картошку, а затем отправить ее вариться нарезанной крупными кружочками в течение 10 минут.
Сварить яйцо, натереть его и твердый сыр на средней терке, после чего соединить яйцо, сыр и сметану,добавить соль и перец, хорошенько перемешать. Затем я измельчить лук, нарезать небольшими кубиками куриное филе, растопить сливочное масло и обжарить в нем сначала лук, добавить мясо, и тушить в течение 10 минут. Параллельно на другой сухой сковородке обжарить нарезанный бекон или ветчину.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить сначала сметанную смесь, затем нарезанный картофель, а сверху посыпать все жареным беконом.
Разогреть до 200 гр духовку и поставить форму с картошкой на 15 минут. Затем посыпать зеленью и снова в духовку, уменьшив там температуру до 180 гр. на 10 минут.
1. Мясо вымыть, просушить и порезать кубиками среднего размера – 2 см на сторону. Картофель почистить и порезать такими же кубиками. Лук мелко нарезать, морковь можно потереть на терке, а можно порезать кубиками или кружками – как фантазия пожелает.
2. Мясо немного обмять с солью и перцем. На дно керамической емкости можно капнуть немного масла (растительного или оливкового), но это не принципиально. На дно укладываем мясо, следом лук, морковь и сверху всего – картофель. Добавляем лавровый листок и перец горошком и, по желанию, чеснок в каждый горшочек.
3. Набираем воду комнатной температуры, приблизительно 1 л. Воду солим, соль должна полностью раствориться. Можно использовать растворимые приправы. Заливаем воду так, чтоб покрыла картофель.
4. Распределяйте продукты таким образом, чтоб горшочек был не набит ею, а до края оставалось 3-4 см свободного пространства. Вода, будет кипеть, и если она будет залита доверху, то начнет вытекать по всей духовке и гореть.
5. Духовку включаем на 180-200 градусов, помещаем горшочки на решетку и оставляем томиться на 45 минут. По истечению времени, жар выключить и дать горшочкам немного отдохнуть, около 5 минут. Можно в это время добавить немного рубленой зелени в каждый.
Многие привыкли готовить в рукаве, но не менее вкусный ужин получится, если его запечь в духовке в бумажном кульке. Завернем ингредиенты в сложенные конвертом листы обычной бумаги для выпечки, поставим на 40 минут в духовку и просто подождем.
Ингредиенты:
400 граммов свинины или курицы
350 граммов картофеля
100 граммов лука
60 граммов помидоров
40 граммов перца
100 граммов моркови
Дополнительно мы присыпем каждую заготовку сыром, его потребуется граммов 100. И, конечно, не обойдется без ваших любимых специй, их кладите на свое усмотрение по вкусу.
Заготавливаем листы бумаги для выпечки, размером примерно 40-40 сантиметров. Каждый лист будет отдельной порцией.
Сначала вниз укладываем курицу, добавляем специи, потом присыпаем картофелем.
Сверху добавляем овощей и обязательно кусок сливочного масла: оно растает и пропитает блюдо соком. Сверху подсыпем немного тертого сыра и можно сворачивать пергамент кульком.
Перевязываем узлом сверху, чтобы заготовка не распалась, и укладываем на противень.
1. Фарш обжарить на сковород в течении 10 минут, посолить, поперчить.
2. В глубокую посуду вбить яйцо и положить сметану, взбить до однородного состояния.
3. Кабачок помыть и натереть на средней терке, положить в яично-сметанную смесь. Картофель почистить, натереть на средней терке и положить к кабачку, перемешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень, посолить, поперчить, перемешать.
4. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину кабачково-картофельной смеси, сверху выложить фарш и залить оставшейся смесью. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 5-7 минут.
1. Делаем фрикадельки. Нарезать мелко 2 луковицы, положить в миску фарш, и добавить туда лук, рис, соль и перец. Хорошо перемешать. Фарш готов. (чем жирнее фарш, тем вкуснее)
2. Мокрыми руками формируем небольшие тефтельки и обжариваем их на раст. масле
3. Готовые фрикадельки кладем в кастрюлю (не менее 4х литровую), лавровый лист, сверху кладем картофель, соль, можно кубики бульонные
4. Заливаем водой (воды столько, насколько жидким или густым вы хотите супчик. Но учтите, что после остывания тефтели увеличатся и часть воды возьмут, чтобы уж слишком густо не получилось) и варим до готовности картофеля.
5. В это время готовим зажарку: лук, морковь и перец слегка обжарить на раст. масле, добавить помидоры (измельченные) или же томатную пасту и потушить все вместе минут 10-15
6. Когда картошка будет готова, добавить в кастрюлю зажарку, дать закипеть, выключить. Сразу положить измельченный чеснок и мелконарезанную зелень петрушки, Немного перемешать и накрыть крышкой. Дать постоять минут 5.
Басёна
Картофель - для пюре
Яйцо - для связки
Фарш - на ваш выбор
Сыр - для сырной корочки
Специи - придадут изюминку
