|
 Leovik10
Четверг, 18 Апреля 2024 г. 12:52 (ссылка)
Эксперт Роскачества Смирнов: при выборе мяса важно оценить его цвет
При выборе мяса важно оценить его консистенцию и убедиться, что оно упругое и эластичное. Об этом "Пятому каналу" рассказал директор департамента аналитики и проектного управления Роскачества Василий Смирнов.
По его словам, структура хорошего мяса должна восстанавливаться и принимать первоначальную форму после надавливания. Кроме того, эксперт советует оценить цвет.
"Свинина — это светло-розовый цвет, для говядины характерны красные оттенки, но при этом не должно быть коричневых оттенков и больших темных пятен", — уточнил Смирнов.
Он также напомнил, что полностью уничтожить паразитов в мясе можно только в процессе его варки или жарки при высокой температуре на протяжении определенного времени.
Издание Daily Mail со ссылками на результаты исследований ученых из Чехии и Тайваня до этого сообщало, что попадание в организм человека распространенного паразита Toxoplasma gondii вместе с некачественно приготовленным или несвежим мясом может повышать риск развития деменции. Toxoplasma gondii — это паразит, который заражает большинство видов теплокровных животных, таких как кошки, овцы, свиньи. Также вызывает болезнь токсоплазмоз у людей.
 weronika58
Вторник, 03 Июня 2014 г. 07:27 (ссылка)
Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Как правильно выбрать мясо
Знаете ли вы, что говяжья рулька идеальна для тушения и приготовления гуляша? А из свиной грудинки получаются отменные наваристые супы? Или почему для шашлыка лучше всего подходит баранья корейка?
Многие любят мясо, но немногие разбираются в нем. ,Научитесь выбирать говядину, свинину, баранину и курятину в зависимости от того, что вы хотите приготовить. А еще вы узнаете калорийность различных частей туш.
Мясная лавка – как выбрать мясо
LUTERRR
Суббота, 21 Декабря 2013 г. 22:32 (ссылка)
Как бы не ругали меня вегетарианцы и веганы - я ел мясо, ем и буду есть. Борщ с мясом, пельмени с мясом, чебуреки с мясом, бутерброды тоже с подобными штуками из мяса. Как можно есть чебуреки с морковкой, или колбасу из фасоли и гороха? Нет уж увольте, а уж тем более в новогодние праздники. Ну а советы пригодятся всем. По крайней мере тем, кто ест мясо.
1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки смочить его водкой.
2. Если мясо полить соевым соусом и оставить мариноваться на ночь, то при последующей жарке оно будет очень сочным.
3. Говядина, баранина, станут намного мягче и сочней, если перед запеканием кусок мяса посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и обернуть банановой кожурой, которую нужно закрепить кулинарной нитью.
ну + ещё несколько полезных советов
Chastoplet
Вторник, 14 Ноября 2012 г. 03:11 (ссылка)
Мясо – основной источник белков для нашего организма, необходимых для его нормального развития и жизнедеятельности. Кроме белка, мясо содержит минеральные вещества и витамины.
Большинство из нас готовит различные блюда из говядины, свинины, баранины, крольчатины, а также из мяса других животных. Широко используется в кулинарии мясо птицы (кур, гусей, уток, индеек, перепелов и других), различные мясные субпродукты (сырец, легкое, язык, почки). На что обратить внимание во время покупки и где лучше покупать мясо: в магазине или на рынке? Ведь мясо – скоропортящийся продукт. На нём при благоприятных условиях быстро размножаются бактерии и микробы. Читать далее...
|
