Вода — 200 Миллилитр

Мука нутовая — 60 Грамм

Тахини (кунжутная паста) — 1-2 Ст. ложка

Лимон — 1/2 Штук

Масло оливковое — 1-3 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Паприка — 1/2 Чайная ложка (молотая)

Чеснок — 1 Зубчик

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Смешайте воду с нутовой мукой так, чтобы не оставалось комочков. Доведите до кипения на среднем огне и сразу снимите с плиты. Остудите смесь.


3. 
   Добавьте в смесь оливковое масло, пасту тахини, лимонный сок и очищенный чеснок.


4. 
   Измельчите блендером до однородной консистенции.


5. 
   Затем добавьте по вкусу соль, паприку и черный молотый перец. Снова все перемешайте.


6. 
   Хумус из нутовой муки готов, приятного вам аппетита!

Паста тахини, это кунжутная паста, с характерным ароматом и вкусом кунжута. Сделать кунжутную пасту в домашних условиях, очень легко и быстро. По вкусовым качествам, тахини ничем не уступает покупной кунжутной пасте. 

Перед приготовлением тахини, обязательно попробуйте кунжут в сыром виде, если он горчит, то паста из кунжута тоже будет горчить, соотвественно тахини будет испорчена. Тахини бывает разных цветов и консистенций, я же предлагаю вам приготовить темную и жидкую кунжутную пасту из обжаренного кунжута, с добавлением кунжутного масла. Вы можете варьировать цвет и консистенцию тахини. В производственных условиях, кунжутная паста готовится только из кунжута. 

В домашних условиях, тахини можно приготовить и с маслом, это значительно облегчает и ускоряет рецепт кунжутной пасты. Для измельчения семян кунжута, можно использовать стационарный блендер, погружной или измельчитель. Кунжутная паста, она же сезамовая паста или паста из кунжута, может называться как: тахини, тахина, тхина. 

Тахини используется во многих рецептах, например хумус, фалафель, бабагануш, соусы, салаты и т.д.

 Ингредиенты: 

• 
  кунжутное масло - 5 ст.л 


• 
  кунжут - 100 гр

источник

Сразу 2 супервкусных рецепта! 

Ингредиенты:

Для хумуса:

• 
  Вареный нут + жидкость от него — 800 г 


• 
  Натертая моцарелла для пиццы — 150 г 


• 
  Натертая моцарелла для пиццы для украшения — 50 г 


• 
  Кунжутная паста тахини — 100 г 


• 
  Томатная паста — 2 ст. л. 


• 
  Вяленые томаты в масле — 5–6 шт. 


• 
  Чеснок — 3 зубчика 


• 
  Сушеный орегано — 2 ч. л. 


• 
  Базилик — 1 маленький пучок 


• 
  Кедровые орешки — 1 горсть 


• 
  Оливковое масло — по вкусу 


• 
  Острый соус — по вкусу 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу

Для лепешек:

• 
  Мука — 350 г 


• 
  Теплая вода — 120 мл 


• 
  Натертая моцарелла — 100 г 


• 
  Мед — 1 ст. л. 


• 
  Сухие дрожжи — 1,5 ч. л. 


• 
  Соль — 0,25 ч. л. 


• 
  Оливковое масло — по вкусу 


• 
  Базилик — 1 пучок

Приготовление: ⠀ 

1. В глубокой миске смешайте воду, мед и дрожжи, поставьте в теплое место на 5 минут. Добавьте в дрожжи муку и оливковое масло, вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, скатайте в шар, смажьте маслом, положите в миску, прикройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа. 

2. Измельчите листья базилика блендером до пасты. Обомните тесто, разделите на 4 части, не используя скалку, сформируйте лепешки размером 15–20 см. Выложите базилик, сыр и выпекайте на обратной стороне противня в духовке на максимальной температуре 5–10 минут. 

3. В сотейник влейте 50 мл масла, добавьте орегано и нарезанный чеснок, включите небольшой огонь, подержите 10 минут, следите, чтобы чеснок не горел. 

4. Поместите в чашу блендера нут, тахини, томатную пасту, моцареллу, щепотку соли и перцы, острый соус, влейте 5–6 ст. л. воды от нута. Измельчите до состояния пасты, при необходимости добавляя жидкость. В дальнейшим будем его запекать, так что делайте хумус более жидким, чем обычно. 

5. Влейте чесночное масло, перемешайте еще раз. 

6. Перелейте в форму для запекания, присыпьте сыром и отправьте в разогретую до 200ºC на 15 минут. 

7. Достаньте форму, дайте хумусу немного остыть, украсьте базиликом, помидорами, кедровыми орешками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Сахар — 0,5 ч. л.


• 
  Соль — 1,5 ч. л. 


• 
  Вода — 240 мл 


• 
  Мука пшеничная — 360 г 


• 
  Оливковое масло — 2 ст. л. 


• 
  Дрожжи сухие — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. В миску для замешивания теста всыпьте просеянную муку. Добавьте соль, сахар, дрожжи. 

2. Сделайте в мучной смеси углубление, влейте в него теплую воду и оливковое масло. Замесите мягкое и эластичное тесто, вымешивайте 5–7 минут. 

3. Скатайте в шар, накройте салфеткой или крышкой, оставьте для брожения на 1 час. 

4. Через час тесто увеличилось в размерах не менее, чем в 2 раза. Разделите тесто на 8 равных частей, подкатайте каждую часть в шар, накройте пленкой и оставьте для расстойки на 30 минут. 

5. Через 30 минут раскатайте каждый шар из теста в лепешку диаметром примерно 12 сантиметров. 

6. Выложите лепешки на лист для выпечки, разогрейте духовку до 220ºC. Выпекайте питу 10 минут. В процессе выпечки пита раздувается в духовке, образуя внутри полость — "кармашек", который можно использовать для начинки.

Приятного аппетита!

источник