Время приготовления - 75 минут

Уровень сложности - Требует внимания

Уж сколько я готовила выпечки с тыквой, а тыквенный чизкейк при этом почему-то постоянно оказывался обделен моим вниманием. Необъяснимо, но факт. Сегодня я восстанавливаю справедливость и делюсь с вами рецептом нежнейшего тыквенного чизкейка. Для аромата, помимо традиционной для тыквенной выпечки корицы, я использовала здесь ликер амаретто. Он очень хорошо подходит сюда по аромату и обогащает вкус чизкейка. Обязательно попробуйте - тыква-то в самом сезоне ;)

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

• 
  сахарное печенье 170 грамм


• 
  сливочное масло 80 грамм 

Начинка

• 
  крим-чиз 500 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  тыквенное пюре 375 грамм


• 
  амаретто 70 мл.


• 
  яйца 2 шт.


• 
  желтки 3 шт.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 


2. 
   Соединяем сыр, амаретто, корицу, тыквенное пюре и сахар, смешиваем венчиком или миксером на низкой скорости до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желтки, хорошо вымешивая после каждого добавления. 


3. 
   Перекладываем крем в выпеченную основу. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. 


4. 
   Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). 


5. 
   Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. 


6. 
   После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. 


7. 
   Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Нарезаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

Тыквенный чизкейк в пароварке

Всегда приятно побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, особенно в период диеты! Этот чизкейк очень просто приготовить, и он совершенно безвреден для вашей фигуры. Тыква даст свою сладость, а цитрусовые придадут пикантную пряную нотку. Попробуйте! Ингредиенты Тыква 250-300 г творог обезжиренный 250 г кукурузный крахмал 1 ст. л. заменитель сахара по вкусу цедра лимона или апельсина по вкусу яйца 3 шт. кефир обезжиренный 1 ст. л. овсяные отруби 2 ст. л. какао для украшения 1 ч. л. Способ приготовления Тыкву помойте, нарежьте на крупные кусочки и прямо с кожурой отварите на решетке пароварки (это займет около 30 минут). Ложкой аккуратно отделите мякоть тыквы от кожуры и полностью остудите. Отделите белки от желтков. Белки тщательно взбейте до устойчивых пиков. Взбейте при помощи блендера творог и тыкву, добавьте крахмал, заменитель сахара, измельченную цедру лимона (совсем немного оставьте для украшения) и два желтка. Аккуратно, порционно, постоянно помешивая ложкой, введите взбитые белки. Отруби перемешайте с желтком и кефиром, это будет будущая основа чизкейка. Любую пригодную для пароварки емкость (чашу для риса или силиконовую форму) выстелите пищевой пленкой. Выложите на дно основу, аккуратно разровняйте ложкой. Сверху выложите творожно-тыквенную массу и тоже разровняйте. Форму прикройте фольгой и отправьте в пароварку минут на 35-40. Готовый чизкейк остудите и уберите в холодильник часа на 3 минимум, а лучше на ночь. Если вы потянете за края пленки, чизкейк будет очень легко достать из формы. Перед подачей украсьте чизкейк какао и цедрой. Кулинарные рецепты

Beauti_Flash

Тыквенный чизкейк


Ингредиенты:
• тыквенное пюре – 250 г.
• крахмал – 2 ст. л.
• сахар – 120 г.
• творог – 350 г.
• масло сливочное – 120 г.
• орехи (любые) – 1 ст.
• печенье песочное – 120 г.
• сахар ванильный – 10 г.
• яйца – 2 шт.

Приготовление:
1. Печенье, орехи и размягченное сливочное масло измельчаем в мелкую крошку.
2. Полученную массу перекладываем в форму для выпечки. Разравниваем массу по краям и бортикам формы.
3. Ставим в холодильник на 20 минут.
4. Для начинки соединяем тыквенное пюре, сахар, творог и яйца. Добавляем ванильный сахар и крахмал. Все смешиваем.
5. Выкладываем начинку в форму прямо на основу из печенья.
6. Выпекаем чизкейк в духовке 50 минут, при температуре 190 градусов.