Камбала в духовке — три идеальных способа раскрыть вкус морской рыбы 😋✨

Ингредиенты:

Камбала с лимоном и укропом:
Камбала — 1 шт.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Укроп измельчённый — 1,5 ч. л.
Сливочное масло — 35 г

Камбала с чесночным маслом:
Камбала — 550 г
Сливочное масло — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимон — ¼ шт. (сок)
Петрушка — 6 веточек
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте рыбу: промойте, удалите плавники и внутренности, обсушите.
Для варианта с лимоном — натрите солью и перцем, сбрызните маслом, запекайте при 220°C 5 минут. Затем добавьте лимонный сок и запекайте ещё 25 минут.
Для варианта с чесночным маслом — смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком и петрушкой, добавьте лимонный сок. Смажьте рыбу этой смесью и запекайте при 180°C 25–30 минут.

Карп в духовке — сочный, ароматный и просто тающий во рту!

Ингредиенты:

Карп — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Специи для рыбы — по вкусу
Лимон — ½ шт.
Майонез — 50 г
Горчица — 50 г

Приготовление:

Очистите рыбу, удалите внутренности и промойте.
Сделайте насечки с обеих сторон, натрите солью, перцем и специями.
Сбрызните лимонным соком.
Смешайте майонез с горчицей и смажьте карпа со всех сторон.
Выложите рыбу на фольгу и запекайте при 180°C около 25–30 минут.

Сочная рыбка в сметанном кляре — нежная, румяная, тает во рту

Ингредиенты:

филе рыбы — 500 г
яйца — 4 шт.
сметана — по вкусу
мука — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Взбей яйца со сметаной и мукой до густого кляра, посоли.
Нарежь филе тонкими полосками.
Окуни каждую полоску в кляр.
Обжарь во фритюре до румяной корочки.
Выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Ингредиенты:

• 
  

  
  Горбуша — 300 г

  
  


• 
  

  
  Морковь — 2 шт. 

  
  


• 
  

  
  Лук репчатый — 1 шт. 

  
  


• 
  

  
  Чеснок — 2 шт. 

  
  


• 
  

  
  Кориандр — 1 ч. л. 

  
  


• 
  

  
  Уксус (70%) — 1 ч. л. 

  
  


• 
  

  
  Соль — по вкусу 

  
  


• 
  

  
  Сахар — 1 щепотка 

  
  


• 
  

  
  Масло растительное — 40 мл

  
  

Приготовление:

1. Овощи почистить и помыть. Свежемороженую горбушу филировать, те есть снять кожу и вытащить кости. Нарезать на кубики среднего размера. Добавить 1 ч. л. уксуса. Перемешать, уплотнить и поставить в холодильник на 1-2 часа. За это время можно перемешать 2-3 раза. Не солить. 

2. Морковь натереть на терке и добавить к маринованной рыбе. Нарезать лук, чеснок пропустить через пресс. Добавить к моркови с рыбой. 

3. Разогреть растительное масло, добавить в него кориандр, размятый в крошку, прогреть 6-10 секунд и добавить в хе. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить щепотку сахара. 

4. Аккуратно перемешать. Дать постоять хотя бы 30-40 минут, так будет только вкуснее.

Приятного аппетита!                                                                                            https://www.sloosh.ru/pages/58794-he-iz-gorbushi.html

Рыба в горшочке, от которой все скажут: «Ну давай добавку!»

Ингредиенты:

филе форели (или хека, трески) — 100 г
лук репчатый — 1/2 шт.
морковь — 1/2 шт.
сметана — 2 ст. л.
сыр твёрдый — 2 ст. л.
масло сливочное — 1 ч. л.
зелень укропа

Приготовление:

Положи в керамический горшочек сливочное масло.
Мелко нарежь лук и выложи на дно, сверху — тёртую или мелко рубленую морковь.
Рыбу порежь на кусочки, уложи поверх овощей и смажь сметаной.
Посыпь тёртым сыром, добавь 3 ст. л. воды.
Накрой крышкой и томи в духовке 25–30 минут при средней температуре.

Слабосолёная горбуша за 3 часа

1. Идем за рыбой. Подберите в магазине такой экземпляр, который и не слишком крупный, но и не «мелочь». Рыба должна быть «красивой» на вид. 

   2. Рыбу разморозьте естественным путем, выпотрошите, удалите кости, оставив чистое филе. Филе разрежьте на порционные кусочки – чтобы было удобно на бутерброды укладывать.

3. Готовим рассол: вскипятите литр воды, добавьте туда столовую ложку сахара и три столовые ложки соли. Растворите специи и остудите маринад.



4. К рыбе я добавляю колечки сладкого лука – мариную вместе с рыбой. Кто не любит вкус лука, просто удалите этот компонент. К маринаду можно добавить еще и специи на ваш вкус: например, лавровый лист, перец горошком, ароматные травы. Но я этого не делаю.

5. Укладываем ломтики в контейнер и заливаем маринадом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Оставляем рыбу при комнатной температуре на три часа. Дольше держать не нужно, иначе рыба станет пересоленой.

6. Вынимаем рыбку, обсушиваем бумажными салфетками, наливаем в емкость подсолнечное масло без запаха и отправляем рыбу в холодильник.

Слабосолёная горбуша за 3 часа

1. Идем за рыбой. Подберите в магазине такой экземпляр, который и не слишком крупный, но и не «мелочь». Рыба должна быть «красивой» на вид. 

   2. Рыбу разморозьте естественным путем, выпотрошите, удалите кости, оставив чистое филе. Филе разрежьте на порционные кусочки – чтобы было удобно на бутерброды укладывать.

3. Готовим рассол: вскипятите литр воды, добавьте туда столовую ложку сахара и три столовые ложки соли. Растворите специи и остудите маринад.



4. К рыбе я добавляю колечки сладкого лука – мариную вместе с рыбой. Кто не любит вкус лука, просто удалите этот компонент. К маринаду можно добавить еще и специи на ваш вкус: например, лавровый лист, перец горошком, ароматные травы. Но я этого не делаю.

5. Укладываем ломтики в контейнер и заливаем маринадом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Оставляем рыбу при комнатной температуре на три часа. Дольше держать не нужно, иначе рыба станет пересоленой.

6. Вынимаем рыбку, обсушиваем бумажными салфетками, наливаем в емкость подсолнечное масло без запаха и отправляем рыбу в холодильник.

Маринад для скумбрии с томатной пастой.

Скумбрия – это очень вкусная, доступная, недорогая, а потому и всенародно любимая рыба, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд!

      Итак, для приготовления нам понадобится:

Скумбрия – 500 г (филе)

Репчатый лук – 3 шт. среднего размера

Томатная паста – 1 ст. ложка с горкой

Масло подсолнечное (без запаха) – 50 мл

Соль – 1/2 ст. ложки

Сахарный песок – 1/3 ст. ложки

Красный жгучий перец – 1/4 ч. ложки

Чёрный перец – 1/4 ч. ложки

Уксус 9% – 5 ч. ложек (25 мл)

     Залогом отличного вкуса является хорошая рыба (желательно найти не перемороженную) и качественная томатная паста.

     Я использую пасту ТМ Буздякский, которую сейчас можно купить по доступной цене практически в любом сетевом магазине, а также на сайтах m.beru.ru и wwwwildberries.ru.

       Отличный состав и безупречный вкус!

Рыбу полностью не размораживаем. Даём ей подтаять до того состояния, чтобы можно было с лёгкостью удалить всё лишнее. Моем, чистим, потрошим и нарезаем на порционные кусочки небольшого размера.

     Тонкими полукольцами нарезаем лук и немного мнём его руками.

В глубоком сотейнике до лёгкого дымка разогреваем подсолнечное масло. Затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок, чёрный и красный перец. Помешиваем массу до полного нагрева всех ингредиентов.

     Слегка остужаем готовый маринад и добавляем уксус. Тщательно перемешиваем.

       Последний штрих ⤵️⤵️⤵️

  Соединяем горячий (!) маринад, лук и рыбу. Аккуратно перемешиваем и даём настояться в холодильнике 12 часов.

Люблю эту рыбу за то, что у нее нежное белое мясо и совершенно нет мелких косточек. А еще, ее не выращивают искусственно на фермах. Водится хек на большой глубине, поэтому, считается экологично чистым.


Вам понадобится:

Хек замороженный 1кг
Лук 2шт
Морковь 1шт
Сметана 3 стол. ложки
Соус томатный 3 стол. ложки или Томатная паста 2 стол. ложки
Вода 1 стакан
Соль, перец, лавровый лист