Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2015429 сообщений
Cообщения с меткой

кулинария - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Зоя_Крайсик

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ! Хитрости для теста

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 19:32 (ссылка)

hitrosti-dlja-testa-images-big (680x433, 189Kb)
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Классический рецепт тирамису с маскарпоне и печеньем савоярди

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 18:17 (ссылка)




 


7301510_Stroka18_Tiramisu_Depozit_1583493086e1583844471462scaled1280x640 (700x350, 169Kb)




Истинные гурманы оценят этот нежнейший итальянский десерт. Печенье вымачивается в холодном кофе и покрывается воздушным кремом из яиц и сыра маскарпоне. Готовьте и запасайтесь терпением: готовый тирамису обязательно должен охладиться в течение нескольких часов.




 





Время приготовления





Общее - 6 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.


 







Количество порций - 2


 





Ингредиенты





Яйца - 4 штуки




Сахар - 100 г




Маскарпоне - 500 г




Печенье савоярди - 350 г




Кофе эспрессо - 300 мл




Какао - по вкусу





Можно добавить





Белое сухое вино или другой алкоголь - 3 ст. ложки










 









 







 






Приготовление



1․ Аккуратно отделите белки от желтков.


2․ Желтки разотрите с сахаром.


3․ Добавьте к желткам маскарпоне и тщательно перемешайте.


4․ Белки взбейте миксером в густую пену.


5․ Частями выложите белковую массу в желтково-сырную и осторожно перемешайте.


6․ Каждое печенье опустите в холодный кофе на пару секунд и плотно выложите в форму в один слой. По желанию в кофе можно добавить вино, ром, ликёр, бренди или коньяк.


7․ Выложите на палочки половину крема, разровняйте.


8․ На крем снова выложите палочки, смоченные в кофе.


9․ Покройте их оставшимся кремом и разровняйте его.


10․ Поставьте тирамису в холодильник на 5–6 часов.


11․ Затем посыпьте его через сито какао.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Канапе из хлеба с копчёным лососем и сыром

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 18:02 (ссылка)




 


7301510_shutterstock_787040902_1_1763640480_lh_average_step_2 (700x350, 123Kb)




Если в холодильнике есть все ингредиенты, то закуску можно приготовить всего за несколько минут.





 




 





Время приготовления





Общее - 10 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.


 







Количество порций - 6


 





Ингредиенты





Копчёный лосось - 170 г




Укроп - ½ пучка




Зелёный лук - 2–3 стебля




Крем-сыр - 85 г




Лимонный сок - 1 ст. ложка




Тёртая лимонная цедра - 1 ч. ложка




Чёрный хлеб - несколько ломтиков





 








Приготовление



1․ Измельчите рыбу, часть укропа и зелёный лук.


2․ Смешайте с сыром, лимонным соком и цедрой.


3․ Из хлеба вырежьте кружочки или квадратики. Сверху выложите намазку и веточки укропа.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pavelka11

Салат с ветчиной и яйцами

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:50 (ссылка)


Ингредиенты:

● 400-500 г подкопченой ветчины

● 4 яйца

● 1 сладкий перец

● 1 огурец

● 1 банка (350 г) консервированной кукурузы

● небольшой пучок свежего укропа

● майонез

● соль



 


1. Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.



 


2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.



 


3. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.



 


4. Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску.



 


5. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.



 


Без названия (232x130, 6Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Татьяна_Гурышкина

Ватрушки, хороший рецепт

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:47 (ссылка)


На днях пекла ватрушки. Хотела поэкпериментировать и отступить от обычного дрожжевого теста, из которого я их всегда делала. Нашла неплохой рецепт. Ватрушки получились сдобными, мягкими и не засыхали по прошествии некоторого времени. 



Правда, рецепт, как и любой из Интернета, нуждается в небольшой доработке. Делюсь со своими замечаниями.



6576548_vatryshki (700x527, 294Kb)



Продукты на 8 ватрушек:



Для теста:



Мука - 250 г + для разделки теста



Дрожжи сухие активные – 7,5 г



Молоко - 100 мл



Яйца - 2 шт., мелкие



Масло сливочное или пекарный маргарин - 50 г



Сахар - 2 ст. л. (если любите послаще, то увеличьте количество, так как по норме тесто получается пресноватое)



Соль – щепотка.



Для начинки:



Творог - 150 г



Яйцо - 1 шт., мелкое



Сахар - 1 ст. л. (если любите послаще, добавьте ещё сахара по вкусу)



Крахмал - 1 ч. л.



Соль - щепотка



Ванилин - на кончике ножа



Масло сливочное для смазывания ватрушек



Приготовление



Сначала делаем опару. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, и подождать, пока на поверхности молока образуется дрожжевая шапка. Добавить 2 ст. ложки просеянной муки и вымешать до равномерной массы. Поставить на 30-40 минут в теплое место до момента, когда опара поднимется.



Далее в опару добавить яйца и половину растопленного и остуженного масла или маргарина (часть масла оставить). Тщательно размешать, всыпать оставшуюся просеянную муку, поставить в теплое место на 1,5-2,5 часа. Тесто должно максимально подняться.



После того, как тесто поднимется, добавить оставшееся масло и очень хорошо вымесить. Снова поставить тесто в теплое место еще часа на полтора.



Пока тесто подходит, приготовить начинку.



Творог протереть. Белок яйца взбить с сахаром в крепкую пену. В протертый творог добавить взбитую смесь, крахмал, соль и ванилин.



Поднявшееся второй раз тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 8 частей и сформовать ватрушки с углублениями, накрыть полотенцем и дать расстояться. После этого углубления смазать растительным маслом и выложить начинку.



Смазать ватрушки желтком, смешанным с водой в равных пропорциях. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.



Готовые ватрушки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 15-20 минут.



Приятного аппетита!



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Салат «Снежная королева» с крабовыми палочками на Новый год

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:44 (ссылка)




 


7301510_shutterstock_780734923_1_1763732036_lh_average_step_2 (700x350, 206Kb)




Нестандартное сочетание крабовых палочек, ветчины, яблока и орехов. Плавленый сыр и яйца добавляют нежность, а лук — необходимую терпкость.





 




 





Время приготовления





Общее - 40 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 







Количество порций - 4





Ингредиенты





Яйца - 3 штуки




Крабовые палочки - 200 г




Ветчина - 100 г




Небольшая луковица - 1 штука




Грецкие орехи или арахис - 100 г




Крупное яблоко - 1 штука




Плавленые сырки - 300 г




Майонез - по вкусу





 








Приготовление



1․ Отварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Остудите и очистите.


2․ Нарежьте мелкими кубиками крабовые палочки, ветчину и лук. Лук можно замариновать, чтобы убрать горечь.


3․ Измельчите грецкие орехи или арахис.


4․ Желтки, белки, яблоко и подомороженный сыр по отдельности натрите на тёрке. 


5․ Выложите салат слоями в такой последовательности: сыр, желтки, лук, крабовые палочки, яблоко, ветчина, белки и орехи. Все слои смазывайте майонезом, кроме последнего. Верхним слоем можно сделать белки, чтобы салат выглядел «снежным».



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pavelka11

Домашние колбаски в мультиварке

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:42 (ссылка)

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Домашние колбаски в мультиварке 8 рецептов из разного мяса




Домашние колбаски в мультиварке 8 рецептов из разного мяса


Домашние колбаски в мультиварке


 


Трудно себе представить застолье, да и повседневную жизнь, без колбасы. Это блюдо давно заняло почетное место на столе, но если покупать ее в магазине, неизвестно из каких продуктов она сделана. Чтобы в этом не сомневаться, в мультиварке можно сделать даже домашнюю колбасу.


 


Быстрые домашние колбаски в мультиварке


Домашние колбаски свино-говяжьи в мультиварке


Домашние колбаски в мультиварке пикантные


Домашние колбаски в мультиварке «Магги»
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Песочное печенье «Подкова» на Новый год — 2026

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:29 (ссылка)




 


7301510_shutterstock_1550767361_1_1764013960_lh_average_step_2 (700x350, 209Kb)




Рассыпчатое миндальное печенье, покрытое сахарной пудрой, готовится проще простого.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 ч. 45 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.


 







Количество порций - 10





Ингредиенты





Сливочное масло - 150 г




Мелкий сахар - 50 г




Миндальная мука - 40 г




Пшеничная мука - 120 г




Сахарная пудра - для покрытия





 



Приготовление



1․ Миксером взбейте мягкое масло с сахаром в пышную массу.


2․ Всыпьте муку и перемешайте на низкой скорости. Сперва тесто будет рассыпчатым, но постепенно схватится.


3․ Выложите тесто на большой кусок пищевой плёнки. Слегка прижмите руками, чтобы оно собралось в единую массу.


4․ Плотно заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.


5․ Застелите противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 ℃.


6․ Возьмите небольшой кусочек теста, скатайте в небольшую колбаску и согните посередине, придав форму подковы. Положите на противень.


7․ Точно так же сформируйте остальное печенье. Запекайте 15 минут до золотистого цвета.


8․ Остудите в течение 5 минут и обваляйте в сахарной пудре.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Новогодний салат «Нептун» с кальмарами и креветками

Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:14 (ссылка)




 


7301510_shutterstock_1564161568_1_1764018678_lh_average_step_2 (700x350, 154Kb)




Изысканное сочетание разных видов морепродуктов — отличный вариант для предстоящих праздников.





 




 





Время приготовления





Общее - 40 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 







Количество порций - 5


 





Ингредиенты





Тушки кальмаров - 300 г




Соль - по вкусу




Очищенные варёно-мороженые креветки - 300 г




Яйца - 5 штук




Крабовые палочки - 200 г




Майонез - по вкусу




Красная икра - 120 г





 



Приготовление



1․ Заранее разморозьте креветки. Если у вас не варёные креветки, а сырые, то отварите их.


2․ Кальмаров опустите в подсоленную кипящую воду, варите пару минут. Переложите в холодную воду, чтобы сразу остудить и не переварить.


3․ Очистите кальмаров от плёночек.


4․ Яйца сварите вкрутую примерно за 10 минут. Остудите и очистите. Отделите белки от желтков — желтки не понадобятся.


5․ Нарежьте все морепродукты и белки кусочками. Смешайте с солью и майонезом.


6․ Подавайте салат «Нептун» с красной икрой.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Расстегаи с рыбой в духовке

Четверг, 27 Ноября 2025 г. 16:00 (ссылка)



 



7301510_rasstegai_v_duhovke884965 (607x404, 52Kb)



Расстегаи — это вкусная и уютная домашняя выпечка. Представляет собой частично отрытый пирожок с рыбой или с мясом, уже одно упоминание о них вызывает желание съесть. 



Описание приготовления: Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними!



 





Время приготовления: 3 ч.


Количество порций: 14


 





Ингредиенты:





  • Мука — 700 Грамм


  • Молоко — 300 Грамм


  • Сахар — 70 Грамм


  • Соль — 15 Грамм


  • Дрожжи сухие — 14 Грамм


  • Яйца — 2 Штук


  • Масло сливочное — 90 Грамм (размягченное)


  • Филе минтая — 300 Грамм


  • Лук репчатый — 1 Штук


  • Картофель — 2 Штук


  • Сметана — 1 Ст. ложка


  • Желток — 1 Штук


  • Соль — 0 По вкусу


  • Перец — 0 По вкусу


  • Масло сливочное — 0 По вкусу


  • Масло растительное — 0 По вкусу






Приготовление:





  1. Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


  2. В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.


  3. Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.


  4. Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.


  5. Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.


  6. Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.


  7. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.


  8. Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.


  9. Мелко нарежьте рыбное филе.


  10. Добавьте к рыбе обжаренный лук.


  11. Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.


  12. Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.


  13. Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.


  14. Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.


  15. Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.


  16. Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.


  17. Готовые расстегаи выложите на решетку.


  18. Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинария - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda