|
 Зоя_Крайсик
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 19:32 (ссылка)
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
Читать далее...
Кулинарушка
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 18:17 (ссылка)
Истинные гурманы оценят этот нежнейший итальянский десерт. Печенье вымачивается в холодном кофе и покрывается воздушным кремом из яиц и сыра маскарпоне. Готовьте и запасайтесь терпением: готовый тирамису обязательно должен охладиться в течение нескольких часов.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Можно добавить
Белое сухое вино или другой алкоголь - 3 ст. ложки
Приготовление
1․ Аккуратно отделите белки от желтков.
2․ Желтки разотрите с сахаром.
3․ Добавьте к желткам маскарпоне и тщательно перемешайте.
4․ Белки взбейте миксером в густую пену.
5․ Частями выложите белковую массу в желтково-сырную и осторожно перемешайте.
6․ Каждое печенье опустите в холодный кофе на пару секунд и плотно выложите в форму в один слой. По желанию в кофе можно добавить вино, ром, ликёр, бренди или коньяк.
7․ Выложите на палочки половину крема, разровняйте.
8․ На крем снова выложите палочки, смоченные в кофе.
9․ Покройте их оставшимся кремом и разровняйте его.
10․ Поставьте тирамису в холодильник на 5–6 часов.
11․ Затем посыпьте его через сито какао.
источник
Кулинарушка
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 18:02 (ссылка)
Если в холодильнике есть все ингредиенты, то закуску можно приготовить всего за несколько минут.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Тёртая лимонная цедра - 1 ч. ложка
Чёрный хлеб - несколько ломтиков
Приготовление
1․ Измельчите рыбу, часть укропа и зелёный лук.
2․ Смешайте с сыром, лимонным соком и цедрой.
3․ Из хлеба вырежьте кружочки или квадратики. Сверху выложите намазку и веточки укропа.
источник
pavelka11
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:50 (ссылка)
Ингредиенты:
● 400-500 г подкопченой ветчины
● 4 яйца
● 1 сладкий перец
● 1 огурец
● 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
● небольшой пучок свежего укропа
● майонез
● соль
1. Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.
2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.
3. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.
4. Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску.
5. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.
Татьяна_Гурышкина
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:47 (ссылка)
На днях пекла ватрушки. Хотела поэкпериментировать и отступить от обычного дрожжевого теста, из которого я их всегда делала. Нашла неплохой рецепт. Ватрушки получились сдобными, мягкими и не засыхали по прошествии некоторого времени.
Правда, рецепт, как и любой из Интернета, нуждается в небольшой доработке. Делюсь со своими замечаниями.
Продукты на 8 ватрушек:
Для теста:
Мука - 250 г + для разделки теста
Дрожжи сухие активные – 7,5 г
Молоко - 100 мл
Яйца - 2 шт., мелкие
Масло сливочное или пекарный маргарин - 50 г
Сахар - 2 ст. л. (если любите послаще, то увеличьте количество, так как по норме тесто получается пресноватое)
Соль – щепотка.
Для начинки:
Творог - 150 г
Яйцо - 1 шт., мелкое
Сахар - 1 ст. л. (если любите послаще, добавьте ещё сахара по вкусу)
Крахмал - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Ванилин - на кончике ножа
Масло сливочное для смазывания ватрушек
Приготовление
Сначала делаем опару. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, и подождать, пока на поверхности молока образуется дрожжевая шапка. Добавить 2 ст. ложки просеянной муки и вымешать до равномерной массы. Поставить на 30-40 минут в теплое место до момента, когда опара поднимется.
Далее в опару добавить яйца и половину растопленного и остуженного масла или маргарина (часть масла оставить). Тщательно размешать, всыпать оставшуюся просеянную муку, поставить в теплое место на 1,5-2,5 часа. Тесто должно максимально подняться.
После того, как тесто поднимется, добавить оставшееся масло и очень хорошо вымесить. Снова поставить тесто в теплое место еще часа на полтора.
Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Творог протереть. Белок яйца взбить с сахаром в крепкую пену. В протертый творог добавить взбитую смесь, крахмал, соль и ванилин.
Поднявшееся второй раз тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 8 частей и сформовать ватрушки с углублениями, накрыть полотенцем и дать расстояться. После этого углубления смазать растительным маслом и выложить начинку.
Смазать ватрушки желтком, смешанным с водой в равных пропорциях. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовые ватрушки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Кулинарушка
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:44 (ссылка)
Нестандартное сочетание крабовых палочек, ветчины, яблока и орехов. Плавленый сыр и яйца добавляют нежность, а лук — необходимую терпкость.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Небольшая луковица - 1 штука
Грецкие орехи или арахис - 100 г
Приготовление
1․ Отварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Остудите и очистите.
2․ Нарежьте мелкими кубиками крабовые палочки, ветчину и лук. Лук можно замариновать, чтобы убрать горечь.
3․ Измельчите грецкие орехи или арахис.
4․ Желтки, белки, яблоко и подомороженный сыр по отдельности натрите на тёрке.
5․ Выложите салат слоями в такой последовательности: сыр, желтки, лук, крабовые палочки, яблоко, ветчина, белки и орехи. Все слои смазывайте майонезом, кроме последнего. Верхним слоем можно сделать белки, чтобы салат выглядел «снежным».
источник
pavelka11
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:42 (ссылка)
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Домашние колбаски в мультиварке 8 рецептов из разного мяса
Домашние колбаски в мультиварке 8 рецептов из разного мяса
Трудно себе представить застолье, да и повседневную жизнь, без колбасы. Это блюдо давно заняло почетное место на столе, но если покупать ее в магазине, неизвестно из каких продуктов она сделана. Чтобы в этом не сомневаться, в мультиварке можно сделать даже домашнюю колбасу.
Быстрые домашние колбаски в мультиварке
Домашние колбаски свино-говяжьи в мультиварке
Домашние колбаски в мультиварке пикантные
Домашние колбаски в мультиварке «Магги»
Читать далее...
Кулинарушка
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:29 (ссылка)
Рассыпчатое миндальное печенье, покрытое сахарной пудрой, готовится проще простого.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Сахарная пудра - для покрытия
Приготовление
1․ Миксером взбейте мягкое масло с сахаром в пышную массу.
2․ Всыпьте муку и перемешайте на низкой скорости. Сперва тесто будет рассыпчатым, но постепенно схватится.
3․ Выложите тесто на большой кусок пищевой плёнки. Слегка прижмите руками, чтобы оно собралось в единую массу.
4․ Плотно заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
5․ Застелите противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 ℃.
6․ Возьмите небольшой кусочек теста, скатайте в небольшую колбаску и согните посередине, придав форму подковы. Положите на противень.
7․ Точно так же сформируйте остальное печенье. Запекайте 15 минут до золотистого цвета.
8․ Остудите в течение 5 минут и обваляйте в сахарной пудре.
источник
Кулинарушка
Пятница, 28 Ноября 2025 г. 17:14 (ссылка)
Изысканное сочетание разных видов морепродуктов — отличный вариант для предстоящих праздников.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Очищенные варёно-мороженые креветки - 300 г
Приготовление
1․ Заранее разморозьте креветки. Если у вас не варёные креветки, а сырые, то отварите их.
2․ Кальмаров опустите в подсоленную кипящую воду, варите пару минут. Переложите в холодную воду, чтобы сразу остудить и не переварить.
3․ Очистите кальмаров от плёночек.
4․ Яйца сварите вкрутую примерно за 10 минут. Остудите и очистите. Отделите белки от желтков — желтки не понадобятся.
5․ Нарежьте все морепродукты и белки кусочками. Смешайте с солью и майонезом.
6․ Подавайте салат «Нептун» с красной икрой.
источник
Кулинарушка
Четверг, 27 Ноября 2025 г. 16:00 (ссылка)
Расстегаи — это вкусная и уютная домашняя выпечка. Представляет собой частично отрытый пирожок с рыбой или с мясом, уже одно упоминание о них вызывает желание съесть.
Описание приготовления: Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними!
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 14
Ингредиенты:
Мука — 700 Грамм
Молоко — 300 Грамм
Сахар — 70 Грамм
Соль — 15 Грамм
Дрожжи сухие — 14 Грамм
Яйца — 2 Штук
Масло сливочное — 90 Грамм (размягченное)
Филе минтая — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штук
Картофель — 2 Штук
Сметана — 1 Ст. ложка
Желток — 1 Штук
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Масло сливочное — 0 По вкусу
Масло растительное — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.
Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.
Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.
Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.
Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте рыбное филе.
Добавьте к рыбе обжаренный лук.
Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.
Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.
Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.
Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.
Готовые расстегаи выложите на решетку.
Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!
источник
|
Зоя_Крайсик
