Еда

Мраморная ветчина из жирной и полужирной свинины. Лучше магазинных деликатесов и делается просто

Домашняя мраморная ветчина, приготовленная без консервантов и лишних добавок, легко заменит любую, даже самую элитную магазинную колбасу. Для ее приготовления мы используем сразу два вида мяса.

Ингредиенты:

Полужирная свинина – 1830 г

Жирная свинина – 300 г

Соль (поваренная + нитритная) – 10 г

Черный молотый перец – 1,5 г

Мускатный орех – 0,5 г

Сахар – 1,5 г

Пищевой фосфат – 3 г

Ледяная вода – 15% от массы мяса (310 мл на весь объем)

Натуральная или искусственная оболочка для колбасных изделий

Идеи

Беляши вкуснее вы не ели. Сочные и хрустящие, как делают только на Кавказе

Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой, точно такие же продаются в хороших ресторанах по всему Кавказу. Сам рецепт при этом очень простой, повторить его будет несложно и начинающему кулинару.

Ингредиенты для теста:

300 мл теплой воды

1 ст. л. сахара

1 ч. л. сухих дрожжей

1 ч. л. соли

2 ст. л. растительного масла

500-600 г муки

Ингредиенты для начинки:

300 г говядины

300 г жирной свинины

2 луковицы

соль и черный перец по вкусу

щепотка острого перца (по желанию)

50-100 мл холодной воды или бульона

ИДЕИ

Сочные, нежные котлеты на простой свинине. Даже если разогревать, все равно остаются сочными

Для нежности в котлетный фарш часто добавляют яйца, что очевидно оказывает влияние на вкус уже готовых котлет. Лучше будет этот ингредиент исключить, просто сделав котлеты на простой, чуть жирноватой свинине. Блюдо получится сочным и ароматным, словно готовилось на пару. Однако и аппетитная зажаристая корочка сохранится, котлеты останутся вкусными даже после повторного разогрева.

Ингредиенты:

1 кг мяса (жирная свинина)

200 сухого хлеба

200 мл молока или воды

1 луковица чеснок

соль

перец

масло для жарки