Картофельные котлеты с грибной подливкой — вкус из детства с ароматом леса

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Панировочные сухари — 50 г
Грибы сушёные — 30 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сметана — 100 г
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Соль, чёрный перец

Приготовление:

1️⃣ Отвари картофель, размять в пюре, добавь масло, желтки, муку. Сформируй котлеты
2️⃣ Обваляй в муке или сухарях, обжарь до румяной корочки
3️⃣ Грибы промой, замочи на 2 часа, вари 50 минут, нарежь, отвар процеди
4️⃣ Обжарь лук, добавь грибы, потом прожарь всё вместе
5️⃣ На другой сковороде обжарь муку с маслом, влей грибной отвар, перемешай, соедини с грибами, вари 10 минут
6️⃣ Добавь сметану, соль и перец
7️⃣ Полей котлеты горячей подливкой перед подачей

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты получаются ничуть не хуже, чем мясные.

··Ингредиенты:
600 г картофеля,
2 яйца,
150 г сливочного масла,
1 ст. ложка пшеничной муки,
300 г шампиньонов (или других грибов),
1 репчатая луковица,
100 г сметаны,
50 г панировочных сухарей,
растительное масло для жарки.
··Приготовление:
Очищаем картофель, промываем под проточной водой. Нарезаем картофель кусочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности. Отделяем желтки от белков.
2. Сливаем жидкость с картофеля, даем слегка остыть и разминаем. Добавляем в картофельное пюре 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла и муку. Даем немного остыть и формируем продолговатые котлеты.

Каждую котлету с двух сторон обмакнуть в панировочных сухарях.

3. Делаем грибной соус: шампиньоны заливаем крутым кипятком на 2-3 мин, сливаем жидкость, даем немного обсохнуть и нарезаем тонкими пластинами.

4. Репчатый лук мелко нарезаем и пассеруем его в 50 г сливочного масла, затем добавляем подготовленные шампиньоны и тушим вместе, пока грибы не пустят сок.

5. Тем временем на отдельной сковороде прогреваем муку с оставшимся сливочным маслом, пока масса не станет светло-золотистого цвета. Важно постоянно помешивать, чтобы не пригорела мука. Добавляем получившуюся смесь в сковородку к грибам. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Оставляем соус тушиться на медленном огне примерно на 10 минут. В самом конце добавляем сметану, доводим ее до кипения и убираем соус с огня.

6. Готовые картофельные котлеты поливаем изумительным грибным соусом, украшаем зеленью и подаем в горячем виде к столу. Очень вкусно с любым гарниром. Котлеты получаются очень нежные, вкусные и ароматные!