1/3 ст. листьев цейлонского чая (можно брать в пакетиках, чтоб не сцеживать потом) 
1 ст. кипятка 
1/3 ст. молока 
4 желтка 
1/2 ст. коричневого сахара 
1 и 1/3 ст. жирных сливок для соуса 
1 ст. малины 
1/2 ст. сахара (кто любит кисло-сладкие сочетания можно не добавлять) 
1/3 ст. малинового сиропа 
1 ч.л. без горки лимонной цедры 
форма для хлеба 
пищевая пленка 
сахарная пудра для посыпки 
мята для украшения

Залить чай кипятком и оставить на 5 мин.  
Процедить и довести до кипения с молоком, снять с огня. Отдельно взбить желтки и сахар до кремообразной консистенции. 
Добавить к горячей чайной массе и варить на медленном огне до загустения (не кипятить!!!). 
Снять с огня, перелить в другую ёмкость, эту ёмкость положить в миску со льдом или холодной водой и взбивать до остывания. 
Отдельно взбить сливки, смешать с охлажденной чайной массой до однородности. 
Застелить форму для хлеба пищевой пленкой, залить мусс, закрыть пленкой и убрать в морозилку на ночь. Снять с формы с помощью пищевой пленки,  разрезать на порционные куски с помощью горячего сухого ножа, подавать с соусом, посыпать сахарной пудрой. 
Для соуса: измельчить малину до состояния пюре и пропустить через мелкое ситечко (можно и не процеживать, если косточки вам не мешают), смешать сироп, сахар и лимонный сок, довести до кипения влить малиновое пюре. Варить минут 5. Остудить.

ИСТОЧНИК