Привет, друзья!

На днях я показала свою новую "фишку" этого года-я сделала моченые яблоки. Делала я их и в том году, но в этом они получились очень вкуснными, есть чем похвастаться и чем разнообразить свой зимний стол.

Меня спросили рецепт моченых яблок.

 

 

 

Скрин автора канала

С удовольствием рассказываю.

В том году я готовила моченые яблоки из больших яблок сорта Антоновка, и случайно положила к ним несколько небольших яблочек типа Китайки. Так вот как раз мелкие яблоки по вкусу потом мне понравились гораздо лучше крупных, потому я в этом году решила сделать моченые яблоки именно из них.

В конце сентября на даче я взяла пару трехлитровых балона, ошпарила их изнутри кипятком. И слоями уложила яблоки Китайки, которые только что сорвала с дерева, предварительно ополоснув их холодной кипяченой водой. Нарвала я в саду листьев черной смородины, вишни и хрена, сполоснула все это. Накануне я сварила рассол - на 1 литр воды я взяла 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки сахарного песка, 2 листика лаврушки, 3 горошинки черного перца и сухие стебли укропа. Рассол охладила. Уложила стоями яблоки и подготовлнные листья. В одну банку добавила ещё несколько веточек мяты и красной рябины. Последний слой у меня в банке всегда листья и этот слой примерно на 5 см ниже горлышка банки делаю. Далее я залила рассолом яблоки с листьями до самого верха банок , закрыла сверху марлей и оставила на кухне на 3 дня. Далее закрыла пластиковыми крышками и убрала эти банки в темную холодную кладовку. Под каждую банку сотавила поддон, что бы при процессе бложения жидкость не вытекала на пол. Так в холодной кладовке банки у меня на даче простояли весь октябрь, а в начале ноября мы их привезли домой, в город. Из трехлитровых банок я аккуратно переложила уже готовые моченые яблоки в поллитровые и литровые банки. Залила их рассолом, который был в 3х литровых банках. Все листья, с которыми квасились яблоки я выкинула. Баночки убрала в холодильник. Теперь иногда достаю их к столу для разнообразия.

 

 

 

Носила на работу попробовать-всем понравилось. Да ещё прикольно, что яблочки мелкие и с веточками, за которые их удоно держать во время еды. Яблочки получились вкусные и на вид как стеклянные-полупрозрачные. Я думаю, что для разнообразия рациона теперь каждый год буду готовить моченые яблоки, ведь это просто и бесплатно. А уж про пользу моченых яблок вы можете и сами почитать в открытом доступе. Вот для примера совсем немного нашла для вас информации, но это далеко не вся польза перечислена-так сказать очень кратко и тезисно, самое основное.

Вот, к примеру о пользе моченых яблок:

• улучшают работу кишечника
• повышают иммунитет
• содержат большое количество лактобактерий, практически как в дорогом йогурте
• 47 ккал на 100 г продукта -ешь и худеешь
• содержат немалое количество витаминов: кальций полезный при заболеваниях суставов, витамин К необходим для сосудов, витамин А укрепит волосы и ногти, витамины группы В полезны для нервной системы, а никотиновая кислота — поможет гормонам в вашем организме.

Ну и конечно яблоки в сезон доступны всем нам, и надо их использовать по максимуму, как думаете?

Источник

Всё лето я живу на даче. Совсем недавно мы закончили наш дачный сезон и вернулись в город. Теперь я заново привыкаю к городской обстановке, к готовке в квартире, а не на летней кухне. Зато я привезла очень много своих дачных заготовок, в том числе сушеных трав, которые я всё лето запасала на даче. Теперь пришло время их использовать по полной программе.

Сегодня я решила на обед приготовить рис с овощами и куриными крылышками. Пловом я это своё блюдо не назову, но всё равно получается вкусно. Посмотрите какие продукты и травы я использую, когда готовлю такое блюдо. Не вошли в кадр только пара куриных крыльев, с которыми я готовила этот рис.

 

 

Для приготовления риса с куриными крыльями и овощами я использовала:

рис 0,5 стакана

крылья куриные -2 шт.

масло подсолнечное -2 ст.л.

паста томатная -2 стл.л.

соль адыгейская или простая -по вкусу

чесночные стрелки в масле -2-3 ст. л

томленая стручковая фасоль с кабачками и зеленью (моя заготовка)

укроп сушеный - 0,5 ч.л.

листья чесночные сушеные - 0,5 ч.л.

мята сушеная - 0,5 ч.л.

цветы тыквы и кабачка сушеные- 0,5 ч.л.

лавровый лист -1

перец горошком -3-5

лук репчатый -1

морковь -1

кабачок -100гр

тыква -100 гр

перец острый -1/2

Приготовление:

В утятнице обжарить на подсолнечном масле куриные крылья, порезанные на фаланги. Овощи покрошить мелким кубиком, добавить к крыльям, жарить минут 5 всё вместе.

 

 

Рис хорошо промыть. Воду слить, добавить всё к овощам и крыльям, всё вместе жарить ещё 5 минут.

 

 

Добавить томленую стручковую фасоль, томатную пасту, чесночные стрелки. Посолить.

 

 

Всыпать все сушеные травы, перемешать. Залить содержимое утятницы так, что бы вода была на 2 см выше риса. Один раз хорошо перемешать.

 

 

Добавить лавровый лист и перец горошком.

 

 

Довести до кипения, добавить острый перец (стручок) сделать огонь слабым-на минимум, накрыть крышкой.

 

 

Перед подачей длинные "палки укропа" и лавровый лист удалить из готового блюда.

 

 

Через 15 минут выключить и оставить на плите минут на 10-15.

 

 

После этого рис будет готовым-вкусным и рассыпчатым.

 

 

Куриные крылья, при желании, можно заменить на любое другое мясо или птицу. Можно использовать также и печень.

В принципе рецепт очень простой, любой может его повторить или усовершенствовать по своему желанию.

 

 

 

 

Если я готовлю без острого перца, то обязательно даю Бабаю попробовать, он любит такой рис.

 

 

А в этот раз на обед я Бабаю просто отварила печень-он её тоже очень любит.

Вот так выглядит готовый рис.

 

Я делаю рыбные консервы с овощами на зиму. Изумительно вкусно и сытно. Нужен лук, морковь, подсолнечное масло, томатная паста, корень петрушки, соль, перец ну и рыба конечно. Любая. Можно костлявую, кости в процессе томления в духовке и под воздействием кислоты в томатной пасте становятся мягкими даже у камбалы. Только добавлять пасту нужно только после того, как морковь станет мягкой, иначе она задубеет под воздействием кислоты. Моркови нужно в два раза больше лука, остальное по вкусу. Масло пол-стакана на 2 кг моркови. Можно больше, но не меньше. В духовке держать не менее 3 часов,

потом в стерильные банки и закатать. Можно хранить на балконе. Я вообще на кухне в шкафу хранила. Попробуйте, не пожалеете.

рыбка пойдет любая, и речная и морская. Я делала из судака, мойвы, терпуга и минтая. И еще из тунца очень вкусно, у него мясо плотное и без костей. Но тунец сейчас дороговат. 2 кг рыбы, порезанной некрупными кусками, 1 кг лука полукольцами, 2 кг моркови, корень и зелень петрушки и укроп по вкусу. На дно жаровни наливаем 05-1 стакан подсолнечного или любого другого растительного масла, выкладываем рыбку, сверху лук, морковь и зелень. Можно добавить любые специи: перец горошком, лаврушку, гвоздику, семена укропа, тмина, кунжута. Соль и перец кладу на глаз, соли примерно 2 ст.ложки без верха. Если рыба морская, то меньше. В разогретую до 180-200 гр. духовку часа на два. Потом попробуйте, если морковь стала мягкой, можно добавить томат. С томатом у меня сложные отношения, я его не очень люблю, поэтому кладу немного, ложек 5 пасты развожу в небольшом количестве воды и заливаю овощи. Вы можете положить больше, если Вам нравится. И снова в духовку на час. Потом очень осторожно перемешать и в горячем виде закатать в банки. В общем, это основные критерии, а фантазию никто не отменял. Вон Ваша читательница с перцами делает. Я тоже попробую. Жаровню до краёв не наполняйте, а не то потом сок будет через край убегать. Удачи! Будут вопросы -пишите!

Сирень полезна. Она обладает многими достоинствами – лечит почки, жкт, бронхиты, легкие, снимает жар, восстанавливает иммунную систему и прочее. Не могу утверждать, что варенье из сирени будет обладать этими свойствами, но все же не нужно от души намазывать его на булку, мало ли… Ингредиенты: Цветы сирени – 0,5 кг Сахар – 0,5 кг Вода — 2 стакана (2 ст. ложки отдельно) Лимон – чуть больше половинки (1 ч. ложка отдельно)

Промыть в проточной воде цветочную массу от пыли, отжать от воды. В кастрюлю налить воды, после того как сирень всыпала, прокипятить, помешивая, 10 минут. Откинуть на дуршлаг, отжать. Сиреневую воду вернуть обратно в кастрюлю, добавить сахар, сок лимона и кипятить сироп минуточек 30-40, чтобы слегка загустел. Сироп янтарный, ароматный… 

Пока сироп кипятится, пробить блендером сиреневую массу с 2 ст. ложками воды и 1 ч. ложкой лимонного сока, слегка, без фанатизма. Можно вместо блендера растереть массу пестиком. В сироп добавить сиреневое почти пюре и прокипятить еще 10 минут.

читать рецепт дальше

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Чего я только не делала из тыквы, а она все не кончается..... Решила приготовить цукаты. Как? Расскажу.

1. Сначала я тыкву чищу и режу на кусочки.


2. Варю сироп из сахара, довожу его до кипения, выключаю и кладу тыкву,в кастрюлю. Настаиваю 6-8 часов, далее довожу  снова до кипения и снова выключаю. Так делаю 3-4 раза.


3. Далее сливаю сироп,  и потом закладываю тыкву в сушилку. Можно и в духовке сушить, но мне удобнее в сушилке. Обычно ставлю сушиться на ночь, утром уже все готово.


4. Готовые цукаты получаются очень вкусными, можно их посыпать сахарной пудрой.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Варю "на глазок". На большую кастрюлю нарезаю 2/3 объема помидор. Ещё у меня много кабачков и тыквы-  их добавляю когда помидоры варю (на терке трру) - надо же куда то делать и тыкву и кабачки, а это не портит общего вкуса. Если есть морковь -также можно добавлять.Варю на медленном огне до однородности.Дале добавляю репчатый лук полукольцами и перец соломкой. Почти до полной кастрюли, оставляю место что бы было удобно мешать. Солю по вкусу, добавляю немного сахара, лавровый лист , перец горошком и душистый перец.Паралельно готовлю стерильные банки и крышки. На последнем этапе когда кидаю перец главное не переварить -не люблю кашу из перца -как закипит после того как добавила перец минут 10 варю, затем добавляю чеснок (тру готовку на терке) и готово. Когда готово -добавляю 3 ложки уксусной кислоты, перемешиваю и сразу раскладываю по банкам. Вот и всё.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

1.


2.


3.


4.


5.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Очень много мяты выросло на даче. Приготовлю-ка я мятный сахар на зиму. На 100 гр сахара 200 гр мяты. Измельчить, смешать и разложить по чистым сухим банкам. Хранить в холодильнике не более 9 месяцев.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Пошли в ход мои соленья. Очень вкусная получилась квашеная красная капуста, а уж огурцы -вообще бесподобны. Маленькие, хрустящие!!!! Прелесть да и только с отварной картошечкой.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

 Должна признаться, что я не очень то люблю всякие заготовки и закрутки. Но в период, когда в августе овощи бывают на рынке по бросовой цене не заготовить лечо просто премтупление.  Раньше, по не опытности, я придерживалась какого-то там рецепта строго взвешивая на весах пимироды, лук, и тп. Теперь же я всё желаю примерно. Вот примерным рецептом я с вами и поделюсь. Он очень простой .

На 3 кг помидор беру 1 кг болгарского перца, 1 кг лука, 0,5 кг моркови, 1-2 головка чеснока. Если есть кабачок, то измельчить и можно добавить от 0,5 дот 1 кг. Если есть зелень, добавляйте, нет-не надо.

у и перец горошком, острый перец 1 стручок, уксус, соль сахар (по вкусу).

Как готовить?

Вопрос конечно интересный. Для начала приготовливаем помидоры. Их нужно измельчить в блендере или просто порезать мелко ножом. И эту помидорную массу надо положить в мультиварку и поставить режим "варка" или "тушение" на 1 час. Потом надо в эту массу добавить порезанный перец, лук репчатый, кабачок и чеснок. Если есть и зелень. Посолить и дрбавить сахар. Сколько сахара и соли?На вкус! Я добавляю примерно 2 ст лдожки соли с верхом и столько же сахара на 5 литровую мультиварку. Варю час. На режиме "варка" или "тушение". В конце варки добавляю острый перец или перец из пакетика острый - перемешиваю и варю ещё 10-15 минут. Затем на 5 литровую мультиварку добавляю 100-150 гр уксуса 9-%, перемешиваю и тут же раскладываю в стерильные банки и закручиываю. В общем тут всё просто. Если вы хотите более жидкое лечое-берите из расчет на 4 кг помдор всё остальное, а так будет более густое -если брать на 3 кг помидор остальные овощи. 

Это такая вкуснота получается неописуемая!!!!

Можно есть хоть сразу, хоть через 2 года. Зимой я обжариваю любуое мясо, вываливаю банку этого лечо, добавляю чуток воды и вот сразу готова ароматная похлебка, которая под рюмочку водочки с морозца самое то!!!!!

Dutch_bird (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Каждый по-своему представляет воскресное утро, для меня это запах только что испеченного хлеба с ароматным телячьим паштетом.

Рецепт паштета:

количество порций: 6

Серия сообщений "Сборник рецептов сообщества":
Часть 1 - Помидоры фаршированные.
Часть 2 - Пищевая краска. Желтая краска
Часть 3 - Зеландские мидии по рецепту из замка Синт-Мартенсдайк (Голландия)
Часть 4 - Домашний телячий паштет со свежеиспеченным хлебом с маслинами и каперсами
Часть 5 - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ГОРЧИЧНО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
Часть 6 - А вы используете специи, которые сами приготовили? Это очень вкусно!

Солнечная_Мамзель (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Настроение сейчас - беличье

...Hotter
Да-да, в деле засолки огурцов меня оч часто выручает этот пакет вместе с вакууматором. Он позволяет сократить время засолки до 1 часа!

Аналоги пакетов и вакууматора можно найти на Aliexpress. В этих пакетах можно не только хранить продукты и вещи, но и мариновать=) Очень удобная штука короче=)
Но я отвлеклась, итак для засолки нам понадобятся:

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Готовим соленые огурцы на родниковой или колодезной воде

Для 1 трехлитровой банки огурцов нам понадобится:

• 2,5 кг свежих небольших огурчиков
• 1,5 литра родниковой или колодезной воды (но лучше родниковой)
• 2-3 сушеных соцветия укропа
• 3-4 зубчика чеснока
• по 5-6 листочков черной смородины и вишни
• 8-10 горошин черного перца
• 2-3 листа молодого хрена (можно 20-30 гр корня хрена)
• четвертинка жгучего перца

Приготовление:

Шаг 1. Свежие огурцы тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и сразу опустить в ледяную воду, замочить огурцы на 2-3 часа.

Шаг 2. На дно чистой трехлитровой банки уложить приготовленные чистые листья хрена, вишни и смородины, зонтики укропа, перец горошком и чеснок. Следом плотно, но аккуратно в вертикальном положении уложить огурцы.

Шаг 3. Приготовить маринад. В родниковой или колодезной воде развести поваренную соль в пропорции 50 гр соли на 1 литр воды. Соляным раствором залить огурцы.

Шаг 4. Сверху на огурцы выдавить пару капель сока жгучего перца, банку закрыть полиэтиленовой крышкой.

Шаг 5. Если огурцы подлежат хранению, их можно убрать в погреб или подвал. Если вы желаете кушать их сразу, огурцы можно оставить для сквашивания в комнате на 2-3 суток, не забыв подставить под банку тарелку, поскольку рассол может немного подтекать.

источник

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Черная смородина - одна из самых любимых ягодных культур в нашей стране. Кусты смородины можно увидеть практически в любом саду, приусадебном участке, дачном наделе россиян. И любовь эта вполне объяснима, ведь помимо своего превосходного вкуса, смородина - полезная, целебная ягода. 

Лечебные свойства черных ягод известны с незапамятных времен. Однако не все знают о том, что листья кустарника не менее полезны для здоровья, обладают целебными свойствами и применяются при лечении ряда заболеваний. Очень полезно готовить из листьев чай, который обладает тонизирующим свойством, насыщает организм витаминами.

Как еще можно использовать листья черной смородины, полезные свойства, противопоказания у них какие - об этом я вам сейчас расскажу.

В чем ценность смородинового листа?

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Лесная земляника — одно из растений, с точки зрения народной медицины обладающее рядом ценнейших свойств и качеств. В терапевтических целях применяются и листья, и ягоды земляники, но чаще обычно листья.

Полезные свойства листьев земляники

Листья земляники являются поливитаминным средством, помогающем при авитаминозе, диабете, нарушенном обмене веществ. Настой земляничных листьев обладает успокаивающим эффектом, сосудосуживающим, общеукрепляющим, тонизирующим, противосклеротическим действиями. Листья земляники, помимо прочего, способны помочь в процессе кроветворения.

Земляничные листья собирают в период цветения и высушивают для использования в качестве лечебного сырья.

Кроме того, листья земляники имеют и другие полезные свойства: они обладают мочегонным, противовоспалительным, потогонным, ранозаживляющим, вяжущим свойствами. Земляника способна повысить тонус матки, увеличить способность ее к сокращению, замедлить сердечный ритм, усилить амплитуду сердечных сокращений.

Применение листьев земляники

Народная медицина в качестве лечебного применения рекомендует множество рецептов приготовления общеукрепляющего витаминного напитка из листьев земляники.

Обычно сухие земляничные листья — 20 г в измельченном виде заливают стаканом горячей воды и кипятят около 10 минут, затем 2 часа настаивают. После процеживания отвар употребляется три раза в день по 1 столовой ложке. Такой отвар рекомендуется применять при атеросклерозе, аритмии, ишемии, мочекаменной болезни, бронхите, а также при подготовке к операции по удалению камней.

При умственном переутомлении, малокровии, заболеваниях селезенки можно применять тот же рецепт.

Если человек страдает гипертонией, энтероколитом, язвой желудочно-кишечного тракта, то настой из листьев земляники нужно залить кипятком, но не кипятить, а лишь настоять в течение 2-х часов. Принимают такой земляничный настой по одной столовой ложке несколько раз в день. Кстати, при геморрое с кровотечением применяют примочки с этим настоем. Людям, страдающим болезнями желчевыводящих путей, земляничный настой из листьев растения необходимо принимать несколько раз в день уже по половине стакана.

Если имеются нарушение солевого обмена, а также заболевания мочевого пузыря, ночное недержание мочи, различные патологии почек, народная медицина рекомендует принимать отвар из земляничных листьев в качестве мочегонного средства. Для приготовления отвара нужно залить 20 г сухих измельченных листьев стаканом воды и прокипятить не менее 10 минут, затем настоять два часа. Принимать также несколько раз в день по одной столовой ложке.

При аритмии, дефиците витамина С и каротина, а также при сердечной недостаточности эффективным средством является спиртовая настойка из листьев земляники. Одна чайная ложка листьев заливается стаканом водки и настаивается в течение одной недели. Пить настойку нужно по 30-50 капель несколько раз в день. Это очень хорошее средство при слабом иммунитете и во время эпидемий гриппа.

Противопоказания

Земляника — сильный аллерген, поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, она противопоказана. Противопоказаниями также являются печеночные колики, повышенная секреция желудка, аппендицит.
Не рекомендуется применять листья земляники во время беременности.

источник

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Черника. Полезные свойства и противопоказания

Черника (черника обыкновенная) — это низкорослый кустарник семейства Вересковых. Русское название происходит от внешнего вида и цвета. Ее ягоды и листья используются в пищу и для лечебных целей. Черника имеет свои полезные свойства и противопоказания, о  которых мы бы хотели рассказать в этой статье.

Черника. Фото

Эту ягоду можно встретить в северных районах. Черника хорошо растет в сосновых лесах, на болотах. Цветет в мае, а плоды дает в начале-середине июля. Приятный вкус и лечебные свойства этой ягоды делают чернику очень популярной и востребованной.

Вещества, содержащиеся в чернике

Ягоды черники очень богаты различными полезными веществами. В их состав входят:

• Около 0,7 г белков, 12,5 г углеводов, 0, 3 г жиров и 2,5 г клетчатки;
• Много воды — почти 85 г;
• Небольшая часть золы — 0,2 г;
• Микроэлементы: селен, цинк, марганец, медь, железо;
• Макроэлементы: натрий, кальций, калий, фосфор и магний;
• Витамин A или бета-каротин;
• Витамины группы B: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота) и B6 (пиридоксин);
• Витамин E (токоферол);
• Витамин K (филлохинон);
• Аскорбиновая кислота;
• PP (ниацин).

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Иван-чай (Кипрей узколистный)

dneprianka (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Ваши гости будут очень довольны. Это просто объедение. Очень вкусно!!!

Сегодня будем закрывать лечо.

Для этого нам понадобится:

Томаты - 2 кг Красный сладкий перец - 2 кг Лук репчатый - 1 кг Морковь - 1,5 кг Перец острый - 1 шт Чеснок - 6 зуб. Соль-2 стол.ложки Сахар - 200 г Масло подсолнечное - 300г. Уксус - 100 г

Готовим:

Помидорчики тщательно перемалываем, кладём в кастрюлю, и ставим на полчаса покипеть при среднем огне. Разобравшись с томатами переходим  к следующим ингредиентам.

Смешиваем подсолнечное масло, соль, сахар. Чеснок с горьким перцем мелко режем или трём на мелкую тёрку. Добавляем их в подсолнечное масло и вливаем в кастрюлю к нашим помидорам. Оставляем на огне в течении 10 минут. Тем временем аккуратно нарезаем лук кольцами, а сладкий перец кубиками.

Морковку трём на крупной тёрке. Добавляем измельчённые овощи в ёмкость, что на огне. Для пикантности можно добавить тимьян и чёрный молотый перец. Выжидаем 40 минут кипения на огне, и всё, лечо готов! Осталось закатать его в готовые, простерилизованные банки.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Чеснок лежит у меня с сентября месяца, осталось его не так много, но последнее время он ужасно стал сохнуть и портиться. Сегодня я решила сделать чесночную пасту из него, что бы не пропал

1.


2. Чеснок почистила и измельчила в блендере с добавлением растительного масла. 


3.Добавила сушеный базилик, перемешала.


4.Сложила в банку, поверх слоя пасты налила подсолнечного масла, что бы не выдыхалась и лучше сохранялась. Теперь можно добавлять в салаты, пр тушени любых блюд. Каждый раз не надо заморачиваться с чисткой чеснока. Храниться всё это долго. Главное что бы вверху всегда был слой подсолнечного масла.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Готовила я вот по этому рецепту.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Читать далее

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

По осени я собрала зимние сорта, отобрала самые лучшие яблоки. Сложила их в пластиковый ящик и выставила на лоджию. Как только стало подмораживать - завернула ящик с яблоками в старый пуховик. Могу сказать, что яблоки до сих пор свежие и хорошие, просто удэдивление! Полгода уже хранятся на лоджии!!!! Сейчас их немного уже осталось - я их в холодильник переложила.

1.


2.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

В этом году я решила разнообразить то, что готовлю. Для этого я купила сушилку, причём самую дешёвую за 1000 рублей. Сушить в ней можно что угодно. Вот на фото видно, что я сушу морковь. Можно её более крупно резать, но тогда она сохнет дольше. А у меня была натёртая уже морковь, тк я готовила яблочно-морковный сок и не вся морковь туда пригодилась. Я решила излишки морковки насушить.

1.


2.Так же я посушила болгарский перец и помидоры.



4. А потом часть сушёных овощей помолола в кофемолке, которую купила специально для этой цели. Всего за 300 рэ. Фото кофемолки здесь нет, но кому интересно-сфотографирую. В ней я мелю только овощи, что бы кофейный запах не перебивал их аромат. Потом смешала всё, что намолола -получилась отличная приправа. Также можно насушить лук и чеснок и тоже по чуть-чуть добавлять в приправу. Аромат неимоверный стоит от такой приправы, не сравнить с покупной. И что я раньше так не делала?


5. На этом фото сушеные помидоры и красный болгарский перец. Я добавляю эти овощи в супы, смотрится красночно и аромат стоит как от свежих овощей.


6.Ещё сделала приправу из грибов. Сначала насушила их, а потом смолола также в кофемолке. Добавляю к мясу или к гречке -просто потрясающий аромат, я не ожидала, всем советую!  Причем на такую приправу годятся не только белые грибы, но и подберёзовики, маслята и вообще любые съедобные грибы. Всем, кто пробовал такую приправу просят, что бы я немножко отсыпала им))))

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Готовила по уже опробованному рецепту -вот этому.

1.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Какие блюда можно приготовить на зиму из яблок? Если вам надоело постоянно варить повидло и джем, то вы можете попробовать сделать яблочную пастилу!

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

 Здесь

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Всем известно, что немного квашеной капусты может добавить изюминку практически к любому блюду, будь то закуски, гарниры, основные блюда или десерты. Но ещё лучше вкусовых качеств – невероятная польза для здоровья, которую приносит квашеная капуста.

Квашеная капуста является продуктом натурального брожения (ферментации). Натуральное брожение - один из старейших способов консервирования пищевых продуктов, в процессе которого полезные микроскопические бактерии, известные как пробиотические изменяют структуру органических соединений. В данном случае, капусты.

В случае с квашеной капустой этими бактериями являются лейконостоки, находящиеся в сырой капусте и лактобактерии. В процессе ферментации лейконостоки размножаются, производя молочную и уксусную кислоты. Это снижает уровень pH – кислотность/щелочность квашеной капусты и делает её вкус кислым. Позже лактобактерии снижают этот уровень ещё ниже.

Квашеная капуста – очень здоровая пища, к тому же, низкокалорийная. Одна чашка квашеной капусты содержит всего 42 калории. Она же является и отличным источником витамина C (30 мг на чашку), клетчатки (4 грамма на чашку), лактобактерий и других питательных веществ. Исследования показывают, что квашеная капуста может быть ещё более здоровой пищей, чем сырой овощ, благодаря повышенному уровню содержания в ней противораковых агентов – изотиоцианатов. Известно также, что хранение квашеной капусты в анаэробной среде (в рассоле) позволяет сохранить витамин C, предотвращая его окисление.

Пищевая ценность квашеной капусты

Польза квашеной капусты

• Укрепление иммунной системы. Регулярное употребление в пищу ферментированных продуктов повышает иммунную функцию, защищая организм от болезней и инфекций, благодаря наличию в ней пробиотических полезных бактерий.
• Улучшение пищеварения. Пробиотические бактерии, используемые в качестве природного консерванта в процессе ферментации капусты, производят молочную кислоту. Молочная кислота в свою очередь, помогает пищеварению, восстанавливая здоровый баланс полезных бактерий в пищеварительной системе. Отсутствие полезных бактерий в нашем рационе питания из-за современных методов обработки продуктов может быть одной из причин широко распространенной проблемы хронического запора.
• Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Квашеная капуста содержит флавоноиды - фитохимическое вещество, способное снижать уровень холестерина в крови и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Снижение риска развития рака. Недавние исследования показали, что изотиоцианаты, образуемые в процессе ферментации капусты помогают предотвратить развитие рака, особенно рака печени, лёгких, молочной железы и толстой кишки.
• Профилактика язвы желудка. В составе квашеной капусты присутствует витамин U – профилактическое средство против язвы желудка.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 16 ноября  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Вот мой рецепт ( для тех кто его  ещё не знает)  - на 3 кг капусты 200-500 гр моркови, 1 столовую ложку соли. Все перемешать, "пожамкать" до образования сока. Сильно не надо, а то капуста будет мягкой. Сложить в ёмкость (у меня пластиковое ведро для пищевых продуктов), накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Держать три дня. Утром и вечером ежедневно протыкать до дна капусту, что бы образовавшиеся газы выходили. Через 3 дня разложить по банкам и убрать в холодильник.

А это уже моя капуста засола 2014 года))

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Как известно, практически каждый вид грибов имеет свой собственный неповторимый вкус 
и аромат, и к каждому нужно подобрать «свой ключик»: какие только жарить, какие лучше солить или мариновать, а какие и посушить. Последний способ заготовки — самый простой и надежный. Он по силам даже начинающим хозяйкам. Кроме того, для него можно использовать как белые грибы, подосиновики и подберезовики, так и более демократичные: опята и лисички. Главное — внимательно изучите технологию сушки.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Грибной порошок — весьма эффективная заготовка. Ее часто используют шеф-повара как последний, завершающий штрих при подаче блюда. При сушке и хранении грибов часто случаются потери: грибы ломаются, крошатся. Не торопитесь выбрасывать такой мусор! Смелите грибы в кофемолке, мельнице для пряностей и специй или растолките в ступке. Просейте порошок через сито. При необходимости перетрите, измельчите крупные частицы еще раз. Храните порошок в герметично закрывающихся баночках в темном и прохладном месте. Его можно смешать с другими пряностями, с солью. Порошок очень долго сохраняет свой натуральный грибной аромат, и добавлять его в блюдо — в чистом виде — нужно за несколько минут до готовности. Или в смеси — при подаче в отдельной солонке или в маленькой пиалке.

marisha_sch (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

"Зверобой" или "Хреновуха" - острая и полезная для здоровья приправа на зиму. Рецепт под фото.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Грибы заготавливать - довольно тяжёлое и муторное дело. Сначала после того как из леса их приносишь -нужно срочно их залить кипятком и ждать когда они остынут.

После этого очистить от лесного мусора и снова залить кипятком. Так несколько раз. Потом промыть, отварить. Воду слить. Ещё раз промыть. Залить ещё раз водой и дать постоять. Потом промыть, взвесить и готовить по этому рецепту.

 Пока я переделала только половину из того что мы собрали вчера.

Но я ведь попутно ещё сок варю яблочно-грушевый. Пока то да сё-за день литров 15 наварила между делом... И закатываем его и пьём и ещё на продажу остаётся))

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Сегодня М. "выловил неводом" форельку) На пять с лишним кило. Ну что ж - мужчина свою роль выполнил -мамонта завалил рыбу добыл -мне предстоит разделать и впоследствии вкусно приготовить.

  Вот такая рыбина.


Читать далее
Вот так я справилась с разделкой мамонта форели.

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Осенью перцы за копейки покупала и иногда замораживала. Теперь добавляю в различные блюда -очень вкусно и не хуже тех "пластмассовых", которые продаются сейчас в магазинах))

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Вчера увидела, что остатки осенних яблок на лоджии приходят в негодность и из оставшихся хороших яблок сварила вот такое варенье.

Зимнее варенье из яблок с цедрой апельчина

 На 1 кг яблок-200 гр песка, сок одного апельсина и цедра одного апельсина. Яблоки очистить от шкурки и семян, измельчить.Добавить сахар, перемешать и поставить на плиту варить. Как закипит -добавить цедру одного апельсина и сок одного апельсина, убавить огонь до минимума. Варить 15-20 минут, помешивая.

Варенье готово.

Читать далее

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

 Сегодня я снова собираюсь квасить капусту. Порылась в нашем сообществе и увидела что каждый год один и тот же рецепт публикую и его всё равно каждый раз сотни людей цитируют, что приятно.

Вот мой рецепт ( для тех кто его  ещё не знает)  - на 3 кг капусты 200-500 гр моркови, 1 столовую ложку соли. Все перемешать, "пожамкать" до образования сока. Сильно не надо, а то капуста будет мягкой. Сложить в ёмкость (у меня пластиковое ведро для пищевых продуктов), накрыть тарелкой и поставить сверху груз. Держать три дня. Утром и вечером ежедневно протыкать до дна капусту, что бы образовавшиеся газы выходили. Через 3 дня разложить по банкам и убрать в холодильник.

Вот мой рецепт от 9 октября 2011 года а вот рецепт от 15 ноября 2013 года, и от 26 сентября 2010 года

TUFELKA (Вкусно_Быстро_Недорого) все записи автора

Готовлю аджику я вот по такому рецепту:

 Помидоры - 2 кг

Яблоки - 0,5 кг

Перец болгарский - 0,5 кг

Морковь -0,5 кг

Соль - 1 ст.л

Сахар -0,5 стакана

Овощи измельчить варить 1 час,  добавить 200 гр. масла, 200 гр. чеснока и варить ещё 30 минут.

Разложить по стерильным банкам и закатать.