Я – фанат запеканок. Пусть готовить не так быстро, как котлеты и гречку на гарнир, но зато можно пофантазировать с сочетаниями продуктов и пряностей, а главное, запеканки всегда получается много, и она очень сытная.
И еще ее можно есть и холодной – с горячим сладким чаем! Вкуснотища!

Запеканка с тыквой и грибами

Ингредиенты:

400 г тыквы,
400 г картофеля,
400 г шампиньонов,
100 г твердого сыра,
200 мл жирных сливок,
2 ст. л. растительного масла,
2 зубчика чеснока,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Подготовленные шампиньоны нарежь ломтиками. Мякоть тыквы и очищенный картофель нарежь кубиками средней величины. Чеснок мелко поруби, сыр нарезать небольшими кубиками. Нагрей большой сотейник и выложи в него грибы. На среднем огне, помешивая, готовь грибы, пока не испарится вся жидкость. Когда сок из грибов перестанет выделяться, влей масло, добавь чеснок, тыкву и картофель.
Помешивая, готовь 10 минут, затем накрой крышкой и потуши еще минут пять. Посоли и поперчи овощи с грибами, перемешай и переложи в глубокую форму для запекания.
В сотейник налей 200 мл воды, доведи до кипения, добавь сливки и дай закипеть. Подмешай сыр к овощам с грибами, залей сливочной смесью и готовь запеканку в духовке, нагретой до 200 0 около 25 минут. Овощи должны стать мягкими, а запеканка — покрыться золотистой корочкой.


 Запеканка из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:

200 г цветной капусты,
200 г брокколи,
1 луковица,
1 морковь,
250 мл молока,
3 яйца,
50 г твердого сыра,
2 помидора,
½ ч. л. соли,
щепотка мускатного ореха,
черный молотой перец,
тимьян,
розмарин,
кориандр по вкусу.

Приготовление

Цветную капусту и брокколи залей холодной водой, посоли, доведи до кипения, выключи огонь и оставь остывать. Затем воду слей. Морковь и лук обжарь в оливковом масле до мягкости лука. Яйца смешай с молоком, посоли, добавить специи, взбей вилкой или венчиком.
Форму для выпечки смажь маслом, выложи овощи, на них помидоры, нарезанные кружочками, залей молочно-яичной смесью и сверху посыпь тертым сыром.
Выпекай при 180 0 около 40 мин.


Морковно-картофельная запеканка с сардельками

Ингредиенты:

2 моркови
 3 картофелины,
200 г сарделек,
30 г сливочного масла,
2 ст. л. сметаны,
100 г сыра,
соль по вкусу.

Приготовление

Морковь и картофель отвари до полуготовности.
Картофель нарежь ломтиками, морковь натри на крупной терке. Форму для запекания смажь маслом, выложи слоями: половину картошки, морковь, вторую половину картошки. Сверху положи сардельки и вдави их в овощную массу. Посоли. Залей сметаной и посыпь тертым сыром. Запекай полчаса при 200  град.


 Капустная запеканка

Ингредиенты:

500 г капусты,
½ стакана манной крупы,
½ стакана молока,
75 г сливочного масла,
1 яйцо,
пучок зеленого лука,
соль, перец.

Приготовление

Манную крупу залей молоком и оставь на 15-20 минут.
Капусту и лук мелко нашинкуй и перемешай.
Добавь взбитое венчиком яйцо, растопленное и охлажденное масло и размоченную в молоке манную крупу. Перемешай, посоли, поперчи.
Выпекай запеканку полчаса при температуре 190 град.

Автор: Alina Malinina

Источник