LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

 

Ингредиенты:
4 бараньих ножки
100 г кураги
100 г чернослива
1б. ананасов консервированных
чеснок
соль
специи для баранины
зелень
майонез

Способ приготовления >>>

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Ингредиенты:

для мяса
Мякоть свинины-1 кг
Ананас консервированный (кусочками) - 1 банка
Сыр твердых сортов-100-150 гр
Специи для свинины
Соль

для картошечки "Гармошка"
Картофель-0,5 кг
Сало соленое -150 г
Майонез
Специи для картофеля

для картошечки "румяной"
Картофель-0,5 кг
Масло сливочное
Майонез
Специи для картофеля

Читать рецепт >>>

 

 

ЗОЛОТОЕ_СОЛНЫШКО (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора курица "Али Баба" в роли разбойников чеснок.
1 птица (1,2-300кг)
40 зубчиков чеснока ( 3,5 головки)
половина большой морковки
150 мл коньяка
соль,ссчп,2сл ложки оливкового масла
1 чашка горячей воды
2 ст ложки молотой паприки вот такой:
все покидать в емкость с крышкой ( предположительно керамический горшок или утятница)и поставить в духовку на 2 часа при t 180С.
бульон от готовой курицы потом отцедить и сварить рис, рис получится очень вкусный.
накладывать аккуратно, мясо отваливается от костей! ( овощи выкинуть)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Ингредиенты:
Мусс
5 белков
100 гр сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
6 ст. ложек лимонного сока
1 пакетик желатина (10 г)

Глазурь:
100 гр горького шоколада
100 мл 10% сливок
100 гр сахарной пудры

Приготовление:
Желатин замочить в 100 мл теплой воды на 60 мину (должен хорошо набухнуть). Затем нагреть до полного растворения ( но не кипятить). Взбить белки до густой пены миксером (или в блендере). Постепенно вбить в белки теплый желатин. Поставить в морозиьную камеру минут на 10.
В это время приготовить глазурь: шоколад поломать на дольки, сложить в кастрюльку, добавить сливки и 100 гр сахарной пудры. Растопить до однородного состояния.
Мусс из морозильной камеры залить шоколадной смесью и отправить в морозилку еще минут на 15.

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Ингредиенты:

200 г слабосоленой семги или форели
2-3 яйца
0,5 стакана риса
зеленый лук по- вкусу
майонез
красная икра и маслины для украшения

Приготовление:
Филе рыбы нарезать мелкими брусочками. Рис и яца отварить. Яйца и зеленый лук измельчить.  Полученные ингредиенты смешать с майонезом. Салат выложить на блюдо в виде осьминого. Украсить сверху красной икрой. Глазки сделать из кусочков маслины.

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

 

Ингредиенты:
10 шт куриных яиц
1 вареная морковь
100 гр ветчины
консервированный зеленый горошек
1 сладкий перец
зелень петрушки и укропа
20 гр желатина
200 мл куриного бульона

Приготовление:
 Желатин развести в холодном курином бульоне и оставить до набухания на 30-60 минут.
 Куриные яйца вымыть в мыльном растворе и насухо вытереть. Аккуратно проделать отверстие с тупой стороны яйца, расширить его, извлечь желток с белком (они могут использоваться в приготовлении другого блюда). Тщательно промыть яичную скорлупу внутри раствором соды, ополоснуть под проточной водой.
 Морковь отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками. Яйца, перец, ветчину, зелень  измельчить.
 Желатиново-бульонную массу поставить на огонь и подогреть до полного растворения желатина (до кипения не доводить).
Чистую, сухую яичную скорлупу через проделанное отверстие аккуратно заполнить подготовленными ингредиентыми, начиная с зелени, залить желатином. Остудить, поставить в холодильник до полного застывания.

nashasemia.ucoz.ru/load/zakuski/ovoshhnye/70

 

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста
200 г вареной колбасы (или сосисок)
растительное масло для жарки

Приготовление:
Тесто раскатать, разрезать на узкие жгуты. Колбасу нарезать кольцами, каждое из которых разделить на три части. Каждый кусок колбасы обернуть жгутом из теста в виде спирали. Жарить на предварительно разогретом растительном масле до готовности теста.

Аноним (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора Ознакомиться с курсом можно здесь http://idieti.blogspot.com

Панда_в_городе (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Сегодня попробовала испечь томатные булочки с сыром. Получилось очень вкусно. Думаю этими булочками заменить на предстоящем новогоднем застолье обычный хлеб. Уверена все будут в восторге.

На 8 булочек:

 

450 гр пшеничной муки;

100 гр натертого сыра (в моем случае сыр был ольтермани классический);

¾ стакана тёплой воды;

3 ст. л. томатной пасты ( я использовала томатную пасту Балтимор);

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

1,5 ст. л. сахара;

1,5 ч. л. соли;

1 яйцо (белок);

 

Приготовление:

 

1.      Всыпаем муку в миску — тщательно перемешиваем её с мелко натертым сыром и солью.

2.      В ¾ стакана воды — добавляем томатную пасту, дрожжи  и сахар. Перемешиваем.

3.      Как только в воде с томатной пастой пойдут пузырики — вливаем эту смесь в муку и тщательно замешиваем, чтоб тесто получилось крутым и легко отходило от стенок. При необходимости добавляем немного муки или воды для лучшей консистенции.

4.      Ставим тесто в тёмное тёплое место на 30 минут или час, если время позволяет. Тесто должно подняться и увеличится в объемах в 1,5/2 раза.

5.      Нагреваем духовку. Противень застилаем бумагой для выпечки. Из теста формируем одинаковые по размеру круглые булочки размером с пол ладони. Яйцо разбиваем в миску отделяем белок от желтка — белком смазываем булочки сверху, чтоб лучше зарумянились.

6.      Выпекаем булочки в духовке при температуре 180 градусов до зарумянивания. В моей духовке (газовой) выпекались примерно 30 минут.

7.      Готовые булочки вытащить из духовки накрыть полотенцем и дать выстояться пол часика.

 

Всем счастливого Нового Года и вкусного праздника!

 

Satisha (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора 5-6 ломтиков хлеба
3 шт варёного картофеля
замороженая смесь (морковь, горох, цветная капуста)
1/2 чайную ложку кориандра

1/2 чайную ложку гарам масалы, или хмелли сунелли

Нажмите, чтобы увидеть картинки

Satisha (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора 200 г красной фасоли,
1 морковь,
200 г свежих шампиньонов,
1 луковица,
50 г подсолнечного масла,
соль.
1/2 чайную ложку кориандра
1/2 чайную ложку имбиря
банку сметаны
из специй так же можно добавить гарам масалу и куркуму

Фасоль замочить на 2-3 часа.
Отварить в воде до готовности
В сковороде обжарить мелко нашинкованный лук и специи
Добавить ломтиками нарезанные грибы и тёртую морковь.
Обжаривать 7-10 минут.
Добавить в сковороду готовую фасоль, хорошо перемешать и посолить.
Выложить на блюдо добавить сметану, перемешать и приятного аппетита, можно есть в горячем или холодном виде.

http://ganesa.ru

Satisha (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора 4 моркови
1 картофель
1 банка зеленого гороха
Масла на 2 столовых ложки
Семена тмина 1 чайную ложку (аджвана)
4 целых красных чили
Молотого кориандра 1 столовую ложку
Куркума 1/2 чайной ложки
Соль 1 чайную ложку
Лимонный сок 1 чайную ложку

Рецепт
Нагрейте масло в кастрюле, добавьте, тмин, целые красные чили, куркуму и пожарьте, помешивая в течение нескольких секунд.
Затем добавьте морковь, картофель, зеленый горох, молотый кориандр, лимонный сок и посолите

Накройте крышкой и тушите при средней температуре 10 минут, пока овощи не станут мягкими

http://ganesa.ru

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Ингредиенты:
1 стакан сахара
1 стакан манной крупы
1 стакан молока
1 яйцо
100 гр изюма
цедра лимона
ванилин
мука
1/2 ч.л. соды
растительное масло

Приготовление:
Из теплого молока, сахара и манной крупы замесить жидкое тесто. Поставить в теплое место на 30 минут. Изюм замочить в кипятке. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Добавить в  полученную смесь с яйцо, ванилин, цедру лимона, муку до получения теста консистенции жидкой сметаны, соду погашенную уксусом. Все тщательно перемешать миксером. Добавить размягченный изюм.
Дно формы для выпечки застелить фольгой, смазанной растительным маслом. Вылить подготовленное тесто. Выпекать в аэрогриле 20 мин при температуре 180 градусов затем  10 минут при температуре 205 градусов

LVKA (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

 

 

Ингредиенты:
100 гр листьев зеленого салата
100 гр листьев красного салата
3 отварных яйца
1 свежий огурец
5 шт редиса
зеленый лук
зелень укропа, петрушки
майонез по вкусу
соль

Приготовление:
Все ингредиенты мелко порубить, посолить, заправить майонезом.

Незнайка_1965 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Во-первых, глинтвейны я делаю с минимальным количеством фруктов, ведь это же не сангрия.

• Если делать сангрию, то пусть это будет сангрия, а если глинтвейн, то он должен быть пряным.

Во-вторых, во все глинтвейны я добавляю грецкие орехи. Их нужно растолочь (по возможности мельче) и немного поварить на дне металлической кружки с сахаром, чтобы они дали больше вкуса и запаха.

Первый рецепт. Гвоздику, кардамон и душистый перец замочить в небольшом количестве воды хотя бы два часа. Душистый перец нужно заранее разрезать, чтобы он лучше размок, а гвоздику и кардамон разрезать вдоль после того, как они размокнут. (Впрочем, кардамон, возможно, легко разрежется и до размачивания.)

Смешать размоченные и разрезанные пряности с проваренными грецкими орехами (вместе с водой, в которой размачивались пряности, и сиропом, в котором варились орехи), довести до кипения.

Добавить красное сухое вино, сахар по вкусу и нагреть по вкусу.

Корицу я не добавляю потому, что она, мне кажется, перебьёт вкус. Но если Вы хотите её добавить, то лучше нарезать яблок, посыпать их сахаром и корицей, и когда они дадут сок, вместе с этим соком добавить в вино (нагревать уже после добавления яблок).

Можно также попробовать добавить цедру лимона. (Мякоть лимона я не добавляю, т.к. вино и без того кислое.)

Ну а для любителей корицы...

... второй рецепт. Так же, как и в предыдущем рецепте, проварить грецкие орехи, добавить корицу, яблоки, сахар по вкусу, красное вино и нагреть (но только БЕЗ гвоздики, кардамона и душистого перца).

В магазинах бывают готовые наборы для глинтвейна, но в них как правило кожура цитрусов (померанец, апельсин), которая с грецким орехом совсем не гармонирует. В этом случае лучше с кокосовыми орехами. Также кокосовые орехи лучше использовать, когда грецкие орехи бывают горькими (если не ошибаюсь, это летом). Но с грецкими орехами всё же вкуснее!

Незнайка_1965 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Поллитра светлого пива, чайная ложка аниса, семь гвоздичинок.

Гвоздичинки хотя бы час размачивать в маленьком количестве воды, потом разрезать вдоль на 4 части (чтобы лучше выварились). Воду, в которой размачивали, тоже можно влить в пиво.

Нагреть до кипения, но не кипятить.

Получается нечно среднее между сбитнем и глинтвейном.

 

P.S. Разумеется, не стоит брать пиво "Stella Artois" или "Балтика №10 (Юбилейное)" - они и так с пряностями, зачем их портить?

ЛАНА_ВИ (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Подсмотрела у французов. Правда они его делаю немного по-другому

vivesta21 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

Предлагаю Вам подборку моих любимых салатов!

Приготовьте и Вы, Вам понравится!

Салат Петушок

Салат Три поросенка

Читать далее...

Ludiko (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора

 Продукты: Курица, 3-4 головки лука, пучок молодого зеленого лука, 3 - 4 дольки чеснока,  3 - 4 помидора (можно  ст.ложку томата) перец красный, лавровый лист, специи  - "уцхо сунели" и желтая гвоздика, киндза, соль по вкусу и ложка муки пшеничной.

Курочку чистим и отвариваем до готовности. Удаляем кожицу и косточки, и режим на кусочки. Бульон кипятим, выпариваем до  2/3 от первоначального объема. Мелко нарезаем лук репчатый и зеленый, и варим  в бульоне, добавляем чеснок, предварительно его размяв, соль, перец, лавровый лист и специи. Затем томат или мелко нарезанные помидоры, без кожицы. Разведем ложку муки теплой воде и, осторожно помешивая, добавляем в наш бульон, кладем в него  нарезанные кусочки курочки. Кипятим еще 5-7 минут. Сверху посыпаем мелко нарезанной киндзой!  Все, готово! Приятного аппетита!

Saida_70 (Кулинарная_книга_Березки) все записи автора ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ


У меня есть рецепт яблочного пирога. Его достоинства в том, что он легко печется и на него тратится немного продуктов. В моей семье его очень любят. Сейчас я с вами поделюсь рецептом его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ.
яйца - 2 шт.
сахар - 400 гр.
сливочное масло(можно маргарин) - 200 гр.
мука - 3 стакана
гашеная сода или разрыхрытель.
яблочное повидло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Масло(маргарин) растопить. 2 желтка взбить с 200 гр. сахара, добавить туда растопленное масло(маргарин), гашеную соду(разрыхрытель), муку. Все это хорошо вымесить. Выложить в форму,сверху уложить яблочное повидло и в духовку. В это время взбить 2 белка с 200 гр. сахара. Когда пирог испечется наполовину, вынуть его из духовки и намазать сверху взбитым белком. Далее, печь до готовности. Вот и все! Получается такая вкуснятина, пальчики оближете!
p.s. Простите, но фото взяты из интернета. Я выбрала те, которые очень похожи на мой пирог.