1. НОВОГОДНЯЯ ЗАКУСКА ИЗ ЯИЦ «СНЕГОВИК»

Вам потребуется:

• 6 больших яиц (для туловища), сваренных вкрутую
• 6 небольших яиц (для головы), сваренных вкрутую 

Каждый год на Святвечер первым, самым главным блюдом на столе становится кутья из пшеницы, мака, изюма и мёда. Кутья и узвар из сухофруктов – два из 12 блюд на Рождество, которые обязательно нужно приготовить.
Пшеничная рождественская кутья, рецепт которой важно знать каждой хозяйке, готовится три раза в году.
Первый раз – на Святвечер и Рождество, готовится «багата кутя». 6 января кутья – главное из 12 постных блюд. А 7 января за праздничным обедом также обязательно подают кутью, и, прежде чем начинать пробовать другие блюда, каждому нужно скушать хоть по ложке. В этой славной традиции – глубокий и замечательный смысл: пшеница, символ плодородия, изобилия и возрождения, заряжает всех нас энергией роста и жизни на весь будущий год!
Второй раз готовят кутью на Щедрый Вечер – 13 января, перед Старым Новым Годом» (или Днём Святого Василя, 14 января). В народе этот обычай называют «щедра кутя». На Щедрий Вечір к столу можно подавать не только постные блюда, и обязательно нужно попробовать всего-всего понемножку, тогда будущий год будет богатым, щедрым, в доме будет достаток и благополучие.
И третий раз – в крещенский вечер, 18 января – готовится «голодна» або «бідна» кутя – к столу снова подаются простые, постные блюда – кутья, узвар, картошка, постный борщ, жареная рыба.

Давайте научимся варить пшеничную кутью!

Ингредиенты для рождественской пшеничной кутьи:

- пшеница (целые зёрна);
- вода;
- мёд;
- мак;
- изюм;
- грецкие орехи.
 

Как приготовить пшеничную рождественскую кутю:

Пшеницу для кути можно купить на рынке на развес или фасованную перед Святвечером. Мне нравится покупать развесную – её продают такие приветливые, доброжелательные бабушки, — в сёлах, откуда они приезжают на рынок, наверное, и сейчас Рождество празднуют согласно всем старинным народным традициям!
Пшеницу промываем чистой холодной водой 2-3 раза, а затем заливаем чистой водой в пропроции 1:2,5 на несколько часов или на ночь. Лучше начинать готовить кутю 5 числа, чтобы она успела настояться.
Когда пшеница настоится, варим кутью в той же воде. Варить пшеничную кутью лучше в непригорающей посуде с толстыми стенками – я готовлю в чугунном казанке. Когда закипит, перемешиваем, делаем самый крошечный огонёчек и варим под крышкой до тех пор, пока зерна пшеницы станут мягкими и впитают всю воду. Постоянно помешивать не нужно. Следите только, чтобы вода не выкипала полностью, если пшеница ещё твёрдая, а вода вся впиталась, можно чуточку долить.
Пшеница готова. Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты для рождественской кутьи: мак, мёд и орехи.
Поделюсь с вами небольшими, но важными нюансами. Калёные орехи гораздо вкуснее обычных. Поэтому, очистив грецкие орехи и измельчив их, поджарьте немного на сухой горячей сковородке. Вкус орешки приобретают изумительный!
Так же и мак будет гораздо вкусней, если его не просто так добавить в кутю, а предварительно подготовить – как для рождественского штруделя. Сначала запариваем мак, заливая его кипятком на 10-15 минут. Затем воду аккуратно сливаем (можно процедить через сито или марлю). Отлично, если у Вас есть ступка и пестик, чтобы потолочь мак. Когда из него выделяется маковое молочко, получается особенно вкусно.
Изюм также лучше заранее запарить кипятком, чтобы стал мягким. Я первый раз просто окатываю изюм кипятком, а заливаю уже второй порцией, чтобы получилась чистая изюмная вода – она нам пригодится.
Мёд для кутьи подходит разный: и подсолнечный, и липовый, и гречаный, а мне больше всего по вкус разнотравье. Кстати, мёд из репейника – да-да, вот того шикарного, колючего, что летом красуется-цветёт сиренево-малиновым – очень-очень вкусный!
Мёд разводим водой и этой сладкой водичкой заливаем кутью – только не переборщите, знаете поговорку «передати куті меду»? Можно использовать вкусную и полезную изюмную водичку, которая остаётся, когда Вы запариваете изюм.
Добавляем в кутю тёртый в ступке мак, запаренный изюм, а орехи каждый моежт сам себе добавить в тарелку по желанию.
Пшеничную кутью на Святвечер пробуют первым из всех блюд.

Счастливого Рождества!

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарного песка
• 100 г муки
• 100 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 150 г молока
• щепотка соли
• 300 г изюма, кураги
• сироп, взбитые сливки по вкусу 

Очень вкусный рецепт кулича на пасху. Для его приготовления надо лишь иметь необходимые ингредиенты, хлебопечку.

Если вы не знали как испечь пасхальный кулич - самое время узнать и научиться!

Состав:

• мука - 500 г
• сахар - 6 ст.л.
• масло сливочное - 100 г 

Сегодня хочу поделиться с вами интересным салатиком и необычным сочетанием - кальмаров с ананасами. Чтобы салат получился более праздничным и его можно было включить в меню на новый год, украсила его красной икрой.

Рецепт от любимой Лорель Паскаль. Правда она использовала козий сыр, я же приготовила из сливочного творожного "Альметте". Козий кроме меня никто не любит. Эта закуска станет украшением любого праздничного стола. Рядом можно сервировать хрустящие тосты и положить шпажки (или даже сразу воткнуть в шарики). Не смотря на всю простоту, эта закуска будет приятным перекусом между основными блюдами. 

Цахтон это осетинский соус на кисломолочной основе с обилием трав и пряностей. Мясо в этом соусе — превосходная закуска, настоящая кавказская свежесть.

Этим соусом можно заправлять не только мясо, но и рыбу и овощи. Его даже вкусно просто намазать на хлеб.

Поскольку это блюдо подают холодным, мясо лучше выбирать нежирное — говядину или как в этом случае, постную свинину.

Запах, который каждому из нас, без сомнения, напоминает о Новом годе, - это запах мандаринов, потому, если хотите, чтобы у вас дома царила чудная атмосфера, созданная ароматом выпечки, мандаринов и шоколада, обратите внимание на этот рецепт, которым сегодня я хочу с вами поделиться.

Времени катастрофически не хватает читать поварские журналы, листать кулинарные сайты. А так хочется порадовать своих самых близких людей каким-то новеньким вкусом закуски на Новый год.

Приготовить такую закуску из сладкого перца не сложно, и достаточно быстро. Закуску на Новый год можно употреблять как в тёплом, так и в холодном виде.

Покупать продукты к Новому году можно заранее. А эти советы помогут их сохранить. Так можно будет сэкономить не только деньги, но и время перед праздником.

Очень сложно подготовиться к празднику, когда в магазинах постоянно растут цены. Хочется прямо сейчас купить все продукты, пока еще на ценниках стоят вменяемые цифры. Да еще и несознательные покупатели сметают с прилавков все самое вкусное...

Выход – купить все заранее. Но как сохранить?

Красная икра

Развесную икру легко можно купить заранее и просто заморозить. Она не потеряет вкус, если поступите с ней правильно: минимум за сутки до принятия в пищу ее следует достать из морозилки и поместить в холодильную камеру, пусть медленно размораживается.

Мясо

Мясо для запекания, тушения, жарки на гриле можно заморозить вместе с маринадом. За 3-4 недели с ним ничего в холодильной камере не случится, только промаринуется оно хорошо.