Каркаде/ гибискус/ суданская роза
 

Источник

Чай каркаде известен еще со времен фараонов. Суданская роза, из лепестков которой его готовят, обладает мощными антиоксидантными и стимулирующими свойствами. На самом деле, это гибискус, который давно известен в северной части Африки. Популярность каркаде в летние месяцы достаточно сильно увеличивается. И не мудрено, ведь трудно найти лучшее время для того, чтобы пить напитки с использованием суданской розы.

Чай каркаде очень приятно пить, особенно в жару, ведь приготовить его можно и горячим, и очень холодным. Он отличается роскошным вкусом, одновременно сладким и кислым. Этот напиток официально признан национальным в Египте. И не случайно, ведь коренные жители готовят прекрасный чай из лепестков растения, именуемого гибискус.
Немного полезной информации

Гибискус относиться к мальвовым. Данное семейство характеризуется роскошным цветением и очень яркими, ароматными цветами. Гибискус – растение весьма неприхотливое и благодарное. Абсолютно легко его можно вырастить даже у себя дома. Растет он во многих странах. Его родиной в первую очередь считается Египет. Но гибискус встречается также в Китае, Мексике, Тайланде, на Яве и Цейлоне. Так что можно утверждать, что растение это интернациональное. Причем в каждом уголке мира гибискус имеет свое имя:

в странах Африки его называют Sudanese tea
на Ямайке – red sorrel или roselle
в Мексике – flor de Jamaica

Гибискус имеет больше чем 150 разновидностей и произрастает в различных формах: в виде пышного куста или высокого дерева. Для приготовления чая используется Hibiscus Sabdariffa. Первые упоминания о чае каркаде можно найти еще в 1576 году, в работах некоего Mattias de L’Obel – ботаника, который документально засвидетельствовал существование этого целебного напитка.

Суданская роза – растение не только ароматное и вкусное, но и весьма полезное. Количество полезных веществ, витаминов, микроэлементов и кислот органического происхождения весьма велико. Напиток, в котором присутствует гибискус, обладает приятным кисловатым привкусом и ароматом, что говорит о наличии в таком чае достаточно большого количества лимонной кислоты.

Вообще каркаде – имя, уходящее корнями в Африку. Его еще называют красный щавель, суданская роза или мальва Венеции. Стоит отметить, что пылкую любовь египтян и других народов Африки к каркаде разделяют не все. Некоторые относятся весьма отрицательно к чаю, в котором хотя бы в небольшом количестве присутствует гибискус. А между тем, истинные ценители утонченного вкуса и здорового питания, отмечают не только его замечательные свойства, но и потрясающий эффект, которого можно достичь, регулярна употребляя его.

Гибискус – очень благодарный продукт, помогающий нам сохранить здоровье, молодость и энергию. Он абсолютно натуральный, потому что для того, чтобы вырастить его совсем не обязательно применять удобрения. Любой из ста пятидесяти видов этого растения абсолютно спокойно может произрастать в разных уголках мира, только климат должен быть теплым и тропическим. Но самым лучшим все же считается гибискус, который растет в Египте.

Полезные свойства каркаде

Гибискус обладает целым рядом полезных качеств. В нем содержаться антоцианы – особые вещества, которые придают листочкам цветка роскошный красный оттенок. Именно эти компоненты отличаются очень высокой концентрацией витамина Р, отвечающего за нормализацию давления и улучшение состояния сосудов. Если у вас повышенное давление, то пейте горячий чай каркаде, а если же низкое – холодный, воспользовавшись нашими рецептами. Каркаде полезно пить даже при беременности.

Гибискус обладает спазмолитическими и мочегонным качествами. К тому же влияние на организм известных антоцианов усиливается кверцетином – еще одно бесценное вещество, которое содержится в листьях гибискуса. Оба эти элемента прекрасно работают в качестве мощных стимулирующих веществ для очищения и тонизирования всего организма в целом. Кроме этого повышается сопротивляемость печени, укрепляются ее стенки и защитные функции, что вызвано притоком желчи. А следовательно усиливается иммунитет и метаболизм.

Чашечки следует собирать на заре. После этого их просушивают в течении трех или четырех дней на открытом воздухе. После этого лепестки гибискуса можно считать пригодными к употреблению. Хотя съесть можно не только чашечки и лепесточки гибискуса. Семена, листья, корень – все идет впрок и служит на благо здоровью человека. Противопоказания в данном случае практически отсутствуют. Как и во всем, принимая каркаде, не следует слишком увлекаться и пить его в очень больших количествах.

Гибискус применяется и в целях избавления от паразитов. Как он работает? За счет отсутствия в нем щавелевой кислоты каркаде может употребляться даже теми людьми, у которых есть проблемы с почками. Весьма полезно принимать непосредственно гибискус, который остался после того, как вы заварили чай. Эти листики полезно просто разжевывать в небольших количествах. Лечебные свойства гибискуса при этом ничуть не уменьшаются, а их нежный и приятный вкус и запах заставят задуматься о приятном.

Гибискус достаточно хорошо снимает любые воспалительные процессы в организме. Он способствует пищеварению и повышает аппетит, благотворно влияя на весь желудочно-кишечный тракт. К тому же он успокаивает нервную систему и способствует улучшению сна. Он является достаточно мощным психостимулирующим средством, помогающим справиться со многими проблемами, которые возникают по причине стрессов, нервных расстройств или психического перенапряжения.

Гибискус полезен для поджелудочной. Напиток каркаде помогает избавиться не только от шлаков, но и от холестерина. Он снимает мигрени и помогает при похмелье. Суданская роза достаточно хорошо справляется с температурой. Гипертоники могут употреблять сей напиток в качестве средства, нормализующего давление. Правда, увлекаться им все же не стоит, так как он может оказать обратный эффект.

Если есть мочекаменные заболевания или проблемы с желчным, то каркаде также следует отложить. А вообще этот напиток очень полезный и замечательно помогает утолить жажду, так как обладает кисловатым привкусом.

Суданская роза содержит:

белок – 7,5 – 9,5%
аминокислоты – 13 видов, шесть из которых чрезвычайно необходимы для здоровья
пектин – 2,4%

Кстати, последний элемент помогает выводить токсины и тяжелые металлы из кишечника и всего организма человека.
Как приготовить вкусный и полезный чай каркаде

Гибискус абсолютно универсален. Из него можно приготовить абсолютно все. Гибискус прекрасно дополняет рецепты многих салатов. Его семена применяются для приготовления вкуснейшего кофе или добавляются в суп для большего вкуса и пикантности. Только их нужно предварительно обжарить. На лепестках делают вина и настойки, варят сладкие сиропы, пудинги и вкусные маринады. Чашечки самого цветка подходят для приготовления щербета, пирожного, мороженого или желе. А из самого корня умудряются создать дудки.

Знахари и лекари из Судана почти при любых заболеваниях советовали чай, в который добавляют гибискус. А современные открытия и исследования только в очередной раз убеждают нас в правоте знахарей и силе каркаде.

Правда, чтобы гибискус не утратил своих лечебных качеств и свойств его следует приготавливать особым способом, придерживаясь некоторых правил. Суданскую розу не в коем случае нельзя доводить до кипения и кипятить. Если каркаде переварить, то напиток утратит свой привлекательный цвет и станет серовато-грязного оттенка.

В принципе, каркаде можно заваривать как обыкновенный чай, просто залив горячей водой немного сухих листьев гибискуса. Только не используйте посуду, сделанную из металла, так как она просто уничтожит и цвет, и вкус чая. Правильно заваренный каркаде должен быть обязательно рубинового, ярко-красного оттенка.

Подают каркаде обычно с сахаром. Так намного вкуснее. Заедать его рекомендуется теми же цветами, которые до этого заваривались. Хранить сухие цветы гибискуса следует подальше от влаги и света, в непроницаемой емкости.

Суданская роза позволяет приготовить несколько вариантов чая и напитков. Как мы уже говорили выше, подавать чай каркаде можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт первый « Классический»

2 чайные ложки листьев суданской розы
150 мл кипятка

Чтобы приготовить чудесный и полезный чай каркаде вам потребуется совсем немного времени. Просто заварите в кипятке розовые листья в пропорции. Вам потребуется две чайные ложки сухих листьев на 150 миллилитров кипятка. Оставьте настаиваться минут на пять.

Важно:
Большую роль в том, каким получится ваш напиток на вкус играет посуда, в которой вы его завариваете и качество воды. Лучше всего брать самую мягкую и чистую воду. А сам гибискус рекомендуется заваривать исключительно в стеклянной или фарфоровой посуде. Не используйте посуду из металла, так как чай просто позеленеет.

Основным качеством правильно приготовленного каркаде можно назвать сладковатый привкус и аромат. В жаркую погоду заваренный чай оставьте в холодильнике на несколько часов, а затем положите в стаканы немного льда. Он не только прекрасно освежает, но и тонизирует, придает бодрость, сил и энергии.

Рецепт второй «Холодный»

Этот вариант приготовления каркаде займет минимум восемь часов. Просто залейте необходимое количество розовых лепестков холодной водой и отправьте в холодильник примерно на восемь часов настаиваться. Если вы так оставите чай каркаде на всю ночь, то с утра знойным летом у вас будет возможность попить холодный и бодрящий напиток.

Лето – вообще прекрасное время для того, чтобы пить каркаде. Его можно употреблять не только в чистом виде. Гибискус можно добавить в компот из сухофруктов или свежих фруктов. Напиток не только обогатится огромным количеством полезных витаминов, минералов и веществ, приобретя приятный, чуть кисловатый вкус и нежный аромат роз, но еще и станет намного привлекательнее за счет окрашивающего эффекта.

Рецепт третий «Суданский»

Каркаде следует поместить в холодную воду на два дня. После этого процедить и пить. Кипятить его не нужно.

А вот еще один рецепт, в котором уже готовый настой из листьев суданской розы используется в качестве составляющего компонента.

Коктейль «Здоровье»

Вам потребуется:

крепкий отвар свежего каркаде – 4 стакана
сок лайма – одного или двух
свежевыжатый, натуральный сок апельсина – 1 стакан
имбирь, предварительно натертый на мелкой терке – 1 чайная ложка
апельсиновая цедра – 2 чайные ложки
сахар

Все приведенные выше составляющие следует смешать в одной посуде, постепенно довести до кипения и проварить ровно три минуты, после чего отвар следует аккуратно процедить, добавить сахар по вкусу и пить на здоровье.
Гибискус в разных странах

А теперь отправимся в путешествие вслед за гибискусом и узнаем, как к нему относятся в тех или иных странах мира.

Филиппины

Здесь гибискус используют в качестве прекрасно средства, для стимулирования аппетита. Предварительно корень гибискуса, который очень горький на вкус, чистят, жарят и перетирают.

Бирма

В Бирме у гибискуса вообще крайне важное назначение. Здесь он считается мощнейшим афродизиаком и вообще обладает чуть ли не магическими свойствами.

Гвинея

В этой стране суданская роза считается достаточно мощным седативным препаратом, к тому же прекрасно справляющимся с расстройствами желудка, например, диареей.

Ангола

Гибискус здесь прикладывают непосредственно к ранам, так как считается, что он обладает антибактериальными, обеззараживающими и заживляющими свойствами. Из листьев этого растения сначала получали сок, который отличается достаточно плотной консистенцией и густотой.

Индия

На западе этой страны суданскую розу кладут в желе, пудинг, шербет, карри или сиропы. Предварительно вымоченные в течении нескольких часов лепестки розы прекрасно дополнят собой рецепт практически любого салата, добавив ему пикантности и кислинки.

Сенегал

Эта страна поставляет гибискус в Европу в форме огромных шаров, по 80 килограммов каждый. В Европе суданскую розу используют как в пищевой, так и в косметическом, фармацевтическом и промышленном производстве.

Помимо этого гибискус в некоторых государствах просто жарят с луком. Вообще это растение широко применяется в кулинарии как в свежем, так и в сушенном виде. Оно прекрасно подходит в качестве натурального пищевого красителя.