Без заголовка |
|
Без заголовка |
АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса
Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
БАБОЧКИ - УКРАШЕНИЕ ДЛЯ ТОРТА
на сайте http://jazzedcook.com
Вот такие красивые бабочки украсят любую выпечку.
Бабочки из белого шоколада очень хрупкие, поэтому с ними нужно быть предельно осторожным,
Для шоколадных бабочек, шоколад растопить и смешать со сливками, дать остыть и приступать к рисованию.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.
Белок отделить от желтка очень тщательно.
Взбить вилкой до образования лёгкой пены.
Продолжать взбивать,постепенно добавляя сахарную пудру.
До увеличения объёма и получения устойчивого рельефа.
Из полиэтилена или пергаментной бумаги сделать корнетики.
Наполнить один белой массой.
Вторую часть массы можно подкрасить ( если краситель сухой- предварительно развести в нескольких каплях воды).
Изготовить на бумаге трафарет будущего рисунка.
На рисонок сверху положить прозрачную плёнку ( я использую плотный плиэтилен).
Из корнетика по контуру нанести рисунок.
Чтобы украшение не было плоским его можно сушить на выпуклой или вогнутой поверхности
Украшения можно сделать двухцветными
Можно нарисовать разнообразные "перья" и "кружева".
Сушить изделия из белковой рисовальной массы 12- 24 часа.Изделия получаются достаточно хрупкими, поэтому лучше изготавливать их с запасом.
Примеры использования украшений
Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 6 - мастер-класс от Chuprina
Часть 7 - Лилии из мастики от Chuprina
Часть 8 - Белковая рисовальная масса от Chuprina
Часть 9 - Декор из мастики от Chuprina
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
...
Часть 42 - МАСТЕР-КЛАССЫ работы с кремом
Часть 43 - Без заголовка
Часть 44 - Цветы от Елены
|
Без заголовка |
Пастообразные, порошковые и жидкие красители:
Специализированные магазины предлагают широкий выбор пищевых красителей, которые изготавливаются в виде пасты, порошка или жидкости. Они очень концентрированны, поэтому их следует добавлять по капле, размешивая крем, глазурь или помадку палочкой для коктейля. В продаже можно найти красители самых разнообразных цветов, поэтому нет нужды смешивать их для получения нужного вам оттенка. Благодаря сильной концентрации таких красителей консистенция глазури не страдает. Новые красители очень стойкие и не выцветают.
Следует помнить, что пищевые красители, подмешанные к глазури, марципану или сахарной помадке, подсыхая, приобретают более темный или более светлый оттенок. Поэтому окрасьте небольшую порцию глазури и примерно через 15 минут проверьте, удалось ли вам добиться желаемого результата. Если глазурь должна подходить по цвету к ткани или к живым цветам, дайте окрашенной порции высохнуть окончательно, прежде чем принять решение. Если вам предстоит окрасить несколько порций глазури, оставьте немного глазури про запас, чтобы добиться в случае необходимости единства цвета. Торт должен выглядеть естественным по цвету, поэтому выбирайте для его украшения пастельные тона: они смотрятся куда лучше, чем яркие и кричащие.
Вылепленные или вырезанные цветы, сахарные фигурки, да и поверхность самого торта могут быть окрашены краской с добавлением блесток, но сначала они должны как следует высохнуть. Это позволит нанести краску в последнюю минуту, не опасаясь, что она потечет в сырой атмосфере.
Фломастеры с пищевыми красителями:
Эти фломастеры напоминают обычные, но заправлены они не чернилами, а пищевыми красителями всевозможных цветов, вплоть до черного, коричневого и фиолетового. Применяются в разных случаях, но главным образом для быстрого нанесения рисунка, надписи или штрихов на сахарные фигурки.
Марципан и сахарную помадку окрасить нетрудно; ломайте их на маленькие кусочки и вымешивайте с пищевыми красителями, пока не добьетесь ровной окраски.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
saechka.ru/kitchen/515/3556
|
Без заголовка |
Для этого мастер-класса вам понадобится форма для льда
в форме сердечек. Подойдут не только сердечки, а и любая не слишком сложная форма.
Материалы:
• сахар-песок; • ложка; • небольшая миска.
•зеленый пищевой краситель (или любого другого цвета, который вам нравится);
•формы для льда в форме сердца (желательно силиконовые);
Как делать:
1. Сахар-песок хорошо перемешайте с небольшим количеством
воды. Не нужно его растворять, сахар всего лишь должен стать
липким. На 200 грамм сахара нужно примерно одну столовую
ложку воды.
2. В половину сахара по каплям добавьте пищевой краситель и
перемешивайте, пока цвет не станет однородным.Имейте ввиду,
когда сахар высохнет -цвета станут более яркими.
ЗДЕСЬ далее...
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Очень вкусный кофейно - карамельный торт с розами из белого шоколада станет отличным украшением любого праздника.
|
Без заголовка |
Просто, красиво, вкусно делаем украшение для торта - шоколенту.
|
Без заголовка |
Прошу не судить меня строго, это первая сделанная мною роза, может быть и не так идеальна, как хотелось бы, но мне так хочется поделиться с вами этим рецептом, таким простым и очень лёгким и быстрым в исполнении! Подкупило то, что всё здесь натуральное, без красителей, ну, а если, вам хочется сделать цветные розы, то добавьте нужный вам цвет в растопленный шоколад.
|
Без заголовка |
Очень красивое и романтичное украшение для тортов и десертов. Делается очень просто.
|
Без заголовка |
Сейчас нахожусь на отдыхе с ребенком, решила порадовать дочку еще одним украшением блюд, а точнее - красивым тортиком, а заодно и Вам показать небольшой мастер класс по изготовлению и красивого и, при этом, не очень сложного элемента декора торта-бантика.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Подборка идей по украшению тортов в технике айсинг.
|
Без заголовка |
Продолжаю выкладывать фотографии безумно красивых тортов, украшенных мастикой или марципаном. Часть 2.
|
Без заголовка |
Дорогие читатели моего дневника! Не могла не поделиться с Вами такой красотой! Торты просто восхитительные - настоящее произведение искусства. Удачного Вам просмотра и вдохновения
|
Без заголовка |
Торты, украшенные цветами из мастики и марципана.
|
Без заголовка |
|
| Страницы: | [2] 1 |
