Хлеб - кекс с клюквой.


ТЕСТО - 225 гр. пшеничной муки, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки питьевой соды, 225 гр. сахарного песка, полторы чайной ложки разрыхлителя, сок и тертая цедра 1 апельсина, 1 взбитое яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 гр. замороженной клюквы, 100 гр. крупно порубленных орехов / грецких или фундука /.
Смешать в большой миске муку, соду, разрыхлитель, сахар. Апельсиновый сок с цедрой развести водой в мерной кружке, чтобы получилось 175 гр. жидкости, соединить с яйцом, маслом и сухими ингредиентами. Добавить клюкву с орехами и все очень хорошо размешать. Тесто получается, как очень густая сметана. Форму смазать маслом и выложить тесто. Форма емкостью около 450 гр. Духовку разогреть до 160 градусов и выпекать около часа, пока воткнутая в середину палочка не выйдет чистой. Хлеб остудить. Есть желательно на следующий день.