• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Яичные белки - 6 шт. (200 г)


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Сахарная пудра - 230 г


• 
  Кукурузный крахмал - 40 г


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Миндальные лепестки - по вкусу

Для крема:

• 
  Сыр маскарпоне - 250 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл


• 
  Сахарная пудра - 40 г

Для начинки:

• 
  Клубника - 200 г

Для украшения:

• 
  Крем


• 
  Клубника


• 
  Листики мяты

Приготовление рулета:

1. 
   В миске взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены.


2. 
   Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать миксером уже на высокой скорости, частями всыпать сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.


3. 
   Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.


4. 
   Противень (32х33) застелить пергаментной бумагой, выложить белковую массу, разровнять, чтобы масса была ровным слоем. Сверху посыпать миндальными лепестками.


5. 
   Выпекать меренгу в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.


6. 
   Как только корж сверху станет тверденький и слегка подрумянится, достать из духовки. Корж в духовке не пересушивайте, иначе при закручивании будет сильно трескаться.


7. 
   Корж накрыть сверху пергаментной бумагой, перевернуть, снять бумагу и дать полностью остыть.


8. 
   Приготовить крем. Для этого сыр маскарпоне и жирные сливки размешать миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить в крем.


9. 
   Выложить крем на меренговую основу (1/3 часть крема оставить для украшения), сверху на крем положить кусочки клубники.


10. 
    Свернуть корж в рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Затем украсить меренговый рулет кремом, клубникой и листочками свежей мяты.

Приятного чаепития!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1800 г

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Мука - 250 г


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 120 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Растительное масло - 30 мл


• 
  Разрыхлитель - 7 г


• 
  Молоко - 200 мл


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• 
  Сыр маскарпоне (охлажденный) - 250 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 450 мл


• 
  Сахарная пудра - 90 г

Для начинки:

• 
  Вишня (без косточек) - 400 г


• 
  Сахар - 80 г


• 
  Кукурузный крахмал - 15 г


• 
  Вода - 20 мл


• 
  Корица (молотая) - 1/2 ч. л.

Для пропитки:

• 
  Сахар - 30 г


• 
  Вода - 60 мл

Для глазури:

• 
  Темный шоколад - 80 г


• 
  Горячие сливки 33-35% - 100 мл


• 
  Сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. 
   В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца и хорошо перемешать до однородности. В полученную массу добавить ванильный экстракт и растительное масло. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.


3. 
   Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.


4. 
   Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


5. 
   Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить вишню с сахаром и молотую корицу. Варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.


6. 
   Приготовить сахарный сироп для пропитки. Для этого в сотейнике соединить воду с сахаром. На среднем огне довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.


7. 
   Приготовить крем. Для этого в миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой, взбить миксером до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.


8. 
   Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать каждый корж на 2 равные части.


9. 
   Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит сахарным сиропом. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить 1/3 вишневой начинки. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.


10. 
    Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы, шоколад должен полностью растопится. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.


11. 
    Вылить глазурь сверху на охлажденный торт, аккуратно распределить лопаткой по поверхности, таким образом делая подтёки по всей окружности торта. Убрать торт в холодильник на 30 мнут.


12. 
    В оставшийся крем добавить пищевой краситель розового цвета и хорошо перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и украсить торт кремом.

Приятного аппетита!