Ингредиенты для "Чеснока – конфи "


Чеснок обычный - 3 головки/крупные и ровные зубки

Чеснок соло - 5 шт. фиолетовый

Тимьян свежий - 2 ветки

Розмарин свежий - 2 ветки

Перец горошек цветной - 15-20 шт.

Соль крупная - 10-15 грамм по вкусу

Масло оливковое залить чеснок




Читать далее...

Ингредиенты для "Ореховой пасты "


Орехи макадамия - 100 г

Орехи кедровые (шрот) - 1/2 ст.

Соль - по вкусу






Читать далее...

Ингредиенты для "Супа с тыквой и кабачками"


Грудки куриные 2 шт.

Лук репчатый 1/2 шт. средней

Морковь 1/2 шт. небольшой

Перец сладкий – взяла красный для цвета 1/4 шт.

Томаты черри красные 6 шт.

Тыква оранжевая 150 г

Кабачки 150 г

Картофель 2 шт.

Чеснок 1 зубок

Зелень петрушка 2 ст. л.

Соль по вкусу

Специи для супа 1 ч. л.

Масло растительное – для обжарки овощей 1 ст. л.




Читать далее...

Ингредиенты для "Кальмаров в цитрусовом маринаде"


Кальмары – 3 шт. Свежие или замороженные

Оливковое масло 1 ст. л.

МАРИНАД:

Имбирь свежий кусочек небольшой

Лимон ½ шт. цедра и сок

Лайм ½ шт. цедра и сок

Апельсин ½ шт. цедра и сок

Кинза свежая 1 ст. л. порубленная

Мята свежая 1 ст. л. порубленная

Оливковое масло 2-3 ст. л.

Сахар, соль по вкусу

САЛАТ:

Салат микс по вкусу

Сок лимона по вкусу

Масло оливковое по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Паштета из сардин с авокадо"



Сардины, скумбрия, сайра 1 баночка (240 грамм) в масле, или собственном соку

Сметана густая 1 ст. л. с верхом

Сок лимона 1 ст. л.

Джем кисло-сладкий 1-2 ч. л. по вкусу

Петрушка свежая 1-2 ст. л. по вкусу

Авокадо свежее ½ шт.






Читать далее...

Ингредиенты для "Кролика, тушеного с тыквой под сидром"


Кролик свежий 1 шт. примерно 1-1,2 кг.

Лук репчатый 1-2 шт. средних

Мед цветочный 1 ст. л.

Морковь свежая 1-2 шт. средних

Тыква мускатная красная кусок примерно 300 грамм

Специи, смесь перцев 1 ч. л.

Масло растительное 1 ст. л.

Масло сливочное (топленое) 1 ст. л.

Сидр 300-350 мл.




Читать далее...

Ингредиенты для "Овощей отварных под заправкой «Винегрет» "


Картофель средне-мелкий в мундире

Капуста белокочанная свежая

Капуста брокколи (из морозилки)

Фасоль стручковая (из морозилки)

Заправка:

Масло растительное

Сок лимона (уксус)

Соль

Сахар

Посыпка:

Клюква свежая

Лимон вяленый




Читать далее...

Ингредиенты для "Овоейи на пару "Корзина огородника" "


Капуста белокачанная

Капуста брокколи (мороженая)

Капуста брюссельская

Капуста цветная (мороженая)

Кабачки (цукини)

Фасоль стручковая (мороженая)

Томаты красные

Перец сладкий

Грудки куриные филе

Перец горький в оливковом масле

Базилик в оливковом масле

Масло сливочное

Соль по вкусу

ЗАПРАВКА:

Масло оливковое (растительное) 3 части/3 ст.л.

Сок лимонный 1 часть/1 ст.л.

Горчица с зернами 1 - 2 ч.л. по вкусу

Сахар белый 1 - 2 ч.л. по вкусу

Лук зеленый, петрушка на посыпку




Читать далее...

Ингредиенты для "Нежного мусса из куриной печени"


ДЛЯ МУССА:

Печень куриная 500 г

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Перец сладкий 1 шт.

Соль морская 1 ч.л.

Специи по вкусу

Лавровый лист, черный перец, прованские травы, чеснок

Тимьян свежий 2 веточки

Чеснок свежий 3-4 зубчика

Масло оливковое 1 ч.л.

Творог 0% 125 г

Белки 2 яиц

Сыр полутвердый пониженной жирности 20% (у меня сулугуни) 150 г

Яблоко свежее среднее 1 шт.

Коньяк или другой крепкий алкаголь (у меня хересный бренди) 2 ст.л.

ДЛЯ СЛОЕВ НАЧИНКИ:

1, Лук репчатый 1 шт.

Сельдерей стебли 4-5 шт

Чеснок 3 зубчика

Масло оливковое 1 ч.л.

2, Куриная грудка 250 г.

Тимьян 2 веточки

Соль морская, перец по вкусу

3, (вариант А):

Курага 4 шт.

Яблоко небольшое 1 шт.

Коньяк 1 ст.л.

3, (вариант В):

Инжир 4 шт.

Груша 1/2 шт.

Коньяк 1 ст.л.

ДЛЯ ЖЕЛЕ:

1 вариант:

маракуя пюре замороженное 125 г

Вода горячая 125 г.

Агар-агар 1 ч.л.

Стевия 1/4 ч.л.

2 вариант:

Опункция пюре замороженное 125 г.

Вода горячая 125 г.

Агар-агар 1 ч.л.

Стевия 1/4 ч.л.

Коньяк 1 ст.л.




Читать далее...

Ингредиенты для "Кростина с паштетом из куриной печени "


Печень куриная 600-700 грамм

Лук репчатый 1 шт. средняя

Анчоусы 6-7 шт.

Каперсы соленые 2 ст. л.

Белое вино столовое 2-3 ст. л.

Листья шалфея свежие (в масле) 3-4 шт.

Соль, перец по вкусу

Масло растительное для обжарки примерно 1 ст. л.

Хлеб подсушенный




Читать далее...

Ингредиенты для "Густого супа (рагу) из мясного ассорти с овощами"


Грудинка - свинина и телятина на хрящиках 700 г

Грудинка варено-копченая на косточке 200 г

Овощи:

Лук репчатый, морковь, перец сладкий разноцветный,

капуста свежая, кабачок, баклажан, тыква красная,

картофель, томаты

Грибы вешенки

Соль, специи, свежая зелень




Читать далее...

Ингредиенты для "Окорока свиного на пару "


Окорок свиной 0,8-1 кг.

Соль по расчету

Вода питьевая по расчету

Вино сухое белое по расчету

Специи по вкусу

Хлеб пшеничный белый 2-3 кусочка

Джем густой по вкусу 1-2 ст. л.

Масло сливочное 1 ст. л.




Читать далее...

Ингредиенты для "Овощного рагу с курицей"


Лук репчатый, морковь, сельдерей стебли, перец сладкий, томаты свежие (или черри) по вкусу

Картофель свежий по вкусу (достаточно)

Мясо курицы порционно (использовала крылья курицы)

Чеснок свежий 2-3 зубка (использовала маринованный)

Лимон маринованный ½ шт. лимона, 2 дольки

Апельсин маринованный - ½ шт. апельсина, 2 дольки

Мед цветочный 2-3 ч. л. по вкусу

Соль, специи по вкусу

Масло растительное 1/2 ст. л. для пассеровки овощей

Зелень петрушки по вкусу

Лук зеленый на посыпку

Маслины соленые по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Соуса «Не пропадать же добру!»"


Готовый соус от тушения мяса с овощами





Читать далее...

Ингредиенты для "Грудинки говяжьей тушеной, с картофельным пюре "


Говядина грудинка на хрящиках 1,3-1,5 кг

СОУС:

Лук репчатый 1 шт.

Сельдерей стеблевый 2 шт.

Лавровый лист 1-2 шт.

Чеснок свежий 2 зубка

Цедра апельсина 2 среза ножом

Тимьян свежий или в масле 2-3 веточки

Смесь специй и перцев 1 ч. л.

Бадьян (анис звездчатый) 1-2 звездочки целиком

Томатная паста 2 ст. л.

Вино красное сухое «Мерло» 1/2 стакана

Уксус красный виноградный 2-3 ст. л. по вкусу

Тыква мускатная кусок размером со стакан

Топинамбур свежий 4-6 шт. средних

Инжир вяленый (чернослив) 6-8 шт. по вкусу

Вода чистая (куриный бульон) 2-3 стакана

Масло растительное для обжарки овощей и мяса

Соль по вкусу

ДЛЯ ПЮРЕ:

Топинамбур 1/4 часть

Сельдерей корневой 1/4 часть

Картофель свежий 1/2 часть

Молоко свежее

Масло сливочное

Соль по вкусу

Лук зеленый, редис свежий, овощи для сервировки



Время приготовления: 120 минут


Читать далее...

Ингредиенты для "Рагу овощного с копченой грудинкой и вялеными яблоками"


Грудинка копченая (ребрышки) 5-6 шт.

Колбаски охотничьи 2-3 шт.

Лук репчатый 1 шт. большая

Морковь свежая 1 шт. большая

Перец сладкий 1 шт. средний цветной

Капуста белокочанная свежая 0,8-1 кг.

Яблоки вяленые (сушеные) 10-15 шт. средних

Масло растительное 0.5 ст. л.

Специи для супа по вкусу

Зелень петрушки, порубленная 1-2 ст. л.

Соль по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Бараньего окорока тушеного с овощами в скороварке"


Бараний окорок 2 куска/1300 грамм

ДЛЯ СОУСА:

Лук репчатый 1 шт.

Морковь свежая 2 шт.

Сельдерей клубень кусок

Чеснок свежий 2-3 зубка

Томатный соус или консервированные помидоры 4-5 ст. с верхом

Мармелад кисло сладкий 2 ст. л. использовала мармелад из соленых лимонов

Яблоко кислых сортов 1 шт.

Вино красное сухое «Мерло» 1 стакан

Розмарин, майоран несколько веточек свежего или в масле

Специи, смесь разных перцев 1 ч. л.

Соль по вкусу

Масло растительное 1-2 ст. л. для обжарки мяса

Картофель отварной на гарнир




Читать далее...

Ингредиенты для "Окорока с овощами"


Окорок и маринад к нему:

Соль крупная морская 0,5 ч. л. без горки

Смесь свежемолотых перцев и специй (душистый, черный, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, зира, розмарин, тимьян и т. д.

Сода пищевая 0,5 ч. л.

Бальзамический уксус 1 ч. л.

Аджика или лечо, или томатный соус 1 ст. л.

Срез задней рульки около 600 гр.

Оливковое или любое растительное масло 1 ст. л.

Чеснок 1-3 зубчика

Для овощной подушки:

Картофель сырой (лучше молодой) среднего размера 8-10 шт.

Морковь средняя 1 шт.

Лук репчатый (порей или шалот) 1 шт.

Любимые другие (кабачок, баклажан и т. д.) произвольно

Соль, сухие травы, зелень




Читать далее...

Ингредиенты для "Куриной грудки по технологии СуВид "


Куриная грудка без костей 1 шт.

Соль по вкусу





Время приготовления: 2 часа

Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета из подчеревка, тушеного с овощами"


Подчеревок свиной 1-1,2 кг.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 10-12 шт.

Чеснок свежий 1-2 зубка

Перец сладкий 0,5-1 шт. по вкусу

Репа розовая 2 шт.

Тыква оранжевая кусок 200-300 грамм

Сельдерей стебли 200-300 грамм

Помидоры консервированные кусочками, спелые 4-5 ст. с горкой

Мед цветочный 1 ст. л. по вкусу

Клюква, брусника 2-3 ст. л.

Сидр «слива» 1 бутылка 500-600 мл. или заменить на стакан полусладкого розового вина

Масло растительное + топленое для обжарки мяса и овощей

Зелень, петрушка по вкусу

Соль, перец (специи) по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Куриного густого супа-рагу с ананасами"


Курица (куриные крылья) порционно, использовала крылья цесарки

Пассеровка овощная лук репчатый, морковь, перец сладкий, капуста пекинская, томаты черри

Картофель свежий 1-2 шт.

Ананас консервированный ½ стакана + сироп

Соль, специи, масло растительное по вкусу



Время приготовления: 40 мин.

Колличество порций: 2 порции




Читать далее...

Ингредиенты для "Густого куриного супа с нутом и креветками"


Куриные бедрышки 2 шт.

Лук репчатый кусочек

Перцы свежие (мороженые) кусочек

Морковь свежая 1 шт.

Помидор свежий 1 шт. красный, спелый, сочный

Картофель обычный белый 1 шт.

Нут отварной 1 чашка примерно

Креветки тигровые 10-12 шт.

Соль, специи по вкусу

Петрушка, сельдерей листовой 1 ст. л.

Масло растительное для пассеровки овощей 1-2 ч. л.




Читать далее...

Ингредиенты для "Супа с желтой чечевицей"


МЯСНОЙ БУЛЬОН:

Грудинка телячья на хрящиках 200-300 грамм

Грудинка копченая на хрящиках 100 грамм

Смесь сушеных овощей щепотка

Вода чистая (холодная) 2-2,5 литра

Соль по вкусу

ЗАЖАРКА ОВОЩНАЯ:

Лук репчатый, морковь, перец сладкий, томаты по вкусу.

Перец и томаты использовала из морозилки без размораживания

Специи для супа 1 ч. л.

Масло растительное 1 ст. л. для пассеровки

ДЛЯ СУПА:

Картофель свежий 1-2 шт.

Чечевица желтая, красная 1 чашка (250 мл.)

Зелень свежая (сушеная) 1-2 ст. л.

Соль по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Оригинального рыбного супа с палтусом"


Палтус свежий порционными кусками, по 1-2 на порцию

Лук репчатый 1 шт.

Морковь свежая 1 шт.

Картофель 2-3 шт. средних

Бульон куриный 1,-2 литра

Масло топленое, растительное для пассеровки и обжарки




Читать далее...

Ингредиенты для "Бульона из индейки с «хреново-петрушечными» клецками "


БУЛЬОН:

Крыло индейки 1 шт. примерно 400-450 грамм

Смесь сушеных овощей щепотка

Соль по вкусу

Вода чистая примерно 2-2,5 литра

КЛЕЦКИ:

Мука пшеничная 100 грамм

Крошки белого хлеба 100 грамм

Разрыхлитель 0,5 ч. л.

Жир куриный (гусиный, смалец, сливочное масло) 50 грамм

Яйца свежие 2 шт.

Хрен натертый 2 ст. л.

Взяла баночный сливочный хрен

Петрушка свежая 2 ст. л. порубленной

Соль, перец по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Супа рыбного на курином бульоне"


Бульон куриный

Перловая крупа (можно использовать и отварную уже перловку)

Картофель

Рыба свежая (свежемороженая) в моем случае филе окуня

Специи: соль, свежемолотый белый перец, свежий укроп




Читать далее...

Ингредиенты для "Супа из лосося с зеленым горошком на курином бульоне"


Бульон куриный сколько потребуется

Рыба красная (лосось, форель, семга) 300-350 грамм

Картофель свежий 2-3 шт.

Зеленый горошек свежий (мороженый) 1/2 стакана

Зажарка овощная лук, морковь по вкусу

Соль, специи по вкусу

Зелень свежая (сушеная) по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Супа рыбного на курином бульоне с бедрышками"


Курица (бедрышки) 2 шт.

Рыба белая и красная (морской язык, горбуша) по 200 грамм

Картофель 3-4 шт

Морковь 1 небольшая шт.

Лук репчатый 1 небольшая шт.

Томат свежий 3-4 мелких шт.

Перец сладкий 1\2-1\3 шт.

Чеснок 1 зубчик раздавить

Зелень свежая 1-2 ст. л нарезанной

Специи для супов 1 ч. л.

Водка 30 мл.

Масло сливочное (топленое) 1 ст. л для обжарки




Читать далее...

Ингредиенты для "Супа – гуляш с чипетке (клецками)"


Мясо телячья грудинка 300 г

Грудинка варено-копченая 2-3 листочка в нарезке

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Перец сладкий красный 1/2 небольшого

Картофель 4 шт. небольших

Помидоры 2 шт. красных

Томатная паста 1 ст. л. с верхом

Чеснок – раздавить 2-3 зубка

Свежая зелень петрушки 2 ст. л. с верхом

Специи для супа 1 ч. л.

Тмин семена 1 щепотка

Соль по вкусу

Масло растительное – для жарки 1 ч. л.

Для чепетке (клецек):

Мука 6 ст. л.

Яйцо 2 шт.

Соль по вкусу




Читать далее...

Ингредиенты для "Вдовьего супа"


Зажарка:

Чеснок 2 зубка

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Томаты свежие 2 шт. мороженные

Основной суп:

Тушенка домашняя баночка 500 мл.

Цветная капуста 200-250 грамм (мороженкартофель ная)

Картофель свежий 2 шт.

Горошек зеленый 1 банка маленькая

Фасоль белая 1 банка маленькая

Зелень свежая (сушеная) 2-3 ст. л.

Сыр моцарелла 1-2 больших шика

Яйца куриные по 1 яйцу на порцию

Масло растительное для обжаривания

Соль, специи по вкусу




Читать далее...