Сегодня готовлю самый вкусный и нежный как мусс паштет из куриной печени. Он идеален для приготовления бутербродов, канапе, в качестве начинки для различных праздничных закусок, а кроме того, как нельзя лучше подходит для детского и диетического питания, поскольку ни один из его ингредиентов не подвергается обжариванию, а готовится исключительно из отварных продуктов.
Многие хозяйки ломают головы, как разнообразить рацион своей семьи и при этом всем угодить. Домашний куриный паштет в таком случае будет настоящей находкой – он идеально подойдет к тостам и хлебцам на завтрак, а также им полезно будет перекусить между основными приемами пищи.
За ночь до приготовления замачиваем изюм в смеси портвейна и примерно 100 мл горячей воды. За это время он успеет настояться и будет прекрасным сопровождением к паштету. Обжариваем лук, затем добавляем печень, слегка обжариваем всё вместе. Добавляем все специи, сливки, портвейн, тушим до готовности, примерно 15 минут. Пюрируем печень до состояния паштета, раскладываем по формочкам. Сливочное масло растапливаем, а затем заливаем им паштет, в таком состоянии он прекрасно хранится в холодильнике. Подаём с «пьяным» изюмом.
ТОП — 5 рецептов низкокалорийных паштетов для перекуса, из разнообразных продуктов!
1. Низкокалорийная грибная икра для правильных бутербродов
на 100грамм — 35.78 ккал, Б/Ж/У — 3.4/0.68/4.86
Ингредиенты:
Шампиньоны 0.5 кг (вареных)
Лук репчатый 1 шт.
Морковка 1 шт.
Сладкий болгарский перец 1 шт.
Жгучий перец 1 шт.
Чеснок 5 зуб.
Томатная паста 2 ст. л.
Соль и перец
Приготовление:
Отварить грибы.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, смазанной каплей масла до золотистого цвета, перец почистить от семян и порезать небольшими полосками, очистить чеснок и морковку.
Все подготовленные ингредиенты – и грибы в том числе – пропускаем через мясорубку.
Конечно, для измельчения составляющих грибной заготовки на зиму можно воспользоваться и более современными кухонными агрегатами. Чем мельче будут ингредиенты икры, тем нежнее она получится.
Все измельченные ингредиенты выкладываем в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду, добавляем томатную пасту и специи. Теперь тушим все это в течение часа, часто помешивая, чтобы не пригорела.
2. Полезный паштет из курицы и моркови
на 100грамм — 97.36 ккал, Б/Ж/У — 14.74/3.14/2.76
Ингредиенты:
1 куриная грудка
2-3 крупные моркови (350 г)
1 маленькая луковица
3 варёных яйца,
перец, укроп, соль
яблочный уксус
Приготовление:
1. Морковь очистить и разрезать на несколько частей.
2. В кастрюлю положить куриную грудку и морковь. Залить водой, посолить и при желании положить перец горошком.
3. Варить при слабом кипении 30 минут. За 5~10 минут до готовности в бульон можно доложить 2~3 лавровых листа.
4. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, не сливая бульон.
5. Лук порезать как можно мельче и залить его слабым уксусом, лучше яблочным. Оставить мариноваться на 5~10 минут, пока подготавливается бутербродная масса.
6. Из куриной грудки извлечь мясо. Кости и кожицу выкинуть.
7. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой морковь и куриное мясо.
8. В получившуюся массу натереть на крупной тёрке варёные яйца.
9. Укроп (без жёстких стеблей) очень мелко нарезать или настричь ножницами.
10. С лука слить уксус.
11. Перемешать все компоненты.
12. Поперчить и при необходимости посолить.
3. Творожный паштет с чесноком: 0 % жирности!
на 100грамм — 66.29 ккал, Б/Ж/У — 12.61/0.43/3.12
Ингредиенты:
500 г обезжиренного творога
150 г натурального йогурта
1 ч. л. мелко нарезанного чеснока
мелко нарезанные петрушка, репчатый лук и зелёный лук — по 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте творог и йогурт.
Добавьте остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
4. Паштет из сладкого перца — идеален для быстрого и полезного перекуса!
на 100грамм — 19.5 ккал, Б/Ж/У — 0.88/0.04/3.87
Ингредиенты:
1 кг сладкого перца
300 г помидоров
4 зубчика чеснока
500 мл кипятка
петрушка, молотая паприка, соль, стевия
оливковое масло
Приготовление:
1. Перец очистить от семян и плодоножки, мелко нарезать, залить кипятком, варить до полного размягчения, сразу же протереть через сито.
2. Помидоры проварить до мягкости, протереть через сито. Пюре из перцев и помидоров соединить в большой кастрюле, поставить на огонь и варить до загустения.
3. Добавить соль, стевию, паприку, мелко нарубленный чеснок и петрушку, каплю оливкового масла. Готовить еще 5 минут. Можно хранить в холодильнике в стерилизованных банках, налив сверху немного масла.
5. Нежный куриный паштет за 10 минут
на 100грамм — 195.24 ккал, Б/Ж/У — 16.74/13.2/1.76
Ингредиенты:
300 г куриного филе (отварного)
125 г нежирного мягкого сырa
1/2 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
сок 1/2 лимона
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме орехов, заложить в блендер и измельчить или выложить в миску и перемолоть "ногой" погружного блендера.
Добавить орехи и "крутануть" ещё пару раз, чтобы они измельчились, но остались кусочками.
Нежный на вкус куриный паштет действительно хороший вариант! Готовить не сложно, можно с разными начинками делать 👏 Я приготовила с морковью и хочу поделиться с вами.
Нежный на вкус куриный паштет действительно хороший вариант! Готовить не сложно, можно с разными начинками делать 👏 Я приготовила с морковью и хочу поделиться с вами.
Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с разболтанным яйцом, солью, специями, приправами и половиной растительного масла, даем так постоять около 10 — 15 минут. Быстрое маринование в сыром яйце сделает филе курицы сочным, мягким и нежным.
За это время разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом и тушим под крышкой порезанные крупно лук и морковь с добавлением бульона или обычной воды в течение 10 минут, периодически помешивая.
Затем присоединяем к овощам кусочки курицы вместе с маринадом и тушим все вместе под крышкой около 10 — 15 минут до полной готовности и мягкости всех ингредиентов для паштета. Следите за тем, чтобы на сковороде было обязательно достаточное количество жидкости и, при необходимости, добавляйте ее небольшими порциями.
Выключаем огонь, даем совсем немного остыть и пюрируем куриное мясо и овощи погружным блендером (или в чаше комбайна) до однородного состояния. Доводим паштетную массу до желаемой густоты добавлением сока со сковороды.
Перекладываем паштет еще теплым в стеклянную баночку или керамическую форму, сверху выкладываем сливочное масло и закрываем, оно должно растаять и это сохранит куриный паштет от заветривания. При наличии времени перед подачей на стол полностью его охлаждаем и даем настояться несколько часов в холодильнике.
Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления нежного, вкусного, с ароматом специй паштета из куриной печени. На мой взгляд, этот паштет настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки: его можно и на праздничный стол подать, а можно просто на хлебушек намазать и подать на обед, завтрак или ужин, или даже, как говорят, "замарить червячка", когда уж очень кушать хочется . Из этого количества продуктов получается 4 маленьких разовых контейнера, весом по 180 гр.
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
