Хороших сыров сейчас в продаже почти нет, к тому они жутко дорогие. И всё же стоит узнать, чем они отличаются и с чем подавать. Давайте почитаем!
В тематических справочниках можно найти от 500 до 1 000 видов сыра. Границы их классификаций часто размыты, а точное количество разновидностей молочного продукта доподлинно неизвестно.
Виды сыра в зависимости от плотности и количества влаги
Мягкие сыры не нуждаются в специальной обработке (копчении, плавлении и так далее) и созревают быстрее кулинарных собратьев. Например, бри хватает 5–6 недель, а моцареллу можно употреблять уже через 1–3 дня. Текстура у мягких сыров кремообразная либо похожая на творог. Такие сыры могут быть как с плесневой корочкой, так и без неё. Хранятся в холодильнике недолго, не больше нескольких недель.
