Осенью даже самые стойкие из начинают терять бодрость духа. Так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким! А если еще и стоит цель приворожить любимого, то тем более нужно постараться. Но мы живем не в эпоху средневековья и приворотное зелье варить не будем. Точнее, будем, но не из трав с конской гривой и мухоморами, а из вина с пряностями и корицей. Конечно, это будет глинтвейн.

А на десерт? На десерт у нас будет горячее мороженое. Все приготовление займет 15 минут. А получится настоящее приворотное зелье, уж поверьте мне! Подробнее рецепты и описание здесь http://www.fix-news.ru/2012/11/04/osennee-privorot...-bez-vreda-dlya-manikyura.html

24  шоколадные  вафли

6  ст.  л.  сливочного  масла

1  стакан  сахара  +  3  ст.  л.

1/3  стакана  крахмала

щепотка  соли

3,5  стакана  молока

4  крупных  сырых  желтка

75  г  темного  шоколада

1  стакан  жирных  сливок

1  ст.  л.  темного  рома

шоколадная  стружка  для  украшения

1.    Разогрейте  духовку  до  200°С.  В  процессоре  измельчите  вафли  в  мелкую  крошку  -должен  получиться  1  стакан  с  четвертью.

2.    Растопите  4  ст.  л.  сливочного  масла,  добавьте  вафельную  крошку  и  1  ст.  л.  сахара,  перемешайте.  Выложите  массу  в  круглую  форму  для  пирога,  распределите  по  дну  ровным  слоем.  Выпекайте  корж  10-12  минут,  остудите  на  решетке.

3.    В  сотейнике  смешайте  крахмал,  соль и  1  стакан  сахара,  влейте  молоко,  подогрейте  на  среднем  огне,  7-8  минут,  постоянно  помешивая,  доведите  до  кипения.  Снимите  с  огня.

4.    В  чаше  взбейте  белки  в  пену.  Продолжая  взбивать,  тонкой  струйкой  влейте  горячую  молочную  массу.  Верните  все  в  сотейник,  помешивая,  доведите  до  кипения  и  снимите  с  огня.  Добавьте  кусочки  шоколада,  дайте  расплавиться,  выложите  2  ст.  л.  масла,  влейте  ром,  перемешайте.

5.    Выложите  начинку  на  остывший  корж,  разровняйте.  Накройте  фольгой  или  пленкой,  поставьте  в  холодильник  на  4  часа, а  лучше  на  ночь.

6.    Перед  подачей  взбейте  сливки  с  2  ст.  л.  сахара,  украсьте  пирог  и  посыпьте  шоколадной  стружкой.

Диетический пирог для худеющих на моем сайте.

Традиционный  глинтвейн, лекарство в бокале и секрет молодости,  содержащий  алкоголь,  можно  заменить  безалкогольным  напитком.  Это  русский  сбитень  -  настой  на  травах  с  медом  и  специями.  По  своему  действию  он  напоминает  глинтвейн,  но  имеет  другую  ароматическую  гамму.  Сбитень  очень  приятный,  согревающий  витаминный  напиток.  Для  основы  подойдет  душица,  зверобой  и  немножко  шалфея.  К  ним  добавляют  гвоздику,  бадьян,  душистый  перец,  корицу  и  имбирь. 

Специи  прокипяти  в  небольшом  количестве  воды  пару  минут,  добавь  кипятка,  положи  травы,  выключи  огонь  и  настаивай  несколько  минут.  Мед  можно  добавить  в  свою  чашку  -  в  этом  случае  он  сохранит  все  полезные  свойства.

Сбитень  можно  приготовить  в  термосе  -  положи  немного  трав,  специи,  кусочки  фруктов,  долькулимона  и  залей  кипятком.  Мед  добавь  в  готовый  напиток.  Тебе  понадобятся:  корица  {1  палочка),  мед  -  2  ст.  л.,  корень  имбиря  -  3  см  {его  нужно  предварительно  очистить  от  кожицы).  Пить  сбитень  лучше  перед  сном  или  дневным  отдыхом.

Шапка из горячей меренги, а внутри - холодное мороженое. Десерт «Аляска» - это классическое и проверенное сочетание запеченных взбитых белков и ледяного мороженого. Удобно, что торт можно заморозить целиком, а потом быстро запечь прямо перед подачей.

ДЕСЕРТ-СЮРПРИЗ

Этот традиционный американский десерт - одновременно и пирог, и мороженое. Метод приготовления довольно оригинален: основу из мороженого, покрытую шапкой из взбитых белков, запекают при температуре 250°С и выше, пока безе не станет золотистого цвета. Получается вкусно и празднично! Совсем упрощенный вариант такого десерта есть на моем сайте http://www.fix-news.ru/2012/11/04/osennee-privorot...-bez-vreda-dlya-manikyura.html. А это классическая "Аляска", которую стоит приготовить на день влюбленных - Святого Валентина.

ИЗ КАКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ?

Для начинки можно выбрать любое мороженое или сорбе. Но основой для этого «пирога» может быть и замороженный домашний чизкейк с ягодами

Рецепт:

Мороженое: 900 мл шоколадного, 450 мл ягодного, 450 мл крем-брюле

150 г сахарной пудры

9 яичных белков

1 готовый бисквитный корж

150 г шоколадного печенья (раскрошить)

300  мл  сливок  жирностью  30  %  1  ч.  л.  ванильного  сахара  или  стручок  ванили

4  яйца  (только  желтки)

1  ст.  л.  сахарной  пудры

150  г  ягод,  например,  черника,  клубника,  ежевика  или  малина  110  г  сахарной  пудры  или  коричневого  сахара

•      Сливки  поставить  на  водяную  баню,  добавить  ванильный  сахар  или  стручок  ванили.  Прогревать  в  течение  15  минут.  Следить,  чтобы  они  сильно  не  кипели  и  не  пригорали.  Когда  они  достаточно  поварятся,  процедить.

•      Яичные  желтки  отделить  от  белков.  Желтки  взбить  с  сахарной  пудрой  до  состояния  плотной  пены.  Аккуратно  соединить  яичную  пену  и  теплые  сливки,  при  этом  постоянно  помешивая.  Получившуюся  смесь  снова  поставить  на  водяную  баню.  Не  переставая  помешивать  крем  деревянной  ложкой,  прогревать,  пока  он  не  станет  достаточно  густым.  Приблизительно  5  минут.  Определить  готовность  можно,  вынув  ложку  из  кастрюли.  Если  крем  держится  с  обратной  стороны  ложки,  то  он  готов.

•      На  дно  невысоких  керамических  формочек  выложить  по  столовой  ложке  ягод.  Если  ягоды  замороженные,  их  нужно  разморозить.  Сверху  выложить  крем.  Поставить  формочки  на  противень  с  бортиками.  На  сам  противень  налить  воды.  Выпекать  10  минут  при 160  '  С.  Крем  должен  застыть,  но  серединка  может  быть  немного  жидковатой.

•      Достать  десерт,  остудить  его  и  поставить  в  холодильник  на  ночь.  Перед  подачей  на  стол  в  каждую  формочку  насыпать  по ложке  сахарной  пудры  и  поставить  на  3  минуты  под  гриль.  Украсить  ягодами  и  сразу  же  подать  на  стол.

Ингредиенты:  киви,  зеленое  яблоко,  плод  манго,  взбитые  сливки,  кедровые  орешки,  миндаль,  сок  лайма  или  лимона,  тростниковый  сахар 

Для  фруктового  салата  подойдут  любые  фрукты,  которые  есть  в  наличии,  но  мне  больше  всего  нравится  именно  такое  сочетание.  Киви  и  яблоко  придают  салату  кислинку,  манго  изысканный  хвойный  привкус,  а  сливки  и  сахар  сладость. 

Порежьте  все  фрукты  небольшими  кубиками,  посыпьте  сахаром,  сверху  выложите  взбитые  сливки  и  горсть  орехов.

Такой салат отлично подходит для разгрузочных дней.

50  г  сливочного  масла  1,5  ст.  л.  соуса  барбекю  1  ст.  л.  зернистой  горчицы  4  тонких  говяжьих  стейка  4  ломтика  белого  батона  1  ст.  л.  оливкового  масла  горсть  листьев  рукколы  3  помидора  соль,  перец

Важно  правильно  приготовить  стейк  для  сэндвича.  Нужно  тонко  нарезать  мясо,  слег  ка  отбить,  не  солить  и  сильно  разогреть сковороду.

1.    Помидоры  вымойте,  нарежьте  тонкими  кружочками.  Рукколу  вымойте,  обсушите  на  полотенце.

2.    Для  масляного  соуса  смешайте  в  чаше  размягченное  сливочное  масло,  зернистую  горчицу,  соус  барбекю.

3.    Намажьте  ломтики  белого  хлеба  приготовленным  соусом.

4.    Разогрейте  на  сковороде  оливковое  масло,  обжарьте  стейки,  по  20-40  секунд  с  каждой  стороны  -  в  зависимости  от  степени  прожарки,  какую  вы  любите.

5.    Выложите  на  каждый  ломтик  хлеба  немного  рукколы,  3-4  кружка  помидора,  накройте  стейком,  украсьте  1  ч.  л.  масляного  соуса.  Подавайте  немедленно.

400  г  отварных  куриных  грудок

1/2  кочана  брокколи  весом  175  г

1  средний  спелый  авокадо

125  г  смеси  ростков  пшеницы  и  бобовых

410  г  консервированной  красной  фасоли

50  г  рукколы

3  ст.  л.  оливкового  масла

1  ч.  л.  зернистой  горчицы

2  ч.  л.  белого  винного  уксуса  2  ст.  л.  семян  подсолнечника

Для  фарширования  выбирайте  плотные  томаты  одного  размера  и  небольшие  цукини  или  кабачки.  Крупные  кабачки  нарезайте  бочонками,  а  из  маленьких  делайте  «лодочки»,  разрезав  плоды  вдоль.  Кстати,  лишнюю  мякоть  томатов  можно  заморозить  и  сохранить  для  супов  и  овощных  блюд.

300  г  рисовой  лапши  сок  2  лаймов

1  ст.  л.  рыбного  соуса

2  ч.л.  коричневого  сахара

1  красный  чили

2  см  корня  имбиря  2  моркови

300  г  ростков  бобовых

200  г  стручков  сахарного горошка

350  г  очищенных  вареных королевских  креветок

2-3  веточки  мяты

40  г  жареного  арахиса

4  отваренные  свеклы 

1  небольшая  морковь 

1  луковица

1    помидор

2  зубчика  чеснока

1    яблоко

2  ст.  л.  подсолнечного  масла

100  г  маринованных  мидий,  соль,  перец  по  вкусу

800  г  слоеного  теста,  500  г  сыра  фета,  300  г  шпината,  2  ст.  л.  оливкового  масла,  30  г  сливочного  масла

•      Разделять  весь  объем  на 8  частей.  Раскатать  две  части в  тонкие  пласты,  затем  один  из  них  смазать  сливочным  маслом  и  накрыть  вторым,  раскатать.  Сложить  лист  пополам  и  опять  раскатать.  Разрезать  лист  на 9  квадратиков.  С  остальным  тестом  проделать  то  же  самое.

•      Сыр  нарезать  кубиками.  Шпинат  измельчить  и  3  минуты  бланшировать  в  сотейнике,  воду  слить.  Смешать  шпинат  с  сыром,  полить  оливковым  маслом.

•      На  каждый  кусочек  теста  выложить  по  1  ст.  л.  начинки.  Защепив  края,  сформировать  конвертики.  Выпекать  около  30  минут  при  180  °С.

•  0,5  кг  свиной  вырезки  •  100  г  чернослива  без  косточек

•  4  картофелины  •  1  луковица  •  50  мл  оливкового  масла

•  2-3  веточки  розмарина  •  соль,  перец

1.  Свиную  вырезку  вымойте,  обсушите,  разрежьте  вдоль,  сделав  карман.  Аккуратно  углубите  его  ножом  в  обе  стороны.

2.  Натрите  мясо  специями  и  вложите  в  карман  чернослив.  Перевяжите  кулинарной  нитью.

3.  Лук  и  картофель  очистите,  нарежьте  крупными  дольками,  сбрызните  маслом,  посолите,  поперчите,  перемешайте.

4.  Выложите  свинину  и  овощи  в  форму  для  запекания,  добавьте  розмарин.  Включите  автопрограмму  «Французская  кухня».  Приятного  аппетита!

Нужно  смешать  (расчет  на  4  порции)  в  сотейнике  300  мл  сухого  красного  вина,  60  г  тростникового  сахара,  30  г  меда  акации.  Довести  до  кипения  и  выпарить  на  среднем  огне  до  густого  состояния.  Добавить  измельченные  прованские  травы  (по  1  веточке  розмарина,  тимьяна,  орегано)  или  взять  по  0,5  ч.  л.  сушеных  трав,  снять  с  огня,  дать  настояться  10  минут.  Процедить  через  сито,  добавить  100  г  замороженных  лесных  ягод  и  снова  прогреть. 

Положить  60  г  сливочного  масла,  выпарить  до  состояния  сиропа.  Приправить  небольшим  количеством  черного  перца,  накрыть  и  держать  соус  в  тепле. 

Нарезать  говяжью  вырезку  поперек  волокон  на  стейки.  Смешать  50  мл  оливкового  масла,  2  измельченных  зубчика  чеснока,  соль,  перец.

Залить  стейки  маринадом  на  15  минут.  Обжарить  на  сковороде,  по  40  секунд  с  каждой  стороны,  переложить  на  решетку  и  запекать  7  минут  в  духовке  при  200°С.  Подавать  стейки  порционно,  полив  теплым  ягодным  соусом.

1,5  кг  бараньих ребрышек

1  небольшая  луковица

1  средняя  морковь

2,5  см  корня  имбиря

1    большой  пучок  зеленого  лука

2    палочки  корицы

3    звездочки  бадьяна

5  бутонов  гвоздики  2  ст.  л.  сахара

2    ст.  л.  рисового  вина  (можно  заменить  сухим  хересом)

3    ст.  л.  темного  соевого  соуса

1  л  растительного  масла  для  фритюра  1  стручок  перца  чили  соль  по  вкусу

4  филе  слабосоленой норвежской  сельди

петрушка,  1  луковица

2  свеклы,  1  апельсин

1  ст.  л.  растительного  масла

1  ст.  л.  сахара  4  куска  белого  хлеба  листья  свежего  салата  соль,  свежемолотый  черный  перец  по  вкусу

1  стакан  молока,  1  яйцо

100  г  тертого  твердого  сыра

200  г  листов  лазаньи

1  луковица,  3  помидора,  оливки  без  косточек

2  сладких  перца,  1  цукини  100  г  сливочного  масла

60  мл  оливкового  масла,  соль

1.    Лук,  цукини,  перцы,  помидоры  (очистите  от  кожицы  и  семян)  нарежьте  кубиками,  оливки  -  кружочками.  Разогрейте  в  сковороде  оливковое  масло,  обжарьте  в  нем  лук.  Положите  цукини  и  перцы,  посолите  и  тушите  10  минут.  Добавьте  оливки  и  снимите  с  огня.

2.    Для  соуса  взбейте  яйцо  с  молоком,  смешайте  с  половиной  сыра,  посолите.

3.    Листы  лазаньи  одним  слоем  выложите  в  глубокую  прямоугольную  форму,  смазанную  маслом.  Положите  слой  овощей.  Полейте  молочным  соусом.  Затем  следующий  слой  листов  лазаньи,  овощей,  соуса.  Выкладывайте  так,  пока  не  закончатся  все  ингредиенты.  Последним  слоем  должно  быть  тесто  для  лазаньи.  Полейте  его  оставшимся  молочным  соусом.  Посыпьте  сыром  и  положите  кусочки  сливочного  масла.  Поставьте  в  разогретую  до  200°С  духов  куна  25  минут.

Такой лазаньей можно побаловать себя даже на диете. Например, на простой недельной. Подробнее здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/11/08/samaya-prostaya-dieta-na-nedelyu/

4  половинки  куриной  грудки на  косточке

4  куриные  голени  без  кожи

1    стакан  кетчупа

2  ст.  л.  сладкой  горчицы

2  ст.  л.  уксуса  бальзамико

2  ч.  л.  вустерского  соуса

1  зубчик  чеснока

щепотка  паприки,  соль,  перец

НА  ГАРНИР: салат  коул-слоу

1.    Приготовьте  маринад.  В  большой  стеклянной  чаше  смешайте  кетчуп,  горчицу,  уксус,  вустерский  соус,  измельченный  чеснок,  паприку,  соль  и  черный  молотый  перец  по  вкусу.

2.    Куриное  филе  и  голени  выложите  в  чашу  с  маринадом,  перемешайте,  оставьте  на  4  часа,  а  лучше  на  ночь.

3.    Замаринованную  курицу  жарьте  на  решетке  разогретого  гриля,  переворачивая,  или  выложите  на  противень

с  фольгой,  запекайте  30-40  минут  в  духовке,  нагретой  до  200°С.

4.    Приготовьте  соус.  Оставшийся  маринад  вылейте  в  сотейник,  доведите  до  кипения,  варите  до  загустения  10-15  минут  на  слабом  огне.

5.    Подавайте  кусочки  курицы  с  капустным  салатом  коул-слоу  и  томатным  соусом.  Их  можно  хранить  в  закрытом  контейнере  в  холодильнике  до  3  дней.

10       ПОРЦИЙ                                          ВРЕМЯ:       45       МИНУТ