-Цитатник

Он научил детей смеяться: не стало Александра Курляндского - (0)

Он научил детей смеяться: не стало Александра Курляндского 21 ДЕКАБРЯ 2020, 12:07 Умер один из с...

Без заголовка - (3)

Притча-стих о неслучайных совпадениях Известнейший онколог, доктор Макс, летел на конференци...

Без заголовка - (0)

10 сентября 2011 года, Тбилиси (из коллекции Миши Мовсесяна) Джемал Пашаев (справа) в гостях у ...

Ах, дорога.. - (1)

Ах, дорога...     Ах, дорога, дорога, знакомая синяя пти...

Загадочная смерть Виктора Илюхина - (0)

За что убит Илюхин Перед смертью В.И.Илюхин занимался расследованием деятельности Путина ...

 -Метки

8 марта акварель анекдоты археология архитектура асы афоризмы барды биографии биография весна видео война грузия дворцы день победы дети диета дневник женщины живопись животные замки здоровье зима израиль интересно интересное искусство история картинки китай компьютер космос кошки красота крым любовь люди мир вокруг нас монастыри москва музеи музыка новейшая история новый год ностальгическое одесса память париж парки пейзажи песни питер полезное полезности полезные советы политика политики политинформация портрет портреты поэзия праздники природа притчи птицы путешествия пушкин рассказ религия ретро ретрофотографии рецепты романсы россия рукоделие русский язык саксофон санкт-петербург скульптура собаки соборы советы стихи сша тесты туризм украина фашизм фотографии фотография франция храмы художники цветы церкви шансон юмор япония

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Vlad49

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Сережа Назарян
Сережа Назарян
23:20 18.09.2018
Фотографий: 95
Посмотреть все фотографии серии Люба Орунова
Люба Орунова
19:46 18.09.2018
Фотографий: 17
Посмотреть все фотографии серии Виктор Кива
Виктор Кива
00:56 01.09.2018
Фотографий: 15

 -Рубрики

 -Видео

 -5 друзей

http://www.liveinternet.ru/users/lunnaya_deviza/profileсерьезно_о_прекрасноbeauty_Nikole Velez
vlad49
Всего у меня 105 друзей

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.06.2007
Записей: 17687
Комментариев: 16416
Написано: 43129




 


  




Эшалиев Эльдар

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:51 + в цитатник
Это цитата сообщения bonoooooo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эшалиев Эльдар

ЭШАЛИЕВ Эльдар Зулунбекович родился в 1984 году в г. Харькове на Украине. Начальное художественное образование получил в Харьковском художественном лицее. С 2002 года – студент Харьковской государственной академии дизайна и искусств факультета Изобразительное искусство по специализации Станковая живопись (мастерская В.Л. Ганоцкого и В.Н. Чауса). Участник Республиканских, областных, а также нескольких групповых выставок, последняя из которых проходила в галерее «АВЭК» и была посвящена творчеству харьковских живописцев.
Работы Эльдара Эшалиева – пейзажи, натюрморты, портреты – написаны в лучших живописных традициях. Художник отдаёт предпочтение работе на пленэре в технике масляной живописи, ему ближе всего реалистические традиции, искусство советских живописцев, а также творчество художников конца 19-начало 20вв. Композиции работ, по признанию автора, рождаются не столько в альбомных зарисовках и пленэрных этюдах, сколько в моменты ежедневных созерцаний интересующих объектов. Увлечение молодого живописца художественной фотографией, по всей видимости, выросло из необходимости непрерывной фиксации интуитивно выхваченных у повседневности визуальных впечатлений. Объектив фотокамеры, фокусируясь на чём-то мимолётном, даёт богатую почву для творчества. Но «глаз живописца», пропуская через призму одному ему присущего видения непримечательные для большинства обывателей сюжеты, требует иных решений. И на холсте возникает новый образ, новое состояние природы или нечто иное, пережитое лично…
Пластические и цветовые решения полотен Э. Эшалиева близки импрессионистическим принципам. «Вялые, неинтересные сочетания», – это не о работах Эльдара, поскольку именно динамика красочных масс определяет сущность их композиций. В целом живописно-пластические принципы полотен Э. Эшалиева подчинены благородной цели – утвердить приоритет живописи в несколько пошатнувшейся иерархии современных искусств как истинно творческого способа отображения окружающего мира в его нетленной красоте и банальности, повсеместной обыденности и поэтичности, вечной простоте и философичности.
Сегодня Э. Эшалиев находится в активном творческом поиске. Его работы украшают частные коллекции Украины, США, Италии и Ирландии, а новые могут занять почётное место в новых собраниях живописи.

Наталья Мархайчук,
Искусствовед
 (375x500, 115Kb)


ДАЛЕЕ

Метки:  

Три Марии...Мария-дева,та,что вместила Бога.

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Shuurey [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Райнер Мария Рильке
ЖИЗНЬ ДЕВЫ МАРИИ
Перевод В. Микушевича
РОЖДЕНИЕ МАРИИ


О, какое нужно было самообладанье
ангелам, чтобы до времени унимать
песнопенье, как сдерживают рыданье,
зная: в эту ночь для Младенца родится Мать.

Ангелы летали, ангелы таили, где помещалось
Иоахимово жилище; издалека
Ангелы чувствовали: там в пространстве сгущалось
нечто чистое, хоть нельзя приземляться пока.

Суета была неуместна под этим кровом;
изумленная соседка шла через двор,
а старик в темноте мычать не давал коровам,
потому что такого не было до сих пор.
Рождение девы Марии.Около 1450 года.Старая пинакотека.


Дюрер.Рождение Девы.

Введение Марии во храм

Метки:  

Памятники в Брюсселе

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Наташа_Ходош [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Так и не поняла, почему в центре Брюсселя, почти-что рядом с главной площадью, рядом с ратушей, с королевскив домом, поставлен памятник героям Сервантеса. 


Untitled-22222 (557x372, 155Kb)


А это памятник Брюгермейстеру с собакой.


 (448x336, 86Kb)


 (525x700, 132Kb)


Видите, там и живая собачка есть. Простите, что-то я устала и решила присесть рядом:


 (556x338, 177Kb)


Ну и памятник Просто собаке. Помоему жорош песик. (180x269, 11Kb)Untitled-261 (360x563, 187Kb)А это уже портрет "НЕ МАЛЬЧИКА, а МУЖА"


Метки:  

Жизнь и творчество А. К. Саврасова

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:43 + в цитатник
Это цитата сообщения NADYNROM [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень часто можно услышать утверждения о том, что Саврасов – спившийся художник-неудачник, написавший только одну-единственную хорошую картину, к повторению которой не раз возвращался. И постоянно у меня возникает желание не то чтобы доказать обратное, но хотя бы поспорить по этому поводу. Согласиться, что «Грачи прилетели» - вершина творчества Саврасова, но отнюдь не единственная хорошая картина, написанная художником, что его живописное и графическое наследие составляет где-то около трехсот работ, что при печальном конце в его жизни было и немало взлетов. И порассуждать о том, что без опыта и примера Саврасова не было бы прекрасных пейзажей Левитана.

 (557x700, 79Kb)

Перов В. Г. Портрет художника А.К.Саврасова

Алексей Кондратьевич Саврасов родился 12 (24) мая 1830 года в Москве в семье небогатого торговца-галантерейщика, жившего в Гончарной слободе на Швивой горке. Детские годы Алексея прошли в основном в заповедных уголках Замоскворечья. Влечение к искусству пробудилось рано, но путь в большое искусство оказался нелегким.
В 1844 году Алексей поступает в Московское училище живописи и ваяния (МУЖВ). В "московской академии" царил демократический дух. Однако в том же, 1844 году, Алексей, по-видимому, из-за болезни матери, был вынужден прекратить учебу. И только в 1848 году, благодаря помощи учеников МУЖВ и преподавателя Карла Рабуса, а также просвещенного обер-полицмейстера Москвы генерал-майора И.Д. Лужина, он смог продолжить образование в пейзажном и перспективном классе училища, возглавлявшемся Рабусом. Более тридцати пяти лет проведет Саврасов в училище живописи, ваяния и зодчества.
Становление художника происходило очень быстро. Уже в 1848 году был отмечен в отчете Московского художественного общества как ученик, "представивший лучшие эскизы".
Читать далее

Источник

Метки:  

Городские пейзажи Федора Алексеева

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Наташа_Ходош [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Городской пейзаж - жанр, введенный Федором Алексеевым в программу обучения в Петербургской Академии художеств. Подробнее: http://www.staratel.com/pictures/ruspaint/021.htm


Его замечательные виды Петербурга, Москвы,  знают многие.


 Петербург. Вид на Адмиралтейство.


 (699x503, 43Kb)


Далее

Метки:  

Аллегории Яна Брейгеля Бархатного

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Наташа_Ходош [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Брейгель «Бархатный», Ян (Brueghel de Fluwelen, Jan) (1568-1625), один из сыновей Питера Брейгеля Старшего, выдающийся фламандский художник, создатель целой серии Аллегория, две из которых в августе 2006 года были похищены из музея в Ницце (аллегории воды и земли) и найдены 4 июня в Марселе.


Пять аллегорий чувств хранятся в Музее Прадо.


Считается, что человеческие фигуры на них писал Рубенс, очень друживший с семьей Брейгелей, изображавший сына Брейгеля Бархатного на коленях Саскии. Позже, уже после смерти Яна Старшего Рубенс продолжал сотрудничество уже с Яном Младшим, сыном Яна Бархатного.


Аллегория обоняния
 (480x290, 62Kb)


Аллегория осязания (480x309, 54Kb)


смотрите далее

Метки:  

будущий Рембрант...

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Кот_1_Матроскин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

я тут нарисовала...
 (640x506, 182Kb)

Метки:  

МОЛИТВА О МАМЕ - ожившая поэзия

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:33 + в цитатник
Это цитата сообщения VIVIEN-VIVIEN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Смотреть всем!!!



Автор видеопроекта и исполнитель Ахтаева Ева

Метки:  

А ГОЛОС ТВОЙ ЗВУЧИТ...

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:31 + в цитатник
Это цитата сообщения VIVIEN-VIVIEN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


 (700x524, 47Kb)


На аукцион выставлено неизвестное видео с Мерилин Монро
Неизвестная видеозапись с Мерилин Монро и Кларком Гейблом будет выставлена на аукцион, сообщает BBC.

47-минутная цветная пленка, снятая членом массовки на съемках фильма "Неприкаянные" (The Misfits), ранее никогда не демонстрировалась. На ней запечатлена Монро во время, свободное от съемок. По мнению одного коллекционера, на этой пленке Монро выглядит такой, какой она была в жизни.
Фильм "Неприкаянные" вышел на экраны в 1961 году и стал последним фильмом Гейбла, который умер от сердечного приступа вскоре после окончания съемок. Монро, после участия в "Неприкаянных", снималась еще в одном фильме, "Что-то должно случиться" (Something's Got to Give), однако картина так и не была закончена из-за того, что актриса не смогла продолжить съемки.

Через несколько месяцев после завершения работы над фильмом Монро была найдена мертвой в своем доме в Брентвуде. Что именно послужило причиной ее смерти, до сих пор не известно.

А ГОЛОС ТВОЙ ЗВУЧИТ... ( Мерилин Монро)


Автор видеопроекта и исполнитель Ахтаева Ева.




Турция 2:3 Германия

Четверг, 26 Июня 2008 г. 01:16 + в цитатник
Это цитата сообщения SantAnna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Germany's Bastian Schweinsteiger celebrates scoring his sides first goal of the game


Turkey's Ugur Boral (l) celebrates scoring his sides first goal of the game with his teammatesGermany's Bastian Schweinsteiger (r) scores his sides first goal of the game


Turkey's Ugur Boral (l) celebrates scoring his sides first goal of the game with his teammates


Germany players stand dejected at kick off after Turkey's Ugur Boral (not in picture) scores his sides first goal of the game


Germany's players line up in front of an anti racism banner


Germany team group


Turkey's Mehmet Aurelio (l) and Germany's Bastian Schweinsteiger battle for the ball


Turkey's players line up in front of an anti racism banner


 


 


Метки:  

Без заголовка

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:49 + в цитатник
Это цитата сообщения ВЕТЕР__ПЕРЕМЕН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





Метки:  

Завораживает

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения By_MySLF [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

23210731_1208716165_22714208_1208174911_16893907_23873369_22469628_666web1 (230x121, 690Kb)

Без заголовка

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:39 + в цитатник
Это цитата сообщения А_В_Г_У_С_Т [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Vlad49, действительно? :)
Да если просыпать на стекло сахар и капнуть каплю воды сахар закристаллизуется и выест щербину в стекле... Попробуйте на ненужном осколочке...

Лодки

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Tasha_Bordeaux [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

еще немного о био-архитектуре

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:05 + в цитатник
Это цитата сообщения DybS [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

очень симпатишные "землянки" от Петера Ветча из Швецарии.
Жилой комплекс в Дьетиконе
 (600x400, 187Kb)
подборка

Метки:  

ГЕРОИ ( славянская мифология)

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:03 + в цитатник
Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГЕРОИ


Древнерусская
славянская мифология

 (220x330, 19Kb)
Кострома


Купала


Магура


Святогор








ДАЛЕЕ

Метки:  

Богини ( древнерусская и словянская мифология)

Вторник, 24 Июня 2008 г. 22:00 + в цитатник
Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БОГИНИ
 (220x330, 19Kb)

Древнерусская
славянская мифология


Берегиня
Девана
Доля
Жива
Лада
Леля
Макошь
Морана
Сыра Земля






ДАЛЕЕ

Метки:  

Боги (славянская мифология)

Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:58 + в цитатник
Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 (220x330, 19Kb)


Древнерусская
славянская мифология


В отличие от античной мифологии,
хорошо известной
по художественной литературе
и произведениям искусства,
а также мифологий стран Востока,
тексты мифов славян
не дошли до нашего времени,
поскольку в ту далекую пору,
когда создавались мифы,
они еще не знали письменности.



ДАЛЕЕ

Метки:  

23 июня 1889 г. родилась Анна Ахматова

Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Эрика_Иванова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Уединение
Так много кАмней брошено в меня,
Что ни один из них уже не страшен,
И стройной башней стала западня,
Высокою среди высоких башен.
Строителей её благодарю,
Пусть их забота и печаль минует.
Отсюда раньше вижу я зарю,
Здесь солнца луч последний торжествует,
И часто в окна комнаты моей
Влетают ветры северных морей,
И голубь ест из рук моих пшеницу…
А недописанную мной страницу,
Божественно спокойна и легка,
Допишет Музы смуглая рука. 

1914

 

Метки:  

Обзор № 575 - Marko Cavka

Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:51 + в цитатник
Это цитата сообщения La_belle_epoque [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

Всё о горячих клавишах в Windows ХР...

Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения VIVIEN-VIVIEN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

от kisss666you

 (500x177, 24Kb)
Основные сочетания клавиш
•CTRL+C: копирование
•CTRL+X: вырезание
•CTRL+V: вставка
•CTRL+Z: отмена действия
•DELETE: удаление
•SHIFT+DELETE: удаление выбранного объекта без возможности восстановления, не помещая объект в корзину
•CTRL с перетаскиванием объекта: копирование выделенного объекта
•CTRL+SHIFT с перетаскиванием объекта: создание ярлыка для выбранного объекта
Читать далее...

Метки:  

Советы домашнему кулинару

Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:40 + в цитатник
Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





  • Для промочки нельзя использовать теплый сироп, так как от него изделия могут развалиться.

  • Определить плотность сиропа по первой пробе можно по клейкости капли сиропа, взятой между большим и указательным пальцами. Для получения сиропа такой плотности следует не доводить его до кипения, а ограничиться растворением определенного количества сахара в равном количестве воды.

  • Готовят сиропы следующим образом: наливают в кастрюлю воду, всыпают сахар, размешивают ложкой и ставят кастрюлю на плиту так, чтобы она сильно нагрелась только с одной стороны.
    На противоположной стороне будет собираться пена, которую надо удалять.
    Когда выделение пены прекратится, кастрюлю ставят на сильный огонь и выпаривают воду до получения сахарного сиропа необходимой плотности (густоты).

  • Если из графина или флакона не вынимается притертая пробка, капните в стык горлышка посуды и пробки 2—3 капли уксусной эссенции, и пробка легко вынется.

  • Помадка выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготавливать впрок.

  • Приготовленную помадку покрывают мокрыми пергаментом или марлей. По мере надобности помадку разминают, подогревают при помешивании, ароматизируют и используют для глазировки.

  • Если глазурь слишком густая, необходимо добавить воды, а если жидкая — добавить сахарной пудры.

  • Глазурями покрывают поверхности мучных кондитерских изделий. Глазурь наносят на изделия кисточкой, а затем их подсушивают в нежаркой духовке (80-100°С).

  • Особенно вкусные цукаты получаются из плодов, начиненных грецкими орехами.

  • Чтобы при хранении цукаты не увлажнились, их лучше укупорить герметически, закатывая стеклянные банки жестяными крышками, или плотно закрывать пергаментом.

  • http://supercook.ru/cook595-24-06-08.html


  • Метки:  

    Советы домашнему кулинару

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:36 + в цитатник
    Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]





  • Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан).
  • Ваш яблочный пирог получится ароматнее, если дольки яблок положить на несколько минут в сухое белое вино.
  • Питьевую соду лучше разводить в воде и затем уже соединять с тестом. Если же замешивать в тесто сухую соду, то ее нужно тщательно размешать с мукой.
  • Если прикоснувшись кончиком языка к сухой муке, вы ощущаете почти пресный или чуть сладковатый вкус, а понюхав, определяете, что запах едва ощутим, — значит, мука доброкачественная.
  • Сухие и замороженные дрожжи распустятся быстрее, если засыпать их сахарным песком.
  • Блюда в духовом шкафу лучше располагать в центре противня на средней полосе.
  • Дрожжевое тесто получится более мягким и воздушным, если добавить в него вареный остывший картофель, натертый на мелкой терке (2—3 средние картофелины на 1 кг муки).
  • Если нужно сделать более прочный бортик пирога, в эту часть теста нужно добавить побольше муки.
  • Песочное тесто надо раскатывать так, чтобы пласт был одинаковой толщины: при выпекании тонкие части пласта подгорают, а толстые не пропекаются.
  • Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.
  • Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах.
  • При тушении свежей капусты добавляйте немного уксуса или несколько капель лимонного сока.

  • При тушении свежей капусты добавляйте немного уксуса или несколько капель лимонного сока.
  • Пищу из свежих грибов не рекомендуется готовить на несколько дней.
  • Температура протираемого вареного картофеля должна быть не ниже 80°С, иначе картофельное пюре будет тягучим, что резко ухудшает его вкус и вид.
  • Чтобы яйцо не лопнуло при варке, тупой конец его прокалывают иголкой.
  • Не рекомендуется в полученном отваре варить новую порцию грибов: они потемнеют и даже могут горчить.
  • Грибы в сметанном соусе рекомендуется заливать соусом только после того, как они хорошо прожарились.
  • Чтобы грибы при варке оставались упругими и не ухудшался их вкус, нельзя допускать постоянного бурного кипения бульона.
  • Кастрюлю, в которой пригорело молоко, можно легко отмыть, если налить в нее холодную воду, добавить 1—2 ст. ложки питьевой соды и прокипятить 2—3 мин.
  • Чем нежнее и ароматнее продукт, тем меньше следует добавлять в него пряностей. Хорошие продукты вкусны сами по себе и в излишних специях не нуждаются.
  • Лимоны очень хорошо хранятся. Поэтому в течение всей зимы они служат для нас богатейшим источником витамина.
  • Для тех, кто занят тяжелым физическим трудом, интенсивно занимается физической культурой и спортом, суточная доза меда может составлять до 1,5 г на килограмм веса.
    Большую ценность представляет мед в сотах.
  • Рыбу лучше готовить в закрытой посуде — так влага не будет испаряться и времени на приготовление уйдет меньше.

  • http://supercook.ru/cook595-24-06-08.html



  • Метки:  

    Советы домашнему кулинару

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:35 + в цитатник
    Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



  • Для того чтобы на кондитерский лист нанести тонкий слой жира, лист и жир нужно предварительно нагреть.

  • Бумага для выпекания не будет коробиться, если противень смазать маслом, а потом на него положить бумагу и прижать.

  • Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно поставить его на несколько секунд в холодную воду, налитую в мелкую посуду. Или несколько раз протереть снизу салфеткой, обильно смоченной холодной водой.

  • Слоеное тесто выпекают на противне, смоченном по краям холодной водой (чтобы пласт не коробился при выпечке).

  • В качестве промазки можно использовать не только заварной или масляно-сливочный крем, но и яблочное пюре.

  • Следует проявлять максимум внимания при выпечке кондитерских изделий, следить за равномерной колеровкой, вовремя снимать с противня готовые изделия или подвигать их, чтобы ровнее пеклись, так как домашние духовки далеки от совершенства.
    Каждой конкретной духовкой надо научиться пользоваться и управлять, а это приходит через опыт.

  • Когда выпекаются изделия из заварного теста, противень надо очень легко смазать жиром. Если жира окажется слишком много, на нижней корочке изделий появятся трещины.

  • Чтобы изюм, цукаты и т.п. распределились в в тесте равномерно, предварительно обваляйте их в муке.

  • Если у вас плохо печет духовка и низ пирога все время пригорает, то необходимо поставить на дно духовки миску с водой.

  • Рисунок на торте не сломается во время нарезания, если торт сначала порезать, а затем украсить каждый кусок.

  • Чтобы глазурь не растекалась, перед тем как вылить ее на торт, рекомендуется слегка посыпать его крахмалом.

  • Чтобы связать содержащуюся в сливочном масле влагу, препятствующую нормальному образованию слоев в пресном слоеном тесте, масло перемешивают с мукой (6— 7% от веса всей муки, полагающейся по рецептуре).

  • Для песочного теста нужна мука с небольшим содержанием клейковины, иначе тесто получается затянутым, а готовые изделия — жесткими и грубыми.

  • Коржи для торта лучше испечь накануне, тогда их легче разрезать на пласты и они не будут крошиться.

  • Для оригинального украшения торта листья розы намажьте растопленным шоколадом. Когда шоколад застынет, отделите шоколадные листочки и украсьте ими торт.

  • Изделия из теста сначала смазывают маслом и лишь потом посыпают сахарным песком.

  • Если осталось песочное тесто, его можно положить в полиэтиленовый пакет и заморозить.

  • Кондитерские листы и противни перед выпечкой на них изделий необходимо равномерно смазать жиром.
    Если листы смазаны недостаточно хорошо, то изделия прилипают к ним.

  • Тесто пропечется лучше, если вокруг пирога на противне оставить свободное место.

  • Терка снова станет острой, если протереть ее крупной наждачной бумагой.

  • Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте.
    Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.

  • Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой.
    Можно раскатать его и бутылкой, наполненной холодной водой.

  • Замешивая тесто, не всыпайте муку в жидкость, а, наоборот, жидкость понемногу, тонкой струйкой, вливайте в муку и перемешивайте.

  • Никогда не выбрасывайте кондитерскую крошку и остатки сдобного теста — их можно использовать для начинок, обсыпки, панировки пирожных.

  • Первые 10—15 мин бисквит нельзя трогать: от малейшего сотрясения лопаются пузырьки и он уплотняется.
    Чтобы узнать, готов ли торт, надо воткнуть в него тоненькую лучинку или спичку. Если она окажется сухой, значит, торт можно вынимать из духовки.

  • Тонко раскатанное тесто трудно переложить на лист. Посыпьте его мукой, наверните на скалку и разверните на противне — тесто не разорвется.

  • Металлическое сито, если оно не прочищается щеткой, надо несколько секунд подержать над огнем, а затем вымыть обычным способом.

  • Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, тесто получится пышнее.

  • Черствые пироги и хлеб можно сделать мягкими, смочив их водой и прогрев в духовке.

  • Не следует хранить кулинарные изделия, панированные в сухарях, так как сухари увлажняются и отстают от изделий.

  • Слоеное тесто в горизонтальных размерах уменьшается при выпекании, поэтому коржи надо вырезать на 1—2 см больше желаемого в готовом виде размера.

  • Охлаждая слоеное тесто, надо накрыть его слегка увлажненной салфеткой.

  • Если вы хотите проверить качество дрожжей, погрузите их в посуду с теплой водой. Если дрожжи всплывут, их можно использовать.

  • Ecлu вы хотите узнать, свежие дрожжи или нет, смочите их горячей водой. Хорошие дрожжи почти не пахнут, а у испорченных — запах клея.

  • Сухие дрожжи перед употреблением необходимо на 20— 30 мин замочить в холодной воде.

  • Засохшее печенье снова станет мягким, если положить его в герметичную банку с кусочком яблока.

  • Чтобы шоколад растопился быстро и равномерно, разломайте его на кусочки и топите на водяной бане.

  • Если нужно взбить масло, сначала его нужно размягчить, а взбивать на холоде.

  • Замешанное тесто должно быть гладким и легко отставать от стенок посуды.
    Из плохо замешанного теста изделия получаются низкого качества.

  • Чтобы в шкафах для продуктов, буфете, хлебнице всегда сохранялся свежий запах, протирайте периодически их стенки слабым раствором уксуса: испаряясь, он уничтожает резкие, неприятные запахи.

  • От толщины раскатки тест для рулета зависит качество этого кондитерского изделия. Чем тоньше слой теста, тем сильнее проявляется вкус начинки, и наоборот.

  • Если для начинки вы используете сочные фрукты или овощи, то предварительно смажьте тесто яичным белком, что защитит тесто от промокания.

  • Кекс приобретает замечательную хрустящую корочку, если форму не только смазать жиром, но и дополнительно обсыпать сахаром.

  • Очень хорошо ставить постное тесто не на воде, а на рисовом отваре — тесто тогда получается особенно белым.

  • Готовые пироги будут мягкими и красивыми, если их после выпечки смазать растопленным сливочным маслом и на некоторое время накрыть салфеткой.

  • Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.

  • Для жарения мучных изделий во фритюре пригодны все безводные жиры: свиной жир, топленое масло, рафинированные растительные масла. Не рекомендуется использовать сливочное масло, маргарин, нерафинированное растительное масло, которые пенятся и могут испортить всю работу.

  • Пирожки и пончики лучше всего жарить в такой смеси: растительного масла, по 30% свиного и говяжьего топленого жира.

  • При жарении изделий во фритюре посуду следует наполнять жиром только на половину емкости, так как Жир сильно пенится.

  • Если жарить изделия в недостаточно нагретом жире, вкус их ухудшится, а расход жира будет больше.

  • B тесто для мучных жареных изделий нельзя класть много сахара: тесто быстро зарумянится, а фарш может остаться сырым.

  • Если жарить изделия в недостаточно нагретом жире, вкус их ухудшится, а расход жира будет больше.

  • B тесто для мучных жареных изделий нельзя класть много сахара: тесто быстро зарумянится, а фарш может остаться сырым.

  • Яйца нельзя хранить в холодильнике больше двух недель. Но если обернуть каждое яйцо в бумагу и периодически переворачивать, яйца сохранятся дольше.

  • Чтобы получить менее затяжные и более рассыпчатые бисквитные изделия, в тесто добавляют картофельный крахмал (вместо части муки).

  • Если изделия из песочного теста готовят с ароматными начинками, то нет необходимости ароматизировать тесто.

  • Торт в духовой шкаф нужно ставить очень осторожно, сразу же по приготовлении и не передвигать с места на место.

  • Бисквитное тесто не взбивайте в алюминиевой посуде — оно потемнеет.

  • Если вам нужно очень тонко раскатать песочное тесто, лучше посыпать стол не мукой, а сахарной пудрой.

  • Выпеченный торт не осядет, если его охлаждать в теплом месте недалеко от плиты.
    При резкой смене температуры торт осядет или же посередине получается углубление.

  • Готовый торт охлаждают при комнатной температуре в форме. После того как он остынет, его выкладывают на блюдо.

  • Разрезать бисквитный торт на слои (чтобы смазать кремом или вареньем) ножом довольно трудно и не всегда получается красиво и аккуратно.
    Лучше использовать для этого тонкую струну или капроновую леску — срез получится ровным, а слои можно делать самой небольшой толщины.


  • Метки:  

    СИРОПЫ, ПОМАДКИ, ГЛАЗУРИ, ЦУКАТЫ

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:33 + в цитатник
    Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    СИРОПЫ, ПОМАДКИ, ГЛАЗУРИ, ЦУКАТЫ



    Сиропы используются в кулинарии для пропитки мучных кондитерских изделий (тортов, пирожных, баб) и для приготовления напитков и сладких блюд.
    Помадки, глазури и цукаты применяют для украшения и отделки тортов, пирожных, коврижек, баб, пряников, печенья, булочек.
    >>>>>

    Метки:  

    Металлы и человек

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:25 + в цитатник
    Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


    Металлы и человек



    О золоте


    Золото - это не простой металл. Он не только красив, но и обладает магическими свойствами. Оттенки его могут быть от бело-желтого до оранжевого.


    Золото - редкий металл. Оно находится глубоко в недрах Земли и тесно связано с нею. Золото красиво, легко обрабатывается, не поддается коррозии - в чем заключается самая большая его ценность. Практически - это вечный элемент, рожденный землею.


    При смешивании его с другими металлами, он не меняет своих свойств, входя в другие металлы, но при этом не впускает их в свою структуру. Я хочу сказать, что этот металл никогда не меняет своей формулы, меняет только количественные размеры своего присутствия. Поэтому золото легко выделить из любого вещества.


    Золото не переходит из одного состояния в другое, и даже находясь в теле человека, (а оно есть в любом человеке, только в космически малых размерах) остается, все-таки, золотой частичкой.

    >>>>>

    Метки:  

    Богатырский пир

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:22 + в цитатник
    Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Богатырский пир
    РУССКАЯ КУХНЯ
    Традиционные русские яства



    Метки:  

    Без заголовка

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 21:09 + в цитатник

    Есть ли на свете справедливость?

    Есть ли на свете справедливость?

    Вороне где-то бог послал кусочек сыра… Неужто верите, что прямо так и было?

    Умных сказок скрытый смысл открываем вновь и снова в баснях дедушки Крылова. Поучительный момент завершал любой сюжет.

    Вот и в басне про ворону тему важную затронул, показав, что с тем бывает, кто от лести ум теряет. Дети плачут: жаль ворону. Все сочувствуют урону.

    Малыши, утрите слезы: кактус там, где были розы. Правду всю об этой басне от людей скрывали власти. А теперь настал момент скорректировать сюжет, рассказать оригинал, так, как автор написал.

    Вороне где-то бог послал кусочек сыра… Неужто верите, что прямо так и было? Цензура правду не сказала: ворона у лисицы сыр украла. Чего ж не свистнуть – та ведь спала.

    Признаем правду: птица ловко стащила сыра целую головку. Взлететь ей силы не хватило – к гнезду ворона сыр катила. На ель с натугой еле влезла – в гнездо добыча не пролезла. Держит в клюве этот сыр, вдыхая аромат из сыра дыр.

    Тем временем лиса проснулась. Вокруг три раза обернулась. По заначкам поискала – нету сыра, все пропало. Видит только колею.

    – Сперли собственность мою! Что ж за страсти происходят – из под носа сыр уводят! А пойду-ка я по следу: может, сыр верну к обеду.

    След у ели обрывался. Там же сыр и оказался. Был он в клюве у вороны, наверху, у самой кроны. В общем, с ходу не достать. Что же, сыру пропадать?

    – Нет. Такому не бывать. Сыр верну домой, в семью. И вороне клюв набью. Слышишь, глупое создание! Есть последнее желание? Торопись его сказать. Ведь недолго жить осталось – скоро буду убивать.

    А ворона та молчит – сыр из клюва-то торчит... Да и нечего сказать: голодна – хотелось жрать. Так ведь это не причина, чтобы пищу воровать.

    – Так и будем мы молчать? Ты, голубушка, покайся, честь по чести мне признайся. Так, мол, так и сяк, мол, всяк. Упорола я косяк. В чем прилюдно признаюсь и немедля правосудью с потрохами отдаюсь.

    Но ворона все молчит. Из густой еловой кроны только клюв и сыр торчит.

    – Ах, воровка, ах зараза, не поймала тебя сразу. Эх, сейчас бы мне ружье. Наказала я б ворье. Иль хотя бы пистолет: бахнул раз – проблемы нет.

    Ухмыляется ворона. Кто ж ее на елке тронет! До скончания веков наблюдать с верхушки будет на потуги дураков.

    – Эй, пернатая зараза! Не сказала тебе сразу. Не хотелось грязных тряпок мне прилюдно ворошить, но раз так вопрос ты ставишь, то придется доложить. Довелось с твоей мамашей мне интимно подружить. Знаешь, как она брыкалась? Все орала, надрывалась. Умоляла пощадить, обещала наградить. Все по правде, так и было – я награду от вороны долго травами лечила.
    – Врешь, мохнатая чудила!

    Выпал сыр у той наседки. Вниз упал, ломая ветки. На пути лиса стояла – на нее еда упала. И лисица – наповал! Долго крик ее предсмертный над березами витал... А ворона не смутилась – по стволу к корням скатилась, за орудие убийства резво лапами вцепилась.

    – Мой навеки, это точно, сей продукт кисломолочный! Хоть теперь ты и улика, но попробуй, отбери-ка. Мы с тобой, мой сыр, вдвоем и слона теперь убьем.

    Тут вот сказка оборвалась. И под елкой враскоряку лишь лиса лежать осталась.

    А мораль у этой сказки: не гуляй в лесу без каски!

    Метки:  

    Запеканка с брокколи и цветной капустой

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 20:42 + в цитатник

    Запеканка с брокколи и цветной капустой


    Запеканка с брокколи и цветной капустой
    Категория: Горячие блюда
    Предназначение:
    На завтрак: Сытный завтрак
    На праздничный стол
    Время приготовления: 80 минут
    Количество порций: 4
    Описание: Рецепт из "Школы Гастронома". Вкусное, как и большинство запеканок блюдо. Сейчас можно готовить со свежими овощами, а зимой - с морожеными.
     
    Ингредиенты для "Запеканка с брокколи и цветной капустой"
    • 2 средние луковицы
    • 2 ломтика черствого белого хлеба
    • 150 мл сливок жирностью 10 %
    • 500 г говяжьего фарша
    • 2 яйца
    • 250 г брокколи
    • 250 г цветной капусты
    • 50 г сливочного масла
    • 2 ст. л. панировочных сухарей
    • 125 г твердого сыра (эменталь)
    • соль, перец по вкусу

    Рецепт "Запеканка с брокколи и цветной капустой"

    Лук очистить и мелко нарезать. Хлеб размочить в сливках.
    Фарш выложить в миску, добавить лук, размоченный хлеб и слегка взбитые яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
    Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
    Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить фарш. Сверху, выложить рядами цветную капусту и брокколи, слегка утапливая соцветия в фарш.
    Сыр натереть на терке.
    Разогреть духовку до 180 °С. Посыпать запеканку сыром, поставить в духовку и выпекать 40 мин. Если будет подгорать, накрыть фольгой.  

    Метки:  

    Слоечки с ананасами

    Вторник, 24 Июня 2008 г. 20:34 + в цитатник

    Слоечки с ананасами


    Слоечки с ананасами
    Тэги: десерт
    Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки
    Предназначение:
    На обед: На десерт
    Описание: Быстро, красиво и вкусно!
     
    Ингредиенты для "Слоечки с ананасами"
    • 500 г слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
    • консервированные ананасы кольцами
    • сахар

    Рецепт "Слоечки с ананасами"
    картинка шага Тесто раскатать толщиной около 3 мм.
    Вырезать квадратики 10х10 см.

    картинка шага Немножко посыпать сахаром.

    картинка шага Противень застелить бумагой для выпечки, выложить квадратики с сахаром.Выложить кольца ананаса.

    картинка шага Фигурные слойки: сделать надрезы так, как показано на фото.

    картинка шага Уголок завернуть к центру, прижать.

    картинка шага Также завернуть второй уголок.

    картинка шага Завернуть все уголки. Также как и выше посыпь сахаром.

    картинка шага Выложить на противень. Выложить на слоеное тесто маленькие кружечки ананаса.

      Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
    Выпекать в течение 15-20 минут.

    Метки:  


    Процитировано 1 раз

    Поиск сообщений в Vlad49
    Страницы: 590 ... 58 57 [56] 55 54 ..
    .. 1 Календарь