Креативные рецепты от SofiSoni.
 

Тоже захотелось свои 5 копеек добавить к вопросу о рачительности и экономии.
1. Я часто делаю гречишники. В фарш добавляю остатки гречневой каши, не более четверти или трети фарша. Обхожусь без яйца. Ну или можно добавить для перестраховки. Жарю на растительном масле. Мои студенты, дети и внуки на гречишниках выросли, я им отправляла их за 300 км. Голубцы, котлеты и прочее отвозили. А они гречишники просили.
2. Кстати , о гречке для каши и гарнира. Я часто Варю ее с добавлением ячневой или пшеничной крупы ( не путать с пшеном-крупой). Как-то надо было извести ячку и пшеничку. Понравилось и мне, и мужу. Каша или гарнир получается кудрявая и пышная.
3. Остатки пшеной цыплячьей)) каши кладу в тесто для оладьев. Необыкновенно вкусны тогда дрожжевые оладьи. Друг семьи научил.
4. Уже писала, заготовки - салаты и лечо, использую для супов и тушения мяса, курицы и субпродуктов. Идеальная заварка. Красивая.
5. Варенье извожу в компоты вместо сахара. И вместо сахара Добавляю к замороженным яблокам в штруделях и пирогах из готового слоеного теста (подложка для непромокания- сухари из остатков хлеба, муж прокатывает хлеб скалкой).
6. Всегда держу яркий контейнер в морозилке, куда кидаю, извините за выражение, остатки колбас, сосисок, фарша. Готовая заготовка для солянки. Иногда колбасу или сосиски в икеевском пакете держу нарезанными. Это для пиццы. Очень удобно, когда за час звонит проезжающий мимо внук, любитель пиццы.
Колбасу мы с мужем не едим почти, но то гостинцем, то продуктовым пакетом от детей она к нам попадает.
7. Иногда заветриваются или мозолят глаз остатки сала свиного и конского на блюдце в холодильнике. Режу мелко , растапливаю в супе или втором блюде, делаю поджарку.
8. Когда мало пельменей домашних, добавляю в бульон домашнюю лапшу. Мои все так любят. Варится на домашнем бульоне. Бульон крепкий я иногда замораживаю в ведерке из-под квашенной капусты.
9. Щи и борщи загущаю 1-2 ст.ложками ячки или пшенички. Как-то оказались щи негустыми, вспомнила совет старой тетушки. Понравилось нам. Кстати, ячневая крупа, которую мы игнорируем, очень полезна. Тибетцы, ламы в монастырях держатся на ней, едят постоянно. А они не дураки)).

Как пожарить рыбу, чтобы в ней не было костей?

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?

КАК СТЕРИЛИЗОВАТЬ БАНКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ?

Обычно раз в год опытные домохозяйки задумываются о запасах на зиму. Делая заготовки на зиму, необходимо знать и соблюдать правила стерилизации банок для консервации. Стерилизация довольно-таки трудоемкий и неприятный процесс. Хозяйки для уничтожения микроорганизмов длительное время стерилизуют стеклянные банки на горячем пару. Можно ли облегчить этот тяжелый труд? Да! Можно стерилизовать банки в микроволновке. В этой статье мы ответим на вопрос: как стерилизовать банки в микроволновке?

Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Расскажу как спасти ситуацию!

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта. 
2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками. 
3. Рыбный бульон солят в самом начале варки. 
4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить. 
5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления. 
6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется. 
7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

А может быть,  они пригодятся и опытным, и начинающим хозяйкам!
 Оригинально и просто!
1. Печеные яйца — стоит лишь поместить их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, и получится прекрасное блюдо!

ХРАНЕНИЕ УКРОПА НА НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ СВЕЖИМ БЕЗ ЗАМОРОЗКИ

Хорошо, если вы уже заморозили зелень укропа и в любой момент можете достать из морозилки и добавлять к любым блюдам. А, если нет, а магазинный так недолго хранится, день и уже желтеет, советую таким образом сохранить укроп зеленым и свежим! Возьмите на заметку, не ленитесь!

Нам нужно:
чистая сухая банка
чистая сухая зелень укропа
Способ приготовления:

ПЕЧЕМ С ЛЮБОВЬЮ! 5 ОТЛИЧНЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ ВКУСНОЙ ВЫПЕЧКИ:

Кулинарные хитрости
 

Кулинарные хитрости...

ГОТОВИМ КАПУСТУ ДЛЯ ГОЛУБЦОВ БЕЗ КИПЯТКА

Готовим капусту для голубцов......Кто не знает, все сюда - больше не нужно кипятить воду, класть (кидать) в кипяток кочан капусты,
обжигать руки брызгами и проч., и проч. радости по отвариванию капустного листа для голубцов канули в Лету!
Обожаю голубцы, но как представлю себе это таинство по отвариванию капустного листа и разбору кочана,
то бросает в дрожь! Оказывается все гениальное - просто. Кочан капусты кладу в чашу, чашу в микроволновку (без воды!) и на самой большой мощности включаю время 5-6 минут. Вытаскиваю и сразу под струю холодной воды. Листья отходят, как по взмаху волшебной палочки. Не все, понятно, штук 5-6. Кочан опять в микро, а я пока занимаюсь листьями: обрезаю толстую жилку, заворачиваю фарш (у меня был классический - мясо, рис и овощной - морковь, рис, лук, грибы (это они такие черные после обжарки...), ну и так далее, пока не закончится начинка!
Замечательный человечек, который поделился этим рецептиком в своем посте утверждал, что капуста должна быть приплюснутая, я поэкспериментировала с обычной круглой, все получилось, как нельзя лучше! Вот же, век живи - век учись!

Во время новогодних праздников мы съедаем горы мандаринов, кожура от которых безжалостно выбрасывается в мусорное ведро. А ведь это ценный полезный продукт, который можно использовать в различных целях.  Я, например, помню, как во времена ранней юности мы собирали мандариновые корки и  делали из них напиток, который громко именовали «Фанта». С настоящей «фантой» он имел  очень отдаленное сходство, но мы в те времена не были избалованы большим ассортиментом прохладительных напитков. Кстати, если планируем использовать мандариновую кожуру, не забываем тщательно мыть мандарины горячей водой и щеткой. Итак, рецепт:

Напиток из мандариновой кожуры

Мандариновую кожуру заливаем холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим мандариновые корки на слабом огне под крышкой минут 5-10,  затем выключаем огонь и даем отвару полностью стыть. Жидкость сливаем в кастрюлю, процедив ее через марлю, не забываем отжать жидкость из кожуры. На 1 литр получившегося отвара добавляем 1 кг сахара и сок одного лимона. Помешивая, доводим до кипения и кипятим  минуты две, при этом следим, чтобы весь сахар растворился. Готовый сироп можно разводить как простой водой, так и газированной минералкой. Хранить такой сироп нужно в холодильнике, а готовить –  как из свежей, так и из сушеной кожуры.

Кроме того, из мандариновой кожуры можно делать цукаты.

Вдогонку вчерашнему апельсиновому посту, сегодня хочу предложить вам рецепт своего любимого апельсиново-кофейного ликера. Я почти каждый год готовлю его к новогодним праздникам. В идеале он должен настаиваться три недели, но даже за оставшиеся до Нового года десять дней можно получить вполне приличный вкус и аромат напитка.

Итак, нам потребуется:

Водка – 1 полулитровая бутылка,

Апельсины – 2 шт.,

Кофе натуральный – 21зерно,

Сахар – 1/2 стакана

Приготовление:

Готовится напиток – проще некуда!

Апельсины тщательно моем горячей водой и режем вместе с кожурой на несколько частей.

В литровую банку складываем нарезанные апельсины и высыпаем сахар и кофейные зерна.

Заливаем все это водкой и настаиваем три недели.

Содержимое банки нужно несколько раз помешать, аккуратно покачивая банку, чтобы растворился сахар. Кстати, если не нравятся слишком сладкие алкогольные напитки, количество сахара можно уменьшить.

Вот и все премудрости. Уверяю вас, гостям наверняка понравится этот ликер.

Всем, кто заглянул, приятного вечера и предпраздничного настроения!

Хозяюшке на заметку! Как хранить томатную пасту

Я и моя семья любим томатную пасту, добавляю ее в соусы, в борщи, щи, подливы.Но, к сожалению бывает так, что открыв банку, через какое-то время обнаруживаешь, что паста начинает портиться, даже при том, что берешь ее чистой и сухой ложечкой. Поэтому приспособилась замораживать пасту, все очень удобно и быстро. Очень удобный способ хранения томатной пасты в морозильной камере.

Как приготовить домашнюю заготовку без стерилизации банок
 

Уважаемые хозяюшки!

Хочу предложить вам способ как быстро стерилизовать банки: вскипятить воду, налить в глубокую чашку и добавить уксус 2 столовые ложки. И все баночки прополоснуть в этом растворе! Не надо банки стерилизовать на пару, в духовке и т д.
Быстро и удобно!

Я ПОЛЬЗУЮСЬ ЭТИМ МЕТОДОМ УЖЕ МНОГО ЛЕТ. И КРЫШКИ ОТ БАНОК ТОЖЕ ТАК СТЕРИЛИЗУЮ.                      источник