Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÑÛÐÍÛÉ ÑÓÏ ÏÎ-ÔÐÀÍÖÓÇÑÊÈ
Äëÿ âàñ ïðîñòîé, ñûòíûé è áûñòðûé â ïðèãîòîâëåíèè ñóï ïî ôðàíöóçñêèì ìîòèâàì.
 åãî ñîñòàâå äîñòàòî÷íî ïðîñòûå ïðîäóêòû, êîòîðûå íàéäóòñÿ íà êóõíå ó ìíîãèõ õîçÿåê, è âðåìåíè ïîòðåáóåòñÿ íà âñ¸ ïðî âñ¸ îêîëî ÷àñà. Åñëè æå ó âàñ óæå åñòü ãîòîâûé êóðèíûé áóëüîí â õîëîäèëüíèêå èëè â ìîðîçèëêå, òî ïîíàäîáèòñÿ âäâîå ìåíüøå âðåìåíè, ÷òîáû ïîðàäîâàòü äîìî÷àäöåâ àðîìàòíûì ñóïîì ñ íåæíûì ñëèâî÷íûì âêóñîì.
Ïîäãîòîâèì íóæíûå ïðîäóêòû ïî ñïèñêó. Ñûð âûáèðàéòå òîò, ÷òî õîðîøî ïëàâèòñÿ ïðè íàãðåâàíèè. Îí äîëæåí áûòü ñ õîðîøåé æèðíîñòüþ, áåç çàìåíèòåëÿ ìîëî÷íîãî æèðà è îò ïðîâåðåííîãî ïðîèçâîäèòåëÿ.
Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå êóðèíîé ãðóäêè èëè áåäðà – 300 ã.
Êàðòîôåëü î÷èùåííûé – 250 ã.
Ëóê ðåï÷àòûé – 50 ã.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 25 ã.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 15 ã.
Êàáà÷îê ñâåæèé – 150 ã.
Ñûð ñëèâî÷íûé ïëàâëåíûé – 100 ã.
Ñûð òâ¸ðäûé – 50 ã.
Ñëèâêè 20% æèðíîñòè – 60 ã.
Âîäà ôèëüòðîâàííàÿ – 1300 ìë.
Ñïåöèè, ñîëü, çåëåíü – ïî âêóñó.
ÊÁÆÓ íà 100 ã : 37,5 / 3,6 / 1,0 / 3,6
Êàê ïðèãîòîâèòü:
1. Îòâàðèâàåì â êàñòðþëå êóðèíîå ôèëå ñ äîáàâëåíèåì ñîëè, íåñêîëüêèõ ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà è ëàâðîâîãî ëèñòèêà ïî æåëàíèþ. Ìÿñî âûíèìàåì, áóëüîí ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ñèòî.
2. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ðåæåì íåêðóïíûì êóáèêîì è îòïðàâëÿåì â çàêèïåâøèé áóëüîí. Âàðèì äî ãîòîâíîñòè.
3.  ñêîâîðîäå ðàñïóñêàåì íà ñðåäíåì îãíå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå áåç çàïàõà è âûêëàäûâàåì íàðåçàííûå ëóê è êàáà÷îê. Îâîùè èçìåëü÷àåì ñîëîìêîé èëè êóáèêàìè.
Ãîòîâèì ïðè ïîìåøèâàíèè ïðèìåðíî 7-10 ìèíóò äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ. Ðóìÿíèòü íè÷åãî íå íóæíî!
4. Â áóëüîí ñ êàðòîôåëåì âûêëàäûâàåì ïàññåðîâàííûå îâîùè è äàåì ïðîêèïåòü îäíó-äâå ìèíóòêè.
5. Òâ¸ðäûé ñûð òð¸ì íà ìåëêîé ò¸ðêå.
6. Íàãðåâ óìåíüøàåì äî ìèíèìàëüíîãî è äîáàâëÿåì â ñóï îáà âèäà ñûðà. Âëèâàåì ñëèâêè.
7. Ñóï çàïðàâëÿåì ñîëüþ, ñóøåíîé èëè ñâåæåé çåëåíüþ è ñïåöèÿìè ïî âêóñó. Ðàçìåøèâàåì àêêóðàòíî, ÷òîáû ñûð ðàñòâîðèëñÿ, è ïðîãðåâàåì íà ìàëåíüêîì íàãðåâå åùå ïðèáëèçèòåëüíî ìèíóòû äâå-òðè.
Äîâîäèòü äî êèïåíèÿ ýòîò ñóï íå ñëåäóåò, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ñûð ìîæåò ñâåðíóòüñÿ è ïðåâðàòèòüñÿ â íåêðàñèâûå æåñòêèå íèòè.
8. Ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ ñóïîì ñ ïëèòû è äàåì åìó íàñòîÿòüñÿ 10-12 ìèíóò ïîä êðûøêîé.
Ïðè ïîäà÷å â êàæäóþ òàðåëî÷êó äîáàâëÿåì êóñî÷êè îòâàðíîãî êóðèíîãî ìÿñà, íåìíîãî ò¸ðòîãî ñûðà ïî æåëàíèþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
