ЩИ С ЗУБАТКОЙ
Нужно: 300 г зубатки, 500 г капусты, 1 морковка, 1 луковица, зелень, сметана, 2 л воды.
Сначала в кастрюлю закладываем зубатку. Варим минут 15. Достаем мясо, разделываем на кусочки, отделяем косточки. В кастрюлю закладываем шинкованную капусту. Варим еще 15 минут. Добавляем пережарку: лук с морковкой, выключаем огонь. Чуть-чуть присаливаем. В тарелки добавляем рыбу, зелень, сметану.
Порция 250 г – 3,7 очка.

КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ
Нужно: 1 кг кабачков, 1 крупный помидор, 3 зубчика чеснока, зелень, сметана.
Нарезаем кабачки крупными кубиками. Обжариваем в глубокой сковороде без соли. На сильном огне, чтобы появилась коричневая корочка. Как только кабачки поменяли цвет, режем туда крупный помидор, выжимаем чеснок, кладем зелень, сметану, слегка присаливаем. Закрываем крышкой, пусть доходит.
В 100 г – 4,5 очка.

РУЛЕТИКИ БАКЛАЖАННЫЕ
Нужно: 2 баклажана, 200 г сыра, 4 зубчика чеснока, зелень, сметана.
Баклажаны режем пластинками, не снимая кожицы. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны.
Сыр трем на мелкой терке, выжимаем туда чеснок, немного рубленой зелени, смешиваем с тремя столовыми ложками сметаны. Можно с майонезом. Выкладываем смесь на пластинку, заворачиваем рулетиком и на тарелку.
В 100 г – 3,5 очка.

САЛАТ ЛЕТНИЙ
Нужно: 2 помидора, 2 огурца, 200 г брынзы, 100 г зелени (кинза. укроп, петрушка, зеленый лук), оливковое масло.
Мелко нарезаем овощи, добавляем кусочки брынзы, рубленую зелень, поливаем маслом.
В 100 г – 2,5 очка.

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ
Нужно: 300 г пекинской капусты, 1 помидор, 1 огурец, 1 луковица, зелень, сметана.
Мелко режем капусту, остальные овощи. Заправляем сметаной, зеленью. Можно чуть присолить.
В 100 г – 3,5 очка.

СОЛЯНКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Нужно: 1 кг капусты, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 болгарский перец, зелень.
Капусту закладываем в кастрюлю, заливаем стаканом воды, тушим полчаса на медленном огне. Режем на кусочки грибы, лук, болгарский перец, слегка обжариваем на сковородке и выкладываем в кастрюлю с капустой. Добавляем рубленую зелень, лаврушку, черный перец и оставляем на плите томиться еще минут 10.
В 100 г – 4 очка.

ДРАНИКИ ИЗ КАБАЧКОВ
Нужно: 1 кг кабачков, 3 яйца, приправа, сметана, зелень, 3 зубчика чеснока.
Кабачки пропустить через мясорубку, добавить яйца, приправу из пакетика, слегка посолить. Выпекать на сковороде как оладушки.
Полить соусом: сметану смешать с рубленой зеленью и чесноком.
В 100 г – 4 очка.

УХА
Нужно: 600-700 г рыбы, морковка, лук, 1 литр воды
Когда вода закипела, бросаем целиком морковку и лук. Лук лучше класть в кожуре. Когда овощи хорошо проварятся, закладываем рыбу – речную или морскую. Можно, например, голову сома.
В 100 г – 3 очка


ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ
Нужно: 500 г печени, лучше куриной, 2 яйца, 2 крупные луковицы, 1 крупная морковь, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, несколько оливок, 100 г сметаны.
Прокрутить печень на мясорубке, добавить сметану, яйца, любимые специи, тщательно размешать «тесто».
Выпекаем тонкие блинчики. Должно получиться 4-5 коржей. Слегка пережариваем лук с морковью, добавляем зелень. Выкладываем на блюдо коржи, чередуя их таким же тонким слоем овощей с легким майонезом. Сверху посыпаем горячий торт тертым сыром, украшаем оливками.
В 100 г – 5 очков.

ЯГОДНЫЙ СУП
Нужно: 400 г клубники, 400 г творога, 1 л кефира, 1 л воды.
Смешиваем кефир и охлажденную кипяченую воду, опускаем туда клубнику, с которой удалены чашелистики. Добавляем тертый творог.
Порция 250 г – 7 очков.

ПОХЛЕБКА ОГУРЕЧНАЯ
Нужно: 5 свежих огурцов, 200 г капусты, зелень, сметана, 2 л воды.
Нарезаем огурцы и капусту соломкой. Заливаем кипяченой водой, доводим до кипения. Заправляем зеленью и сметаной.
Порция 250 г – 2,5 очка.

СУП ОГУРЕЧНО-ПОМИДОРНЫЙ
Нужно: 5 свежих огурцов, 2 помидора, 200 г сосисок, 100 г шпика, зелень, сметана, 2 л воды.
Очистить огурцы, мелко нарезать. В кастрюле растворить нарезанный шпик, в жире потушить огурцы. Добавьте очищенные от кожицы помидоры, залейте горячей водой. Варите до готовности. Добавьте порубленную зелень и сосиски. Заправьте сметаной.
Порция 250 г – 2,5 очков.

СУП ТОМАТНЫЙ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Нужно: 5 помидоров, 300 г цветной капусты. 100 г очищенных кедровых орехов, зелень петрушки, 2 л воды.
Отварите минут 20 мелкие кочешки цветной капусты. Натрите на терке очищенные от кожицы помидоры, добавьте в суп и варите еще 5 минут. Заправьте кедровыми орехами, зеленью петрушки.
Порция 250 г – 4 очка.

СУП ОВОЩНОЙ С ТВОРОГОМ
Нужно: 5 огурцов, 2 сладких перца, 200 г творога, 2 вареных яйца, 50 г зеленого лука, 1 л кефира, 0,5 л воды.
Нарежьте огурцы и перцы соломкой, смешайте с протертым творогом, залейте кефиром, разбавленным холодной кипяченой водой. Добавьте в суп мелко рубленые яйца, зеленый лук.
Соль по вкусу.
Порция 250 г – 6,5 очка.

БОТВИНЬЯ РЫБНАЯ
Нужно: 300 г щавеля, 300 г молодой крапивы, 300 г отварной рыбы, 3 огурца, 100 г зеленого лука, 50 г тертого хрена, 1 ст. ложка горчицы, 1,5 литра кефира.
Отварите крапиву и щавель, протрите через сито. Залейте кефиром. Добавьте нарезанные кубиками огурцы, мелко порубленные лук, яйца, кусочки рыбы, хрен, горчицу. Соль по вкусу.
Порция 250 г – 12 очков.

ОКРОШКА ОВОЩНАЯ
Нужно: 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 2 свежих огурца, 2 вареных яйца, 50 г зеленого лука, зелень. 1 л кефира.
Нарежьте кубиками огурцы, свеклу, морковь, мелко порубите лук, яйца. Залейте кефиром. Заправьте зеленью. Соль по вкусу.
Порция 250 г – 10 очков.


СУП-ХОЛОДЕЦ
Нужно: 500 г молодой свеклы с ботвой, 2 огурца, 2 вареных яйца, 100 г зеленого лука, 50 г сметаны, зелень, 1 л кефира.
Молодую свеклу варите 20 минут. Добавьте свекольные листья и варите еще минут 10. Откиньте на дуршлаг. Когда отвар стечет, мелко изрубите свеклу с листьями, свежие огурцы, яйца лук. Залейте все кефиром, охлажденным свекольным отваром. Заправьте сметаной и рубленой зеленью. Соль по вкусу.
Порция 250 г – 10 очков.

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ
Нужно: 300 г щавеля, 300 г молодой свекольной ботвы, 100 г зеленого лука, 3 вареных яйца, 100 г сметаны, 2 л воды.
Мелко порежьте ботву и щавель, варите 10 минут. Добавьте порубленные лук, яйца, заправьте сметаной. Соль по вкусу.
Порция 250 г – 2,5 очка.

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ
Нужно: 500 г вареной свеклы, 100 г вареной моркови, 300 г огурцов, 100 г редиски, 100 г зеленого лука, 4 вареных яйца, зелень петрушки, укропа, 100 г сметаны, 2 л свекольного отвара.
Нарежьте соломкой морковь и свеклу. Залейте свекольным отваром. Добавьте порубленные огурцы, лук, редиску. Заправьте рубленой зеленью укропа и петрушки. Соль по
вкусу. При подаче в тарелки кладите половину яйца.
Порция 250 г – 5,5 очка.

САЛАТ «ГРАЧЕВСКИЙ»
Нужно: кочешок зеленого салата, 2 столовые ложки сметаны, сок лимона, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа, перец и соль по вкусу.
Моем салат, режем на 2-3 части и укладываем в салатницу. Сверху укладываем кружочки яиц, посыпаем зеленью укропа. Заливаем соусом, приготовленным из сметаны, лимонного сока, перца, соли.
В 100 г – 2,5 очка.

МЯСО В ГОРШОЧКЕ «ЕРАЛАШ»
Для тех, кто уже сбросил вес по кремлевской диете или близок к этому.
ДВЕ ПОРЦИИ.
Нужно: 500 г свинины, 6 ст. ложек гречневой крупы, 2 бульонных кубика, 4 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Мясо режем на кусочки, закладываем в горшочки. В каждый горшочек высыпаем по 3 ст. ложки крупы, добавляем по 2 ложки сметаны, толченую лаврушку. Растворяем в горячей воде кубики, выливаем бульон в горшочки и ставим в духовку на час при температуре 180 градусов.
В одном горшочке – 30 очков.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ С СЫРОМ
Нужно: 2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки майонеза.
Вымытые баклажаны очистите от кожуры и порежьте на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложите один слой на сковородку, немного посолите, смажьте натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпьте натертым на крупной терке сыром.
Таким образом уложите несколько слоев и запеките в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем и в холодном виде.
В 100 г – 4,5 очка.
Для разнообразия иногда можно выкладывать фарш на дольки баклажанов и сверху
класть кружочки помидоров.

ЩИ С ГРИБАМИ
Нужно: 700 г квашеной капусты, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 луковица, 500 г свежих грибов, зелень, сметана.
Свежие грибы отвариваем, затем обжариваем на сковородке вместе с кусочками помидора, лука, перца.
Капусту засыпаем в кипящую воду и варим 20 минут. Выключаем, добавляем в кастрюлю грибную поджарку, мелко рубленную зелень. Разливаем по тарелкам, добавляя в каждую столовую ложку сметаны.
Порция 250 г – 4,5 очка.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ
Нужно: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 0,7 кг перца болгарского (красного и желтого поровну), 1 острый перец стручковый красный, 0,5 кг лука, небольшая головка чеснока, 1 столовая ложка соли, 300 г растительного масла.
Перец и баклажаны калите целиком вместе с зернами на решетке в духовке минут 10 при температуре 200 градусов. (Только хвостики не забудьте удалить!), пока не станут мягкими. Затем пропустите через мясорубку. 1 луковицу порежьте кольцами, обжарьте в большой сковороде на масле до коричневого цвета. Затем добавьте в сковороду мелко порезанные помидоры, кинзу, укроп, петрушку и слегка потушите. Оставшийся лук также пропустите через мясорубку.
В толстостенную кастрюлю налейте растительное масло сантиметра на 3, доведите до кипения, чтобы оно брызгало. Заложите в кастрюлю перемешанные перцы, лук, баклажаны, помидоры, закройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне. Затем добавьте в кастрюлю мелко рубленный чеснок, посолите по вкусу и держите на медленном огне еще 5 минут.
Когда икра остынет, кастрюлю на несколько часов поместите в холодильник. Когда настоится, вкус будет лучше. Затем разложите по стерилизованным банкам.
В 100 г – 4,5 очка.

ПИРОЖКИ БАКЛАЖАННЫЕ
Нужно: 1 кг маленьких баклажанов, 500 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, сметана.
Баклажаны аккуратно очищаем от кожицы, 5 минут держим в соленой воде, чтобы ушла горечь. Каждый разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы раскрывался как раковина.
Трем на мелкой терке сыр, смешиваем с майонезом, давленым чесноком. Начиняем сырной смесью баклажаны, закрываем их, укладываем на противень, поливаем сверху сметаной и 10 минут запекаем в духовке.
1 «пирожок» - 5-6 очков.
Можно в сырную начинку добавить тертые грецкие орехи. Будет еще вкуснее.

ДЕСЕРТ АРБУЗНЫЙ
Для тех, кто уже похудел на кремлевской диете или близок к цели.
Нужно: 1 средний арбуз, 1 крупное яблоко, 1 крупная груша, 1 апельсин, 100 г черного изюма.
Моем арбуз, разрезаем пополам. Одну половину можно сразу отдать нехудеющим домочадцам. Из второй половины аккуратно выбираем ложкой сочную мякоть, смешиваем с кусочками яблока, груши, апельсина, изюмом. И вновь закладываем в зеленую полосатую чашу, по краям которой желательно сделать ножом зубчики как на Кремлевской стене.
В 100 г – 10,5 очка.

САЛАТ КУРИНЫЙ
Нужно: 300 г отварной куриной грудки, 3 сырых яйца, 50 г молока, зелень, зубчик чеснока.
Готовим омлет из яиц и молока, мелко режем. Смешиваем с мелко нарезанной курятиной, зеленью, чесноком.
В 100 г – 1 очко.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО-КАТАЛОНСКИ
Нужно: 500 г куриных грудок, 300 г сыра, 1 головка чеснока, по полпучка укропа, кинзы, петрушки.
Сыр трем на мелкой терке, добавляем немного растительного или сливочного масла, тщательно смешиваем с мелко рубленными травами, чесноком. Обмазываем этой сырно-травяной смесью полоски курятины и жарим, как в кляре на сковородке.
В 100 г – 2 очка.

СЕРДЦЕ ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
Нужно: на 500 г печени и сердца (говяжьего или куриного), 1 луковица, 200 г апельсинового сока.
Печень и сердце мелко режем, обжариваем на растительном масле, добавляем мелко рубленный лук, обжариваем еще минут 5, заливаем соком и тушим минут 15 под крышкой.
В 100 г – 6 очков.

ОЛЬЯ ПОДРИГА
Нужно: 200 г отварной курятины, 2 моркови, 1 крупная луковица, полбанки консервированной кукурузы, большой зубчик чеснока, столовая ложка горчицы, пряные травы, оливковое масло.
Морковь режем соломкой, пассеруем в оливковом масле, туда же добавляем кольца лука, тоже слегка обжариваем. Но ни в коем случае не дать луку подгореть! Когда лук отдаст весь сок, в сковородку отправляем кукурузу, рубленый чеснок. Под финал – мелко рубленные пряные травы, взбитые с горчицей, кусочки отварной курятины. Соль по вкусу.
В 100 г – 8 очков.

САЛАТ
Нужно: 300 г моркови, зерна граната, лимон.
Натереть на крупной терке морковь, перемешать с зернами граната, заправить лимонным соком.
В 100 г – 7 очков.

МЯСО С СЫРОМ И ГРИБАМИ
Нужно: 800 г говядины, 50 г масла, 2 луковицы, 350 г твердого сыра, 200 г шампиньонов, 100 г горчицы, 50 г майонеза.
Говядину промыть, порезать кусочками, отбить, посолить и поперчить. Каждый кусочек смазываем с двух сторон горчицей, складываем друг на друга в виде пирамиды. Оставляем пропитываться на 15-20 минут. Мясо, пропитанное горчицей, получается очень мягким, сочным и вкусным. Затем смазываем посуду, где будем запекать мясо, маслом. В нее укладываем мясо, на него – кольца лука и нарезанные грибы. Сверху засыпаем тертым сыром и майонезом. Ставим в разогретую духовку примерно на 50 минут.
В 100 г – 1,5 очка.

БУТЕРБРОД ЕГОРОВСКИЙ
Берем утром болгарский перец, очищаем от семян, режем на пластинки. Между двумя пластинками кладем ломтик сыра или брынзы.
1 бутерброд – 1 очко.

ДЕСЕРТ «РОЗОВОЕ ОБЛАКО»
Нужно: 150 г клубники, 200 г творога.
Ягоды мнем деревянной толкушкой. Смешиваем с творогом.
В 100 г – 4,5 очка.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Нужно: 1 кг крупных шампиньонов, 100 г ветчины, 1 луковица, 1 болгарский перец, зелень, 200 г твердого сыра.
Срезать у грибов ножки, вычистить изнутри шляпки. Мелко порубить ветчину, лук, перец, ножки грибные, зелень. Нафаршировать этой смесью шляпки, посыпать сверху тертым сыром и в духовку на 20-25 минут.
Температура 180-200 градусов.
В 100 г – 1,5 очка.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ
Нужно: 300 г плавленого сыра, 150 г твердого сыра, 100 г арахиса, 100 г сметаны, кокосовая стружка.
Плавленый сыр трем на крупной терке, твердый – на мелкой. Из плавленого сыра скатать шарики величиной с грецкий орех, внутрь каждого вставить по арахису. Окунуть в сметану, обвалять в тертом твердом сыре, затем в кокосовой стружке. Получаются сырные рафаэлки, красивые и вкусные.
В каждой – 2-3 очка в зависимости от размера.

СУДАК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Нужно: 500 г филе судака, 100 г шампиньонов, 50 г грецких орехов, 100 г сыра, зелень, пара зубчиков чеснока, 250 г сметаны.
Филе режем на порции, отвариваем 10 минут. Слегка обсушив, выкладываем рыбу на противень. На каждый кусок кладем кусочки грибов, грецкие орехи, зелень, тертый сыр. Запекаем в духовке 15 минут. При подаче на стол можно полить рыбу любым соусом. Можно смешать сметану с рубленой зеленью и чесноком.
В 100 г – 1,8 очка.

КУРИНАЯ ГРУДКА ПОД СОЕВЫМ СОУСОМ
Режем курятину ломтиками, обжариваем на сильном огне. По 5 минут с каждой стороны. Выключаем плиту. Вместо соли слегка поливаем соевым соусом. На 5 минут оставляем томиться под крышкой.
В 100 г – 0,5 очков.
Другой вариант: тушим грудку с кусочками болгарского перца и кинзой.

САЛАТ С ТУНЦОМ И КОНЬЯКОМ
Нужно: 1 банка консервированного тунца в собственном соку, 1 крупный помидор, 1 луковица, 400 г пекинской капусты, 250 г адыгейского сыра.
Для соуса: 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка коньяка, по чайной ложке горчицы и лимонного сока.
Смешиваем кусочки тунца, лука, сыра, заправляем смесью майонеза, коньяка, горчицы и сока.
В 100 г – 2,5 очка.

КАРП В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Берем целиком свежего карпа среднего размера под килограмм весом. Потрошим, удаляем внутренности, жабры, промываем. Чешую не чистим! Фаршируем смесью специй: перец острый или стручковый, кинза, петрушка, укроп, другая пряная зелень, дольки лимона. Не солим! Плотно заворачиваем цельную рыбину в фольгу и ставим в духовку на 25-30 минут. Температура 220 градусов. Рыба получается сочной, очень вкусной.
В 100 г – 1 очко.

САЛАТ ГРИБНОЙ
Нужно: 200 г шампиньонов, 3 вареных яйца, 1 большая луковица, майонез, черный перец, соль.
Мелко режем лук, грибы, обжариваем отдельно на растительном масле. Смешиваем в одной сковороде, перчим, солим по вкусу и оставляем на огне 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавляем натертые на крупной терке яйца, заправляем майонезом по вкусу.
В 100 г – 3 очка.