Ингредиенты для теста:
(у меня стакан 250 мл)
1 стакан муки;
0,5 стакана молока;
1 яйцо (нам нужен только желток);
1 ст.ложка оливкового масла;
0,5 ч.ложки соли;
0,5 ч.ложки порошка для выпечки (необязательно);
1 ч.ложка сахара;
(1 белок для смазывания теста).

Для начинки можно использовать что угодно.
В первом случае (для двух плетёнок) у меня было около стакана готового риса, три сваренных вкрутую яйца и немного свежей зелени. Потом я ещё потёрла туда же 50 г сыра сулугуни (чтобы начинка не сильно рассыпалась после выпечки при нарезки).
Во втором случае (тоже на две плетёнки): 300 г сырой сёмги и один большой лук-порей.

Просеять муку в миску. Добавить соль, сахар, порошок для выпечки. Перемешать.
Отдельно в чашке (или миске) смешать вилкой один желток, ложку оливкового масла (или подсолнечного) и полстакана молока.
Соединить сухую и жидкую смеси и прямо в миске замесить тесто (сперва ложкой, потом рукой). При необходимости добавить немного муки. Но тесто не должно быть слишком тугим. Я использовала муку твёрдых сортов, как для пасты – Semola. Скатать тесто в шар и оставить отдохнуть минут 15, накрыв миску полотенцем (желательно в тёплом месте).
Хорошо, если к этому времени у вас уже будет го ова начинка, чтобы тесту не пришлось ждать слишком долго.



Делим тесто на две части. Одну оставляем в миске, а вторую раскатываем на столе (я это делаю на силиконовом коврике), присыпая мукой. Получается овал приблизительно 25-27 на 20-22 см (я не меряла, честно говоря, сейчас прикинула на глаз). 
По центру выкладываем начинку, делаем симметричные надрезы по обеим сторонам и смазываем тесто вокруг начинки белком. 



Дальше заворачиваем пирог, как показано на фото. Аккуратно переносим на противень, застеленный промесленной бумагой для выпечки. Так же поступаем со вторым пирогом.
Смазываем плетёнки остатком белка (по желанию, присыпаем кунжутом) и отправляем в разогретую до 180-190* духовку минут на 40. Или до румяной корочки. 



Плетёнки получаются невероятно красивыми. Корочка хрустящая, хорошо пропечённая. Чем-то напоминает по вкусу итальянские гриссини.
Пироги вкусные как в горячем, так и в холодном виде. И всё-таки этот вариант начинки мне показался немного суховатым.





* * *

Для плетёнки с сёмгой нужно предварительно порезать лук-порей и немного обжарить/"припустить" его на сливочном масле, посолить. Свежую сёмгу помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками (солить не нужно).
Поскольку тесто здесь из цельнозерновой муки, то оно получилось темнее.



Выложить рыбу на тесто, сверху покрыть луком-пореем и "запеленать". Надрезы лучше делать так, чтобы они не доходили до начинки на 1,5-2 см. Я этот момент не учла и у меня немного сока вытекло снизу из пирога. Но начинка всё равно получилась очень сочная и невероятно вкусная. 



Этот вариант нам понравился больше, чем рис с яйцом. Вполне себе праздничное блюдо. 
Думаю, такие плетёнки можно делать и с капустой, и с мясом, и с грибами, и с картошкой... В общем, с любой "пирожковой" начинкой. 
А если тесто не солить, а добавить чуть ванильного сахара, то в начинку отлично пойдут яблоки с корицей или творог с изюмом. Как-нибудь непременно попробую сладкий вариант.

Ингредиенты:
Тесто:
0,5 л кефира
2 яйца
300 мл сметаны
2 ст. л. майонеза
0,5 ч. л. соды
1 ст. л. оливкового масла

Любимые пирожки и оладьи в одном флаконе! Вкус – потрясающий, готовка – моментальная!

Ингредиенты:

— Яйца — 2 шт. сырых и 2 шт. варёных

— Кефир — 0,5 л

мука-280г
теплая вода-140 мл
сухие дрожжи-1 ч. ложка
соль-щепотка
зелень - по вкусу (укроп, петрушка, кинза)
растительное масло - 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление лепешек :

Начинка

Цукаты из моркови
Мак – 40 г
Сахар – 40 г
Растительное масло – 50 мл
Яйцо – 1 шт (для смазывания)

 

 

Смешайте творог, сахар, ванильный сахар и размягченное сливочное масло. И слегка пробейте блендером до однородного состояния.

 

 

 

Добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое и приятное тесто. Скатайте его в шар. Заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

 

 

Охлажденное тесто разделите на 4 равные части

 

 

Каждую часть раскатайте в круг  толщиной 5 мм. Разрежьте ножом (я использовала нож для нарезания пиццы) на 8 сегментов.

 

Каждый сегмент нужно смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.

 

Посыпать смесью мака и сахара (который для начинки). На широкую часть положите кусочки морковных цукатов.

 

 

Сверните рогалики. Переложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте либо сахаром, либо маком

 

Когда я пекла рогалики первый раз - посыпала сахаром, но для меня было слишком сладко. А вот второй раз я посыпала маком – мне второй вариант больше понравился.

 

Выпекайте рогалики при температуре 200* 20 минут до румяного цвета.

 

 

 

 

И теперь рецепт морковных цукатов. У меня в этом году богатый урожай моркови. Это, конечно, приятно, но вот до весны она у нас не хранится. Поэтому я уже сейчас думаю, куда можно пристроить этот полезный овощ.

 

Ингредиенты

 Морковь – 500 г
Сахар – 250 г
Вода – 1 стакан
Лимонная кислота – на кончике ножа
Цедра апельсина – 1 шт

 

 

 

 

 

Морковь очистить и нарезать кубиками 1х1 см.

 

 

 

 

Из сахара и воды сварить сироп, пока он не начнет слегка густеть. Это займет минут 10-15.

 

 

В сироп опустить морковь. Варить 15 минут на среднем огне.

Выключить и оставить морковь в сиропе часа на 2-3.

 

 

 

Добавить цедру апельсина и повторить эту процедуру еще два раза. Следите за количеством сиропа. При последнем кипячении добавьте лимонную кислоту.

 

Откиньте кусочки моркови на сито, чтобы стек сок. Обваляйте цукаты в сахаре и разложите на пергаменте в один слой, чтобы подсохли. Я дополнительно подсушивала их в сушке для овощей.

 

Цукаты хранить в плотно закрытой банке. Мои хранились почти три недели. Мне хватило их на три выпечки рогаликов. Может хватило бы и на большее количество, но мы их ели еще и просто так. Цукаты получаются в меру мягкие,  с приятным вкусом. Морковный вкус совершенно не ощущается. Присутствует легкий апельсиновый привкус. Все, кому давала пробовать цукаты, называли всевозможные варианты, но ни один не узнал морковь. Вашим маленьким сладкоежкам смело можно предложить такие цукаты вместо конфет.

 

 

 

Чуду с творогом от Елены Калининой. Чуду с творогом - это национальная дагестанская выпечка - очень вкусные, сытные и нежные лепешки. Готовятся они на сухой сковороде, после чего обильно смазываются сливочным маслом. Необыкновенная вкуснота! Попробуйте! Для приготовления чуду с творогом понадобится: Для теста: мука - 2 стакана (емкость - 200 г); соль - 0,5 ч. л.; вода кипяченая холодная - 0,5-1 стакана. Для начинки: творог жирный - 200 г; яйцо отварное - 1-2 шт.; укроп, петрушка, зеленый лук - по 0,5 пучка; соль, перец черный молотый - по вкусу; сливочное масло - для смазывания. Из муки, соли и воды замесить не очень крутое тесто. Накрыть пищевой пленкой и поместить в теплое место на 30 минут. Приготовить начинку: к творогу добавить измельченную петрушку и укроп. Яйца отварные порезать мелко, лук измельчить и добавить к творогу. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тесто разделить на кусочки (размер зависит от диаметра сковороды), каждый - скатать в шарик. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку. На половину лепешки поместить творожную начинку. Накрыть второй половиной лепешки и прижать края. Жарить чуду с творогом на разогретой сухой сковороде с двух сторон до коричневых пятен. Жарятся лепешки быстро. Выкладывать готовые чуду на тарелку и сразу же горячие обильно смазывать сливочным маслом. Подавать замечательные, вкуснейшие чуду с творогом в горячем виде. Очень рекомендую! Приятного Вам аппетита! ___________________________________ Готовьте с любовью! Живите вкусно! #ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария рамочка Natali Komjati

Ингредиенты:

 

- Готовое слоеное тесто

- Ветчина

- Сыр

- Яйцо - 1 шт. - для смазывания

- Мука - для раскатывания теста

- Подсолнечное масло - для обжаривания

 

Приготовление:

 

Итак, для начала ветчину мелко нарежем и слегка обжарим. На крупной терке натрем сыр и добавим его к ветчине. Тесто слегка раскатать так, чтоб получился пласт толщиной 3-4 мм. Не пугайтесь, что так тонко - в процессе запекания оно очень сильно увеличится в объеме. Разрезать пласт на треугольники, с широкой стороны каждого треугольника положить немного начинки.

 

Начиная с широкого края плотно закатать круассаны и слегка подкрутить края. Для золотистой корочки смазать круассаны взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут. Подавать горячими.

 

 

Все хозяйки пекут пирожки, и у каждой они получаются по-разному. То ли рецепты теста разные, то ли люди сами разные по характеру, но у каждой хозяйки есть свои секреты вкусных пирогов, которые она никогда никому не расскажет. Россия всегда славилась своими пирогами, пирожками, расстегаями.  Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с визигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…

Сегодня мы приготовим расстегаи с капустой.

 

Ингредиенты.

 

Для теста.

Молоко 1 стакан

Сливочное масло 100 грамм

Яйцо 1 штука

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1/2 чайной ложки

Дрожжи сухие 1 пакетик -11 грамм

мука меньше 1 килограмма

 

Начинка

Капуста 1/4 небольшого кочана

соль по вкусу

Морковь 1 штука

Яйца 3 штуки

Растительное масло для обжарки

 

Приготовление.

 

Пока еще в магазинах продаётся тыква, я предлагаю вам приготовить вкуснейшие плацинды!

Читать далее...