Лепешки с тыквой приготовить очень легко, и понадобится для них всего три основных ингредиента: кефир (или вода), мука и тыква. Но получается очень и очень вкусно! Тесто делают пресным, без добавления дрожжей, а начинку можно сделать сладкой, добавив к тыкве сахар, или несладкой – из тыквы, специй и жареного лука. Чтобы тыква не была водянистой, ее лучше тушить в небольшом количестве масла или отварить на пару. Жарят лепешки без масла, на сухой сковороде. 
Готовые лепешки обязательно нужно «искупать» в кипятке и затем смазать сливочным маслом. Во-первых, смоется мука, во-вторых, подсушенные краешки станут мягче, ну и конечно же, лепешки, пропитавшись маслом, становятся необыкновенно вкусными. 

Ингредиенты: 

- нежирный кефир или вода – 250 мл;
- мука просеянная – 400-450 гр. в тесто + мука для раскатки лепешек; 
- уксус – 1 ст. л;
- сода – пол-чайной ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- тыква – 700-800 грамм;
- масло растительное – 1-2 ст. л; 
- сахар – 4-5 ст. л (добавлять по вкусу);
- сливочное масло – для смазывания лепешек.

Приготовление

Для приготовления начинки очищенную от корки и семян тыкву нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем тыкву и под крышкой тушим до мягкости. Кусочки тыквы должны почти разваливаться при нажатии. Если тыква не дает сок, влить чуть-чуть воды, а перед тем, как выключать огонь, сделать его сильнее, чтобы испарилась лишняя влага. 



Тыкву немного остудим и толкушкой разминаем в пюре. По вкусу добавляем сахар. Начинка получится не очень густой, но при обжарке лепешек с тыквой вытекать она не будет. 



Кефир должен быть слегка теплым (хотя бы комнатной температуры). Добавляем в него соду, гашеную в уксусе, соль. Размешиваем. Высыпаем 2/3 от необходимого количества муки. Замешиваем мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями. Тесто получится мягким, пластичным. Накрываем его, даем постоять 15 минут.



На подпыленном мукой столе делим тесто на кусочки размером со среднее яблоко. Скатываем шарики. Несколько штук берем в работу, остальные накрываем, чтобы тесто не покрылось коркой.



На стол подсыпаем еще муки, расплющиваем шарик теста и раскатываем его в тонкий круг. Во время раскатки тесто и стол периодически посыпаем мукой. 



На одну сторону теста кладем начинку, распределяя ее по половине круга. Края смазываем кисточкой, смоченной в воде (чтобы тесто лучше склеилось). 



Складываем пополам. Вилкой проходимся по краю, слегка прижимая тесто. Получится красивый рельефный краешек. 

Кстати, если вы любите побаловать своих родных вкусной домашней пищей, то также предлагаем испробовать рецепт хлебных лепешек с сыром, которые готовятся на сковороде.




Выкладываем 2 лепешки с начинкой из тыквы на сухую раскаленную сковороду. Сильно не зажариваем, переворачиваем лопаточкой когда на тесте появятся коричневатые пятнышки. Точно так же подрумяниваем вторую сторону. Готовые лепешки складываем стопкой на тарелку и накрываем миской. 



Когда все лепешки с тыквой будут готовы, кипятим пол-литра воды. Переливаем кипяток в большую миску. Шумовкой опускаем лепешки по одной, держим в кипятке полминуты. Мука смоется, а тесто немного распарится. Вынимаем из воды, даем жидкости стечь.



Перекладываем на блюдо и щедро смазываем лепешку сливочным маслом. 



Подаем лепешки с тыквой горячими, выложив стопкой на блюдо или нарезав кусочками. 




А еще любителям тыквы предлагаем приготовить тыкву, фаршированную мясом запеченную в духовке.

 

Ссылка rutxt.ru

Уха в пирожке

Всем ценителям вкусной наваристой ухи и традиционных русских пирожков мы посвящаем этот рецепт. Рекомендуем подавать в теплом виде со стаканом подсоленного горячего бульона и свежей зеленью.

 

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ «УХА В ПИРОЖКЕ»

Надо:

1 крупная картофелина

1 морковь

1 луковица

500 г судака (свежего или замороженного)

4 ст. воды

небольшой пучок петрушки

6 горошин черного перца

1 горошина душистого перца

лавровый лист

соль – по вкусу

Как готовить:

1. Картофель нарезать небольшими кубиками.

Морковь – тонкими кружками, лук разрезать на 4 части.

 

2. Сложить все овощи в кастрюлю.

 

3. Добавить рыбу (свежую выпотрошить, очистить и нарезать крупными кусками, замороженное филе использовать целиком), специи, петрушку.

Залить холодной водой.

 

4. Варить на медленном огне до готовности около 30-45 минут. При необходимости снимать пенку.

 

5. Полностью остудить. Бульон сцедить и отставить. Рыбу очистить от костей, порвать на небольшие куски, смешать с вареными овощами.

 

6. Выкладывать по 1 ст.л. начинки на раскатанное тесто.

 

7. Готовые пирожки подавать с теплым подсоленным бульоном.

 

Гуляш с пивом в пирожке

 

Сочный мясной гуляш на пиве с морковью, луком и чесноком в ароматном соусе с тимьяном – эти пирожки станут настоящим хитом на вашем столе! Используйте как дрожжевое, так и пресное тесто, результат всегда будет выше всяких похвал!

 

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ «ГУЛЯШ С ПИВОМ В ПИРОЖКЕ»

Надо:

500 г говяжьей или свиной вырезки

мука – для обваливания

2 ст.л. растительного масла

1 луковица

1 морковь

3 зубчика чеснока

1 крупный помидор (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты)

1 ч.л. сушеного тимьяна

1 стакан темного пива

1 стакан воды

1 ст.л. муки

соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Нарезать мясо мелкими кусками и обвалять в муке.

 

2. Обжарить в 1 ст.л. разогретого растительного масла до зарумянивания со всех сторон.

 

3. Мелко порубить лук, морковь, чеснок.

Помидор нарезать мелкими кубиками.

 

4. В кастрюле разогреть оставшееся масло и обжарить лук в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Добавить морковь, чеснок и обжаривать еще несколько минут до появления приятного аромата.

 

5. К овощам добавить мясо, помидор и тимьян. Залить водой и пивом.

Всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Посолить.

 

6. Тушить на слабом огне 1,5-2 часа. Мясо должно легко рваться на волокна, а соус стать густым. Полностью остудить и порвать мясо на мелкие кусочки. Перемешать с соусом.

 

7. Выкладывать по 1 ст.л. начинки на раскатанное тесто.

 

Начинка из вишни и зефира

 

Во время выпечки нежный сладкий зефир плавится и насыщает сочную кисловатую вишню неповторимым вкусом и ароматом. Экспериментируйте с зефиром: попробуйте ванильный, лимонный или даже шоколадный – и каждый раз пирожки будут по-новому прекрасны.

 

РЕЦЕПТ НАЧИНКИ ИЗ ВИШНИ И ЗЕФИРА

Надо:

300 г вишни без косточки (можно использовать замороженную вишню)

2-3 ст.л. сахара

2 ст.л. крахмала

150 г зефира

Как готовить:

1. В небольшой миске смешать вишню, сахар и крахмал. Оставить на 10 минут.

 

2. Слить образовавшийся сок, добавить нарезанный мелкими кубиками зефир и перемешать. Начинка не должна быть жидкой. При необходимости добавить еще 1 ст.л. крахмала.

 

3. Выкладывать по 1 ст.л. на раскатанный кусочек теста.

 

4. Защипнуть пирожок.

Смазать смесью желтка с молоком и отправить в духовку.