ВАТРУШКИ С КАБАЧКАМИ

Пора кабачков. Только жареные, тушёные, фаршированные уже надоели. А, еще оладьи.  Вот включила мозг и придумала ватрушки. 

РЕЦЕПТ

Яблочные пончики

4 порции

сахарная пудра - 3 cт л.

мука - 250 г 

теплая вода - 500 мл

растопленное масло - 2 cт. л.

щепотка соли

рафинированное растительное масло (для жарки пончиков)

добела взбитые белки - 2 шт.

яблоки, нарезанные кружочками - 4 шт.

Приготовление яблочных пончиков

_________________________________________________________________________________

 Быстро найти работу или персонал, сэкономив время и нервы, можно на сайте uraljob.ru! Работа в Уфе для тех, кто действительно хочет найти работу! Самые свежие вакансии и резюме.

Эчпочмак

Удивительное вкусное и нежное блюдо татарской кухни. Вообще я не любитель татарской кухни, но это блюдо мне очень нравится. Пробовала я его еще давно, моя бабушка умела их готовить. Очень странное и тяжело выговариваемое название этого блюда, однако готовить его не так и сложно.

Эчпочмак - это дрожжевое тесто в виде треугольников с начинкой внутри из мяса или картошки. То есть можно отнести их к печеным пирожкам с мясом или картошкой, но это немного другое. 


СМОТРИМ ДАЛЬШЕ

 

Конвертики творожные

Конвертики творожные

 

Читать далее...

Полосатые кифли с сыром!

 

Читать далее...

Плюшки на томатном соке

  

Читать далее...

Капкейки с яблоками и кремом из "Филадельфии" с корицей

Капкейки с яблоками и кремом из "Филадельфии" с корицей

Опробовала еще один рецепт кондитера Екатерины Агроник (подборку ее рецептов обнаружила в одном из кулинарных журналов). Яблочные капкейки понравились даже больше, чем шоколадные из предыдущего эксперимента. А поскольку я шоколадоголик -  это о чем-то говорит.


 

Хрустящие трубочки с нежным кремом “Вдохновение”

http://blog.kp.ru/users/4065263/post177889873/

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Хрустящие трубочки с нежным кремом “Вдохновение”. Автор: grinvich ДЛЯ ТЕСТА:250 гр муки,1 желток,100 гр слив.масла,100 гр мягкого творога,2 ст.л. ...

пирожки,ватрушки,булочки,чебуреки,белеши

Рогалики с сыром и зеленью

Читать далее...

Открытые пирожки с мясом

Читать далее...

Кулча (таджикская лепешка)

Давно мы что-то лепёшек не пекли. А сейчас, как раз настало время пикников. Они будут кстати

Читать далее...

"Булочки-лилипутки"


Ингредиенты для "Булочки-лилипутки"

* Маргарин (тесто) — 200 г
* Мука — 400 г
* Сметана — 200 г
* Соль (щепотка)
* Яблоко (начинка, сладкие) — 600 г
* Масло сливочное — 1 ст. л.
* Крахмал — 1 ст. л.
* Цедра лимона — 1 шт
* Корица (по вкусу)
* Сахарная пудра (для украшения)

Рецепт "Булочки-лилипутки"
Муку просеять

Холодный маргарин натереть на терке и добавить в муку

Добавить сметану и щепотку соли

И замесить эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник.

Покаместь тесто остывает в холодильнике, приготовим начинку.
Яблоки вымыть, разрезать на четвертушки .

И потереть на крупной терке в кастрюльку.

Приготовить цедру лимона

В яблоки добавить крахмал, цедру лимона, корицу, сливочное масло и 1 столовую ложку кипяченой воды. Перемешать и тушить на маленьком огне 7 -8 минут. Остудить.
Духовку разогреть до 220 градусов.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, и вырезать кружочки

На середину каждого кружочка положить 1 чайную ложку с небольшой горкой яблочной начинки

Защипать края так, чтобы пирожок приобрел форму «узелка».
На противень я положила бумагу для выпечки, чуть – чуть смазала ее растительным маслом, положила булочки, смазала верх взбитым яйцом и выпекать 20 -25 минут. Булочки остудить, щедро посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

"Булки русские" рецепты СССР


Ингредиенты для "Булки русские"

* Мука — 1 кг
* Дрожжи — 100 г
* Соль — 1 ст. л.
* Сахар — 1 ст. л.
* Масло сливочнoe (растопленное) — 50 г
* Масло растительное — 80 мл
* Молоко — 500 мл

Рецепт "Булки русские"
Смешиваем муку (600 г), дрожжи, сахар, молоко в указанных количествах и ставим в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.
Теперь я взяла миксер с насадкой-венчик. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем хорошо.
Меняем насадку на миксере-тесто. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т.е. вымесили немного, выключили).
Масла растительного тоже может уйти немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получиться упругий колобок.
Оставили наше тесто на 2 часа (я накрыла его полотенцем и кульком).
Далее тесто выбраживается в тепле 2 часа с одной или двумя обминками. Тепло при этом – действительно тепло, т.е. до 37-40 градусов. Если такого теплого места нет, тогда время выбраживания увеличить. Первая обминка после того, как тесто увеличится в 1,5 раза. Обминается рукой путем давления и примятия сверху.
После дальнейшего поднятия (раза в 3) уже можно пускать в разделку или оставить тесто для еще одного поднятия.


После выбраживания тесто вываливается на припыленный мукой стол, разделывается на 18 частей.
Формуются круглые булочки из каждого кусочка, дается расстойка 50 минут и выпекаются с паром при температуре 190 град. (для духовок без конвекции) или 180 град. (для духовок с конвекцией) 14-16 минут.
Верх не смазывается.

Булки русские круглые представляют собой штучные изделия из муки 1-го или высшего сорта, имеющие на поверхности один косой или два параллельных надреза. Булки массой 0,1 кг имеют диаметр 8-9 см, булки массой 0,2 кг - 12-13 см.

Булочка "Октябренок" рецепты СССР


Ингредиенты

* Мука — 1 кг
* Вода — 600 мл
* Сахар — 90 г
* Молоко (сухое) — 200 г
* Масло растительное — 60-100 мл
* Масло сливочное — 50 г
* Соль — 15 г
* Дрожжи — 100 г

Рецепт
Начинаем с опары:
Смешиваем муку (600 г), дрожжи, сахар, сухое молоко и воду в указанных количествах и ставим в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.

ВАЖНО:
Тесто рекомендуется готовить на густой опаре с использованием 60% муки от общего количества, идущего на приготовление теста.

Теперь я взяла миксер с насадкой-венчик. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем хорошо.
Меняем насадку на миксере-тесто. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т.е. вымесили немного, выключили).
Масла растительного тоже может уйти немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получиться упругий колобок..
Оставили наше тесто на 2 часа (я накрыла его полотенцем и кульком)
Далее тесто выбраживается в тепле 2 часа с одной или двумя обминками. Тепло при этом – действительно тепло, т.е. до 37-40 градусов. Если такого теплого места нет, тогда время выбраживания увеличить. Первая обминка после того, как тесто увеличится в 1,5 раза. Обминается рукой путем давления и примятия сверху. Без фанатизма.
После дальнейшего поднятия (раза в 3) уже можно пускать в разделку или оставить тесто для еще одного поднятия.

После выбраживания тесто вываливается на припыленный мукой стол, разделывается на 12 частей.
Формуются круглые булочки из каждого кусочка, дается расстойка 50 минут
и выпекаются с паром при температуре 190 град. (для духовок без конвекции) или 180 град. (для духовок с конвекцией) 14-16 минут.
Верх не смазывается.

После выпечки дать остыть булкам на решетке.

Я смазала булки немного оливковым маслом.



Приятного аппетита!

"Шотландские булочки на сыворотке"


Ингредиенты для "Шотландские булочки на сыворотке"

* Дрожжи (1 пак. на 500 г муки) — 2 ч. л.
* Мука цельнозерновая — 50 г
* Мука пшеничная — 450 г
* Сыворотки (или 1:1 - молоко:вода) — 350 мл
* Соль — 2 ч. л.
* Масло сливочное — 50 г

Рецепт "Шотландские булочки на сыворотке"
Я все ингредиенты сухие смешала, сыворотку немного подогрела и загрузила все в ХП, поставила на фунцию "тесто"

Готовое тесто выложила на густо посыпанную мукой поверхность разделила на 8 частей

сформировала булочки

Оставила на 30 минут.

Сделала пальцем углубление в центре каждой булочки

Выпекала 15 минут при 200*С

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Фермерские булочки

На 12 булочек: - 250 г муки - 2 чайные ложки разрыхлителя теста - 50 г сливочного масла - 0,5 стакана теплого молока - соль + сливочное масло и мука для смазывания и посыпки формы

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске муку со щепоткой соли и разрыхлителем теста.
2. Сливочное масло порубите ножом на очень маленькие кусочки, а затем растопите в теплом молоке.
3. Влейте молоко с маслом в миску с мукой и хорошо перемешайте вилкой. Руками быстро замесите гладкое тесто и сформируйте из него шар. Разогрейте духовку до 220° С.
4. Положите тесто на смазанный маслом и припорошенный мукой противень и ладонями сформируйте квадратный пласт. Затем тупой стороной лезвия ножа или специальной лопаткой разделите его на 12 частей.
5. Посыпьте тесто мукой и поставьте противень в горячую духовку примерно на 15 минут. Через 15 минут выньте противень из духовки и охладите булочки. Подавайте их на стол свежими.

Для разнообразия:

Булочки приобретут пикантный вкус, если добавить в тесто немного сушеной зелени и рубленого чеснока. В тесто можно положить 2-3 столовые ложки тертого пармезана.

В одной порции: 110 ккал/455 кДж; белки: 3 г; жиры: 4 г; углеводы: 15 г

Источник

Творожные пышки с вареной сгущёнкой

 

Читать далее...

Булочки к вечернему чаю.

Английские булочки от Салли Лунн





Тесто месим в хлебопечке, но можно и руками.
1 яйцо + вода – общее количество жидкости 230 мл + 2 столовые ложки ,
450 гр. пшеничной муки,
100 гр. сливочного масла / не заменять на другие жиры! /
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сухих дрожжей.
Загрузить ингредиенты в хлебопечку, как написано в инструкции к Вашей хлебопечке. Сливочное масло порезать мелкими хлопьями, не топить. Режим «Тесто». Готовое тесто разделать на булочки. Противень смазать маслом. Я делаю жгутики, а из них булочки. Готовым булочкам дать полежать 30 минут. Духовку разогреть до 210-230 градусов.
Верх булочек смазать яйцом, посыпать измельченными орешками. Выпекать 20 минут.

Французские булочки «Аппетитные попки» и кармашки

 

Читать далее...